Decree No. 310 / 2025 Coll.
Decree amending Decree No. 107 / 2005 Coll., on school meals, as amended
Valid
Order
Effective from 01.09.2025
310
DECLARATION
of 25 August 2025
amending Decree No. 107 / 2005 Coll., on school meals, as amended
The Ministry of Education, Youth and Sports provides, pursuant to § 35 (3), § 121 (1), § 122 (5) and § 123 (5) of Act No. 561 / 2004 Coll., on pre-school, primary, secondary, higher vocational and other education (Education Act), as amended by Act No. 333 / 2012 Coll., Act No. 82 / 2015 Coll., Act No. 178 / 2016 Coll. and Act No. 101 / 2017 Coll., and in agreement with the Ministry of Health under § 121 (2) of the Education Act:
Decree No. 107 / 2005 Coll., on school meals, as amended by Decree No. 107 / 2008 Coll., Decree No. 463 / 2011 Coll., Decree No. 17 / 2015 Coll., Decree No. 210 / 2017 Coll., Decree No. 272 / 2021 Coll. and Decree No. 13 / 2023 Coll., are amended as follows:
1. Paragraph 1 (1) reads as follows:
"(1) This decree lays down rules on school meals applicable to meals for children, pupils, students and other persons to whom school meals are provided under physical security (1), full of direct provision (2), or for preventive education in the form of day-to-day services or boarding services (3). '
Footnote 3:
"3) § 17 (5) of Act No. 109 / 2002 Coll. '.
2. In Paragraph 1 (2), "Annex 1 'is replaced by" Annex 1 or 1a';
3. In Paragraph 3 (6), "Annex 1 'is replaced by" Annex 1 or 1a';
4. In Section 4, paragraph 10 is added:
"(10) School catering facilities will allow a child, student or student to whom a legal person performing school activities provides school meals, to consume his own meals in time and space together with school meals. In addition, the child or pupil shall provide the school meals facilities with the necessary assistance in and in connection with the consumption of his own food if he needs it. '
5. Annex 1, including the title and footnotes 12 to 16, reads:
"Annex No 1
Nutrition standards for school meals for routine nutrition
Table 1: Average monthly consumption of selected food types per guest and per day in grams.
| Druh a množství vybraných druhů potravin v gramech na strávníka a den, uvedeno v hodnotách čistá hmotnost | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Strávník 2-3 roky | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 5 | 0 | 98 | 3 | 3 | 48 | 0 | 5 | 0 |
| přesnídávka | 3 | 2 | 59 | 3 | 2 | 40 | 0 | 4 | 1 |
| oběd | 26 | 6 | 44 | 7 | 6 | 94 | 53 | 11 | 7 |
| svačina | 3 | 2 | 30 | 2 | 1 | 27 | 0 | 3 | 1 |
| večeře | 15 | 3 | 65 | 4 | 4 | 58 | 43 | 6 | 4 |
| přesnídávka, oběd a svačina | 32 | 10 | 133 | 12 | 9 | 161 | 53 | 18 | 9 |
| celodenní stravování | 52 | 13 | 296 | 19 | 16 | 267 | 96 | 29 | 13 |
| Strávník 4-6 let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěnin | |
| snídaně | 8 | 0 | 147 | 5 | 5 | 72 | 0 | 8 | 0 |
| přesnídávka | 4 | 3 | 89 | 4 | 4 | 60 | 0 | 7 | 2 |
| oběd | 39 | 9 | 67 | 10 | 8 | 140 | 79 | 14 | 9 |
| svačina | 4 | 2 | 44 | 4 | 2 | 41 | 0 | 4 | 2 |
| večeře | 23 | 5 | 98 | 6 | 5 | 87 | 65 | 10 | 6 |
| přesnídávka, oběd a svačina | 47 | 14 | 200 | 18 | 14 | 241 | 79 | 25 | 13 |
| celodenní stravování | 78 | 19 | 445 | 29 | 24 | 400 | 144 | 43 | 19 |
| Strávník 7-10 let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 8 | 0 | 171 | 6 | 5 | 84 | 0 | 9 | 0 |
| přesnídávka | 5 | 3 | 104 | 5 | 4 | 69 | 0 | 8 | 2 |
| oběd | 46 | 11 | 78 | 12 | 10 | 162 | 92 | 17 | 11 |
| svačina | 5 | 2 | 52 | 4 | 3 | 48 | 0 | 5 | 2 |
| večeře | 27 | 6 | 114 | 7 | 6 | 102 | 76 | 11 | 7 |
| přesnídávka, oběd a svačina | 56 | 16 | 234 | 21 | 17 | 279 | 92 | 30 | 15 |
| celodenní stravování | 91 | 22 | 519 | 34 | 28 | 465 | 168 | 50 | 22 |
| Strávník 11-14 let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 10 | 0 | 196 | 7 | 6 | 96 | 0 | 10 | 0 |
| přesnídávka | 6 | 4 | 119 | 6 | 5 | 80 | 0 | 9 | 2 |
| oběd | 52 | 13 | 89 | 13 | 11 | 187 | 106 | 20 | 13 |
| svačina | 6 | 3 | 59 | 4 | 3 | 54 | 0 | 6 | 2 |
| večeře | 30 | 6 | 130 | 8 | 7 | 117 | 86 | 13 | 9 |
| celodenní stravování | 104 | 26 | 593 | 38 | 32 | 534 | 192 | 58 | 26 |
| Strávník 15 a více let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 12 | 0 | 245 | 9 | 7 | 120 | 0 | 13 | 0 |
| přesnídávka | 7 | 5 | 148 | 6 | 6 | 100 | 0 | 11 | 3 |
| oběd | 65 | 16 | 111 | 17 | 14 | 233 | 132 | 25 | 15 |
| svačina | 7 | 3 | 74 | 5 | 4 | 67 | 0 | 7 | 3 |
| večeře | 39 | 8 | 163 | 11 | 9 | 147 | 108 | 16 | 11 |
| celodenní stravování | 130 | 32 | 741 | 48 | 40 | 667 | 240 | 72 | 32 |
Table 2: Foodstuffs to be included in the average monthly consumption of selected food species and coefficients
Meat
| Maso chlazené, zmrazené, hluboce zmrazené | Koeficient 1 |
| Droby chlazené, zmrazené, hluboce zmrazené | Koeficient 1 |
| Mleté maso | Koeficient 1 |
| Masné výrobky a polotovary | Koeficient 1 |
Fish, crustaceans, molluscs
| Ryby čerstvé nebo chlazené bez přidané soli a potravinářských přídatných látek | Koeficient 1 |
| Ryby zmrazené a hluboce zmrazené bez přidané soli, potravinářských přídatných látek a přidané vody; glazura se do čisté hmotnosti nezapočítává | Koeficient 1 |
| Obalované filé, filety, měkkýši, korýši bez potravinářských přídatných látek, s obsahem masa produktů rybolovu min. 60 g ve 100 g výrobku a obsahem soli max. 0,8 g ve 100 g výrobku | Koeficient je roven podílu masa produktů rybolovu na složení výrobku |
| Zpracované produkty rybolovu s obsahem masa min. 60 g ve 100 g výrobku a obsahem soli max. 0,8 g ve 100 g výrobku | Koeficient je roven podílu masa produktů rybolovu na složení výrobku |
| Konzervované rybí výrobky | Koeficient je roven podílu rybího masa na složení výrobku |
| Uzené a jinak kouřem, teplem nebo sušením upravené ryby | Koeficient 1 |
| Korýši, měkkýši chlazení, předvaření | Koeficient 1 |
| Korýši, měkkýši hluboce zmrazení; glazura se do čisté hmotnosti nezapočítává | Koeficient 1 |
Milk, milk products
| Mléko, smetana | |
| Čerstvé a trvanlivé mléko polotučné, plnotučné | Koeficient 1 |
| Mléko zahuštěné neslazené | Koeficient 3 |
| Mléko sušené | Koeficient 10 |
| Čerstvá a trvanlivá smetana 10 až 40% | Koeficient 0,8 |
| Roztíratelné mléčné tuky | |
| Tradiční pomazánkové | Koeficient 1 |
| Kysané mléčné výrobky | |
| Jogurt | Koeficient 1 |
| Jogurtové mléko | Koeficient 1 |
| Kysané podmáslí | Koeficient 1 |
| Kysané mléko | Koeficient 1 |
| Zakysaná smetana | Koeficient 1 |
| Acidofilní mléko | Koeficient 1 |
| Kefír | Koeficient 1 |
| Kefírové mléko | Koeficient 1 |
| Kysaný mléčný výrobek s bifidokulturou | Koeficient 1 |
| Skyr (zakysaný výrobek islandského typu) | Koeficient 1 |
| Tvarohy | |
| Tvaroh tučný, polotučný, nízkotučný, odtučněný, jemný, měkký | Koeficient 0,8 |
| Tvaroh tvrdý | Koeficient 1 |
| Termizované tvarohové dezerty, smetanové krémy | Koeficient 0,8 |
| Sýry | |
| Sýr přírodní čerstvý | Koeficient 0,6 |
| Sýr přírodní zrající, zrající pod mazem, zrající v celé hmotě, s plísní na povrchu, s plísní uvnitř hmoty, dvouplísňový, sýr přírodní měkký | Koeficient 5 |
| Sýr syrovátkový | Koeficient 1,7 |
| Sýr přírodní polotvrdý | Koeficient 8 |
| Sýr přírodní tvrdý a extra tvrdý | Koeficient 10 |
| Sýr přírodní pařený, v solném nálevu, bílý; nálev se do čisté hmotnosti nezapočítává | Koeficient 3 |
| Rostlinné alternativy mléka a mléčných výrobků | |
| Rostlinný nápoj obohacený o vápník v množství min. 120 mg vápníku ve 100 ml výrobku | Koeficient 1 |
| Rostlinná alternativa jogurtu obohacená o vápník v množství min. 120 mg vápníku ve 100 ml výrobku | Koeficient 1 |
Free fats
| Máslo | Koeficient 0,8 |
| Jednodruhové neemulgované rostlinné tuky a oleje, s výjimkou kokosového, palmového, palmojádrového | Koeficient 1 |
| Jednodruhové neemulgované rostlinné tuky a oleje použité na fritování, s výjimkou kokosového, palmového, palmojádrového | Koeficient 0,15 |
| Sádlo, lůj | Koeficient 1 |
| Sádlo na smažení | Koeficient 0,15 |
| Suché skořápkové plody, 100% ořechové pasty | Koeficient 0,6 |
| Olejnatá semena slunečnicová, dýňová, lněná, sezamová | Koeficient 0,5 |
| Majonéza | Koeficient 0,8 |
| Rostlinné roztíratelné tuky, roztíratelné směsné tuky a margaríny | Koeficient je roven podílu tuku na složení výrobku |
Free sugar
| Cukr | Koeficient 1 |
| Med | Koeficient 0,8 |
| Sirup agávový, čekankový, datlový, javorový, rýžový, kukuřičný, tapiokový, z ječného sladu, kokosový, glukózový, glukózofruktózový, fruktózový | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Nápojové koncentráty, ovocné koncentráty, ovocné šťávy, nektary, sušené ovocné šťávy | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Marmelády, džemy, povidla | Koeficient 0,6 |
| Oříškovo-čokoládové, čokoládové pomazánky | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Směsi kakaa s cukrem a další příchutě do mléka, čokoláda k přípravě nápoje, slazené kakao, slazený kakaový prášek | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Slazené kondenzované mléko | Koeficient 0,6 |
| Čokoláda na vaření | Koeficient 0,5 |
Vegetables and fruit
| Zelenina | Koeficient 1 | ||||||
| Ovoce | Koeficient 1 | ||||||
| Hluboce zmrazená zelenina bez přídavku soli | Koeficient 1 | ||||||
| Hluboce zmrazené ovoce | Koeficient 1 | ||||||
| Upravená chlazená čerstvá zelenina/ovoce | Koeficient 1 | ||||||
| Konzervovaná zelenina | |||||||
| Pasterovaná zelenina | Koeficient 1 | ||||||
| Sterilovaná zelenina; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Mléčně kvašená zelenina; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Zeleninové protlaky a pyré | Koeficient 1 | ||||||
| Rajčatové protlaky a pyré | Koeficient 1 | ||||||
| Zelenina v oleji; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Směs potravin a čerstvé nebo zmrazené zeleniny bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmojádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu zeleniny nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost zeleniny | Koeficient 1 | ||||||
| Konzervované ovoce | |||||||
| Kompoty; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Ovocné protlaky a pyré bez přidaného cukru | Koeficient 1 | ||||||
| Ovocná a zeleninová smoothie obsahující jedlé slupky, bez přídavku cukru a sladidel | Koeficient je roven podílu zeleniny a ovoce na složení výrobku | ||||||
| Směs potravin a čerstvého nebo zmrazeného ovoce bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmojádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu ovoce nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost ovoce | Koeficient 1 | ||||||
Potatoes and other tubers
| Brambory konzumní | Koeficient 1 |
| Brambory konzumované se slupkou | Koeficient 1 |
| Brambory loupané | Koeficient 1 |
| Brambory předvařené | Koeficient 1 |
| Batáty, topinambury | Koeficient 1 |
Whole grains and pseudo-cereals
| Mlýnské obilné výrobky | |||||||||||
| Celozrnná mouka, krupice | Koeficient 1 | ||||||||||
| Obilné vločky, trhanka | Koeficient 1 | ||||||||||
| Obiloviny pro přímou spotřebu | Koeficient 1 | ||||||||||
| Kroupy | Koeficient 1 | ||||||||||
| Bulgur | Koeficient 1 | ||||||||||
| Pohanka, pohankové vločky, lámanka, mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Rýže neloupaná, pololoupaná | Koeficient 1 | ||||||||||
| Divoká rýže | Koeficient 1 | ||||||||||
| Celozrnné směsi z obilovin - obilné kaše, müsli, sypké směsi | Koeficient 1 | ||||||||||
| Směsi z obilovin – obilné kaše, müsli, sypké směsi s obsahem vlákniny min. 6 g ve 100 g výrobku | Koeficient 1 | ||||||||||
| Čirok, čiroková mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Amarant, amarantová mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Quinoa, quinoová mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Kukuřičný popcorn bez soli a jiných příchutí | Koeficient 1 | ||||||||||
| Těstoviny | |||||||||||
| Celozrnné těstoviny | Koeficient 1 | ||||||||||
| Těstoviny s podílem celozrnné mouky | Koeficient je roven podílu celozrnné mouky | ||||||||||
| Pekařské výrobky | |||||||||||
| Chléb - žitný, celozrnný, grahamový | Koeficient 1 | ||||||||||
| Běžné pečivo - žitné, celozrnné, grahamové | Koeficient 1 | ||||||||||
| Jemné pečivo - celozrnné | Koeficient 1 | ||||||||||
| Trvanlivé pečivo - celozrnné | Koeficient 1 | ||||||||||
| Trvanlivé pečivo s podílem celozrnné mouky | Koeficient je roven podílu celozrnné mouky | ||||||||||
| Pekařské výrobky s obsahem vlákniny min. 6 g ve 100 g potraviny | Koeficient 1 | ||||||||||
Leguminous vegetables
| Luštěniny v suchém stavu | Koeficient 1 |
| Luštěniny hluboce zmrazené | Koeficient 0,4 |
| Luštěniny konzervované, vakuované; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost luštěnin | Koeficient 0,4 |
| Mouky a vločky z luštěnin | Koeficient 1 |
| Luštěniny extrudované neochucené | Koeficient 1,7 |
| Těstoviny z luštěnin | Koeficient 1 |
| Tofu | Koeficient 0,3 |
| Tempeh | Koeficient 1 |
| Směs potravin a luštěnin bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmojádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu luštěnin nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost luštěnin | Koeficient – 1 luštěniny v suchém stavu a mouky nebo vločky z luštěnin, 0,4 sterilované luštěniny, tepelně upravené luštěniny |
Table 3: Allowed tolerance for monthly consumption of selected food types
| Minimum | Maximum | |
|---|---|---|
| Maso | 75 % | 125 % |
| Ryby, korýši, měkkýši | 75 % | Není stanoveno |
| Mléčné výrobky, mléko | 75 % | 125 % |
| Tuky volné | 75 % | 100 % |
| Cukry volné | 0 % | 100 % |
| Zelenina, ovoce | 75 % | Není stanoveno |
| Brambory | 75 % | 125 % |
| Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | 75 % | Není stanoveno |
| Luštěniny | 75 % | Není stanoveno |
Table 4: Gross mass multiples for conversion into net weight of foodstuffs
| Potravina | Násobek hrubé hmotnosti | Způsob opracování nebo konzumace |
|---|---|---|
| Ovoce, zelenina, brambory, ostatní hlízy | ||
| Ananas | 0,6 | Odstranění listů a slupky |
| Artyčoky | 0,5 | Oloupání, okrájení |
| Avokádo | 0,7 | Oloupání, odstranění pecky |
| Banán | 0,6 | Oloupání |
| Batáty | 0,9 | Oškrábání |
| Blumy | 0,9 | Odstranění pecky |
| Brambory rané | 0,9 | Oškrábání, očištění |
| Brambory zimní | 0,8 | Oškrábání, očištění |
| Brambory vařené ve slupce | 0,9 | Oloupání |
| Brokolice při využití bez košťálu | 0,6 | Očištění, odstranění košťálu |
| Brokolice při využití s košťálem | 0,9 | Očištění, oloupání košťálu |
| Broskve | 0,9 | Odstranění pecky |
| Celer kořenový | 0,7 | Okrájení nožem |
| Celer řapíkatý | 0,9 | Odkrojení konců |
| Cibule | 0,9 | Očištění, oloupání |
| Cibule jarní | 0,9 | Odříznutí konce, odstranění poškozených natí |
| Cibule šalotka | 0,9 | Očištění, oloupání |
| Citrón - dužina | 0,6 | Oloupání |
| Cuketa | 0,9 | Oloupání |
| Čekanka | 0,9 | Odstranění listů |
| Česnek | 0,9 | Oloupání |
| Dýně hokkaidó | 0,9 | Odstranění jader |
| Dýně máslová, tykve | 0,8 | Oloupání, odstranění jader |
| Fazolové lusky čerstvé | 0,9 | Odříznutí stopek |
| Fenykl | 0,9 | Odříznutí konce |
| Grapefruit | 0,7 | Oloupání |
| Hrášek v lusku | 0,6 | Odstranění lusku |
| Hrozny | 0,9 | Odstopkování |
| Hrušky při využití se slupkou | 0,9 | Odstranění jádřinců |
| Hrušky při využití bez slupky | 0,8 | Oloupání, odstranění jádřinců |
| Chřest | 0,8 | Očištění |
| Jablko při využití se slupkou | 0,9 | Odstranění jádřinců |
| Jablko při využití bez slupky | 0,8 | Oloupání, odstranění jádřinců |
| Jahody | 0,9 | Čištění, odstranění zelených lístků |
| Kaktusový fík - opuncie | 0.8 | Očištění |
| Kapusta | 0,9 | Odstranění košťálu a zvadlých listů |
| Kapusta růžičková | 0,8 | Odstranění tuhých částí košťálu a zvadlých listů |
| Kedlubna bez listů | 0,8 | Očištění, odstranění slupky |
| Kedlubny s listy | 0,7 | Očištění, odstranění slupky, listů |
| Kiwi zelené | 0,9 | Odstranění slupky |
| Křen | 0,6 | Očištění, loupání |
| Květák při využití bez košťálu | 0,6 | Odstranění listů, košťálu |
| Květák při využití s košťálem | 0,8 | Odstranění listů |
| Lilek při využití se slupkou | 0,8 | Odstranění stopky |
| Lilek při využití bez slupky | 0,7 | Odstranění stopky, oloupání |
| Limeta - dužina | 0,8 | Oloupání |
| Mandarinky | 0,9 | Oloupání |
| Mango | 0,7 | Odstranění pecky, slupky |
| Mangold | 0,9 | Odstranění zvadlých listů, čištění |
| Mangostan | 0,3 | Odstranění slupky |
| Mučenka | 0,5 | Odstranění slupky |
| Meloun vodní | 0,6 | Odstranění slupky |
| Meloun Galia | 0,8 | Odstranění slupky |
| Meruňky | 0,9 | Odstranění pecky |
| Mirabelky | 0,9 | Odstranění pecky |
| Mrkev bez natě | 0,9 | Očistění kartáčkem, oškrábání |
| Mrkev s natí | 0,7 | Odstranění natě, očištění |
| Nashi | 0,9 | Odstranění jádřince |
| Nektarinky | 0,9 | Odstranění pecky |
| Okurka salátová při využití se slupkou | 0,9 | Oříznutí konců |
| Okurka salátová při využití bez slupky | 0,8 | Oloupání |
| Ostatní tropické ovoce | 0,7 | Očištění, oloupání |
| Papája | 0,7 | Odstranění jader, oloupání |
| Paprika | 0,8 | Odstranění stopky a jádřince |
| Pastinák | 0,8 | Oloupání |
| Patizon | 0,7 | Odstranění slupky a jader |
| Petržel | 0,8 | Oškrábání |
| Petržel s natí | 0,7 | Odstranění natě, očištění |
| Pomelo | 0,4 | Oloupání |
| Pomeranč | 0,8 | Oloupání |
| Pórek při odstranění konce | 0,9 | Odříznutí konce |
| Pórek při odstranění listů a konce | 0,6 | Odříznutí konce a odstranění zvadlých listů |
| Rebarbora | 0,7 | Oloupání |
| Romanesco | 0,8 | Odstranění zvadlých listů, očištění |
| Ryngle | 0,9 | Odstranění pecek |
| Ředkev bílá | 0,8 | Očištění |
| Ředkvičky bez nati | 0,8 | Očištění |
| Ředkvičky s natí | 0,7 | Odstranění natě, očištění |
| Řepa červená | 0,8 | Oloupání |
| Řepa žlutá | 0,9 | Očištění |
| Salát | 0,9 | Odstranění středu a zvadlých listů |
| Špenát listový | 0,8 | Odstranění zvadlých listů, očištění |
| Švestky | 0,8 | Odstranění pecek |
| Topinambury | 0,8 | Oloupání |
| Třešně | 0,9 | Odstranění pecek, stopek |
| Višně | 0,9 | Odstranění pecek, stopek |
| Zelí čínské | 0,8 | Odstranění zvadlých listů |
| Zelí hlávkové bílé, červené | 0,8 | Odstranění zvadlých listů |
| Maso, ryby | ||
| Drůbeží čtvrtky při využití s kůží | 0,7 | Vykostění |
| Drůbeží čtvrtky při využití bez kůže | 0,6 | Vykostění, odstranění kůže |
| Drůbeží hřbety při využití obraného masa | 0,7 | Vykostění |
| Drůbeží krky při využití obraného masa | 0,5 | Vykostění |
| Drůbeží křídla | 0,6 | Vykostění |
| Drůbeží prsa s kostí | 0,9 | Vykostění |
| Drůbeží stehno při využití s kůží | 0,8 | Vykostění |
| Drůbeží stehno při využití bez kůže | 0,7 | Vykostění, odstranění kůže |
| Drůbeží stehno horní při využití s kůží | 0,9 | Vykostění |
| Drůbeží stehno horní při využití bez kůže | 0,8 | Vykostění, odstranění kůže |
| Hovězí bok s kostí | 0,8 | Vykostění |
| Hovězí hrudí | 0,8 | Vykostění |
| Jehněčí hrudí | 0,6 | Vykostění |
| Jehněčí hřbet | 0,7 | Vykostění |
| Jehněčí krk | 0,6 | Vykostění |
| Jehněčí kýta | 0,8 | Vykostění |
| Králičí plec s hrudí | 0,7 | Vykostění |
| Králičí stehna | 0,8 | Vykostění |
| Kuře celé s kůží bez drobů | 0,7 | Vykostění |
| Maso ostatních savců – průměr jedlý podíl | 0,9 | Vykostění |
| Měkkýši, korýši průměr | 0,6 | Odstranění schránek, skořápek |
| Ryby čerstvé | 0,6 | Odstranění hlavy, ploutví, ocasu, kostí, vnitřností |
| Slepice celá bez drobů | 0,7 | Vykostění |
| Telecí hrudí | 0,7 | Vykostění |
| Telecí krk | 0,8 | Vykostění |
| Vepřová žebírka | 0,3 | Vykostění |
| Vepřové koleno | 0,7 | Vykostění |
| Vepřové kotlety | 0,8 | Vykostění |
| Vnitřnosti | 0,9 | Očištění |
1. The average monthly consumption of selected food types per guest and per day is shown in Table 1 in grams net weight, which means the weight of the food intended for consumption after cleaning, peeling, peeling, scraping, bone-free and other inedible parts, for preserved vegetables, fruit, leguminous vegetables and fish without water or oil. For the calculation of the net weight of certain foodstuffs, the multiples of gross weight shown in Table 4 shall be used. In other cases, the net weight shall be determined by weighing.
2. For the purposes of counting into Table 1, the net weight of the foodstuff shall be multiplied by the coefficient set out in Table 2.
3. The average monthly consumption of selected food types per guest and per day is calculated from the foodstuffs listed in Table 2. Where foodstuffs are not listed in Table 2 and their use is not prohibited, they may be used for the preparation of meals, not included in Table 1.
4. The average monthly consumption of selected food types per guest and per day has a tolerable tolerance as shown in Table 3. If the food service operator provides a selection from the main course of lunch for most of the eating days, a lower performance limit of 50% is allowed. If, for most of the meals, 3 or more main course choices, the upper limit of the meat group's performance is allowed at 150%.
5. If a legal representative of a boarder or an adult boarder agrees, a guest in a class with a sports focus, exercising sports training and a guest in a conservatory preparing to dance can be increased by up to 30%, taking into account the nature of physical activity. Further increases are possible only on the advice of a doctor.
6. The average monthly consumption of food by the food service provider, which has registered more than 180 diners in that month, shall include at least:
(a) 2% by weight of food produced in the organic farming system produced in accordance with the requirements of Regulation (EU) 2018 / 848 of the European Parliament and of the Council, on organic production and labelling of organic products and repealing Council Regulation (EC) No 834 / 2007, as amended, calculated on the weight as purchased; and
(b) 10% of seasonal fruit, vegetables or potatoes, calculated by weight as purchased. Frozen and sterilised fruit and frozen and sterilised vegetables shall not be included in seasonal products.
7. Compots, sterilised vegetables, dairy vegetables and oleages12) may account for a maximum of 15% of the weight of the food declared in the Group of Vegetables and Fruit. This does not apply to products without added sugar and salt.
8. Meat products and meat semi-products13) may account for a maximum of 20% of the weight of the foodstuffs declared in the Meat Group.
9. Composition of daily meals and menus:
(a) Each daily meal shall contain vegetables or fruit in the raw state or cooked, a source of carbohydrate in the form of cereals, pseudo-cereals, potatoes, bats or topinambis, a source of protein in the form of meat, fish, crustaceans, molluscs, milk products, leguminous vegetables or eggs and a source of fat present either in the food itself or added to the food by the operator of the catering services in preparation. That doesn't apply to the second dinner.
(b) The ratio of vegetable and animal fats in consumption in the Group Fat free is at least 2: 1 in favour of vegetable fats. Free single-carbon palm, palm kernel and coconut fat are not used in school meals.
c) As part of a non-selective lunch menu, the main course at 1 week includes:
| 1 den | maso bílé (drůbež, pernatá zvěř, zajícovití), |
| 1 den | maso bílé nebo červené (hovězí, vepřové, skopové, jehněčí, zvěřina, droby), |
| 1 den | rybí pokrm nebo maso bílé (rybím pokrmem se rozumí hlavní chod, polévka nebo předkrm); rybí pokrm je podáván minimálně 2x měsíčně, |
| 2 dny | bezmasý pokrm. |
(d) In the case of the possibility of selecting from several main courses referred to in Annex 1 to this Decree, it is always possible to choose a meat-free dish.
e) At least 1 fish food is offered in 2 weeks. The red meat can be offered up to 1 times a week for each selection.
(f) Where the food service operator cooks 7 days a week, the rules referred to in points (a) to (e) shall apply, the remaining two days being offered any food.
(g) Food and annexes are not repeated on the day in question as part of the entire diet.
10. Drinking mode:
(a) It is prohibited to offer non-alcoholic drinks without milk containing free sugars as part of school meals. Free sugars means sugars which are:
1. added during the preparation or manufacture of a drink or foodstuff, in particular glucose, fructose, glucose fructose syrup and sucrose; or
2. contained in honey, syrup, vegetable and fruit juices, nectars, dried vegetable and fruit juices or concentrated vegetable and fruit juices.
(b) If flavoured milk, flavoured milk drinks, flavoured milk drinks with added milk or their flavoured plant alternatives contain free sugar, they may be served at lunches no more than 1 times a month, no more than 2 times a month as part of snacks and snacks and no more than 4 times a month as part of a whole-day meal. Such drinks are always served to choose a drink without milk or free sugars.
(c) Only water, milk, non-free milk drinks, free milk drinks, free milk drinks, their plant alternatives without free sugar or non-alcoholic beverages without free sugar shall be served.
11. Sweet meals, sweet entrees, sweet meals and sweet desserts:
(a) Only 1 sweet meal per day may be offered as part of a whole-day diet or all-day operation.
b) Sweet variants of snacks and snacks are offered up to twice a week. A dish with free sugars is considered a sweet variety of snacks and snacks. Free sugars means sugars which are:
1. added during the preparation or manufacture of a drink or foodstuff, in particular glucose, fructose, glucose fructose syrup and sucrose; or
2. contained in honey, syrup, vegetable and fruit juices, nectars, dried vegetable and fruit juices or concentrated vegetable and fruit juices.
Drinks shall not be considered as meals (14) for this purpose.
c) The option of choosing a sweet meal within the main course of lunch is maximum 1 times per 2 weeks regardless of its classification in the particular selection.
d) In school meals, fine bread can be served no more than twice a month for lunch, no more than 4 times a month for snacks and no more than 8 times a month for meals.
e) Within the month, a maximum of 1 for lunch and 1 for dinner can be served with free sugar.
12. The following products shall not be used to prepare meals for school meals:
(a) Dehydrated products15): Soup, Soup, Bujón, broth, Sauce, Juice and Food Basis.
(b) Flavouring 15) containing more than 10 g of salt per 100 g or per 100 ml of product.
(c) Table sweeteners (16) and foodstuffs including fungi and beverages containing sweeteners as a food additive.
(d) spices with added solubil15).
12) Decree No. 397 / 2021 Coll., on requirements for preserved fruit and preserved vegetables, nuts, mushrooms, potatoes and their products and bananas, Annex 6.
13) Decree No. 69 / 2016 Coll., on the requirements for meat, meat products, fishery and aquaculture products and products thereof, eggs and products thereof.
14) Paragraph 23 (2) of Act No. 258 / 2000 Coll. on the Protection of Public Health and the amendment of certain related laws, as amended.
15) § 2 (m) and (n), § 5 and Annex 7 to Decree No. 398 / 2016 Coll., on the requirements for spices, edible salt, dehydrated products, flavourings, cold sauces, dressing and mustard.
16) Commission Regulation (EU) No 1129 / 2011 of 11 November 2011 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333 / 2008 of the European Parliament and of the Council by establishing a list of food additives. '
6. In Annex 1, point 6 (a), "2% 'is replaced by" 5%'.
7. The following Annex 1a is inserted after Annex 1, including the title:
"Annex No 1a
Flexible nutritional standards for school meals
Table 1: Average monthly consumption of selected food types per guest and per day in grams.
| Druh a množství vybraných druhů potravin v gramech na strávníka a den, uvedeno v hodnotách čistá hmotnost | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Strávníci 2-3 roky | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 2 | 0 | 0 | 66 | 3 | 3 | 48 | 0 | 6 | ||
| přesnídávka | 1 | 6 | 3 | 40 | 3 | 2 | 40 | 0 | 4 | ||
| oběd | 9 | 20 | 20 | 30 | 7 | 6 | 94 | 22 | 10 | ||
| svačina | 1 | 4 | 3 | 20 | 2 | 1 | 27 | 0 | 3 | ||
| večeře | 4 | 10 | 14 | 44 | 4 | 4 | 58 | 18 | 6 | ||
| přesnídávka, oběd a svačina | 11 | 30 | 26 | 90 | 12 | 9 | 161 | 22 | 17 | ||
| celodenní stravování | 17 | 40 | 40 | 200 | 19 | 16 | 267 | 40 | 29 | ||
| Strávníci 4-6 let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 3 | 0 | 0 | 100 | 5 | 5 | 72 | 0 | 8 | ||
| přesnídávka | 1 | 9 | 5 | 60 | 4 | 4 | 60 | 0 | 6 | ||
| oběd | 13 | 30 | 30 | 45 | 10 | 8 | 140 | 33 | 15 | ||
| svačina | 1 | 6 | 5 | 30 | 4 | 2 | 41 | 0 | 4 | ||
| večeře | 8 | 15 | 20 | 65 | 6 | 5 | 87 | 27 | 10 | ||
| přesnídávka, oběd a svačina | 15 | 45 | 40 | 135 | 18 | 14 | 241 | 33 | 25 | ||
| celodenní stravování | 26 | 60 | 60 | 300 | 29 | 24 | 400 | 60 | 43 | ||
| Strávníci 7-10 let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 3 | 0 | 0 | 116 | 6 | 5 | 84 | 0 | 9 | ||
| přesnídávka | 2 | 11 | 6 | 70 | 5 | 4 | 69 | 0 | 8 | ||
| oběd | 15 | 35 | 35 | 53 | 12 | 10 | 162 | 39 | 18 | ||
| svačina | 2 | 7 | 6 | 35 | 4 | 3 | 48 | 0 | 5 | ||
| večeře | 8 | 17 | 23 | 76 | 7 | 6 | 104 | 31 | 10 | ||
| přesnídávka, oběd a svačina | 19 | 53 | 47 | 158 | 21 | 17 | 279 | 39 | 31 | ||
| celodenní stravování | 30 | 70 | 70 | 350 | 34 | 28 | 467 | 70 | 50 | ||
| Strávníci 11-14 let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 3 | 0 | 0 | 133 | 7 | 6 | 96 | 0 | 10 | ||
| přesnídávka | 2 | 12 | 6 | 80 | 6 | 5 | 80 | 0 | 9 | ||
| oběd | 18 | 40 | 40 | 60 | 13 | 11 | 187 | 45 | 20 | ||
| svačina | 2 | 8 | 6 | 40 | 4 | 3 | 54 | 0 | 7 | ||
| večeře | 9 | 20 | 28 | 87 | 8 | 7 | 117 | 35 | 12 | ||
| celodenní stravování | 34 | 80 | 80 | 400 | 38 | 32 | 534 | 80 | 58 | ||
| Strávníci 15 a více let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 4 | 0 | 0 | 165 | 9 | 7 | 120 | 0 | 13 | ||
| přesnídávka | 2 | 15 | 8 | 100 | 6 | 6 | 100 | 0 | 11 | ||
| oběd | 23 | 50 | 50 | 75 | 17 | 14 | 233 | 55 | 25 | ||
| svačina | 2 | 10 | 8 | 50 | 5 | 4 | 67 | 0 | 8 | ||
| večeře | 12 | 25 | 34 | 110 | 11 | 9 | 147 | 45 | 15 | ||
| celodenní stravování | 43 | 100 | 100 | 500 | 48 | 40 | 667 | 100 | 72 | ||
1. School meals using flexible nutrition standards shall be governed by the rules set out in Annex 1 to this Regulation, except for Table 1, point 9 (c) to (e) of Annex 1 to this Regulation and those set out in this Annex.
2. For the monthly consumption tolerance of selected food species in Table 3 of Annex 1 to this Regulation, a lower filling limit of 0% shall be allowed for the preparation of a diet under this Annex in the meat and fish groups, crustaceans, molluscs. However, the minimum sum of meat, fish, crustaceans, molluscs and leguminous vegetables transactions shall correspond to the quantity specified in Table 2 of this Annex.
Table 2: Quantity of minimum filling in food, fish, crustaceans, molluscs and leguminous vegetables in grams per guest and per day in net weight
| 2-3 roky | 4-6 let | 7-10 let | 11-14 let | 15 a více let | |
|---|---|---|---|---|---|
| snídaně | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| přesnídávka | 5 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| oběd | 29 | 44 | 51 | 58 | 73 |
| svačina | 5 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| večeře | 20 | 30 | 35 | 40 | 50 |
| přesnídávka, oběd a svačina | 39 | 58 | 67 | 76 | 97 |
| celodenní | 59 | 88 | 102 | 116 | 147 |
3. In addition, milk with a calcium content of at least 100 mg per 100 g of product with a coefficient of 1,5 may be included in the group Milk products.
4. The main course of the lunch menu within 1 week may include a maximum of:
(a) dish with red meat once a week, and
b) 1x in two weeks sweet meal.
5. In the case of the possibility of selecting from several main courses referred to in Annex 1a to this Decree, it is always possible to choose a meat-free dish. '
8. In Annex No 2, the following point 1 is inserted:
| „1. Strávníci 2-3 roky | |
| snídaně | 8,00 až 18,00 |
| přesnídávka | 7,00 až 13,00 |
| oběd | 15,00 až 32,00 |
| svačina | 7,00 až 13,00 |
| večeře | 13,00 až 24,00 |
| Celkem (celodenní) | 50,00 až 100,00 |
| na nápoje | 4,00 až 8,00.“. |
Points 1 to 4 shall be renumbered 2 to 5.
9. In Annex 2, the words "Boarders under 6 years old 'are replaced by the words" Boarders under 4-6 years old'.
10. In Annex 2, "1 to 4 'is replaced by" 1 to 5';
Transitional provision
School catering facilities or other persons providing catering services may, until 31 August 2026, be governed by Decree No. 107 / 2005 Coll., as effective before the date of entry into force of this Decree, with the exception of Section 4 (10) and Annex 2 to Decree No. 107 / 2005 Coll., as effective from the date of entry into force of the Decree.
Efficacy
This Decree shall take effect on 1 September 2025, with the exception of Article I (6), which shall take effect on 1 September 2028.
Minister for Education, Youth and Sports:
Doc. PhDr. Bek, Ph.D., v. r.
Sign in for notes, favorites and notifications
Regulation Information
| Citation | Decree No. 310 / 2025 Coll., amending Decree No. 107 / 2005 Coll., on school meals, as amended |
|---|---|
| Regulation Type | Order |
| Author | - |
| Collection | Code of Laws |
| Date of Promulgation | 27.08.2025 |
|---|---|
| Effective from | 01.09.2025 |
| Effective until | - |
| Status | Valid |
Public Contracts 5
Smlouvu o zajištění stravování
Střední zdravotnická škola a Vyšší odborná škola z...
Střední odborné učiliště STRAVON spol. s r.o.
1 410 572 CZK
19.12.2025
Notifications
smlouva o úhradě mzdových nákladů na zajištění škol.stravování
Základní škola, Mateřská škola a Praktická škola V...
Základní škola Valašské Meziříčí, Křižná 167, okre...
540 000 CZK
15.12.2025
dodatek ke smlouvě - zajištění pedagogického dozoru žáků ve školní jídelně - výdejně
Základní škola a Střední škola, Praha 10, Vachkova...
Školní jídelna,Praha 22, Nové Náměstí 1100
10.11.2025
Notifications
Dodatek č. 1 ke smlouvě o dodávce jídel do Dětské skupiny Ašáček
Město Aš
Základní škola a mateřská škola Aš, Okružní 57, ok...
30.09.2025
Notifications
Zajištění školního stravování
Vyšší odborná škola a Střední průmyslová škola, Ji...
Masarykova obchodní akademie, Jičín, 17. listopadu...
201 150 CZK
01.09.2025
Source:
Hlídač státu
(CC BY 3.0 CZ)
The regulation text is for informational purposes only.
Comments 0