Указ No 310/2025 Сб.
Постановление о внесении изменений в Постановление No 107/2005 Сб. о школьном питании с поправками
Действующий
Приказ
Действует с 01.09.2025
31010
Декларация
25 августа 2025 года
Поправки к Декрету No 107/2005 Сб. о школьном питании с поправками
Министерство образования, молодежи и спорта в соответствии с § 35 (3), § 121 (1), § 122 (5) и § 123 (5) Закона No 561 / 2004 Coll., о дошкольном, начальном, среднем, высшем профессиональном и другом образовании (Закон об образовании), с поправками Закона No 333 / 2012 Coll., Закона No 82 / 2015 Coll., Закона No 178 / 2016 Coll. и Закона No 101 / 2017 Coll., и по согласованию с Министерством здравоохранения в соответствии с § 121 (2) Закона об образовании:
Указ No 107/2005 Сб., о школьном питании, с поправками, внесенными Указом No 107/2008 Сб., Указом No 463/2011 Сб., Указом No 17/2015 Сб., Указом No 210/2017 Сб., Указом No 272/2021 Сб. и Указом No 13/2023 Сб., вносятся следующие изменения:
1. Пункт 1 (1) гласит следующее:
1) Настоящий указ устанавливает правила, касающиеся школьного питания, применимого к питанию детей, учащихся, учащихся и других лиц, которым школьное питание обеспечивается в условиях физической безопасности (1), полного прямого обеспечения (2), или к профилактическому образованию в форме повседневных услуг или услуг по пансионату (3).
Сноска 3:
"3) § 17 (5) Закона No 109/2002 Сб.
2. В пункте 1 (2) "Приложение 1 "замещается" Приложением 1 или 1а";
3. В пункте 3 (6) "Приложение 1 "замещается" приложением 1 или 1a";
4. В разделе 4 добавлен пункт 10:
"10) Учреждения школьного питания позволят ребенку, студенту или студенту, которому юридическое лицо, осуществляющее школьную деятельность, обеспечивает школьное питание, потреблять свое собственное питание во времени и пространстве вместе со школьным питанием. Кроме того, ребенок или ученик должны оказывать школьному питанию необходимую помощь и в связи с потреблением собственного продовольствия, если оно ему необходимо.
5. Приложение 1, включая заголовок и сноски 12-16, гласит:
"Приложение No 1
Стандарты питания для школьного питания для рутинного питания
Таблица 1: Среднемесячное потребление отдельных видов пищи на одного гостя и в день в граммах.
| Druh a množství vybraných druhů potravin v gramech na strávníka a den, uvedeno v hodnotách čistá hmotnost | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Strávník 2-3 roky | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 5 | 0 | 98 | 3 | 3 | 48 | 0 | 5 | 0 |
| přesnídávka | 3 | 2 | 59 | 3 | 2 | 40 | 0 | 4 | 1 |
| oběd | 26 | 6 | 44 | 7 | 6 | 94 | 53 | 11 | 7 |
| svačina | 3 | 2 | 30 | 2 | 1 | 27 | 0 | 3 | 1 |
| večeře | 15 | 3 | 65 | 4 | 4 | 58 | 43 | 6 | 4 |
| přesnídávka, oběd a svačina | 32 | 10 | 133 | 12 | 9 | 161 | 53 | 18 | 9 |
| celodenní stravování | 52 | 13 | 296 | 19 | 16 | 267 | 96 | 29 | 13 |
| Strávník 4-6 let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěnin | |
| snídaně | 8 | 0 | 147 | 5 | 5 | 72 | 0 | 8 | 0 |
| přesnídávka | 4 | 3 | 89 | 4 | 4 | 60 | 0 | 7 | 2 |
| oběd | 39 | 9 | 67 | 10 | 8 | 140 | 79 | 14 | 9 |
| svačina | 4 | 2 | 44 | 4 | 2 | 41 | 0 | 4 | 2 |
| večeře | 23 | 5 | 98 | 6 | 5 | 87 | 65 | 10 | 6 |
| přesnídávka, oběd a svačina | 47 | 14 | 200 | 18 | 14 | 241 | 79 | 25 | 13 |
| celodenní stravování | 78 | 19 | 445 | 29 | 24 | 400 | 144 | 43 | 19 |
| Strávník 7-10 let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 8 | 0 | 171 | 6 | 5 | 84 | 0 | 9 | 0 |
| přesnídávka | 5 | 3 | 104 | 5 | 4 | 69 | 0 | 8 | 2 |
| oběd | 46 | 11 | 78 | 12 | 10 | 162 | 92 | 17 | 11 |
| svačina | 5 | 2 | 52 | 4 | 3 | 48 | 0 | 5 | 2 |
| večeře | 27 | 6 | 114 | 7 | 6 | 102 | 76 | 11 | 7 |
| přesnídávka, oběd a svačina | 56 | 16 | 234 | 21 | 17 | 279 | 92 | 30 | 15 |
| celodenní stravování | 91 | 22 | 519 | 34 | 28 | 465 | 168 | 50 | 22 |
| Strávník 11-14 let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 10 | 0 | 196 | 7 | 6 | 96 | 0 | 10 | 0 |
| přesnídávka | 6 | 4 | 119 | 6 | 5 | 80 | 0 | 9 | 2 |
| oběd | 52 | 13 | 89 | 13 | 11 | 187 | 106 | 20 | 13 |
| svačina | 6 | 3 | 59 | 4 | 3 | 54 | 0 | 6 | 2 |
| večeře | 30 | 6 | 130 | 8 | 7 | 117 | 86 | 13 | 9 |
| celodenní stravování | 104 | 26 | 593 | 38 | 32 | 534 | 192 | 58 | 26 |
| Strávník 15 a více let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 12 | 0 | 245 | 9 | 7 | 120 | 0 | 13 | 0 |
| přesnídávka | 7 | 5 | 148 | 6 | 6 | 100 | 0 | 11 | 3 |
| oběd | 65 | 16 | 111 | 17 | 14 | 233 | 132 | 25 | 15 |
| svačina | 7 | 3 | 74 | 5 | 4 | 67 | 0 | 7 | 3 |
| večeře | 39 | 8 | 163 | 11 | 9 | 147 | 108 | 16 | 11 |
| celodenní stravování | 130 | 32 | 741 | 48 | 40 | 667 | 240 | 72 | 32 |
Таблица 2: Продукты питания, подлежащие включению в среднемесячное потребление отдельных видов продуктов питания и коэффициенты
мясо
| Maso chlazené, zmrazené, hluboce zmrazené | Koeficient 1 |
| Droby chlazené, zmrazené, hluboce zmrazené | Koeficient 1 |
| Mleté maso | Koeficient 1 |
| Masné výrobky a polotovary | Koeficient 1 |
Рыба, ракообразные, моллюски
| Ryby čerstvé nebo chlazené bez přidané soli a potravinářských přídatných látek | Koeficient 1 |
| Ryby zmrazené a hluboce zmrazené bez přidané soli, potravinářských přídatných látek a přidané vody; glazura se do čisté hmotnosti nezapočítává | Koeficient 1 |
| Obalované filé, filety, měkkýši, korýši bez potravinářských přídatných látek, s obsahem masa produktů rybolovu min. 60 g ve 100 g výrobku a obsahem soli max. 0,8 g ve 100 g výrobku | Koeficient je roven podílu masa produktů rybolovu na složení výrobku |
| Zpracované produkty rybolovu s obsahem masa min. 60 g ve 100 g výrobku a obsahem soli max. 0,8 g ve 100 g výrobku | Koeficient je roven podílu masa produktů rybolovu na složení výrobku |
| Konzervované rybí výrobky | Koeficient je roven podílu rybího masa na složení výrobku |
| Uzené a jinak kouřem, teplem nebo sušením upravené ryby | Koeficient 1 |
| Korýši, měkkýši chlazení, předvaření | Koeficient 1 |
| Korýši, měkkýši hluboce zmrazení; glazura se do čisté hmotnosti nezapočítává | Koeficient 1 |
Молоко, молочные продукты
| Mléko, smetana | |
| Čerstvé a trvanlivé mléko polotučné, plnotučné | Koeficient 1 |
| Mléko zahuštěné neslazené | Koeficient 3 |
| Mléko sušené | Koeficient 10 |
| Čerstvá a trvanlivá smetana 10 až 40% | Koeficient 0,8 |
| Roztíratelné mléčné tuky | |
| Tradiční pomazánkové | Koeficient 1 |
| Kysané mléčné výrobky | |
| Jogurt | Koeficient 1 |
| Jogurtové mléko | Koeficient 1 |
| Kysané podmáslí | Koeficient 1 |
| Kysané mléko | Koeficient 1 |
| Zakysaná smetana | Koeficient 1 |
| Acidofilní mléko | Koeficient 1 |
| Kefír | Koeficient 1 |
| Kefírové mléko | Koeficient 1 |
| Kysaný mléčný výrobek s bifidokulturou | Koeficient 1 |
| Skyr (zakysaný výrobek islandského typu) | Koeficient 1 |
| Tvarohy | |
| Tvaroh tučný, polotučný, nízkotučný, odtučněný, jemný, měkký | Koeficient 0,8 |
| Tvaroh tvrdý | Koeficient 1 |
| Termizované tvarohové dezerty, smetanové krémy | Koeficient 0,8 |
| Sýry | |
| Sýr přírodní čerstvý | Koeficient 0,6 |
| Sýr přírodní zrající, zrající pod mazem, zrající v celé hmotě, s plísní na povrchu, s plísní uvnitř hmoty, dvouplísňový, sýr přírodní měkký | Koeficient 5 |
| Sýr syrovátkový | Koeficient 1,7 |
| Sýr přírodní polotvrdý | Koeficient 8 |
| Sýr přírodní tvrdý a extra tvrdý | Koeficient 10 |
| Sýr přírodní pařený, v solném nálevu, bílý; nálev se do čisté hmotnosti nezapočítává | Koeficient 3 |
| Rostlinné alternativy mléka a mléčných výrobků | |
| Rostlinný nápoj obohacený o vápník v množství min. 120 mg vápníku ve 100 ml výrobku | Koeficient 1 |
| Rostlinná alternativa jogurtu obohacená o vápník v množství min. 120 mg vápníku ve 100 ml výrobku | Koeficient 1 |
Свободные жиры
| Máslo | Koeficient 0,8 |
| Jednodruhové neemulgované rostlinné tuky a oleje, s výjimkou kokosového, palmového, palmojádrového | Koeficient 1 |
| Jednodruhové neemulgované rostlinné tuky a oleje použité na fritování, s výjimkou kokosového, palmového, palmojádrového | Koeficient 0,15 |
| Sádlo, lůj | Koeficient 1 |
| Sádlo na smažení | Koeficient 0,15 |
| Suché skořápkové plody, 100% ořechové pasty | Koeficient 0,6 |
| Olejnatá semena slunečnicová, dýňová, lněná, sezamová | Koeficient 0,5 |
| Majonéza | Koeficient 0,8 |
| Rostlinné roztíratelné tuky, roztíratelné směsné tuky a margaríny | Koeficient je roven podílu tuku na složení výrobku |
Бесплатный сахар
| Cukr | Koeficient 1 |
| Med | Koeficient 0,8 |
| Sirup agávový, čekankový, datlový, javorový, rýžový, kukuřičný, tapiokový, z ječného sladu, kokosový, glukózový, glukózofruktózový, fruktózový | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Nápojové koncentráty, ovocné koncentráty, ovocné šťávy, nektary, sušené ovocné šťávy | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Marmelády, džemy, povidla | Koeficient 0,6 |
| Oříškovo-čokoládové, čokoládové pomazánky | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Směsi kakaa s cukrem a další příchutě do mléka, čokoláda k přípravě nápoje, slazené kakao, slazený kakaový prášek | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Slazené kondenzované mléko | Koeficient 0,6 |
| Čokoláda na vaření | Koeficient 0,5 |
Овощи и фрукты
| Zelenina | Koeficient 1 | ||||||
| Ovoce | Koeficient 1 | ||||||
| Hluboce zmrazená zelenina bez přídavku soli | Koeficient 1 | ||||||
| Hluboce zmrazené ovoce | Koeficient 1 | ||||||
| Upravená chlazená čerstvá zelenina/ovoce | Koeficient 1 | ||||||
| Konzervovaná zelenina | |||||||
| Pasterovaná zelenina | Koeficient 1 | ||||||
| Sterilovaná zelenina; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Mléčně kvašená zelenina; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Zeleninové protlaky a pyré | Koeficient 1 | ||||||
| Rajčatové protlaky a pyré | Koeficient 1 | ||||||
| Zelenina v oleji; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Směs potravin a čerstvé nebo zmrazené zeleniny bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmojádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu zeleniny nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost zeleniny | Koeficient 1 | ||||||
| Konzervované ovoce | |||||||
| Kompoty; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Ovocné protlaky a pyré bez přidaného cukru | Koeficient 1 | ||||||
| Ovocná a zeleninová smoothie obsahující jedlé slupky, bez přídavku cukru a sladidel | Koeficient je roven podílu zeleniny a ovoce na složení výrobku | ||||||
| Směs potravin a čerstvého nebo zmrazeného ovoce bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmojádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu ovoce nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost ovoce | Koeficient 1 | ||||||
Картофель и другие клубни
| Brambory konzumní | Koeficient 1 |
| Brambory konzumované se slupkou | Koeficient 1 |
| Brambory loupané | Koeficient 1 |
| Brambory předvařené | Koeficient 1 |
| Batáty, topinambury | Koeficient 1 |
Целые зерна и псевдозерна
| Mlýnské obilné výrobky | |||||||||||
| Celozrnná mouka, krupice | Koeficient 1 | ||||||||||
| Obilné vločky, trhanka | Koeficient 1 | ||||||||||
| Obiloviny pro přímou spotřebu | Koeficient 1 | ||||||||||
| Kroupy | Koeficient 1 | ||||||||||
| Bulgur | Koeficient 1 | ||||||||||
| Pohanka, pohankové vločky, lámanka, mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Rýže neloupaná, pololoupaná | Koeficient 1 | ||||||||||
| Divoká rýže | Koeficient 1 | ||||||||||
| Celozrnné směsi z obilovin - obilné kaše, müsli, sypké směsi | Koeficient 1 | ||||||||||
| Směsi z obilovin – obilné kaše, müsli, sypké směsi s obsahem vlákniny min. 6 g ve 100 g výrobku | Koeficient 1 | ||||||||||
| Čirok, čiroková mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Amarant, amarantová mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Quinoa, quinoová mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Kukuřičný popcorn bez soli a jiných příchutí | Koeficient 1 | ||||||||||
| Těstoviny | |||||||||||
| Celozrnné těstoviny | Koeficient 1 | ||||||||||
| Těstoviny s podílem celozrnné mouky | Koeficient je roven podílu celozrnné mouky | ||||||||||
| Pekařské výrobky | |||||||||||
| Chléb - žitný, celozrnný, grahamový | Koeficient 1 | ||||||||||
| Běžné pečivo - žitné, celozrnné, grahamové | Koeficient 1 | ||||||||||
| Jemné pečivo - celozrnné | Koeficient 1 | ||||||||||
| Trvanlivé pečivo - celozrnné | Koeficient 1 | ||||||||||
| Trvanlivé pečivo s podílem celozrnné mouky | Koeficient je roven podílu celozrnné mouky | ||||||||||
| Pekařské výrobky s obsahem vlákniny min. 6 g ve 100 g potraviny | Koeficient 1 | ||||||||||
Легуминозные овощи
| Luštěniny v suchém stavu | Koeficient 1 |
| Luštěniny hluboce zmrazené | Koeficient 0,4 |
| Luštěniny konzervované, vakuované; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost luštěnin | Koeficient 0,4 |
| Mouky a vločky z luštěnin | Koeficient 1 |
| Luštěniny extrudované neochucené | Koeficient 1,7 |
| Těstoviny z luštěnin | Koeficient 1 |
| Tofu | Koeficient 0,3 |
| Tempeh | Koeficient 1 |
| Směs potravin a luštěnin bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmojádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu luštěnin nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost luštěnin | Koeficient – 1 luštěniny v suchém stavu a mouky nebo vločky z luštěnin, 0,4 sterilované luštěniny, tepelně upravené luštěniny |
Таблица 3: Допустимая толерантность к ежемесячному потреблению отдельных видов продуктов питания
| Minimum | Maximum | |
|---|---|---|
| Maso | 75 % | 125 % |
| Ryby, korýši, měkkýši | 75 % | Není stanoveno |
| Mléčné výrobky, mléko | 75 % | 125 % |
| Tuky volné | 75 % | 100 % |
| Cukry volné | 0 % | 100 % |
| Zelenina, ovoce | 75 % | Není stanoveno |
| Brambory | 75 % | 125 % |
| Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | 75 % | Není stanoveno |
| Luštěniny | 75 % | Není stanoveno |
Таблица 4: Массовые мультипликаторы для преобразования в чистый вес пищевых продуктов
| Potravina | Násobek hrubé hmotnosti | Způsob opracování nebo konzumace |
|---|---|---|
| Ovoce, zelenina, brambory, ostatní hlízy | ||
| Ananas | 0,6 | Odstranění listů a slupky |
| Artyčoky | 0,5 | Oloupání, okrájení |
| Avokádo | 0,7 | Oloupání, odstranění pecky |
| Banán | 0,6 | Oloupání |
| Batáty | 0,9 | Oškrábání |
| Blumy | 0,9 | Odstranění pecky |
| Brambory rané | 0,9 | Oškrábání, očištění |
| Brambory zimní | 0,8 | Oškrábání, očištění |
| Brambory vařené ve slupce | 0,9 | Oloupání |
| Brokolice při využití bez košťálu | 0,6 | Očištění, odstranění košťálu |
| Brokolice při využití s košťálem | 0,9 | Očištění, oloupání košťálu |
| Broskve | 0,9 | Odstranění pecky |
| Celer kořenový | 0,7 | Okrájení nožem |
| Celer řapíkatý | 0,9 | Odkrojení konců |
| Cibule | 0,9 | Očištění, oloupání |
| Cibule jarní | 0,9 | Odříznutí konce, odstranění poškozených natí |
| Cibule šalotka | 0,9 | Očištění, oloupání |
| Citrón - dužina | 0,6 | Oloupání |
| Cuketa | 0,9 | Oloupání |
| Čekanka | 0,9 | Odstranění listů |
| Česnek | 0,9 | Oloupání |
| Dýně hokkaidó | 0,9 | Odstranění jader |
| Dýně máslová, tykve | 0,8 | Oloupání, odstranění jader |
| Fazolové lusky čerstvé | 0,9 | Odříznutí stopek |
| Fenykl | 0,9 | Odříznutí konce |
| Grapefruit | 0,7 | Oloupání |
| Hrášek v lusku | 0,6 | Odstranění lusku |
| Hrozny | 0,9 | Odstopkování |
| Hrušky při využití se slupkou | 0,9 | Odstranění jádřinců |
| Hrušky při využití bez slupky | 0,8 | Oloupání, odstranění jádřinců |
| Chřest | 0,8 | Očištění |
| Jablko při využití se slupkou | 0,9 | Odstranění jádřinců |
| Jablko při využití bez slupky | 0,8 | Oloupání, odstranění jádřinců |
| Jahody | 0,9 | Čištění, odstranění zelených lístků |
| Kaktusový fík - opuncie | 0.8 | Očištění |
| Kapusta | 0,9 | Odstranění košťálu a zvadlých listů |
| Kapusta růžičková | 0,8 | Odstranění tuhých částí košťálu a zvadlých listů |
| Kedlubna bez listů | 0,8 | Očištění, odstranění slupky |
| Kedlubny s listy | 0,7 | Očištění, odstranění slupky, listů |
| Kiwi zelené | 0,9 | Odstranění slupky |
| Křen | 0,6 | Očištění, loupání |
| Květák při využití bez košťálu | 0,6 | Odstranění listů, košťálu |
| Květák při využití s košťálem | 0,8 | Odstranění listů |
| Lilek při využití se slupkou | 0,8 | Odstranění stopky |
| Lilek při využití bez slupky | 0,7 | Odstranění stopky, oloupání |
| Limeta - dužina | 0,8 | Oloupání |
| Mandarinky | 0,9 | Oloupání |
| Mango | 0,7 | Odstranění pecky, slupky |
| Mangold | 0,9 | Odstranění zvadlých listů, čištění |
| Mangostan | 0,3 | Odstranění slupky |
| Mučenka | 0,5 | Odstranění slupky |
| Meloun vodní | 0,6 | Odstranění slupky |
| Meloun Galia | 0,8 | Odstranění slupky |
| Meruňky | 0,9 | Odstranění pecky |
| Mirabelky | 0,9 | Odstranění pecky |
| Mrkev bez natě | 0,9 | Očistění kartáčkem, oškrábání |
| Mrkev s natí | 0,7 | Odstranění natě, očištění |
| Nashi | 0,9 | Odstranění jádřince |
| Nektarinky | 0,9 | Odstranění pecky |
| Okurka salátová při využití se slupkou | 0,9 | Oříznutí konců |
| Okurka salátová při využití bez slupky | 0,8 | Oloupání |
| Ostatní tropické ovoce | 0,7 | Očištění, oloupání |
| Papája | 0,7 | Odstranění jader, oloupání |
| Paprika | 0,8 | Odstranění stopky a jádřince |
| Pastinák | 0,8 | Oloupání |
| Patizon | 0,7 | Odstranění slupky a jader |
| Petržel | 0,8 | Oškrábání |
| Petržel s natí | 0,7 | Odstranění natě, očištění |
| Pomelo | 0,4 | Oloupání |
| Pomeranč | 0,8 | Oloupání |
| Pórek při odstranění konce | 0,9 | Odříznutí konce |
| Pórek při odstranění listů a konce | 0,6 | Odříznutí konce a odstranění zvadlých listů |
| Rebarbora | 0,7 | Oloupání |
| Romanesco | 0,8 | Odstranění zvadlých listů, očištění |
| Ryngle | 0,9 | Odstranění pecek |
| Ředkev bílá | 0,8 | Očištění |
| Ředkvičky bez nati | 0,8 | Očištění |
| Ředkvičky s natí | 0,7 | Odstranění natě, očištění |
| Řepa červená | 0,8 | Oloupání |
| Řepa žlutá | 0,9 | Očištění |
| Salát | 0,9 | Odstranění středu a zvadlých listů |
| Špenát listový | 0,8 | Odstranění zvadlých listů, očištění |
| Švestky | 0,8 | Odstranění pecek |
| Topinambury | 0,8 | Oloupání |
| Třešně | 0,9 | Odstranění pecek, stopek |
| Višně | 0,9 | Odstranění pecek, stopek |
| Zelí čínské | 0,8 | Odstranění zvadlých listů |
| Zelí hlávkové bílé, červené | 0,8 | Odstranění zvadlých listů |
| Maso, ryby | ||
| Drůbeží čtvrtky při využití s kůží | 0,7 | Vykostění |
| Drůbeží čtvrtky při využití bez kůže | 0,6 | Vykostění, odstranění kůže |
| Drůbeží hřbety při využití obraného masa | 0,7 | Vykostění |
| Drůbeží krky při využití obraného masa | 0,5 | Vykostění |
| Drůbeží křídla | 0,6 | Vykostění |
| Drůbeží prsa s kostí | 0,9 | Vykostění |
| Drůbeží stehno při využití s kůží | 0,8 | Vykostění |
| Drůbeží stehno při využití bez kůže | 0,7 | Vykostění, odstranění kůže |
| Drůbeží stehno horní při využití s kůží | 0,9 | Vykostění |
| Drůbeží stehno horní při využití bez kůže | 0,8 | Vykostění, odstranění kůže |
| Hovězí bok s kostí | 0,8 | Vykostění |
| Hovězí hrudí | 0,8 | Vykostění |
| Jehněčí hrudí | 0,6 | Vykostění |
| Jehněčí hřbet | 0,7 | Vykostění |
| Jehněčí krk | 0,6 | Vykostění |
| Jehněčí kýta | 0,8 | Vykostění |
| Králičí plec s hrudí | 0,7 | Vykostění |
| Králičí stehna | 0,8 | Vykostění |
| Kuře celé s kůží bez drobů | 0,7 | Vykostění |
| Maso ostatních savců – průměr jedlý podíl | 0,9 | Vykostění |
| Měkkýši, korýši průměr | 0,6 | Odstranění schránek, skořápek |
| Ryby čerstvé | 0,6 | Odstranění hlavy, ploutví, ocasu, kostí, vnitřností |
| Slepice celá bez drobů | 0,7 | Vykostění |
| Telecí hrudí | 0,7 | Vykostění |
| Telecí krk | 0,8 | Vykostění |
| Vepřová žebírka | 0,3 | Vykostění |
| Vepřové koleno | 0,7 | Vykostění |
| Vepřové kotlety | 0,8 | Vykostění |
| Vnitřnosti | 0,9 | Očištění |
1. Среднемесячное потребление отдельных видов пищи на одного гостя и в день показано в Таблице 1 в граммах чистого веса, что означает вес пищи, предназначенной для потребления после очистки, шелушения, шелушения, соскабливания, без костей и других несъедобных частей, для консервированных овощей, фруктов, бобовых овощей и рыбы без воды или масла. Для расчета чистого веса некоторых пищевых продуктов используются кратные веса брутто, указанные в таблице 4. В других случаях вес нетто определяется путем взвешивания.
2 Для целей включения в Таблицу 1, чистый вес пищевых продуктов умножается на коэффициент, указанный в Таблице 2.
3. Среднемесячное потребление отдельных видов продуктов питания на одного гостя и в день рассчитывается из продуктов питания, перечисленных в таблице 2. Если продукты питания не перечислены в Таблице 2 и их использование не запрещено, они могут использоваться для приготовления пищи, не включенной в Таблицу 1.
4. Среднемесячное потребление отдельных видов пищи на одного гостя и в день имеет допустимую толерантность, как показано в таблице 3. Если оператор общественного питания предоставляет выбор из основного курса обеда в течение большей части дней приема пищи, допускается более низкий предел производительности 50%. Если для большинства блюд 3 или более основных вариантов курса, верхний предел производительности мясной группы допускается на уровне 150%.
5.При согласии законного представителя пансионата или взрослого пансионата гость в классе со спортивной направленностью, осуществляющий спортивную подготовку и гость в консерватории, готовящийся к танцам, может быть увеличен до 30% с учетом характера физической активности. Дальнейшее увеличение возможно только по рекомендации врача.
6. Среднемесячное потребление продуктов питания поставщиком продовольственных услуг, который зарегистрировал более 180 закусочных в этом месяце, должно включать, по меньшей мере:
(a) 2% по весу пищевых продуктов, произведенных в системе органического земледелия, произведенных в соответствии с требованиями Регламента (ЕС) 2018/848 Европейского парламента и Совета, об органическом производстве и маркировке органических продуктов и об отмене Регламента Совета (ЕС) 834/2007 с внесенными в него поправками, рассчитанных по весу, приобретенному; и
(b) 10% сезонных фруктов, овощей или картофеля, рассчитанных по весу при покупке. Замороженные и стерилизованные фрукты, замороженные и стерилизованные овощи не включаются в состав сезонных продуктов.
7. Компоты, стерилизованные овощи, молочные овощи и олеолы12) могут составлять максимум 15% от веса продуктов, заявленных в Группе овощей и фруктов. Это не относится к продуктам без добавления сахара и соли.
8.Мясные продукты и мясные полупродукты13) могут составлять максимум 20% от веса продуктов питания, заявленных в Мясной группе.
9. Состав ежедневных блюд и меню:
(a) Каждый ежедневный прием пищи должен содержать овощи или фрукты в сыром состоянии или в приготовленном виде, источник углеводов в виде зерновых, псевдозерновых, картофеля, летучих мышей или топинамбиса, источник белка в виде мяса, рыбы, ракообразных, моллюсков, молочных продуктов, бобовых овощей или яиц и источник жира, присутствующий либо в самой пище, либо добавленный в пищу оператором услуг общественного питания при приготовлении. Это не относится ко второму ужину.
(b) Соотношение растительных и животных жиров в потреблении в свободной группе жиров составляет не менее 2:1 в пользу растительных жиров. Бесплатная одноуглеродная пальма, пальмовое ядро и кокосовый жир не используются в школьном питании.
c) В рамках неселективного меню обеда основной курс в 1 неделю включает:
| 1 den | maso bílé (drůbež, pernatá zvěř, zajícovití), |
| 1 den | maso bílé nebo červené (hovězí, vepřové, skopové, jehněčí, zvěřina, droby), |
| 1 den | rybí pokrm nebo maso bílé (rybím pokrmem se rozumí hlavní chod, polévka nebo předkrm); rybí pokrm je podáván minimálně 2x měsíčně, |
| 2 dny | bezmasý pokrm. |
(d) В случае возможности выбора из нескольких основных блюд, указанных в Приложении 1 к настоящему Указу, всегда можно выбрать блюдо без мяса.
e) В течение 2 недель предлагается не менее 1 рыбной пищи. Красное мясо можно предлагать до 1 раза в неделю на каждый выбор.
(f) Если поставщик продовольственных услуг готовит 7 дней в неделю, применяются правила, указанные в пунктах (а) - (е), причем оставшиеся два дня предлагаются для любого питания.
g) Продукты питания и приложения не повторяются в рассматриваемый день в рамках всей диеты.
10. Режим питья:
Запрещается предлагать безалкогольные напитки без молока, содержащего свободные сахара, в рамках школьного питания. Свободный сахар означает сахар, который:
1. добавляются во время приготовления или изготовления напитка или пищевых продуктов, в частности глюкозы, фруктозы, сиропа глюкозы и сахарозы; или
2. содержащиеся в меде, сиропе, овощных и фруктовых соках, нектарах, сушеных овощных и фруктовых соках или концентрированных овощных и фруктовых соках.
(b) Если ароматизированное молоко, ароматизированные молочные напитки, ароматизированные молочные напитки с добавлением молока или их ароматизированные растительные альтернативы содержат бесплатный сахар, их можно подавать на обеды не более 1 раза в месяц, не более 2 раз в месяц в рамках закусок и закусок и не более 4 раз в месяц в рамках дневного приема пищи. Такие напитки всегда подаются, чтобы выбрать напиток без молока или без сахара.
с подается только вода, молоко, несвободные молочные напитки, бесплатные молочные напитки, бесплатные молочные напитки, их растительные альтернативы без бесплатного сахара или безалкогольные напитки без бесплатного сахара.
11. Сладкие блюда, сладкие блюда, сладкие блюда и сладкие десерты:
Только 1 сладкая еда в день может быть предложена как часть дневной диеты или операции.
b) Сладкие варианты закусок и закусок предлагаются до двух раз в неделю. Блюдо с бесплатными сахарами считается сладким разнообразием закусок и закусок. Свободный сахар означает сахар, который:
1. добавляются во время приготовления или изготовления напитка или пищевых продуктов, в частности глюкозы, фруктозы, сиропа глюкозы и сахарозы; или
2. содержащиеся в меде, сиропе, овощных и фруктовых соках, нектарах, сушеных овощных и фруктовых соках или концентрированных овощных и фруктовых соках.
Для этой цели напитки не должны рассматриваться как питание (14).
c) Вариант выбора сладкого блюда в рамках основного курса обеда составляет максимум 1 раз в 2 недели независимо от его классификации в конкретном выборе.
d) В школьном питании мелкий хлеб можно подавать не более двух раз в месяц на обед, не более 4 раз в месяц на закуски и не более 8 раз в месяц на еду.
e) В течение месяца максимум 1 на обед и 1 на ужин можно подавать с бесплатным сахаром.
12. Для приготовления пищи для школьного питания не используются следующие продукты:
а) Обезвоженные продукты15: суп, суп, буйон, бульон, соус, сок и пищевая основа.
b ароматизатор 15, содержащий более 10 г соли на 100 г или на 100 мл продукта.
c подсластители для стола 16 и пищевые продукты, включая грибы и напитки, содержащие подсластители в качестве пищевой добавки.
(d) специи с добавлением solubil15.
12) Указ No 397/2021 Сб. о требованиях к консервированным фруктам и овощам, орехам, грибам, картофелю и их продуктам и бананам, приложение 6.
13) Указ No 69/2016 Сб. о требованиях к мясу, мясным продуктам, продуктам рыболовства и аквакультуры и их продуктам, яйцам и продуктам из них.
14) Пункт 23 (2) Закона No 258/2000 Сб. об охране общественного здоровья и внесении изменений в некоторые смежные законы с внесенными в него поправками.
15) § 2 (m) и (n), § 5 и Приложение 7 к Декрету No 398/2016 Сб., о требованиях к специям, съедобной соли, обезвоженным продуктам, ароматизаторам, холодным соусам, повязке и горчице.
16) Регламент Комиссии (ЕС) No 1129/2011 от 11 ноября 2011 года о внесении изменений в Приложение II к Регламенту (ЕС) No 1333/2008 Европейского парламента и Совета путем установления перечня пищевых добавок".
6. В пункте 6 а) приложения 1, "2% "замещается" 5%".
После приложения 1, включающего заголовок, вводится следующее приложение 1а:
"Приложение No 1а
Гибкие стандарты питания для школьного питания
Таблица 1: Среднемесячное потребление отдельных видов пищи на одного гостя и в день в граммах.
| Druh a množství vybraných druhů potravin v gramech na strávníka a den, uvedeno v hodnotách čistá hmotnost | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Strávníci 2-3 roky | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 2 | 0 | 0 | 66 | 3 | 3 | 48 | 0 | 6 | ||
| přesnídávka | 1 | 6 | 3 | 40 | 3 | 2 | 40 | 0 | 4 | ||
| oběd | 9 | 20 | 20 | 30 | 7 | 6 | 94 | 22 | 10 | ||
| svačina | 1 | 4 | 3 | 20 | 2 | 1 | 27 | 0 | 3 | ||
| večeře | 4 | 10 | 14 | 44 | 4 | 4 | 58 | 18 | 6 | ||
| přesnídávka, oběd a svačina | 11 | 30 | 26 | 90 | 12 | 9 | 161 | 22 | 17 | ||
| celodenní stravování | 17 | 40 | 40 | 200 | 19 | 16 | 267 | 40 | 29 | ||
| Strávníci 4-6 let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 3 | 0 | 0 | 100 | 5 | 5 | 72 | 0 | 8 | ||
| přesnídávka | 1 | 9 | 5 | 60 | 4 | 4 | 60 | 0 | 6 | ||
| oběd | 13 | 30 | 30 | 45 | 10 | 8 | 140 | 33 | 15 | ||
| svačina | 1 | 6 | 5 | 30 | 4 | 2 | 41 | 0 | 4 | ||
| večeře | 8 | 15 | 20 | 65 | 6 | 5 | 87 | 27 | 10 | ||
| přesnídávka, oběd a svačina | 15 | 45 | 40 | 135 | 18 | 14 | 241 | 33 | 25 | ||
| celodenní stravování | 26 | 60 | 60 | 300 | 29 | 24 | 400 | 60 | 43 | ||
| Strávníci 7-10 let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 3 | 0 | 0 | 116 | 6 | 5 | 84 | 0 | 9 | ||
| přesnídávka | 2 | 11 | 6 | 70 | 5 | 4 | 69 | 0 | 8 | ||
| oběd | 15 | 35 | 35 | 53 | 12 | 10 | 162 | 39 | 18 | ||
| svačina | 2 | 7 | 6 | 35 | 4 | 3 | 48 | 0 | 5 | ||
| večeře | 8 | 17 | 23 | 76 | 7 | 6 | 104 | 31 | 10 | ||
| přesnídávka, oběd a svačina | 19 | 53 | 47 | 158 | 21 | 17 | 279 | 39 | 31 | ||
| celodenní stravování | 30 | 70 | 70 | 350 | 34 | 28 | 467 | 70 | 50 | ||
| Strávníci 11-14 let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 3 | 0 | 0 | 133 | 7 | 6 | 96 | 0 | 10 | ||
| přesnídávka | 2 | 12 | 6 | 80 | 6 | 5 | 80 | 0 | 9 | ||
| oběd | 18 | 40 | 40 | 60 | 13 | 11 | 187 | 45 | 20 | ||
| svačina | 2 | 8 | 6 | 40 | 4 | 3 | 54 | 0 | 7 | ||
| večeře | 9 | 20 | 28 | 87 | 8 | 7 | 117 | 35 | 12 | ||
| celodenní stravování | 34 | 80 | 80 | 400 | 38 | 32 | 534 | 80 | 58 | ||
| Strávníci 15 a více let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 4 | 0 | 0 | 165 | 9 | 7 | 120 | 0 | 13 | ||
| přesnídávka | 2 | 15 | 8 | 100 | 6 | 6 | 100 | 0 | 11 | ||
| oběd | 23 | 50 | 50 | 75 | 17 | 14 | 233 | 55 | 25 | ||
| svačina | 2 | 10 | 8 | 50 | 5 | 4 | 67 | 0 | 8 | ||
| večeře | 12 | 25 | 34 | 110 | 11 | 9 | 147 | 45 | 15 | ||
| celodenní stravování | 43 | 100 | 100 | 500 | 48 | 40 | 667 | 100 | 72 | ||
1. Школьное питание с использованием гибких стандартов питания регулируется правилами, изложенными в Приложении 1 к настоящим Правилам, за исключением Таблицы 1, пункта 9 с)-е) Приложения 1 к настоящим Правилам и правил, изложенных в настоящем Приложении.
2. Для ежемесячного допуска к потреблению отдельных видов пищевых продуктов в Таблице 3 Приложения 1 к настоящим Правилам допускается более низкий предел наполнения 0% для приготовления рациона питания по настоящему Приложению в группах мяса и рыбы, ракообразных, моллюсков. Однако минимальная сумма сделок с мясом, рыбой, ракообразными, моллюсками и бобовыми овощами должна соответствовать количеству, указанному в Таблице 2 настоящего Приложения.
Таблица 2: Количество минимального наполнения пищей, рыбой, ракообразными, моллюсками и бобовыми овощами в граммах на одного гостя и в сутки в чистом весе
| 2-3 roky | 4-6 let | 7-10 let | 11-14 let | 15 a více let | |
|---|---|---|---|---|---|
| snídaně | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| přesnídávka | 5 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| oběd | 29 | 44 | 51 | 58 | 73 |
| svačina | 5 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| večeře | 20 | 30 | 35 | 40 | 50 |
| přesnídávka, oběd a svačina | 39 | 58 | 67 | 76 | 97 |
| celodenní | 59 | 88 | 102 | 116 | 147 |
3.Кроме того, молоко с содержанием кальция не менее 100 мг на 100 г продукта с коэффициентом 1,5 может быть включено в группу Молочных продуктов.
4.Основной курс обеденного меню в течение 1 недели может включать максимум:
а блюдо с красным мясом один раз в неделю, и
b) 1х в течение двух недель сладкого питания.
5.В случае возможности выбора из нескольких основных блюд, указанных в приложении 1а к настоящему Указу, всегда можно выбрать блюдо без мяса.
8 В приложении No 2 вставлен следующий пункт 1:
| „1. Strávníci 2-3 roky | |
| snídaně | 8,00 až 18,00 |
| přesnídávka | 7,00 až 13,00 |
| oběd | 15,00 až 32,00 |
| svačina | 7,00 až 13,00 |
| večeře | 13,00 až 24,00 |
| Celkem (celodenní) | 50,00 až 100,00 |
| na nápoje | 4,00 až 8,00.“. |
Пункты 1-4 пронумеровываются 2-5.
9. В Приложении 2 слова "Водители в возрасте до 6 лет" заменить словами "Водители в возрасте до 4-6 лет".
10. В приложении 2 "1-4" заменить "1-5";
Переходное положение
Учреждения школьного питания или другие лица, оказывающие услуги общественного питания, могут до 31 августа 2026 года регулироваться Указом No 107/2005 Сб., действующим до даты вступления в силу настоящего Указа, за исключением Раздела 4 (10) и Приложения 2 к Указу No 107/2005 Сб., действующим с даты вступления в силу Указа.
эффективность
Настоящий Указ вступает в силу 1 сентября 2025 года, за исключением статьи I (6), которая вступает в силу 1 сентября 2028 года.
Министр образования, молодежи и спорта:
Доктор Бек, доктор философии, v. r.
Войдите для заметок, избранного и уведомлений
Информация об акте
| Цитирование | Указ No 310 / 2025 Сб., вносящий изменения в Указ No 107 / 2005 Сб., о школьном питании с поправками |
|---|---|
| Тип акта | Приказ |
| Автор | - |
| Сборник | Сборник законов |
| Дата опубликования | 27.08.2025 |
|---|---|
| Действует с | 01.09.2025 |
| Действует до | - |
| Статус | Действующий |
Публичные контракты 5
Smlouvu o zajištění stravování
Střední zdravotnická škola a Vyšší odborná škola z...
Střední odborné učiliště STRAVON spol. s r.o.
1 410 572 крон
19.12.2025
Уведомления
smlouva o úhradě mzdových nákladů na zajištění škol.stravování
Základní škola, Mateřská škola a Praktická škola V...
Základní škola Valašské Meziříčí, Křižná 167, okre...
540 000 крон
15.12.2025
dodatek ke smlouvě - zajištění pedagogického dozoru žáků ve školní jídelně - výdejně
Základní škola a Střední škola, Praha 10, Vachkova...
Školní jídelna,Praha 22, Nové Náměstí 1100
10.11.2025
Уведомления
Dodatek č. 1 ke smlouvě o dodávce jídel do Dětské skupiny Ašáček
Město Aš
Základní škola a mateřská škola Aš, Okružní 57, ok...
30.09.2025
Уведомления
Zajištění školního stravování
Vyšší odborná škola a Střední průmyslová škola, Ji...
Masarykova obchodní akademie, Jičín, 17. listopadu...
201 150 крон
01.09.2025
Источник:
Hlídač státu
(CC BY 3.0 CZ)
Текст нормативного акта носит информационный характер.
Комментарии 0