Vyhláška vlády Československej socialistickej republiky a Ústrednej rady zväzov č. 42 / 1964 Zb.
Vyhláška vlády Československej socialistickej republiky a Ústrednej rady odborov o rasovom stravovaní
Platný
Účinnosť od 01.04.1964
42
Uznesenie
Vláda Československej socialistickej republiky a Ústredná rada odborov
z 26. februára 1964
o konkurenčnom stravovaní
Základným poslaním dostihových jedál je zabezpečiť v súvislosti s prácou v pracovnej strave, ktorá je v súlade so zásadami dobrej výživy a s jej zložením a množstvom, pomôcť obnoviť pracovnú silu a posilniť zdravie pracovníkov.
Riadenie konkurenčného stravovania hospodárskymi a inými organizáciami a základnými organizáciami revolučného odborového hnutia zabezpečuje okamžitý vplyv pracovníkov na správu a kontrolu dostihového stravovania, a tým vytvára podmienky na zvýšenie jeho úrovne.
Vláda Československej socialistickej republiky spolu s Ústrednou radou odborových zväzov stanovuje:
Organizácie potravinárskych podnikov
Zriadenie, úprava a zrušenie jedální, jedální a pomocných fariem
(1) Zriaďujú a prevádzkujú závodné jedálne, jedálne, jedálne a pomocné hospodárstva hospodárske organizácie, osobitné rozpočtové, rozpočtové a iné organizácie (ďalej len "organizácie") a zabezpečujú plánované rozšírenie ich kapacity a rozvoj ich služieb.
(2) Na návrh pretekárskeho výboru sa po pripomienkach oblastného národného výboru a so súhlasom Regionálnej rady odborových zväzov zriadia závodné jedálne, jedálne a pomocné hospodárstva s cieľom zriadiť základnú organizáciu hnutia revolučných odborov (ďalej len "výbor pre rasy").
(3) Pretekárske jedálne sú:
a) samostatné jedálne s prípravou a distribúciou jedál (vrátane diétnych jedál) pre vlastných zamestnancov. Samostatné jedálne na základe písomnej zmluvy medzi príslušnými organizáciami uzatvorenej so súhlasom príslušných pretekárskych výborov zabezpečia prípravu jedál pre jedálne z organizácií, ktoré založili iba jedálne bez prípravy potravín alebo prijímajú jedálne z iných organizácií, ak sa z vážnych dôvodov nestanoví jedáleň. Ak ide len o jednotlivé jedlá, stačí súhlas príslušných organizácií a pretekárskych výborov. Ak medzi organizáciami neexistuje dohoda, regionálna rada odborových zväzov vyrieši nezrovnalosti na základe pripomienok okresného národného výboru.
b) Kombinované jedálne s prípravou a dodávkou jedál (vrátane diétnych jedál). Pridružené jedálne zriadia organizácie na základe písomnej zmluvy, v ktorej sa stanoví, ktorá z organizácií spojených s jedálňou bude fungovať. Miestny národný výbor môže byť tiež prevádzkovateľom pretekárskej jedálne.
c) jedálne bez prípravy jedla s ich dovozom z inej jedálne.
(4) Prevádzkarne uvedené v odseku 1 majú charakter pridruženého hospodárstva pre hospodárske organizácie a osobitné rozpočtové organizácie a povahu sekundárneho hospodárstva pre rozpočtové organizácie.
(5) Ak sa zruší jedáleň, jedáleň alebo pomocné farmy alebo dôjde k podstatnej zmene ich prevádzky (napríklad k dočasnému vyradeniu z prevádzky), zaobchádza sa s nimi podobným spôsobom ako pri ich zriadení. Orgány uvedené v odseku 2 tiež rozhodnú o prevode stravníkov do iných jedální.
Účasť na cateringových akciách
Jedlo v pretekárskej jedálni
(1) Stravovanie v pretekárskej jedálni sa môže zúčastniť:
(a) zamestnanci organizácie, v ktorej sa počas svojej práce zriadi jedáleň, učni, pracovníci v domácnosti a ďalší študenti, žiaci a vedeckí ašpiranti;
b) zamestnanci organizácie, s ktorou nie je počas trvania svojej práce zriadená jedáleň, učni, pracovníci v domácnosti a ďalší študenti, žiaci a vedeckí ašpiranti;
(c) pracovať v čase pracovnej neschopnosti, materskej dovolenky a dovolenky;
(d) ak organizácia nemá stravu vo svojej vlastnej jedálni vhodnú na typ ochorenia pracovníka a pracovník musí jesť v najbližšej zahraničnej jedálni s vhodnou diétou, jej súhlas alebo schválenie pretekárskej komisie sa nevyžaduje.
(2) Okrem toho sa môžu kŕmiť len v jedálňach so súhlasom organizácie, ktorá prevádzkuje jedáleň, a so súhlasom príslušnej pretekárskej komisie.
a) študentov, pre ktorých nie je zriadená v ich školách alebo v blízkosti školskej jedálne (menza),
(b) úradníkov a pracovníkov organizácií na služobných cestách;
(c) dôchodcovia, ktorí nebývajú v domoch dôchodcov alebo pre ktorých nie sú v blízkosti svojho bydliska usadení, zvláštna jedáleň pre spoločné stravovanie dôchodcov;
(d) rodinných príslušníkov personálu organizácie.
(3) Pretekárske jedálne na zlepšenie kvality služieb môžu variť výber jedál.
Materiálne normy
(1) jedáleň sa riadi materiálnymi normami stanovenými Ústrednou radou odborových zväzov v spolupráci s ministerstvom vnútorného obchodu a ministerstvom zdravotníctva pre každú skupinu jedál pri príprave jedál.
(2) V prípade základných jedál sa uplatňujú základné materiálne normy:
| norma A pro | I. cenovou skupinu, |
| norma B pro | II. cenovou skupinu, |
| norma C pro | III. cenovou skupinu, |
| norma pro noční směny. |
(3) Diétne potraviny podliehajú stravovacím normám.
(4) Pre výber jedál platia normy verejných jedál.
Ceny potravín
(1) Stravovatelia platia nasledujúce ceny za jedlo podľa základných materiálových štandardov pre dostihy:
| I. cenové skupiny | Kčs 3,90 |
| II. cenové skupiny | Kčs 4,70 |
| III. cenové skupiny | Kčs 5,90. |
(2) Denníci platia za jedlo pripravené podľa štandardov nočnej zmeny Kčs 3.90.
(3) Sentinely platia za jedlo za diétne jedlá pripravené podľa stravovacích noriem:
| žaludeční šetřící | Kčs 5,40 |
| žaludeční dráždivá | Kčs 5,40 |
| protisklerotická | Kčs 5,10 |
| žlučníková | Kčs 5,40 |
| jaterní | Kčs 5,40 |
| bezpurinová | Kčs 5,10 |
| redukční | Kčs 4,60 |
| diabetická | Kčs 6,30 |
| neslaná | Kčs 4,60 |
| výživná | Kčs 6,50. |
(4) Ak je prevádzkovateľ tabuľky zavedený, ceny každej podávanej múčky (v odsekoch 1, 2 a 3) sa zvýšia o 0,10 Kčs.
(5) Hostia uvedení v článku 2 ods. 2 písm. a) až d) platia sumu zodpovedajúcu podielu zaplatenia odpisov základných finančných prostriedkov a nákladom na služby poskytované bez náhrady.
(6) Ceny studených potravín a studených potravín sa účtujú v skupine s najnižšou cenou podľa príslušných verejných cenníkov stravovania.
(7) Preteková komisia po predchádzajúcej diskusii na schôdzi jedální určí, v ktorých cenových skupinách základných jedál bude jedáleň variť.
Finančná a materiálna bezpečnosť
(1) Organizácia plánuje a zabezpečuje v súlade s platnými mzdovými predpismi a normami a v súlade s usmerneniami Štátnej plánovacej komisie počet pracovníkov, mzdový fond a personálne náklady mimo mzdového fondu a v súlade s usmerneniami Štátnej plánovacej komisie potrebné investície a revízie, ako aj všetky prostriedky na udržanie jedálne. Financovanie závodných jedální sa riadi osobitnými predpismi ministerstva financií.
(2) Pri investovaní do nových obchodov je zodpovednosťou príslušných investorov zabezpečiť potrebnú kapacitu a vybavenie v pláne financovania výstavby jedálne.
(3) Odchýlky od základných prostriedkov používaných jedálňou pre hospodársku a osobitnú rozpočtovú organizáciu sú súčasťou vlastných nákladov organizácie.
(4) Organizácia, s ktorou je jedáleň založená, poskytuje bez náhrady jedáleň, kúrenie, elektrinu, plyn, paru, vodu a prípadne dopravné prostriedky vrátane paliva, platu vodiča a mzdy vodiča na prepravu dodávok a jedál na pracovisko.
(5) Organizácia sa vzťahuje na bežnú opravu budov slúžiacich výlučne na účely stravovania s výnimkou bežnej opravy priestorov.
(6) Organizácie, ktorých pracovníci sa stravujú v cudzej jedálni na základe zmluvy alebo so súhlasom ich organizácie a pretekárskej komisie, alebo ktorých pracovníci sa stravujú v najbližšej zahraničnej jedálni, sú povinné mesačne platiť organizáciám pôsobiacim v jedálni časť odpisov základných finančných prostriedkov a nákladov na služby poskytované bez kompenzácie podľa odsekov 4 a 5. Výška odmeny je súčasťou zmluvy medzi organizáciami a môže sa stanoviť paušálnou sadzbou.
(7) Spôsob a výška náhrady za časť nákladov na prípravu jedál pre dôchodcov a študentov stanovuje Ústredná rada odborov v dohode so Štátnym úradom sociálneho zabezpečenia a ministerstvom školstva a kultúry.
(8) V prípade kombinovanej jedálne príslušné organizácie poskytnú na základe zmluvy časť nákladov na základné zdroje, časť odpisov základných zdrojov a náklady na služby poskytované bez náhrady organizácii, ktorá prevádzkuje jedáleň.
(9) Organizácia, ktorá zriadila jedáleň bez prípravy jedla, vybavila ju potrebným vybavením a udržiavala ho v dobrom stave. Zahŕňa aj náklady na služby poskytované bez náhrady podľa odsekov 4 a 5.
Dodávka a prevádzka
Dodávka
Dodanie tovaru do jedálne poskytuje organizácia priamo dodávateľom v rámci plánu maloobchodného obratu. Pri nákupe tovaru má organizácia nárok na maloobchodné zľavy, ktoré sa môžu použiť len na pokrytie osobných a materiálnych nadzemných priestorov spojených s prevádzkou pretekárskej jedálne.
Príprava potravín
(1) Počas prípravy jedál sa závodná jedáleň riadi výrobným plánom, ktorý sa denne pripravuje na základe jedálneho lístka a počtu predplatených jedál. Podľa týchto podporných dokumentov a podľa materiálových noriem sa vypočíta potreba surovín a ich dodávky zo skladu.
(2) Menu pripravuje šéf jedálne a šéfkuchár, s účasťou členov predstavenstva jedální a lekárov (diétnych inštruktorov), každý týždeň vopred, najmä pre základné jedlá, diétne jedlá a výber jedál.
(3) Jedáleň môže podľa potreby a prevádzkové podmienky zaviesť stravovanie vo viacerých cenových skupinách po dohode s radou jedální. V každej cenovej skupine sú pripravené aspoň dva druhy základných jedál.
(4) Po dohode s výborom pre stravovanie si môže jedáleň pre pretekárov vybrať akýkoľvek materiál pre výrobu polievk a príloh.
(5) Základné typy surovín tvoriacich hlavné zložky potraviny a ich množstvo v materiálových normách sú záväzné, s výnimkou ustanovení oddielu 8 ods. 3.
Spotreba potravín
(1) Priemerné ročné finančné limity na konzumáciu potravín na jeden pokrm podľa materiálových noriem a na skupinu pokrmov sú takéto:
| Průměrný roční finanční limit na jedno jídlo v maloobchodních cenách | |
|---|---|
| a) u základních jídel: | Kčs |
| I. cenová skupina | 3,15 |
| II. cenová skupina | 3,95 |
| III. cenová skupina | 5,15 |
| pro noční směny | 3,15 |
| b) u dietních jídel: | Kčs |
| žaludeční šetřící | 4,65 |
| žaludeční dráždivá | 4,65 |
| protisklerotická | 4,35 |
| žlučníková | 4,65 |
| jaterní | 4,65 |
| bezpurinová | 4,35 |
| redukční | 3,85 |
| diabetická | 5,55 |
| neslaná | 3,85 |
| výživná | 5,75. |
(2) V rámci priemerného ročného finančného limitu spotreby potravín môže jedáleň po dohode s radou jedální upraviť spotrebu potravín na každé obdobie podľa sezónnych dodávok. Kreslenie finančného limitu musí sledovať pretekárske jedálne denne. Stanovený priemerný ročný finančný limit je záväzný s výnimkou uvedenou v odseku 3.
(3) Výsledky pomocných poľnohospodárskych podnikov, t. j. surový a finančný príjem, finančná alebo surová hodnota, získané v prípade výrobkov vyrábaných v pomocnom poľnohospodárskom podniku a z predaja odpadu z jedálne, sa použijú v jedálni v prospech stravovacích zariadení na zlepšenie ponuky a v prípade potreby na zvýšenie dávkovania alebo náhrady potravín určených pre základné materiálové normy. Priemerný ročný finančný limit pre potraviny sa môže prekročiť o celkovú sumu rozdielu medzi nákupnými nákladmi na potraviny a ich maloobchodnými cenami. Toto ustanovenie sa nevzťahuje na selektívne jedlá.
Prevádzka závodných jedální
(1) V jedálni sa podávajú jedlá hlavne na predplatné. Najkratšia doba predplatného je jeden týždeň a najdlhšia jeden mesiac. Okrem toho predáva individuálne obedy a večere vopred len pre jedálne s nepravidelnou prítomnosťou v práci z pracovných dôvodov. V deň dodania jedla sa môže predať určitý počet potravinových známok. Tento počet jedál a cenovej skupiny určuje vedenie organizácie spolu s pretekárskou komisiou na základe odporúčania vedúceho pretekárskej jedálne a jedálne. Pretekárske jedáleň vráti predplatné, ak jedálni odhlásia predplatené jedlo v deň vopred, v naliehavých prípadoch najneskôr do určenej hodiny dňa, kedy je lístok na jedlo platný. Hodinu určí vedenie organizácie spolu s pretekárskym výborom na základe odporúčania vedúceho pretekárskej jedálne a rady jedální, pričom sa zohľadnia možnosti kontroly. Riadenie organizácie je zodpovedné za správne uplatňovanie ustanovení.
(2) Lístky na predplatné sú prísne obchodovateľné. Preto sa musia viesť denné záznamy o predaných, predaných a vrátených vstupeniek.
(3) Jedlá sú vydávané na predplatné lístky s dátumom a označením dostihovej jedálne. Počet vydaných jedál sa kontroluje denne; Základom je predplatné vstupenky na jedálne.
(4) Jedáleň je povinná zabezpečiť predaj príloh a príslušenstva k jedlám za ceny v skupine najnižšej ceny podľa príslušného verejného cenníka stravovania.
Prevádzka jedálne
(1) Jedáleň musí skladom skladovať sortiment tovaru podľa príslušných predpisov.
(2) Tovar v jedálni podľa stanoveného rozsahu sa predáva za platné maloobchodné ceny. Cenník maloobchodných cien predaného tovaru sa musí konzultovať v jedálni.
Záznamy o predaji a zásobách sa riadia nariadeniami o práci verejných stravovacích zariadení. *).
Vydaný tovar sa označí cenami, vážením alebo meraním čistej hmotnosti a správnym tempom.
(3) Maloobchodné zrážky v jedálni sa používajú na pokrytie osobných a faktických pokynov spojených s prevádzkou jedálne a jedálne. Nesmú sa použiť na pokrytie nákladov pomocného hospodárstva a na zvýšenie stanovených prahov pre spotrebu potravín.
(4) Odseky 5, 6 a 17 tohto dekrétu sa uplatňujú mutatis mutandis na finančnú a materiálnu bezpečnosť dodávok a kontroly jedálne.
Čas jedla a prevádzkový čas
Čas podávania jedál v jedálni a pracovný čas v jedálni sa prispôsobí pracovnému času alebo pracovným posunom zamestnancov organizácie; riadenie organizácie určí tieto obdobia po dohode s pretekárskym výborom, pričom sa zohľadní maximálne využitie fondu pracovného času a odstránenie času straty.
Predaj nápojov
Nealkoholické nápoje a pivo 7 ° a 8 ° sa predávajú v jedálni a jedálni. Predaj piva vyššieho stupňa, liehovín a iných alkoholických nápojov je zakázaný.
Pomocná farma jedálne
(1) S cieľom zlepšiť stravovanie organizácia pomocného podniku zriadi a prevádzkuje po schválení príslušným krajským hygienikom.
(2) Organizácia poskytuje priestor, základné zdroje (fondy) a potrebné zariadenia na prevádzku pomocného hospodárstva.
(3) V pomocných farmách sa môže pestovať zelenina a ovocie, hydina sa môže chovať, môže sa vyrábať vlastné krmivo, môže sa vykonávať výkrm atď. Na výkrm ošípaných a hydiny sa používa najmä potravinový a krmivový odpad z výroby pomocných podnikov chovaných v zajatí.
(4) Organizácia môže uzavrieť zmluvu s jediným poľnohospodárskym družstvom alebo iným poľnohospodárskym podnikom na zhodnocovanie odpadu z továrne, na protizásobovanie bravčovým mäsom alebo inými poľnohospodárskymi výrobkami (vrátane finančnej kompenzácie) za predpokladu, že nie sú postavené v regiónoch špecializovaných zariadení na spracovanie odpadu, alebo ak okresné národné výbory nestanovujú povinný obvod zberu pre príslušnú oblasť.
(5) Prevádzka a riadenie pomocnej farmy sa udržiava oddelene od riadenia jedálne takým spôsobom, aby sa získal prehľad o stave poľnohospodárskeho zvieraťa, prírastkoch za referenčné obdobie, celkovej produkcii a nákladoch vedľajšieho podniku.
Predpisy o ochrane zdravia a bezpečnosti
Prevádzkové miestnosti, ich vybavenie a prevádzka jedální, jedální a pomocných fariem musia byť v súlade s príslušnými predpismi v oblasti zdravia (najmä hygieny) a bezpečnosti.
Pracovníci jedálne
Počet pracovníkov
Počet zamestnancov pre dostihy určí organizácia po dohode s pretekárskou komisiou v rámci svojho pracovného plánu, pričom zohľadní harmonogram výroby jedál, výmenný kurz operácií, technické vybavenie a umiestnenie jedálne a jedálne, rozsah pomocnej ekonomiky a celkové úlohy jedálne.
Riadenie a kontrola
Liečba
(1) Riadenie jedálne má byť vyvážené.
(3) Ak je riadenie jedálne (vrátane jedálne) spôsobené stratou, ktorá nie je spôsobená, hospodárske a osobitné rozpočtové organizácie sú stratou iného plnenia. V prípade rozpočtových organizácií stratu uhradí rozpočtová organizácia, v ktorej sa zriadi jedáleň.
(4) Ak zisky a straty vzniknú v rôznych jedálňach a jedálňach tej istej organizácie, v rámci organizácie sa navzájom kompenzujú.
Kontrola
Kontrolu činností a riadenie odvetvia stravovania vykonáva organizácia, ktorá ich prevádzkuje, odbory všetkých tried, národné výbory a orgány štátnej obchodnej inšpekcie.
Metodika
(1) Ústredná metodická správa pretekárskeho stravovania o spoločných základných otázkach je zverená Ústrednej rade odborových zväzov.
(2) Úlohy odborových zväzov a rozsah účasti reštaurácií na riadení, správe a kontrole potravinárskych podnikov stanovuje Ústredná rada odborových zväzov.
Rozsah pôsobnosti
(1) Toto nariadenie sa vzťahuje na jedálne, jedálne a pomocné farmy iné ako tie, ktoré sa nachádzajú na ministerstve národnej obrany a ozbrojených častiach ministerstva vnútra; ustanovenia tohto dekrétu sa však vzťahujú na zariadenia v týchto častiach, ak ich úplne alebo hlavne spotrebujú štátni zamestnanci, v rozsahu stanovenom Ústrednou radou odborových zväzov po dohode s ministrami národnej obrany a vnútra.
(2) Okrem toho sa vyhláška nevzťahuje na: jedálne jednotlivých poľnohospodárskych družstiev, obdobia vyššieho vzdelávania, školské jedálne internátnych škôl a kurzov, učňovské a učňovské centrá učňovskej prípravy, zdravotnícke a sociálne zariadenia, pokiaľ nie sú oddelené od jedální liečených osôb.
Záverečné ustanovenia
Organizácia práce, prevádzka jedální a jedální, výkon kontroly a práva a povinnosti pracovníkov podliehajú základným pravidlám uplatniteľným na prácu verejných stravovacích zariadení, *), pokiaľ centrálna rada po dohode s ministerstvom vnútorného obchodu neustanovuje osobitné opatrenia.
Podiely miezd (mzdy) na činnosti zamestnancov pretekovej rady sa riadia pravidlami platnými pre dostihy v príslušnom sektore. Pomer miezd administratívnych zamestnancov stravovacích zariadení sa riadi výnosmi ministerstva vnútorného obchodu. * *)
(1) Dekrét vlády Československej socialistickej republiky a Ústrednej rady odborových zväzov č. 171 / 1960 Z. z. o rasovom stravovaní a ráde Ústrednej rady odborových zväzov č. 31 / 1962 Z. z., ktorým sa stanovujú normy spotrebného materiálu, ceny a finančné limity pre základné stravovanie v závodoch.
(2) (*) pokiaľ vyhláška neustanovuje inak.
(3) Vláda môže spolu s Ústrednou radou odborových zväzov odchylne upraviť ceny jedál uvedené v oddiele 4 a priemerné ročné finančné limity uvedené v oddiele 8 tohto príkazu.
Toto nariadenie nadobúda účinnosť 1. apríla 1964.
podpredseda:
Cestoviny
Predseda vlády:
Lenárt v. r.
*) Dekrét č. 203 / 1959 Ministerstva vnútorného obchodu Ú. l., ktorý stanovuje základné pravidlá práce verejných stravovacích zariadení.
*) Dekrét č. 203 / 1959 Ministerstva vnútorného obchodu Ú. l., ktorý stanovuje základné pravidlá práce verejných stravovacích zariadení.
* *) Vyhláška Ministerstva vnútorného obchodu č. 5 / 1964 (MVO Bulletin) o úprave mzdových pomerov ekonomických a administratívnych pracovníkov v štátnych obchodných organizáciách.
*) Ide najmä o tieto nariadenia: vyhláška ministerstva vnútorného obchodu č. 203/1959 č. 1, ktorá stanovuje základné pravidlá práce verejných stravovacích zariadení. Vyhláška Ministerstva vnútorného obchodu č. 132 / 1962 Z. z. o normách voľných mankov vo vnútorných obchodných organizáciách. Vyhláška ministra pre vnútorný obchod č. 165 / 1958 Ú. l. o vecnej zodpovednosti obchodných zamestnancov.
Prihláste sa pre poznámky, obľúbené a upozornenia
Informácie o predpise
| Citácia | Dekrét vlády Československej socialistickej republiky a Ústrednej rady odborových zväzov č. 42 / 1964 Z. z., o Racing Catering |
|---|---|
| Typ predpisu | - |
| Autor | - |
| Zbierka | Zbierka zákonov |
| Dátum vyhlásenia | 07.03.1964 |
|---|---|
| Účinnosť od | 01.04.1964 |
| Účinnosť do | - |
| Stav | Platný |
Znenie predpisu má informatívny charakter.
Komentáre 0