Verordnung des Gesundheitsministeriums Nr. 91 / 1999 Coll.

Q: Was ist Verordnung des Gesundheitsministeriums Nr. 91 / 1999 Coll.?

Verordnung des Gesundheitsministeriums Nr. 91 / 1999 Slg., zur Änderung des Erlasses des Gesundheitsministeriums Nr. 294 / 1997 Slg., über mikrobiologische Anforderungen an Lebensmittel, ihre Methode der Kontrolle und Bewertung — Verordnung des Gesundheitsministeriums zur Änderung des Erlasses des Gesundheitsministeriums Nr. 294 / 1997 Slg., über mikrobiologische Anforderungen an Lebensmittel, ihre Methode der Kontrolle und Bewertung.

Q: Wann in Kraft getreten Verordnung des Gesundheitsministeriums Nr. 91 / 1999 Coll. Wirksamkeit?

Verordnung des Gesundheitsministeriums Nr. 91 / 1999 Coll. trat in Kraft 20.05.1999.

Q: Ist Verordnung des Gesundheitsministeriums Nr. 91 / 1999 Coll. noch gültig?

Ja, Verordnung des Gesundheitsministeriums Nr. 91 / 1999 Coll. ist noch gültig und wirksam.

Q: Wie oft wurde es Verordnung des Gesundheitsministeriums Nr. 91 / 1999 Coll. novelliert?

Verordnung des Gesundheitsministeriums Nr. 91 / 1999 Coll. hat 2 Zeitversionen des Wortlauts.

Verordnung des Gesundheitsministeriums zur Änderung des Erlasses des Gesundheitsministeriums Nr. 294 / 1997 Slg., über mikrobiologische Anforderungen an Lebensmittel, ihre Methode der Kontrolle und Bewertung

Gültig Ordnung In Kraft seit 20.05.1999

Textfassungen: 20.05.1999

Inhalt

Čl. I „Část A. Bakteriální původci onemocnění z potravin „Část B. Indikátorové mikroorganismy a původci kažení Čl. II

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ANHANG

Ordnung

Ministerium für Gesundheit

vom 5. Mai 1999

zur Änderung des Erlasses Nr. 294 / 1997 des Ministeriums für Gesundheit, über mikrobiologische Anforderungen an Lebensmittel, deren Kontrolle und Bewertung

Gemäß § 19 Buchstabe b des Gesetzes Nr. 110/1997 Slg., über Lebensmittel und Tabakerzeugnisse sowie über die Änderung und Ergänzung bestimmter verwandter Gesetze:

Čl. I

Verordnung Nr. 294 / 1997 Slg. über mikrobiologische Anforderungen an Lebensmittel, ihre Kontrolle und Bewertung wird wie folgt geändert:

1. Fußnote (2) zu Absatz 3 (2) wird wie folgt ergänzt:

"ČSN EN 12824 (56 0088) Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln. Horizontale Methode zum Nachweis von Salmonellen.

ČSN 56 0090: 1987 Nahrungsmittel. Botulinum Toxin und Clostridium botulinum.

ČSN EN ISO 11290-1 (56 0093) Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln. Horizontale Methode der Identifizierung und Anzahl der Listeria monocytogenes - Teil 1: Methode der Identifizierung.

CSN ISO 13721 (56 0125) Fleisch und Fleischprodukte - Bestimmung der Anzahl der Milchfermentationsbakterien. Technik der Zählung Kolonien kultiviert bei 30 ° C "

2. Teil 1 Nummer 4 des Anhangs lautet wie folgt:

"4. Für die Zwecke dieses Dekrets werden im allgemeinen folgende Hauptfutterkategorien unterschieden:

a) Fertiggerichte: Lebensmittel, die im unveränderten Zustand verbraucht werden, gekochte Lebensmittel, die im warmen, kalten oder Mikrowellenzustand verzehrt werden, und getrocknete Lebensmittel, die vor dem Verzehr mit heißer oder kalter Flüssigkeit vermischt werden müssen;

b) Lebensmittel, die nicht für den direkten Verbrauch bestimmt sind: Lebensmittel, die nach der Wärmebehandlung verbraucht werden, insbesondere Backen, Braten, Kochen, Mikrowellenkochen oder Mischen mit kochender Flüssigkeit;

c) Lebensmittel für die Säuglings- und Säuglingsernährung;

d) gekochte, hermetisch verschlossene und handelsübliche sterile Lebensmittel.

3. In Teil 1 des Anhangs der Tabelle 1 des Teils A einschließlich des Titels und der Anmerkungen:

„Část A. Bakteriální původci onemocnění z potravin

Mikroorganismus	Kategorie potravin	Nejvyšší mezní hodnota
Bacillus cereus	potraviny neurčené k přímé spotřebě potraviny určené k přímé spotřebě potraviny určené pro kojeneckou a dětskou výživu	10⁵/g 10⁴/g 10²/g


Campylobacter jejuni/coli	potraviny určené k přímé spotřebě	negat/25 g
Clostridium perfringens	potraviny neurčené k přímé spotřebě potraviny určené k přímé spotřebě potraviny určené pro kojeneckou a dětskou výživu	10⁵/g 10⁴/g 10²/g


Escherichia coli 0 157	všechny druhy potravin	negat/25
Listeria monocytogenes	potraviny určené k přímé spotřebě masné výrobky o a_w nižší než 0,92	negat/25 g < 100/g
Listeria monocytogenes		negat/25 g < 100/g
Pseudomonas aeruginosa	potraviny určené k přímé spotřebě potraviny určené pro kojeneckou a dětskou výživu k přímé spotřebě	10⁴/g 10/g


Salmonella spp.	potraviny určené pro kojeneckou a dětskou výživu všechny ostatní potraviny*/	negat/50 g negat/25 g
Salmonella spp.		negat/50 g negat/25 g
Shigella spp.	všechny potraviny	negat/25 g
Staphylococcus aureus	potraviny neurčené k přímé spotřebě potraviny určené k přímé spotřebě potraviny určené pro kojeneckou a dětskou výživu k přímé spotřebě nikoli k přímé spotřebě	10⁵/g 10⁴/g 10²/g 10³/g




Vibrio parahaemolyticus	ryby, měkkýši, korýši a hlavonozči z vod tropických a subtropických pásem určené k přímé spotřebě	negat/25
Vibrio parahaemolyticus		negat/25
Yersinia enterocolitica (enteropatogenní sérotypy)	všechny potraviny	negat/25 g

negate: unschlüssig in der Masse der nach der Schräglinie spezifizierten Prüfprobe

aw: Wasseraktivität ist ein interner Lebensmittelparameter (durch ein spezielles Gerät messbar); linear bezogen auf den Wassergehalt des Lebensmittels, nimmt er Werte von Null auf eins.

* / Im Falle eines Salmonellen-Tests außer Salmonella typhi oder Salmonella parathyphi oder Salmonella choleraesuis kann diese Höchstgrenze aufgegeben werden, wenn es sich um Lebensmittel handelt, die aufgrund ihrer Verwendung und Küchenwärmebehandlung (Backen, Kochen usw.) und ihrer Verpackung und Trennung von anderen Lebensmitteln kein Gesundheitsrisiko darstellen."

4. In Teil 1 des Anhangs, Teil B der Tabelle 1, einschließlich des Titels, lautet:

„Část B. Indikátorové mikroorganismy a původci kažení

Mikroorganismus	Kategorie potravin	Nejvyšší mezní hodnota
Aerobní mezofilní mikroorganismy (celkový počet mikroorganismů)
	potraviny určené pro kojeneckou a dětskou výživu
	k přímé spotřebě	10⁵/g
	nikoli k přímé spotřebě	10⁶/g
	potraviny určené k přímé spotřebě s výjimkou potravin, kde jsou takové mikroorganismy součástí kulturní mikroflóry
	živočišného původu	10⁷/g
	rostlinného původu	10⁸/g
Koliformní bakterie
	potraviny určené k přímé spotřebě	10⁵/g
	potraviny určené pro kojeneckou a dětskou výživu k přímé spotřebě	10³/g
Escherichia coli
	potraviny určené k přímé spotřebě	10⁴/g
	potraviny určené pro kojeneckou a dětskou výživu k přímé spotřebě	10/g
Mikroorganismy nenáležející ke kulturní mikroflóře ve fermentovaných potravinách nebo potravinách obsahujících fermentované složky
	potraviny určené pro kojeneckou a dětskou výživu
	neurčené k přímé spotřebě	10⁶/g
	určené k přímé spotřebě	10⁵/g
	živočišného původu	10⁷/g
	rostlinného původu a kombinované	10⁸/g
Kvasinky
	potraviny určené pro kojeneckou a dětskou výživu	10³/g
	potraviny určené k přímé spotřebě s výjimkou potravin, kde jsou kvasinky součástí kulturní mikroflóry	10⁷/g
Plísně
	potraviny určené pro kojeneckou a dětskou výživu ostatní potraviny s výjimkou potravin, kde jsou plísně součástí kulturní mikroflóry	10³/g
		růst plísní nesmí být viditelný prostým okem

5. Der letzte Satz von Nummer 7.1 von Teil 1 des Anhangs lautet: "Für Fälle, in denen m als Anforderung für das Fehlen von Mikroorganismen im Volumen oder Gewicht der zu prüfenden Probe ausgedrückt wird, wie hinter der Schräglinie nach Null, z.B. 0 / 10, der Wert muss 3m 0 / 3,3 betragen. Die Anforderung wird daher auf das Fehlen von Mikroorganismen in einem dreifach reduzierten Volumen oder Gewicht der zu prüfenden Probe gemildert. Diese Vorschrift gilt nicht für bakterielle Mittel von in der Tabelle 1 von Teil A aufgeführten Lebensmittelkrankheiten, da in diesen Fällen weder das Volumen noch das Gewicht der zu prüfenden Probe verringert wird.

6. Im letzten Satz von Nummer 8 von Teil 1 des Anhangs: "Das Fehlen von lebensfähigen Mikroorganismen, die sich unter Zirkulationsbedingungen vermehren könnten, bedeutet, dass bei einem Thermostattest in geschlossenen Packungen die Zahl der Mikroorganismen nach 7 bis 10 Tagen Inkubation bei 35 °C bis 37 °C nicht größer erhöht wird.

7. In Teil 2 des Anhangs, Nummer 1, einschließlich des Titels, lautet:

"1. Fleisch- und Fleischprodukte, Geflügel und Produkte aus Geflügelfleisch, Kaninchenfleisch, Schweinefleisch und andere Arten Fleisch

1.1. Fleisch, geschnitten, geschnitten, verpackt, einschließlich Innereien - frisch und gefroren

	n	c	m	M
Koliformní bakterie	5	2	5.10²	5.10³
Staphylococcus auerus	5	2	10²	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-

1.2. Geräuchertes Fleischroh, Hackfleisch oder Hackfleisch zur Wärmebehandlung oder -verarbeitung - frisch und gefroren

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů^a)	5	2	10⁶	5.10⁶
Koliformní bakterie	5	2	5.10²	5.10³
Staphylococcus aureus	5	1	5.10²	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-

(a) nur für zerkleinerte Massen bestimmt

1.3. Fleischerzeugnisse, die nicht zum direkten Verzehr (z.B. Teesalami, Lachsschinken) wärmebehandelt sind

	n	c	m	M
Koliformní bakterie	5	2	2.10³	10⁴
Sulfitredukující klostridia	5	2	10²	10³
Staphylococcus aureus	5	2	5.10²	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-

1.4. Dauerhafte Fleischerzeugnisse

	n	c	m	M
Koliformní bakterie	5	1	10²	2.10³
Sulfitredukující klostridia	5	1	10²	10³
Staphylococcus aureus	5	0	0_d	-
Salmonella	5	0	0/25	-

1.5. Wärmebehandelte Fleischerzeugnisse

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů	5	2	10⁴	10⁵
Koliformní bakterie	5	1	0_b	5.10²
Sulfitredukující klostridia	5	1	10²	10³
Staphylococcus aureus	5	1	0_d	10²
Salmonella	5	0	0/25	-

1.5.1. Beschichtete und geschnittene hitzebehandelte Fleischerzeugnisse

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů	5	2	5.10⁴	5.10⁵
Bakterie mléčného kvašení	5	2	5.10⁴	10⁶
Koliformní bakterie	5	2	10²	10³
Sulfitredukující klostridia	5	2	0_b	10²
Staphylococcus aureus	5	2	10²	10³
Salmonella	5	0	0/25	-

1.6. Wärmebehandelte Produkte hermetisch verpackt

1.6.1. Sterile Behälter müssen die Bedingungen der kommerziellen Sterilität erfüllen

1.6.2. Halberhalten

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů	5	2	5.10³	5.10⁴
Sulfitredukující klostridia	5	2	0_b	10²
Staphylococcus auerus	5	1	0_d	2.10²
Salmonella	5	0	0/25	-

1.7. Tierfett (ohne Butter)

	n	c	m	M
Salmonella	5	0	0/25	-“.

8. In Teil 2 des Anhangs, Nummer 2, einschließlich des Titels, lautet:

"2. Fische, andere Wassertiere und Produkte von Them

2.1. Frische, gefrorene und gesalzene Fische und Teile davon, zur Wärmebehandlung bestimmt

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů	5	2	10⁵	10⁶
Escherichia coli	5	2	10²	5.10²
Sulfitredukující klostridia	5	2	0_b	10²
Salmonella	5	0	0/25	-

2.2 Geräucherter, gebratener und getrockneter Fisch

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů^b)	5	2	5.10³	2.10⁴
Koliformní bakterie	5	2	0_b	10²
Sulfitredukující klostridia	5	2	0_b	10²
Staphylococcus auerus	5	2	10²	5.10²
Salmonella	5	0	0/25	-

b) Für Erzeugnisse mit Gewürzzutat und/oder mit kaltem Rauch geräuchert werden Werte über denen von Staphylococcus aureus und Salmonella toleriert.

2.3. Krebstiere, Weichtiere und Cephalopods

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů⁺)	5	2	10⁴	10⁵
Koliformní bakterie	5	2	10²	5.10²
Staphylococcus auerus	5	2	0_d	10²
Salmonella	5	0	0/25	-

+) Bei Krabbenfleisch werden höhere Werte toleriert.

2.4. Fischprodukte nicht hermetisch versiegelt

HINWEIS: Für Erzeugnisse von flachen Fischen zur Wärmebehandlung siehe 20.2.

2.4.1. Produkte ohne Konservierungsmittel mariniert (z.B. Gelee, Öl, Sole, Remoulade)

	n	c	m	M
Koliformní bakterie	5	2	10³	10⁴
Sulfitredukující klostridia	5	2	0_b	5.10²
Staphylococcus aureus	5	2	0_d	5.10²
Bacillus cereus	5	2	10³	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Kvasinky	5	2	10⁴	10⁶

2.4.2. Produkte mit wärmebehandelten oder mit Konservierungsmitteln mariniert (z.B. Gelee, Öl, Sole, Remoulade)

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů	5	2	10⁵	10⁶
Koliformní bakterie	5	2	10²	5.10²
Sulfitredukující klostridia	5	2	0_b	10²
Staphylococcus aureus	5	2	0_d	5.10²
Bacillus cereus	5	1	10²	5.10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Kvasinky	5	2	10³	5.10⁴

2.5. Hermetisch verpackter Fisch "semi-preserved"

2.5.1. Hermetisch verpackte Fische halbkonserviert, nicht pasteurisiert, ohne Konservierungsstoffe (Kaviar, Augen, Sardellenpaste, Öllachs, Krabbenstöcke, etc.)

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů	5	2	5.10³	5.10⁴
Koliformní bakterie	5	1	10²	5.10³
Sulfitredukující klostridia	5	2	10²	10³
Staphylococcus auerus	5	2	0_d	5.10²
Salmonella	5	0	0/25	-

2.5.2. Hermetisch verpackte Fische halbkonserviert pasteurisiert oder mit Konservierungsmittel

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Koliformní bakterie	5	1	0_b	5.10²
Staphylococcus auerus	5	2	0_d	10²
Sulfitredukující klostridia	5	2	0_b	10²
Salmonella	5	0	0/25	-

2.6. Fischdosen müssen die Bedingungen der kommerziellen Sterilität erfüllen."

9. In Teil 2 des Anhangs, Nummer 3.2, einschließlich des Titels, lautet:

"3.2. Mayonnaise und Mayonnaise aromatisiert, einschließlich Saucen, Cremes

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Koliformní bakterie	5	1	0_b	10²
Staphylococcus auerus	5	2	0_d	2.10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Kvasinky	5	3	10²	10³“.

10. In Teil 2 des Anhangs, Nummer 4.1, einschließlich des Titels, lautet:

"4.1. Rohe Kuhmilch zum Direktverkauf

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů			10⁵
Staphylococcus aureus	5	2	5.10²	2.10³
Salmonella	5	0	0/25	-“.

11. In Teil 2 des Anhangs, Nummer 4.3, einschließlich des Titels, lautet:

"4.3. Milchprodukte konzentriert, ausgenommen sterilisierte und behandelte UHT

	n	c	m	M
Koliformní bakterie	5	2	0_b	2.10²
Staphylococcus auerus	5	0	0_d	-
Salmonella	5	0	0/25	-“.

12. In Teil 2 des Anhangs unter Nummer 4.5 des Titels:

"4.5. Milchflüssigkeit und konzentrierte Produkte sterilisiert und mit UHT behandelt."

13. In Teil 2 des Anhangs Nummer 4.6.1 erhält der Eintrag für die Gesamtzahl der Mikroorganismen folgende Fassung:

„n	c	m	M
5	2	10⁴	5.10⁴“.

14. In Teil 2 des Anhangs wird der Verweis auf Nummer "8.2" in Nummer 4.6.2 durch einen Verweis auf Punkt "8.3" ersetzt.

15. In Teil 2 des Anhangs Nummer 4.9.2., einschließlich des Titels:

„4.9.2. Käse, frisch oder gekühlt

	n	c	m	M
Koliformní bakterie	5	3	5.10²	2.10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Kvasinky	5	3	5.10³	5.10⁴
Plísně jiné než Geotrichum candidum	5	3	10²	10³“.

16. In Teil 2 des Anhangs Nummer 4.9.3. erhält der Eintrag für Enterobakterien mit Zahlenwerten folgende Fassung:

	n	c	m	M
„Koliformní bakterie	5	2	0_b	10²“.

17. In Teil 2 des Anhangs, Nummer 4.10, einschließlich des Titels, lesen Sie:

"4.10. Käse

4.10.1. Rohmilchkäse

	n	c	m	M
Escherichia coli	5	2	10³	10⁴
Staphylococcus aureus	5	2	10³	10⁴
Listeria monocytogenes	5	0	0/25	-
Salmonella	5	0	0/25	-

4.10.2. Hartkäse, insbesondere Hartkäse und geriebene Käsesorten (einschließlich vakuumverpackt)

	n	c	m	M
Escherichia coli	5	2	10	10²
Staphylococcus aureus	5	2	10²	10³
Plísně^f)	5	2	10²	5.10²
Sulfitredukující klostridia	5	2	0_b	10²

(f) Bei geriebenen, geschnittenen und geschnittenen Käsen werden Werte höher als toleriert.

4.10.3. Halbschaumkäse (einschließlich vakuumverpackt)

	n	c	m	M
Escherichia coli	5	2	2.10²	10³
Sulfitredukující klostridia	5	2	0_b	10²
Staphylococcus aureus	5	2	10²	10³

4.10.4. Sootkäse Reifung

	n	c	m	M
Escherichia coli	5	2	2.10²	10³
Staphylococcus aureus	5	2	5.10²	5.10³
Listeria monocytogenes	5	0	0/25	-
Salmonella	5	0	0/25	-

4.10.5. Fungi Käse

	n	c	m	M
Escherichia coli	5	2	10³	5.10³
Staphylococcus aureus	5	2	5.10²	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-

4.10.6. Verarbeiteter Käse, einschließlich Käse aromatisiert und mit Zutaten

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů^*)	5	2	10³	10⁴
Koliformní bakterie	5	2	0_b	10²
Staphylococcus aureus	5	1	10²	5.10²
Plísně	5	2	10²	10³

*) Für verarbeitete Käse gewürzt und mit Zutaten, werden Werte leicht höher sein. "

18. In Teil 2 des Anhangs Nummer 4.11. einschließlich Titel und Anmerkungen:

"4.11. Butter und Butter

4.11.1. Milchbutter

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů	5	2	10⁴	10⁵
Koliformní bakterie	5	2	0_b	50
Plísně jiné než Geotrichum candidum	5	2	10²	5.10²

4.11.2. Pilzbutter

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů^g)	5	3	10⁴	10⁵
Koliformní bakterie	5	2	10²	10³
Plísně jiné než Geotrichum candidum^h)	5	3	10²	5.10²

(g) Es wird nicht auf saure oder halbsauer Cremeprodukte überwacht.

h) Bei Butter mit pflanzlichen Inhaltsstoffen werden die Werte um eine höhere Ordnung toleriert.

19. In Teil 2 des Anhangs, Nummer 5, einschließlich des Titels und der Anmerkungen, siehe:

"5. Gepackte Eiscreme und gefrorene Cremes

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů^*)	5	2	10⁵	5.10⁵
Koliformní bakterie^**)	5	2	10²	5.10²
Staphylococcus aureus	5	2	0_d	2.10²
Salmonella	5	0	0/25	-

*) Nicht für Produkte mit Curd oder Joghurt.

* *) Für Produkte mit Curd sind die Werte n = 5, c = 2, m = 3.102, M = 103. "

20. In Teil 2 des Anhangs, Nummer 7.1, einschließlich des Titels, lautet:

"7.1. Frisches, geschnittenes oder geriebenes Gemüse und Mischungen daraus, frisches Obst und Gemüsesäfte zum schnellen Verzehr

7.1.1. Frisches Gemüse, geschnitten oder gerieben, und Mischungen daraus

	n	c	m	M
Escherichia coli	5	2	10²	10³
Salmonella	5	0	0/25	-

7.1.2. Frische Frucht- und Gemüsesäfte zum schnellen Verzehr

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů	2	1	10⁵	10⁶
Koliformní bakterie	2	1	10²	10³
Kvasinky	2	1	10³	10⁴
Plísně	2	1	10²	10³“.

21. In den Nummern 7.2.1 und 7.2.2 von Teil 2 des Anhangs werden im Titel nach dem Wort "Gemüse" die Worte "Kartoffeln, Pilze" hinzugefügt.

22. Teil 2 Nummer 7.3.2 des Anhangs lautet:

"7.3.2. Getrocknete Früchte

	n	c	m	M
Koliformní bakterie	5	2	10²	10³
Kvasinky	5	2	10⁴	10⁵
Plísně	5	2	10³	10⁴“.

23. Teil 2 Nummer 7.4.3 des Anhangs lautet wie folgt:

"7.4.3. Ketchups, Dressingprodukte, Meerrettichmischungen usw.

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů	5	2	5.10²	5.10³
Koliformní bakterie	5	1	0_d	10²
Kvasinky	5	2	10²	10³
Plísně	5	2	0_d	2.10²“.

24. In Teil 2 des Anhangs Nummer 7.5, einschließlich Titel und Anmerkungen:

"7,5. getrocknete Nüsse

	n	c	m	M
Koliformní bakterie^*)	5	2	10²	10³
Plísně	5	2	10³	10⁴
Potenciálně toxinogenní plísně	5	0	10²	-
Aspergillus flavus^**)

*) Für geröstete Produkte werden die Werte nach Bestellung niedriger benötigt.

* *) Wird der obige Wert überschritten, ist der ermittelte Aflatoxingehalt für die Bewertung entscheidend, siehe die spezifische Verordnung (3).

25. In Teil 2 des Anhangs Nummer 7.6. einschließlich des Titels:

"7.6. Kokosnuss gerieben

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Koliformní bakterie	5	1	0_d	2.10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Plísně	5	2	10²	10³
Potenciálně toxinogenní plísně Aspergillus flavus“.	5	0	10²	-

26. In Teil 2 des Anhangs wird unter Nummer 8.1 der Eintrag "Molds" wie folgt geändert:

	n	c	m	M
„Plísně	5	2	10³	10⁴“.

27. In Teil 2 des Anhangs wird Nummer 8.3.1 angefügt:

	n	c	m	M
„Staphylococcus aureus	5	1	0_d	10²“.

28. In Teil 2 des Anhangs werden die Worte unter Nummer 8.3.2 der Bezeichnung "nicht vor dem Kochen in Flüssigkeit " durch" ersetzt, überkocht und dann gekühlt".

29. In Teil 2 des Anhangs werden die Nummern 8.4.1, 8.4.2 und 8.4.3 angefügt:

	n	c	m	M
„Salmonella	5	0	0/25	-“.

30. In Teil 2 des Anhangs wird unter Nummer 8.6.3 der Eintrag für "Sojajoghurts, Getränke und ähnliche Erzeugnisse pasteurisiert" durch folgende ersetzt:

31. In Teil 2 des Anhangs, Nummer 9.1, einschließlich des Titels, lesen Sie:

"9.1. Bäckereiprodukte mit einer Füllung von gehärteten, gestanzten, Mohn und anderen (Kissen, Kuchen und ähnliche Produkte)

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů	2	1	10⁴	10⁵
Koliformní bakterie	2	1	0_b	10²
Staphylococcus aureus	2	1	0_d	2.10²“.

32. In Teil 2 des Anhangs werden die Worte "Escherichia coli "in Nummer 9.2 durch" Coliform Bakterien" ersetzt.

33. In Teil 2 des Anhangs Nummer 9.4. einschließlich des Titels:

"9.4. Süßwaren und Bäckereiprodukte

9.4.1. Konditorei nicht befüllt, Schneeteig

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů	2	1	10⁴	10⁵
Koliformní bakterie	2	1	50	5.10²
Plísně	2	1	10²	5.10²

9.4.2. Produkte mit dauerhafter Füllung (mit pasteurisiert, haltbar gemacht, etc.)

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů	2	1	10⁵	5.10⁵
Koliformní bakterie	2	1	10²	5.10²
Plísně	2	1	10²	10³

9.4.3. Süßwaren und Bäckereiprodukte mit Proteincremes und gefüllt mit Butter, Fett, Gelbsucht und Puddingcremes und Füllung, Strumpfhosen, mit Frucht

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů	2	1	5.10⁵	5.10⁶
Koliformní bakterie	2	1	5.10²	5.10³
Salmonella	2	0	0/25	-
Staphylococcus aureus	2	1	10²	5.10²
Kvasinky	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Plísně	2	1	10²	10³

9.4.4. Konditorei gefüllt und / oder mit Schlagsahne gefüllt, Cremes

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů	2	1	10⁶	10⁷
Koliformní bakterie	2	1	10³	10⁴
Salmonella	2	0	0/25	-
Staphylococcus aureus	2	1	10²	5.10²
Kvasinky	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Plísně	2	1	10²	10³“.

34. In Teil 2 des Anhangs Nummer 10.1. wird folgender Eintrag angefügt:

	n	c	m	M
„Celkový počet mikroorganismů	5	2	10³	10⁴“.

35. In Teil 2 des Anhangs Nummer 10.2.4 wird folgender Eintrag angefügt:

	n	c	m	M
„Celkový počet mikroorganismů^*)	5	2	10³	10⁴

*) Es wird nicht auf Produkte auf der Oberfläche der Gewürze überwacht.

Zobrazit všechna ustanovení (290)

Čl. I „Část A. Bakteriální původci onemocnění z potravin „Část B. Indikátorové mikroorganismy a původci kažení Čl. II

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Informationen zur Vorschrift

Zitierung	Verordnung des Gesundheitsministeriums Nr. 91 / 1999 Slg., zur Änderung des Erlasses des Gesundheitsministeriums Nr. 294 / 1997 Slg., über mikrobiologische Anforderungen an Lebensmittel, ihre Methode der Kontrolle und Bewertung
Art der Vorschrift	Ordnung
Autor	-
Sammlung	Gesetzessammlung

Verkündungsdatum	20.05.1999
In Kraft seit	20.05.1999
In Kraft bis	-
Status	Gültig

Rechtsgebiete: Verwaltungsrecht Gesundheit Landwirtschaft

Der Wortlaut der Vorschrift hat informativen Charakter.

Verordnung des Gesundheitsministeriums Nr. 91 / 1999 Coll.

Verordnung des Gesundheitsministeriums zur Änderung des Erlasses des Gesundheitsministeriums Nr. 294 / 1997 Slg., über mikrobiologische Anforderungen an Lebensmittel, ihre Methode der Kontrolle und Bewertung

Inhalt

Čl. I

„Část A. Bakteriální původci onemocnění z potravin

„Část B. Indikátorové mikroorganismy a původci kažení

Inhalt

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