Указ No 310 / 2025 Coll.
Указ про внесення змін до Указу No 107/2005 Кол., про шкільне харчування, як змінено
Чинний
Замовити
Чинний від 01.09.2025
310 р.
ВИЗНАЧЕННЯ
від 25 серпня 2025
Поправки Указу No 107 / 2005 Кол., на шкільному прийомі, як змінено
Міністерство освіти, молоді та спорту надає, згідно з § 35 (3), § 121 (1), § 122 (5) та § 123 (5) Акту No 561 / 2004 Колекція, на дошкільній, первинній, вторинній, вищій професійній та іншій освіті ( Акт про освіту), як змінено Акт No 333 / 2012 Coll., Акт No 82 / 2015 Coll., Акт No 178 / 2016 Coll. та Акт No 101 / 2017 Coll., та у домовленості з Міністерством охорони здоров'я під § 121 (2) Закону про освіту:
Указ No 107 / 2005 Coll., про шкільні страви, як змінено Указом No 107 / 2008 Coll., Указ No 463 / 2011 Coll., Указ No 17 / 2015 Coll., Указ No 210 / 2017 Coll., Указ No 272 / 2021 Coll. та Указ No 13 / 2023 Coll., внесені зміни:
1. Параграф 1 (1) читати далі:
"(1) Цей декрет прокладає правила про шкільні страви, які застосовуються для харчування дітей, школярів, студентів та інших осіб, до яких шкільні страви надаються при фізичному забезпеченні (1), повному прямій забезпеченні (2), або для профілактичної освіти у вигляді денного обслуговування або послуг для посадки (3)."
Ноти 3:
"3 § 17 (5) Акту No 109 / 2002 Coll. '.
2. У пункті 1 (2) "Аннекс 1 'замінюється" Додаток 1 або 1а';
3. У пункті 3 (6) "Аннекс 1" замінено" Додаток 1 або 1а';
4. У розділі 4 додано пункт 10:
«(10) Курси шкільного харчування дозволять дитині, студенту або студенту, яким володіє юридична особа, що виконує шкільні заходи, споживати власні страви в часі і просторі разом з шкільними стравами. Крім того, дитина або учня нададуть шкільні страви з необхідною допомогою та у зв'язку з споживанням власної їжі, якщо він потребує.
5. Додаток 1, включаючи назву та примітки 12 до 16, читання:
"Аннекс No1
Стандарти харчування для шкільного харчування
Таблиця 1: Середня щомісячна витрата обраних видів їжі на гість і в день в грамах.
| Druh a množství vybraných druhů potravin v gramech na strávníka a den, uvedeno v hodnotách čistá hmotnost | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Strávník 2-3 roky | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 5 | 0 | 98 | 3 | 3 | 48 | 0 | 5 | 0 |
| přesnídávka | 3 | 2 | 59 | 3 | 2 | 40 | 0 | 4 | 1 |
| oběd | 26 | 6 | 44 | 7 | 6 | 94 | 53 | 11 | 7 |
| svačina | 3 | 2 | 30 | 2 | 1 | 27 | 0 | 3 | 1 |
| večeře | 15 | 3 | 65 | 4 | 4 | 58 | 43 | 6 | 4 |
| přesnídávka, oběd a svačina | 32 | 10 | 133 | 12 | 9 | 161 | 53 | 18 | 9 |
| celodenní stravování | 52 | 13 | 296 | 19 | 16 | 267 | 96 | 29 | 13 |
| Strávník 4-6 let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěnin | |
| snídaně | 8 | 0 | 147 | 5 | 5 | 72 | 0 | 8 | 0 |
| přesnídávka | 4 | 3 | 89 | 4 | 4 | 60 | 0 | 7 | 2 |
| oběd | 39 | 9 | 67 | 10 | 8 | 140 | 79 | 14 | 9 |
| svačina | 4 | 2 | 44 | 4 | 2 | 41 | 0 | 4 | 2 |
| večeře | 23 | 5 | 98 | 6 | 5 | 87 | 65 | 10 | 6 |
| přesnídávka, oběd a svačina | 47 | 14 | 200 | 18 | 14 | 241 | 79 | 25 | 13 |
| celodenní stravování | 78 | 19 | 445 | 29 | 24 | 400 | 144 | 43 | 19 |
| Strávník 7-10 let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 8 | 0 | 171 | 6 | 5 | 84 | 0 | 9 | 0 |
| přesnídávka | 5 | 3 | 104 | 5 | 4 | 69 | 0 | 8 | 2 |
| oběd | 46 | 11 | 78 | 12 | 10 | 162 | 92 | 17 | 11 |
| svačina | 5 | 2 | 52 | 4 | 3 | 48 | 0 | 5 | 2 |
| večeře | 27 | 6 | 114 | 7 | 6 | 102 | 76 | 11 | 7 |
| přesnídávka, oběd a svačina | 56 | 16 | 234 | 21 | 17 | 279 | 92 | 30 | 15 |
| celodenní stravování | 91 | 22 | 519 | 34 | 28 | 465 | 168 | 50 | 22 |
| Strávník 11-14 let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 10 | 0 | 196 | 7 | 6 | 96 | 0 | 10 | 0 |
| přesnídávka | 6 | 4 | 119 | 6 | 5 | 80 | 0 | 9 | 2 |
| oběd | 52 | 13 | 89 | 13 | 11 | 187 | 106 | 20 | 13 |
| svačina | 6 | 3 | 59 | 4 | 3 | 54 | 0 | 6 | 2 |
| večeře | 30 | 6 | 130 | 8 | 7 | 117 | 86 | 13 | 9 |
| celodenní stravování | 104 | 26 | 593 | 38 | 32 | 534 | 192 | 58 | 26 |
| Strávník 15 a více let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 12 | 0 | 245 | 9 | 7 | 120 | 0 | 13 | 0 |
| přesnídávka | 7 | 5 | 148 | 6 | 6 | 100 | 0 | 11 | 3 |
| oběd | 65 | 16 | 111 | 17 | 14 | 233 | 132 | 25 | 15 |
| svačina | 7 | 3 | 74 | 5 | 4 | 67 | 0 | 7 | 3 |
| večeře | 39 | 8 | 163 | 11 | 9 | 147 | 108 | 16 | 11 |
| celodenní stravování | 130 | 32 | 741 | 48 | 40 | 667 | 240 | 72 | 32 |
Таблиця 2: Продукти харчування, які повинні бути включені в середній щомісячний споживання виділених продуктів харчування та коефіцієнтів
М'ясо
| Maso chlazené, zmrazené, hluboce zmrazené | Koeficient 1 |
| Droby chlazené, zmrazené, hluboce zmrazené | Koeficient 1 |
| Mleté maso | Koeficient 1 |
| Masné výrobky a polotovary | Koeficient 1 |
Риба, crustaceans, молюск
| Ryby čerstvé nebo chlazené bez přidané soli a potravinářských přídatných látek | Koeficient 1 |
| Ryby zmrazené a hluboce zmrazené bez přidané soli, potravinářských přídatných látek a přidané vody; glazura se do čisté hmotnosti nezapočítává | Koeficient 1 |
| Obalované filé, filety, měkkýši, korýši bez potravinářských přídatných látek, s obsahem masa produktů rybolovu min. 60 g ve 100 g výrobku a obsahem soli max. 0,8 g ve 100 g výrobku | Koeficient je roven podílu masa produktů rybolovu na složení výrobku |
| Zpracované produkty rybolovu s obsahem masa min. 60 g ve 100 g výrobku a obsahem soli max. 0,8 g ve 100 g výrobku | Koeficient je roven podílu masa produktů rybolovu na složení výrobku |
| Konzervované rybí výrobky | Koeficient je roven podílu rybího masa na složení výrobku |
| Uzené a jinak kouřem, teplem nebo sušením upravené ryby | Koeficient 1 |
| Korýši, měkkýši chlazení, předvaření | Koeficient 1 |
| Korýši, měkkýši hluboce zmrazení; glazura se do čisté hmotnosti nezapočítává | Koeficient 1 |
Молоко, молочні продукти
| Mléko, smetana | |
| Čerstvé a trvanlivé mléko polotučné, plnotučné | Koeficient 1 |
| Mléko zahuštěné neslazené | Koeficient 3 |
| Mléko sušené | Koeficient 10 |
| Čerstvá a trvanlivá smetana 10 až 40% | Koeficient 0,8 |
| Roztíratelné mléčné tuky | |
| Tradiční pomazánkové | Koeficient 1 |
| Kysané mléčné výrobky | |
| Jogurt | Koeficient 1 |
| Jogurtové mléko | Koeficient 1 |
| Kysané podmáslí | Koeficient 1 |
| Kysané mléko | Koeficient 1 |
| Zakysaná smetana | Koeficient 1 |
| Acidofilní mléko | Koeficient 1 |
| Kefír | Koeficient 1 |
| Kefírové mléko | Koeficient 1 |
| Kysaný mléčný výrobek s bifidokulturou | Koeficient 1 |
| Skyr (zakysaný výrobek islandského typu) | Koeficient 1 |
| Tvarohy | |
| Tvaroh tučný, polotučný, nízkotučný, odtučněný, jemný, měkký | Koeficient 0,8 |
| Tvaroh tvrdý | Koeficient 1 |
| Termizované tvarohové dezerty, smetanové krémy | Koeficient 0,8 |
| Sýry | |
| Sýr přírodní čerstvý | Koeficient 0,6 |
| Sýr přírodní zrající, zrající pod mazem, zrající v celé hmotě, s plísní na povrchu, s plísní uvnitř hmoty, dvouplísňový, sýr přírodní měkký | Koeficient 5 |
| Sýr syrovátkový | Koeficient 1,7 |
| Sýr přírodní polotvrdý | Koeficient 8 |
| Sýr přírodní tvrdý a extra tvrdý | Koeficient 10 |
| Sýr přírodní pařený, v solném nálevu, bílý; nálev se do čisté hmotnosti nezapočítává | Koeficient 3 |
| Rostlinné alternativy mléka a mléčných výrobků | |
| Rostlinný nápoj obohacený o vápník v množství min. 120 mg vápníku ve 100 ml výrobku | Koeficient 1 |
| Rostlinná alternativa jogurtu obohacená o vápník v množství min. 120 mg vápníku ve 100 ml výrobku | Koeficient 1 |
Безкоштовні жири
| Máslo | Koeficient 0,8 |
| Jednodruhové neemulgované rostlinné tuky a oleje, s výjimkou kokosového, palmového, palmojádrového | Koeficient 1 |
| Jednodruhové neemulgované rostlinné tuky a oleje použité na fritování, s výjimkou kokosového, palmového, palmojádrového | Koeficient 0,15 |
| Sádlo, lůj | Koeficient 1 |
| Sádlo na smažení | Koeficient 0,15 |
| Suché skořápkové plody, 100% ořechové pasty | Koeficient 0,6 |
| Olejnatá semena slunečnicová, dýňová, lněná, sezamová | Koeficient 0,5 |
| Majonéza | Koeficient 0,8 |
| Rostlinné roztíratelné tuky, roztíratelné směsné tuky a margaríny | Koeficient je roven podílu tuku na složení výrobku |
Безкоштовний цукор
| Cukr | Koeficient 1 |
| Med | Koeficient 0,8 |
| Sirup agávový, čekankový, datlový, javorový, rýžový, kukuřičný, tapiokový, z ječného sladu, kokosový, glukózový, glukózofruktózový, fruktózový | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Nápojové koncentráty, ovocné koncentráty, ovocné šťávy, nektary, sušené ovocné šťávy | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Marmelády, džemy, povidla | Koeficient 0,6 |
| Oříškovo-čokoládové, čokoládové pomazánky | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Směsi kakaa s cukrem a další příchutě do mléka, čokoláda k přípravě nápoje, slazené kakao, slazený kakaový prášek | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Slazené kondenzované mléko | Koeficient 0,6 |
| Čokoláda na vaření | Koeficient 0,5 |
Овочі та фрукти
| Zelenina | Koeficient 1 | ||||||
| Ovoce | Koeficient 1 | ||||||
| Hluboce zmrazená zelenina bez přídavku soli | Koeficient 1 | ||||||
| Hluboce zmrazené ovoce | Koeficient 1 | ||||||
| Upravená chlazená čerstvá zelenina/ovoce | Koeficient 1 | ||||||
| Konzervovaná zelenina | |||||||
| Pasterovaná zelenina | Koeficient 1 | ||||||
| Sterilovaná zelenina; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Mléčně kvašená zelenina; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Zeleninové protlaky a pyré | Koeficient 1 | ||||||
| Rajčatové protlaky a pyré | Koeficient 1 | ||||||
| Zelenina v oleji; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Směs potravin a čerstvé nebo zmrazené zeleniny bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmojádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu zeleniny nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost zeleniny | Koeficient 1 | ||||||
| Konzervované ovoce | |||||||
| Kompoty; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Ovocné protlaky a pyré bez přidaného cukru | Koeficient 1 | ||||||
| Ovocná a zeleninová smoothie obsahující jedlé slupky, bez přídavku cukru a sladidel | Koeficient je roven podílu zeleniny a ovoce na složení výrobku | ||||||
| Směs potravin a čerstvého nebo zmrazeného ovoce bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmojádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu ovoce nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost ovoce | Koeficient 1 | ||||||
Картопля та інші бульби
| Brambory konzumní | Koeficient 1 |
| Brambory konzumované se slupkou | Koeficient 1 |
| Brambory loupané | Koeficient 1 |
| Brambory předvařené | Koeficient 1 |
| Batáty, topinambury | Koeficient 1 |
Кількі зернові та псевдо-злаки
| Mlýnské obilné výrobky | |||||||||||
| Celozrnná mouka, krupice | Koeficient 1 | ||||||||||
| Obilné vločky, trhanka | Koeficient 1 | ||||||||||
| Obiloviny pro přímou spotřebu | Koeficient 1 | ||||||||||
| Kroupy | Koeficient 1 | ||||||||||
| Bulgur | Koeficient 1 | ||||||||||
| Pohanka, pohankové vločky, lámanka, mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Rýže neloupaná, pololoupaná | Koeficient 1 | ||||||||||
| Divoká rýže | Koeficient 1 | ||||||||||
| Celozrnné směsi z obilovin - obilné kaše, müsli, sypké směsi | Koeficient 1 | ||||||||||
| Směsi z obilovin – obilné kaše, müsli, sypké směsi s obsahem vlákniny min. 6 g ve 100 g výrobku | Koeficient 1 | ||||||||||
| Čirok, čiroková mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Amarant, amarantová mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Quinoa, quinoová mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Kukuřičný popcorn bez soli a jiných příchutí | Koeficient 1 | ||||||||||
| Těstoviny | |||||||||||
| Celozrnné těstoviny | Koeficient 1 | ||||||||||
| Těstoviny s podílem celozrnné mouky | Koeficient je roven podílu celozrnné mouky | ||||||||||
| Pekařské výrobky | |||||||||||
| Chléb - žitný, celozrnný, grahamový | Koeficient 1 | ||||||||||
| Běžné pečivo - žitné, celozrnné, grahamové | Koeficient 1 | ||||||||||
| Jemné pečivo - celozrnné | Koeficient 1 | ||||||||||
| Trvanlivé pečivo - celozrnné | Koeficient 1 | ||||||||||
| Trvanlivé pečivo s podílem celozrnné mouky | Koeficient je roven podílu celozrnné mouky | ||||||||||
| Pekařské výrobky s obsahem vlákniny min. 6 g ve 100 g potraviny | Koeficient 1 | ||||||||||
Бобові овочі
| Luštěniny v suchém stavu | Koeficient 1 |
| Luštěniny hluboce zmrazené | Koeficient 0,4 |
| Luštěniny konzervované, vakuované; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost luštěnin | Koeficient 0,4 |
| Mouky a vločky z luštěnin | Koeficient 1 |
| Luštěniny extrudované neochucené | Koeficient 1,7 |
| Těstoviny z luštěnin | Koeficient 1 |
| Tofu | Koeficient 0,3 |
| Tempeh | Koeficient 1 |
| Směs potravin a luštěnin bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmojádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu luštěnin nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost luštěnin | Koeficient – 1 luštěniny v suchém stavu a mouky nebo vločky z luštěnin, 0,4 sterilované luštěniny, tepelně upravené luštěniny |
Таблиця 3: Дозволена толерантність до щомісячного споживання видів продуктів
| Minimum | Maximum | |
|---|---|---|
| Maso | 75 % | 125 % |
| Ryby, korýši, měkkýši | 75 % | Není stanoveno |
| Mléčné výrobky, mléko | 75 % | 125 % |
| Tuky volné | 75 % | 100 % |
| Cukry volné | 0 % | 100 % |
| Zelenina, ovoce | 75 % | Není stanoveno |
| Brambory | 75 % | 125 % |
| Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | 75 % | Není stanoveno |
| Luštěniny | 75 % | Není stanoveno |
Таблиця 4: Обсяги маси для перетворення в чистий вага продуктів
| Potravina | Násobek hrubé hmotnosti | Způsob opracování nebo konzumace |
|---|---|---|
| Ovoce, zelenina, brambory, ostatní hlízy | ||
| Ananas | 0,6 | Odstranění listů a slupky |
| Artyčoky | 0,5 | Oloupání, okrájení |
| Avokádo | 0,7 | Oloupání, odstranění pecky |
| Banán | 0,6 | Oloupání |
| Batáty | 0,9 | Oškrábání |
| Blumy | 0,9 | Odstranění pecky |
| Brambory rané | 0,9 | Oškrábání, očištění |
| Brambory zimní | 0,8 | Oškrábání, očištění |
| Brambory vařené ve slupce | 0,9 | Oloupání |
| Brokolice při využití bez košťálu | 0,6 | Očištění, odstranění košťálu |
| Brokolice při využití s košťálem | 0,9 | Očištění, oloupání košťálu |
| Broskve | 0,9 | Odstranění pecky |
| Celer kořenový | 0,7 | Okrájení nožem |
| Celer řapíkatý | 0,9 | Odkrojení konců |
| Cibule | 0,9 | Očištění, oloupání |
| Cibule jarní | 0,9 | Odříznutí konce, odstranění poškozených natí |
| Cibule šalotka | 0,9 | Očištění, oloupání |
| Citrón - dužina | 0,6 | Oloupání |
| Cuketa | 0,9 | Oloupání |
| Čekanka | 0,9 | Odstranění listů |
| Česnek | 0,9 | Oloupání |
| Dýně hokkaidó | 0,9 | Odstranění jader |
| Dýně máslová, tykve | 0,8 | Oloupání, odstranění jader |
| Fazolové lusky čerstvé | 0,9 | Odříznutí stopek |
| Fenykl | 0,9 | Odříznutí konce |
| Grapefruit | 0,7 | Oloupání |
| Hrášek v lusku | 0,6 | Odstranění lusku |
| Hrozny | 0,9 | Odstopkování |
| Hrušky při využití se slupkou | 0,9 | Odstranění jádřinců |
| Hrušky při využití bez slupky | 0,8 | Oloupání, odstranění jádřinců |
| Chřest | 0,8 | Očištění |
| Jablko při využití se slupkou | 0,9 | Odstranění jádřinců |
| Jablko při využití bez slupky | 0,8 | Oloupání, odstranění jádřinců |
| Jahody | 0,9 | Čištění, odstranění zelených lístků |
| Kaktusový fík - opuncie | 0.8 | Očištění |
| Kapusta | 0,9 | Odstranění košťálu a zvadlých listů |
| Kapusta růžičková | 0,8 | Odstranění tuhých částí košťálu a zvadlých listů |
| Kedlubna bez listů | 0,8 | Očištění, odstranění slupky |
| Kedlubny s listy | 0,7 | Očištění, odstranění slupky, listů |
| Kiwi zelené | 0,9 | Odstranění slupky |
| Křen | 0,6 | Očištění, loupání |
| Květák při využití bez košťálu | 0,6 | Odstranění listů, košťálu |
| Květák při využití s košťálem | 0,8 | Odstranění listů |
| Lilek při využití se slupkou | 0,8 | Odstranění stopky |
| Lilek při využití bez slupky | 0,7 | Odstranění stopky, oloupání |
| Limeta - dužina | 0,8 | Oloupání |
| Mandarinky | 0,9 | Oloupání |
| Mango | 0,7 | Odstranění pecky, slupky |
| Mangold | 0,9 | Odstranění zvadlých listů, čištění |
| Mangostan | 0,3 | Odstranění slupky |
| Mučenka | 0,5 | Odstranění slupky |
| Meloun vodní | 0,6 | Odstranění slupky |
| Meloun Galia | 0,8 | Odstranění slupky |
| Meruňky | 0,9 | Odstranění pecky |
| Mirabelky | 0,9 | Odstranění pecky |
| Mrkev bez natě | 0,9 | Očistění kartáčkem, oškrábání |
| Mrkev s natí | 0,7 | Odstranění natě, očištění |
| Nashi | 0,9 | Odstranění jádřince |
| Nektarinky | 0,9 | Odstranění pecky |
| Okurka salátová při využití se slupkou | 0,9 | Oříznutí konců |
| Okurka salátová při využití bez slupky | 0,8 | Oloupání |
| Ostatní tropické ovoce | 0,7 | Očištění, oloupání |
| Papája | 0,7 | Odstranění jader, oloupání |
| Paprika | 0,8 | Odstranění stopky a jádřince |
| Pastinák | 0,8 | Oloupání |
| Patizon | 0,7 | Odstranění slupky a jader |
| Petržel | 0,8 | Oškrábání |
| Petržel s natí | 0,7 | Odstranění natě, očištění |
| Pomelo | 0,4 | Oloupání |
| Pomeranč | 0,8 | Oloupání |
| Pórek při odstranění konce | 0,9 | Odříznutí konce |
| Pórek při odstranění listů a konce | 0,6 | Odříznutí konce a odstranění zvadlých listů |
| Rebarbora | 0,7 | Oloupání |
| Romanesco | 0,8 | Odstranění zvadlých listů, očištění |
| Ryngle | 0,9 | Odstranění pecek |
| Ředkev bílá | 0,8 | Očištění |
| Ředkvičky bez nati | 0,8 | Očištění |
| Ředkvičky s natí | 0,7 | Odstranění natě, očištění |
| Řepa červená | 0,8 | Oloupání |
| Řepa žlutá | 0,9 | Očištění |
| Salát | 0,9 | Odstranění středu a zvadlých listů |
| Špenát listový | 0,8 | Odstranění zvadlých listů, očištění |
| Švestky | 0,8 | Odstranění pecek |
| Topinambury | 0,8 | Oloupání |
| Třešně | 0,9 | Odstranění pecek, stopek |
| Višně | 0,9 | Odstranění pecek, stopek |
| Zelí čínské | 0,8 | Odstranění zvadlých listů |
| Zelí hlávkové bílé, červené | 0,8 | Odstranění zvadlých listů |
| Maso, ryby | ||
| Drůbeží čtvrtky při využití s kůží | 0,7 | Vykostění |
| Drůbeží čtvrtky při využití bez kůže | 0,6 | Vykostění, odstranění kůže |
| Drůbeží hřbety při využití obraného masa | 0,7 | Vykostění |
| Drůbeží krky při využití obraného masa | 0,5 | Vykostění |
| Drůbeží křídla | 0,6 | Vykostění |
| Drůbeží prsa s kostí | 0,9 | Vykostění |
| Drůbeží stehno při využití s kůží | 0,8 | Vykostění |
| Drůbeží stehno při využití bez kůže | 0,7 | Vykostění, odstranění kůže |
| Drůbeží stehno horní při využití s kůží | 0,9 | Vykostění |
| Drůbeží stehno horní při využití bez kůže | 0,8 | Vykostění, odstranění kůže |
| Hovězí bok s kostí | 0,8 | Vykostění |
| Hovězí hrudí | 0,8 | Vykostění |
| Jehněčí hrudí | 0,6 | Vykostění |
| Jehněčí hřbet | 0,7 | Vykostění |
| Jehněčí krk | 0,6 | Vykostění |
| Jehněčí kýta | 0,8 | Vykostění |
| Králičí plec s hrudí | 0,7 | Vykostění |
| Králičí stehna | 0,8 | Vykostění |
| Kuře celé s kůží bez drobů | 0,7 | Vykostění |
| Maso ostatních savců – průměr jedlý podíl | 0,9 | Vykostění |
| Měkkýši, korýši průměr | 0,6 | Odstranění schránek, skořápek |
| Ryby čerstvé | 0,6 | Odstranění hlavy, ploutví, ocasu, kostí, vnitřností |
| Slepice celá bez drobů | 0,7 | Vykostění |
| Telecí hrudí | 0,7 | Vykostění |
| Telecí krk | 0,8 | Vykostění |
| Vepřová žebírka | 0,3 | Vykostění |
| Vepřové koleno | 0,7 | Vykostění |
| Vepřové kotlety | 0,8 | Vykostění |
| Vnitřnosti | 0,9 | Očištění |
1. Середня щомісячна витрата обраних видів їжі на гість і в день відображається в таблиці 1 в грамах маси сітки, що означає вагу їжі, призначеного для споживання після очищення, пілінгу, пілінгу, брухту, кісткового без кісток та інших неїстівних частин, для збережених овочів, фруктів, бобових овочів і риби без води або масла. Для розрахунку чистої маси певних продуктів використовуються багаторазові валової маси, показані в таблиці 4. В інших випадках вага сітки визначається зважуванням.
2. Для цілей підрахунку в таблицю 1, чиста вага Foodstuff повинна бути перемножена коефіцієнтом, встановленим в таблиці 2.
3. Середня щомісячна витрата обраних видів їжі на гість і в день обчислюється з продуктів харчування, що вказані в таблиці 2. Де продукти харчування не вказані в таблиці 2 і їх використання не заборонені, вони можуть використовуватися для приготування їжі, не включені в таблицю 1.
4. Середня щомісячна витрата обраних видів їжі на гість і в день має толерантну толерантність, як показано в таблиці 3. Якщо оператор харчування надає вибір з основного курсу обіду для більшості їдалень, допустимий ліміт продуктивності 50%. Якщо для більшості страв, на вибір 3 або більше основних курсів, то верхній ліміт продуктивності м'ясної групи допускається на 150%.
5. Якщо юридичний представник платника або дорослого пансіонату погоджується, гість в класі з спортивним фокусом, здійснюючи спортивну підготовку і гість в консерваторії, що готує танець, може бути збільшений до 30%, з урахуванням характеру фізичної активності. Подальше підвищення можливо тільки за порадою лікаря.
6. Середня щомісячна витрата їжі постачальником продуктів харчування, яка зареєструвала понад 180 динерів в цьому місяці, повинна включати принаймні:
(а) 2% за вагою продуктів, виробленої в системі органічного землеробства, виробленої відповідно до вимог Регламенту (ЄС) 2018 / 848 Європейського Парламенту та Ради, про органічне виробництво та маркування органічних продуктів та регулювання ради реанімації (ЄС) No 834 / 2007, як змінені, розраховані на вагу, як придбані; та
(b) 10% сезонних фруктів, овочів або картоплі, розрахованих на вагу, як придбаний. Заморожені і стерилізовані фрукти і заморожені і стерилізовані овочі не входять в сезонні продукти.
7. Комоти, стерилізовані овочі, молочні овочі та олеви (11) можуть нараховувати на максимум 15% ваги продуктів, заявлених в групі овочів та фруктів. Це не наноситься на продукти без додавання цукру і солі.
8. М'ясні продукти та м'ясні напівпродукти13) можуть бути нараховані на максимальну кількість 20% ваги продуктів, заявлених в м'ясній групі.
9. Склад щоденних страв і меню:
(a) Кожне щоденне харчування містить овочі або фрукти в сирому стані або приготовані, джерело вуглеводів у вигляді круп, псевдо-круків, картоплі, кажанів або топінамбік, джерело білка у вигляді м'яса, риби, скортуасанів, молюсків, молочних продуктів, бобових овочів або яєць і джерела жиру, присутніх або в їжі самостійно або додають в їжу оператором послуг громадського харчування в підготовці. Що не стосується другого вечері.
(б) Співвідношення рослинних і тваринних жирів у споживанні в групі Жир безкоштовно не менше 2: 1 на користь рослинних жирів. Безкоштовна одноразова пальма, пальмовий ядер і кокосовий жир не використовуються в шкільній їжі.
c) У рамках невибірного меню обіду, основним курсом на 1 тиждень є:
| 1 den | maso bílé (drůbež, pernatá zvěř, zajícovití), |
| 1 den | maso bílé nebo červené (hovězí, vepřové, skopové, jehněčí, zvěřina, droby), |
| 1 den | rybí pokrm nebo maso bílé (rybím pokrmem se rozumí hlavní chod, polévka nebo předkrm); rybí pokrm je podáván minimálně 2x měsíčně, |
| 2 dny | bezmasý pokrm. |
(d) У разі можливості вибору з декількох основних курсів, зазначених в додатку 1 до цього Указу, завжди можна вибрати безалкогольну страву.
е) принаймні 1 рибна їжа пропонується в 2 тижні. Червоне м'ясо може бути запропоновано до 1 разів на тиждень для кожного вибору.
(f) Де оператор харчування приготував 7 днів на тиждень, правила, що зазначені в пунктах (a) до (e) застосовуються, що залишилися два дні пропонують будь-яку їжу.
(г) Продукти харчування та анекси не повторюються на день, що стосується всієї дієти.
10. Режим пиття:
(а) Забороняється запропонувати безалкогольні напої без молока, що містить вільні цукру в складі шкільного харчування. Безкоштовні цукру – це цукор, які:
1. додано під час приготування або виготовлення напою або продуктів харчування, зокрема глюкози, фруктози, глюкози фруктозного сиропу і сахарози; або
2. містяться в меді, сиропі, рослинних і фруктових соків, нектарах, сушених овочевих і фруктових соків або концентрованих овочевих і фруктових соків.
(b) Якщо ароматне молоко, ароматні молочні напої, ароматні молочні напої з додаванням молока або їх ароматизованих рослинних альтернатив містять безкоштовний цукор, вони можуть подавати на обіди не більше 1 разів на місяць, не більше 2 разів на місяць в складі закусок і закусок і не більше 4 разів на місяць в складі цільнодобового сніданку. Напої завжди подаються без молока або без цукру.
(c) Подається тільки вода, молоко, невільні молочні напої, безкоштовні молочні напої, безкоштовні молочні напої, їх рослинні альтернативи без цукру або неалкогольні напої без цукру.
11. Солодкі страви, солодкі оловіки, солодкі страви та солодкі десерти:
(a) Тільки 1 солодка їжа в день може бути запропонована в рамках цілої дієти або щоденної роботи.
б) Солодкі варіанти закусок і закусок пропонуються до двічі на тиждень. А страва з безкоштовними цукрами вважається солодким різноманіттям закусок і закусок. Безкоштовні цукру – це цукор, які:
1. додано під час приготування або виготовлення напою або продуктів харчування, зокрема глюкози, фруктози, глюкози фруктозного сиропу і сахарози; або
2. містяться в меді, сиропі, рослинних і фруктових соків, нектарах, сушених овочевих і фруктових соків або концентрованих овочевих і фруктових соків.
Випи не повинні розглядатися як харчування (14) для цього.
c) Варіант вибору солодкого шроту в рамках основного курсу обіду максимум 1 раз на 2 тижні незалежно від його класифікації в конкретному підборі.
d) У шкільному харчуванні дрібний хліб можна подавати не більше ніж двічі на місяць для обіду, не більше 4 разів на місяць для закусок і не більше 8 разів на місяць.
вечерю можна пообідати з безкоштовним цукром.
12. Наступні продукти не використовуються для приготування їжі для шкільного харчування:
(a) Зневоднення продуктів15): Суп, Суп, Буйон, бульйон, соус, сік і їжа Басіс.
(b) Flavouring 15) містить більше 10 г солі на 100 г або на 100 мл продукту.
(c) Столові солоди (16) та продукти харчування, включаючи гриби та напої, що містять цукерки, як харчова добавка.
(d) спеції з доданою сулубілдю15).
12) Указ No 397 / 2021 Кол., за вимогами до збережених фруктів та овочів, горіхів, грибів, картоплі та їх продуктів та бананів, Додаток 6.
13) Указ No 69 / 2016 Кол., за вимогами до м'яса, м'ясної продукції, рибної та аквакультурної продукції та продуктів з них, яєць та продуктів.
14) пункту 23 (2) Акту No 258 / 2000 Coll. про захист здоров’я та внесення змін до деяких законів, що стосуються.
15) § 2 (м) та (n), § 5 та Додаток 7 до Указу No 398 / 2016 Coll., за вимогами до спецій, їстівної солі, зневоднення продуктів, ароматизації, холодних соусів, заправки та гірчиця.
16) Регламент Комісії (ЄС) No 1129 / 2011 від 11 листопада 2011 р. змінено Додаток ІІ до Регламенту (ЄС) No 1333 / 2008 Європейського Парламенту та Ради шляхом створення списку харчових добавок.
6. У Додаток 1, пункт 6 (а), "2%" замінено" 5%'.
7. Наступний Додаток 1a вставляється після Додаток 1, включаючи назву:
"Аннекс No 1а
Гнучкі харчові стандарти для шкільного харчування
Таблиця 1: Середня щомісячна витрата обраних видів їжі на гість і в день в грамах.
| Druh a množství vybraných druhů potravin v gramech na strávníka a den, uvedeno v hodnotách čistá hmotnost | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Strávníci 2-3 roky | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 2 | 0 | 0 | 66 | 3 | 3 | 48 | 0 | 6 | ||
| přesnídávka | 1 | 6 | 3 | 40 | 3 | 2 | 40 | 0 | 4 | ||
| oběd | 9 | 20 | 20 | 30 | 7 | 6 | 94 | 22 | 10 | ||
| svačina | 1 | 4 | 3 | 20 | 2 | 1 | 27 | 0 | 3 | ||
| večeře | 4 | 10 | 14 | 44 | 4 | 4 | 58 | 18 | 6 | ||
| přesnídávka, oběd a svačina | 11 | 30 | 26 | 90 | 12 | 9 | 161 | 22 | 17 | ||
| celodenní stravování | 17 | 40 | 40 | 200 | 19 | 16 | 267 | 40 | 29 | ||
| Strávníci 4-6 let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 3 | 0 | 0 | 100 | 5 | 5 | 72 | 0 | 8 | ||
| přesnídávka | 1 | 9 | 5 | 60 | 4 | 4 | 60 | 0 | 6 | ||
| oběd | 13 | 30 | 30 | 45 | 10 | 8 | 140 | 33 | 15 | ||
| svačina | 1 | 6 | 5 | 30 | 4 | 2 | 41 | 0 | 4 | ||
| večeře | 8 | 15 | 20 | 65 | 6 | 5 | 87 | 27 | 10 | ||
| přesnídávka, oběd a svačina | 15 | 45 | 40 | 135 | 18 | 14 | 241 | 33 | 25 | ||
| celodenní stravování | 26 | 60 | 60 | 300 | 29 | 24 | 400 | 60 | 43 | ||
| Strávníci 7-10 let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 3 | 0 | 0 | 116 | 6 | 5 | 84 | 0 | 9 | ||
| přesnídávka | 2 | 11 | 6 | 70 | 5 | 4 | 69 | 0 | 8 | ||
| oběd | 15 | 35 | 35 | 53 | 12 | 10 | 162 | 39 | 18 | ||
| svačina | 2 | 7 | 6 | 35 | 4 | 3 | 48 | 0 | 5 | ||
| večeře | 8 | 17 | 23 | 76 | 7 | 6 | 104 | 31 | 10 | ||
| přesnídávka, oběd a svačina | 19 | 53 | 47 | 158 | 21 | 17 | 279 | 39 | 31 | ||
| celodenní stravování | 30 | 70 | 70 | 350 | 34 | 28 | 467 | 70 | 50 | ||
| Strávníci 11-14 let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 3 | 0 | 0 | 133 | 7 | 6 | 96 | 0 | 10 | ||
| přesnídávka | 2 | 12 | 6 | 80 | 6 | 5 | 80 | 0 | 9 | ||
| oběd | 18 | 40 | 40 | 60 | 13 | 11 | 187 | 45 | 20 | ||
| svačina | 2 | 8 | 6 | 40 | 4 | 3 | 54 | 0 | 7 | ||
| večeře | 9 | 20 | 28 | 87 | 8 | 7 | 117 | 35 | 12 | ||
| celodenní stravování | 34 | 80 | 80 | 400 | 38 | 32 | 534 | 80 | 58 | ||
| Strávníci 15 a více let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 4 | 0 | 0 | 165 | 9 | 7 | 120 | 0 | 13 | ||
| přesnídávka | 2 | 15 | 8 | 100 | 6 | 6 | 100 | 0 | 11 | ||
| oběd | 23 | 50 | 50 | 75 | 17 | 14 | 233 | 55 | 25 | ||
| svačina | 2 | 10 | 8 | 50 | 5 | 4 | 67 | 0 | 8 | ||
| večeře | 12 | 25 | 34 | 110 | 11 | 9 | 147 | 45 | 15 | ||
| celodenní stravování | 43 | 100 | 100 | 500 | 48 | 40 | 667 | 100 | 72 | ||
1. Школа харчування з використанням гнучких стандартів харчування регулюється правилами, викладеними в додатку 1 до цього Регламенту, крім таблиці 1, пункту 9 (c) до (e) Додаток 1 до цього Регламенту і тих, які викладені в цьому Додатку.
2. Для допуску на щомісячне споживання виділених видів їжі в таблиці 3 Додаток 1 до цього Регламенту нижня ліміт заповнення 0% допускається приготування дієти під цією Анексою в м'ясних і рибних групах, скорацасани, молюсках. Однак мінімальна сума м'яса, риби, скорацесанів, молюсків і об'ємних овочевих операцій відповідає кількості, зазначеному в таблиці 2 цього додатку.
Таблиця 2: Кількість мінімальної начинки в харчовій, рибній, кіряній, молюскій і бобових овочами в грамах на гість і в день в чистому масі
| 2-3 roky | 4-6 let | 7-10 let | 11-14 let | 15 a více let | |
|---|---|---|---|---|---|
| snídaně | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| přesnídávka | 5 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| oběd | 29 | 44 | 51 | 58 | 73 |
| svačina | 5 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| večeře | 20 | 30 | 35 | 40 | 50 |
| přesnídávka, oběd a svačina | 39 | 58 | 67 | 76 | 97 |
| celodenní | 59 | 88 | 102 | 116 | 147 |
3. Крім того, молоко з вмістом кальцію не менше 100 мг на 100 г продукту з коефіцієнтом 1,5 може бути включений в групу молочних продуктів.
4. Головний курс меню обіду протягом 1 тижня може містити максимум:
(a) блюдо з червоним м'ясом один раз на тиждень, і
б) 1х в два тижні солодка їжа.
5. У разі можливості вибору з декількох основних курсів, зазначених у Додатку 1а до цього Указу, завжди можна вибрати безалкогольну страву.
8. У Додаток No 2 вводиться наступна точка 1:
| „1. Strávníci 2-3 roky | |
| snídaně | 8,00 až 18,00 |
| přesnídávka | 7,00 až 13,00 |
| oběd | 15,00 až 32,00 |
| svačina | 7,00 až 13,00 |
| večeře | 13,00 až 24,00 |
| Celkem (celodenní) | 50,00 až 100,00 |
| na nápoje | 4,00 až 8,00.“. |
Точки 1 до 4 повинні нумеруватися 2 до 5.
9. У Додаток 2, слова «Бордери до 6 років» замінені на слова»
10. В Додаток 2, "1 до 4 'замінюється" 1 до 5';
Перехідне забезпечення
Школа громадського харчування або інші особи, які надають послуги з громадського харчування, можуть до 31 серпня 2026, регулюються Указом No 107 / 2005 Coll, як ефективний до дати в'їзду в силу цього Указу, за винятком розділу 4 (10) і Додаток 2 до Указу No 107 / 2005 Coll, як ефективний з дати в'їзду в силу Указу.
Еффіфікація
Цей Указ діє з 1 вересня 2025 р., за винятком статті I (6), яка діє на 1 вересня 2028 р.
Міністр освіти, молоді та спорту:
Доц. к. н., к.т.н., с.
Увійдіть для нотаток, обраного та сповіщень
Інформація про нормативний акт
| Цитування | Указ No 310 / 2025 Coll., внесені зміни до Указу No 107 / 2005 Coll., про шкільні страви, як змінено |
|---|---|
| Тип нормативного акту | Замовити |
| Автор | - |
| Збірка | Збірка законів |
| Дата оприлюднення | 27.08.2025 |
|---|---|
| Чинний від | 01.09.2025 |
| Чинний до | - |
| Стан | Чинний |
Публічні договори 5
Smlouvu o zajištění stravování
Střední zdravotnická škola a Vyšší odborná škola z...
Střední odborné učiliště STRAVON spol. s r.o.
1 410 572 крон
19.12.2025
Сповіщення
smlouva o úhradě mzdových nákladů na zajištění škol.stravování
Základní škola, Mateřská škola a Praktická škola V...
Základní škola Valašské Meziříčí, Křižná 167, okre...
540 000 крон
15.12.2025
dodatek ke smlouvě - zajištění pedagogického dozoru žáků ve školní jídelně - výdejně
Základní škola a Střední škola, Praha 10, Vachkova...
Školní jídelna,Praha 22, Nové Náměstí 1100
10.11.2025
Сповіщення
Dodatek č. 1 ke smlouvě o dodávce jídel do Dětské skupiny Ašáček
Město Aš
Základní škola a mateřská škola Aš, Okružní 57, ok...
30.09.2025
Сповіщення
Zajištění školního stravování
Vyšší odborná škola a Střední průmyslová škola, Ji...
Masarykova obchodní akademie, Jičín, 17. listopadu...
201 150 крон
01.09.2025
Джерело:
Hlídač státu
(CC BY 3.0 CZ)
Текст нормативного акту має інформаційний характер.
Коментарі 0