Dekrét č. 107 / 2005 Zb.
Nariadenie o školskom stravovaní
Platný
Uznesenie
Účinnosť od 08.03.2005
Zobrazeno prvních 200 z celkem 208 ustanovení tohoto předpisu.
Zobrazit celý předpis →
Pro stažení celého znění použijte tlačítko Stáhnout výše.
107
VYHLÁSENIE
z 25. februára 2005,
o školskom jedle
Ministerstvo školstva, mládeže a športu podľa § 35 ods. 2, § 121 ods. 1 a § 123 ods. 5 zákona č. 561 / 2004 Zb., o predškolskom, základnom, stredoškolskom, vyššom odbornom a inom vzdelávaní (Vzdelávací zákon) a po dohode s ministerstvom zdravotníctva podľa § 121 ods. 2 zákona o vzdelávaní:
Predbežné ustanovenia
(1) V tejto vyhláške sa stanovujú pravidlá týkajúce sa školského stravovania uplatniteľného na jedlá pre deti, žiakov, študentov a iné osoby, ktorým sa poskytujú školské jedlá v rámci fyzickej bezpečnosti (1), plného priameho poskytovania (2), alebo preventívneho vzdelávania vo forme denných služieb alebo stravovacích služieb (3).
(2) Školské jedlá sa riadia výživovými normami uvedenými v prílohe 1 alebo 1a k tomuto dekrétu a rozsahom prahových hodnôt pre nákup potravín uvedených v prílohe 2 k tomuto výnosu.
Organizácia školských jedál
(1) Školské jedlá sú poskytované
(a) školské stravovacie zariadenia (4) a
b) iná osoba poskytujúca stravovacie služby5;
(ďalej len "prevádzkovateľ potravinárskych služieb ").
(2) Školské stravovanie poskytuje iná osoba poskytujúca stravovacie služby len vo výnimočných prípadoch, keď takéto služby nemožno poskytovať v školských stravovacích zariadeniach.
(3) Právnická osoba vykonávajúca činnosti školy alebo školského zariadenia zabezpečí, aby bol podľa miestnych podmienok v škole alebo vnútorných pravidlách ustanovený hospodársky a organizačne najvhodnejší spôsob stravovania. 6)
(4) Spotrebitelia, ktorých zdravotný stav podľa potvrdenia registrovaného poskytovateľa zdravotníckych služieb v oblasti praktickej medicíny pre deti a dospievajúcich (8) si vyžaduje stravovanie s obmedzeniami v rámci stravovacieho režimu, môže prevádzkovateľ potravinárskych služieb poskytovať v stravovacom režime (ďalej len "diétne stravovanie") v prípade školských stravovacích zariadení za podmienok stanovených v jeho vnútorných predpisoch a v prípade iných osôb poskytujúcich stravovacie služby v súlade s podmienkami poskytovania školského stravovania.
(5) Prevádzkovateľ potravinárskych služieb používa schválené diéty
a) nutričná liečba9),
b) lekár so špecializovanými znalosťami (10)
1. praktická medicína pre deti a dospievajúcich,
2. pediatrická medicína;
3. interná medicína,
4. všeobecná lekárska prax,
5. endokrinné a diabetické, alebo
6. gastroenterológia alebo
c) lekár so špeciálnou špeciálnou kompetenciou (10) v oblasti
1. hygiena detí a dospievajúcich,
2. hygiena výživy a predmetov bežného používania,
3. pediatrické endokrinné a diabetické štúdie alebo
4. pediatrická gastroenterológia a hepatológia.
(6) Prevádzkovateľ potravinárskych služieb určí podľa povahy poskytovaných služieb úroveň finančných noriem pre nákup potravín (ďalej len "finančné normy") v súlade s článkom 5 ods. 2 a iné podmienky pre poskytovanie školských jedál, najmä podmienky registrácie a registrácie jedál a ich check-out, organizáciu dodávok potravín a spôsob platby školských jedál.
(7) Najmä poskytovanie školských jedál medzi právnickou osobou, ktorá sa zaoberá činnosťami školy alebo školského zariadenia, a prevádzkovateľom stravovacích služieb v závislosti od povahy poskytovaných služieb zahŕňa:
(a) vymedzenie rozsahu služieb poskytovaných podľa článku 4;
(b) výšku finančných noriem uvedených v článku 5 ods. 2;
(c) organizáciu dodávky alebo prepravy jedálne (7);
(d) prostriedky na zabezpečenie dohľadu nad maloletými osobami.
(8) Ak prevádzkovateľ potravinárskych služieb poskytuje výber z viacerých druhov potravín, musí sa zachovať súlad s výživovými normami. To sa nevzťahuje na poskytovanie diétnych jedál.
(9) Jedlá podávané počas školského stravovania konzumujú jedálni v školských stravovacích zariadeniach (ďalej len "zariadenie") uvedených v článku 3 ods. 2 alebo v priestoroch inej osoby poskytujúcej stravovacie služby, s výnimkou prípadu uvedeného v článku 4 ods. 9 a s výnimkou lesnej škôlky. Vo výnimočných prípadoch, ak sú splnené požiadavky v oblasti verejného zdravia stanovené osobitnými právnymi predpismi, školské stravovanie sa môže poskytovať mimo priestorov uvedených v § 3 ods. 2.
(10) Prevádzkovatelia potravinárskych služieb uchovávajú údaje o dodržiavaní výživy aspoň počas jedného kalendárneho roka.
Školské stravovacie zariadenia a ich prevádzka
(1) Druhy školských stravovacích zariadení sú:
a) školská jedáleň,
(b) školská jedáleň - polievková kuchyňa (ďalej len "polievka"),
c) školská jedáleň - lekáreň ("potrebná"),
(d) škola lesa.
(2) Školské stravovacie zariadenia s výnimkou lesnej lekárne vykonávajú svoju činnosť v priestoroch. Prevádzka je každá samostatná sada miestností a miestností, v ktorých sa vykonávajú stravovacie služby uvedené v odsekoch 3, 4 alebo 5, počas ktorých sa nevykonáva žiadna distribúcia alebo preprava potravín.
(3) Školská jedáleň v priebehu školských jedál produkuje jedlá, ktoré sama pripravuje a môže pripravovať jedlá, ktoré vydáva v lekárni alebo lekárni školského lesa. V priebehu stravovania môže školská jedáleň vydávať aj jedlá pripravené iným prevádzkovateľom potravinárskych služieb za predpokladu, že prevádzkovateľ potravinárskych služieb zabezpečí dodržiavanie podmienok stanovených v článku 2 ods. 5.
(4) V jedálni v priebehu školského jedla sa pripravujú jedlá, ktoré sú vydávané školskou školskou školskou školou školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy školy.
(5) Školská lesnícka lekáreň alebo lekáreň vyrába jedlá pripravené iným prevádzkovateľom potravinárskych služieb. V prípade jedného zariadenia daného typu školského stravovacieho zariadenia alebo jednej školy lesnej lekárne jeden prevádzkovateľ potravinárskych služieb vždy pripravuje stravu; stravu môže pripravovať aj iný prevádzkovateľ potravinárskych služieb za predpokladu, že zabezpečí súlad s podmienkami stanovenými v oddiele 2 ods. 5. Na základe dohody s prevádzkovateľom potravinárskych služieb, ktorý pripravuje jedlá, lekáreň alebo lekáreň lesných škôlok môže pripraviť dodatočné jedlá ako súčasť školských jedál uvedených v oddiele 4 ods. 1.
(6) Potravinové služby presahujúce článok 4 (iné potravinárske služby) poskytované jedálni musia byť v súlade so zásadami zdravej výživy a predávaný sortiment nesmie obsahovať alkoholické nápoje a tabakové výrobky. Ostatné stravovacie služby poskytované deťom, žiakom a študentom musia spĺňať nutričné normy stanovené v prílohe 1 alebo 1a k tomuto dekrétu alebo požiadavky na výživu stanovené vo vyhláške o potravinových požiadavkách, pre ktoré je povolená reklama a ktoré sa môžu ponúkať na predaj a predávať v školách a školských zariadeniach (11).
(7) Lekárske služby v iných stravovacích službách s výnimkou poskytovania rovnakých jedál zamestnancom právnických osôb pôsobiacich v školách a školských zariadeniach sa môžu poskytovať len v čase alebo v priestore oddelene od školských jedál.
Rozsah služieb školského stravovania
(1) Na účely tohto dekrétu:
a) hlavné obedy a večere,
b) ďalšie raňajky, občerstvenie, občerstvenie a druhá večera,
(c) obedovou polievkou alebo predjedlom, hlavným chodom, nápojom a prípadne doplnkom (salad, dezert, ovocie),
d) najesť hlavný chod, piť a prípadne doplniť (salad, dezert, ovocie).
(2) Každé jedlo uvedené v odseku 1 sa podáva jedálni maximálne raz denne.
(3) Dieťa v materskej škole má právo byť denne odstránené
a) obed, jedno predchádzajúce a jedno ďalšie doplnkové jedlo, kde je vzdelané v triede s každodennou prevádzkou,
b) obed a jedno predchádzajúce doplnkové jedlo alebo obed a jedno ďalšie jedlo, ak je vzdelaná v triede s polodennými operáciami;
(c) hlavné a doplnkové jedlá uvedené v odseku 1 s výnimkou druhej večere za predpokladu, že sú vzdelané v triede s penziónom;
vrátane tekutín v rámci režimu pitia.
(4) Študent základnej školy a malý stredoškolák a konzervatórium majú právo denne odstrániť obed.
(5) Školské stravovanie sa môže poskytnúť dospelému študentovi strednej školy, konzervatóriu a študentovi vyššej odbornej školy v rozsahu uvedenom v odseku 4.
(6) Maloletá osoba s bydliskom v zariadení školského vzdelávania a ubytovacieho zariadenia, osoba s úplnou priamou starostlivosťou alebo osoba s preventívnym vzdelaním vo forme celodenných služieb alebo stravovania má právo denne odstúpiť od zmluvy
a) hlavné a doplnkové jedlá uvedené v odseku 1, s výnimkou druhej večere, ak ide o maloletú osobu alebo osobu do 15 rokov, alebo
b) hlavné a doplnkové jedlá uvedené v odseku 1, ak sú neplnoletými žiakmi alebo osobami od 15 rokov.
(7) Školské stravovanie sa môže poskytnúť dospelému študentovi a študentovi vyššej odbornej školy s bydliskom v školskom vzdelávacom a ubytovacom zariadení v rozsahu pôsobnosti odseku 6 písm. b).
(8) Ak s tým súhlasí absolútna väčšina starších a zákonných zástupcov maloletých, stravovatelia uvedení v odseku 6 alebo 7 môžu denne sťahovať iba raňajky a hlavné jedlá za cenu potravín rovnajúcu sa súčtu finančných noriem určených pre všetky ich potraviny, ako sa uvádza v odseku 6 alebo 7.
(9) Prvý deň neplánovanej neprítomnosti študenta v škole alebo školskom zariadení sa na účely tohto dekrétu považuje za pobyt v škole alebo školskom zariadení.
(10) Školské stravovacie zariadenia umožnia dieťaťu, študentovi alebo študentovi, ktorému právnická osoba vykonávajúca školské činnosti poskytuje školské stravovanie, konzumovať vlastné jedlá v čase a priestore spolu so školskými jedlami. Okrem toho dieťa alebo žiak poskytne zariadeniam školského stravovania potrebnú pomoc a v súvislosti s konzumáciou vlastnej potravy, ak ju potrebuje.
Platba za školské stravovanie v školských stravovacích zariadeniach zriadených štátom, regiónom, obcou alebo dobrovoľným združením obcí
(1) Odmena za školské jedlá sa určuje na základe úrovne finančného štandardu.
(2) Výška finančného štandardu sa stanovuje v rámci limitov prahových hodnôt stanovených v prílohe 2 k tomuto nariadeniu podľa cien potravín na obvyklom mieste.
(3) V prípade diétnych jedál sa finančná norma uvedená v odseku 1 určuje na základe cien potravín požadovaných v strave.
(4) Školské stravovacie zariadenia môžu poskytnúť zálohu do dvoch mesiacov, pokiaľ sa nedohodnú inak so zákonným zástupcom dieťaťa alebo maloletého alebo dospelého študenta.
(5) Pri dôležitých osobných príležitostiach hosťa, ktorý je v plnej miere priamo zásobovaný jedlom alebo ako súčasť preventívnej vzdelávacej starostlivosti vo forme celodenných služieb alebo stravovacích služieb, sa náklady na nákup potravín v kalendárnom roku zvýšia o 400 Kč.
Zrušenie
Vypúšťa sa:
1. Dekrét Ministerstva školstva, mládeže a športu Českej republiky č. 48 / 1993 Z.z., o školskom jedle.
2. Dekrét Ministerstva školstva, mládeže a športu č. 276/1993 Z. z., ktorým sa mení a dopĺňa dekrét Ministerstva školstva, mládeže a športu Českej republiky č. 48 / 1993 Z. z., o školskom jedle.
3. Dekrét Ministerstva školstva, mládeže a športu č. 20 / 1995 Z. z., ktorým sa mení a dopĺňa dekrét Ministerstva školstva, mládeže a športu Českej republiky č. 48 / 1993 Z. z. o školských jedlách v znení neskorších predpisov.
4. Dekrét Ministerstva školstva, mládeže a športu č. 313 / 1997 Z.z., ktorým sa mení a dopĺňa dekrét Ministerstva školstva, mládeže a športu Českej republiky č. 48 / 1993 Z.z. o školských jedlách v znení neskorších predpisov.
5. Dekrét č. 69 / 2003 Z. z., ktorým sa mení a dopĺňa dekrét č. 48 / 1993 Z. z. o školských jedlách, v znení zmien a doplnení.
Účinnosť
Táto vyhláška nadobúda účinnosť dňom jej uverejnenia.
Minister:
JUDr. Buzková v. r.
Příloha č. 1
Príloha č. 1
Výživové normy pre školské jedlá pre bežnú výživu
Tabuľka 1: Priemerná mesačná spotreba vybraných druhov potravín na hosťa a na deň v gramoch.
| Druh a množství vybraných druhů potravin v gramech na strávníka a den, uvedeno v hodnotách čistá hmotnost | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Strávník 2-3 roky | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 5 | 0 | 98 | 3 | 3 | 48 | 0 | 5 | 0 |
| přesnídávka | 3 | 2 | 59 | 3 | 2 | 40 | 0 | 4 | 1 |
| 26 | 6 | 44 | 7 | 6 | 94 | 53 | 11 | 7 | |
| svačina | 3 | 2 | 30 | 2 | 1 | 27 | 0 | 3 | 1 |
| večeře | 15 | 3 | 65 | 4 | 4 | 58 | 43 | 6 | 4 |
| přesnídávka, | 32 | 10 | 133 | 12 | 9 | 161 | 53 | 18 | 9 |
| celodenní stravování | 52 | 13 | 296 | 19 | 16 | 267 | 96 | 29 | 13 |
| Strávník 4-6 let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěnin | |
| snídaně | 8 | 0 | 147 | 5 | 5 | 72 | 0 | 8 | 0 |
| přesnídávka | 4 | 3 | 89 | 4 | 4 | 60 | 0 | 7 | 2 |
| 39 | 9 | 67 | 10 | 8 | 140 | 79 | 14 | 9 | |
| svačina | 4 | 2 | 44 | 4 | 2 | 41 | 0 | 4 | 2 |
| večeře | 23 | 5 | 98 | 6 | 5 | 87 | 65 | 10 | 6 |
| přesnídávka, | 47 | 14 | 200 | 18 | 14 | 241 | 79 | 25 | 13 |
| celodenní stravování | 78 | 19 | 445 | 29 | 24 | 400 | 144 | 43 | 19 |
| Strávník 7-10 let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 8 | 0 | 171 | 6 | 5 | 84 | 0 | 9 | 0 |
| přesnídávka | 5 | 3 | 104 | 5 | 4 | 69 | 0 | 8 | 2 |
| 46 | 11 | 78 | 12 | 10 | 162 | 92 | 17 | 11 | |
| svačina | 5 | 2 | 52 | 4 | 3 | 48 | 0 | 5 | 2 |
| večeře | 27 | 6 | 114 | 7 | 6 | 102 | 76 | 11 | 7 |
| přesnídávka, | 56 | 16 | 234 | 21 | 17 | 279 | 92 | 30 | 15 |
| celodenní stravování | 91 | 22 | 519 | 34 | 28 | 465 | 168 | 50 | 22 |
| Strávník 11-14 let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 10 | 0 | 196 | 7 | 6 | 96 | 0 | 10 | 0 |
| přesnídávka | 6 | 4 | 119 | 6 | 5 | 80 | 0 | 9 | 2 |
| 52 | 13 | 89 | 13 | 11 | 187 | 106 | 20 | 13 | |
| svačina | 6 | 3 | 59 | 4 | 3 | 54 | 0 | 6 | 2 |
| večeře | 30 | 6 | 130 | 8 | 7 | 117 | 86 | 13 | 9 |
| celodenní stravování | 104 | 26 | 593 | 38 | 32 | 534 | 192 | 58 | 26 |
| Strávník 15 a více let | |||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Mléčné výrobky, mléko | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | Luštěniny | |
| snídaně | 12 | 0 | 245 | 9 | 7 | 120 | 0 | 13 | 0 |
| přesnídávka | 7 | 5 | 148 | 6 | 6 | 100 | 0 | 11 | 3 |
| 65 | 16 | 111 | 17 | 14 | 233 | 132 | 25 | 15 | |
| svačina | 7 | 3 | 74 | 5 | 4 | 67 | 0 | 7 | 3 |
| večeře | 39 | 8 | 163 | 11 | 9 | 147 | 108 | 16 | 11 |
| celodenní stravování | 130 | 32 | 741 | 48 | 40 | 667 | 240 | 72 | 32 |
Tabuľka 2: Potraviny, ktoré sa majú zahrnúť do priemernej mesačnej spotreby vybraných druhov potravín a koeficientov
mäso
| Maso chlazené, zmrazené, hluboce zmrazené | Koeficient 1 |
| Droby chlazené, zmrazené, hluboce zmrazené | Koeficient 1 |
| Mleté maso | Koeficient 1 |
| Masné výrobky a polotovary | Koeficient 1 |
Ryby, kôrovce, mäkkýše
| Ryby čerstvé nebo chlazené bez přidané soli a potravinářských přídatných látek | Koeficient 1 |
| Ryby zmrazené a hluboce zmrazené bez přidané soli, potravinářských přídatných látek a přidané vody; glazura se do čisté hmotnosti nezapočítává | Koeficient 1 |
| Obalované filé, filety, měkkýši, korýši bez potravinářských přídatných látek, s obsahem masa produktů rybolovu min. 60 g ve 100 g výrobku a obsahem soli max. 0,8 g ve 100 g výrobku | Koeficient je roven podílu masa produktů rybolovu na složení výrobku |
| Zpracované produkty rybolovu s obsahem masa min. 60 g ve 100 g výrobku a obsahem soli max. 0,8 g ve 100 g výrobku | Koeficient je roven podílu masa produktů rybolovu na složení výrobku |
| Konzervované rybí výrobky | Koeficient je roven podílu rybího masa na složení výrobku |
| Uzené a jinak kouřem, teplem nebo sušením upravené ryby | Koeficient 1 |
| Korýši, měkkýši chlazení, předvaření | Koeficient 1 |
| Korýši, měkkýši hluboce zmrazení; glazura se do čisté hmotnosti nezapočítává | Koeficient 1 |
Mlieko, mliečne výrobky
| Mléko, smetana | |
| Čerstvé a trvanlivé mléko polotučné, plnotučné | Koeficient 1 |
| Mléko zahuštěné neslazené | Koeficient 3 |
| Mléko sušené | Koeficient 10 |
| Čerstvá a trvanlivá smetana 10 až 40% | Koeficient 0,8 |
| Roztíratelné mléčné tuky | |
| Tradiční pomazánkové | Koeficient 1 |
| Kysané mléčné výrobky | |
| Jogurt | Koeficient 1 |
| Jogurtové mléko | Koeficient 1 |
| Kysané podmáslí | Koeficient 1 |
| Kysané mléko | Koeficient 1 |
| Zakysaná smetana | Koeficient 1 |
| Acidofilní mléko | Koeficient 1 |
| Kefír | Koeficient 1 |
| Kefírové mléko | Koeficient 1 |
| Kysaný mléčný výrobek s bifidokulturou | Koeficient 1 |
| Skyr (zakysaný výrobek islandského typu) | Koeficient 1 |
| Tvarohy | |
| Tvaroh tučný, polotučný, nízkotučný, odtučněný, jemný, měkký | Koeficient 0,8 |
| Tvaroh tvrdý | Koeficient 1 |
| Termizované tvarohové dezerty, smetanové krémy | Koeficient 0,8 |
| Sýry | |
| Sýr přírodní čerstvý | Koeficient 0,6 |
| Sýr přírodní zrající, zrající pod mazem, zrající v celé hmotě, s plísní na povrchu, s plísní uvnitř hmoty, dvouplísňový, sýr přírodní měkký | Koeficient 5 |
| Sýr syrovátkový | Koeficient 1,7 |
| Sýr přírodní polotvrdý | Koeficient 8 |
| Sýr přírodní tvrdý a extra tvrdý | Koeficient 10 |
| Sýr přírodní pařený, v solném nálevu, bílý; nálev se do čisté hmotnosti nezapočítává | Koeficient 3 |
| Rostlinné alternativy mléka a mléčných výrobků | |
| Rostlinný nápoj obohacený o vápník v množství min. 120 mg vápníku ve 100 ml výrobku | Koeficient 1 |
| Rostlinná alternativa jogurtu obohacená o vápník v množství min. 120 mg vápníku ve 100 ml výrobku | Koeficient 1 |
Voľné tuky
| Máslo | Koeficient 0,8 |
| Jednodruhové neemulgované rostlinné tuky a oleje, s výjimkou kokosového, palmového, palmojádrového | Koeficient 1 |
| Jednodruhové neemulgované rostlinné tuky a oleje použité na fritování, s výjimkou kokosového, palmového, palmojádrového | Koeficient 0,15 |
| Sádlo, lůj | Koeficient 1 |
| Sádlo na smažení | Koeficient 0,15 |
| Suché skořápkové plody, 100% ořechové pasty | Koeficient 0,6 |
| Olejnatá semena slunečnicová, dýňová, lněná, sezamová | Koeficient 0,5 |
| Majonéza | Koeficient 0,8 |
| Rostlinné roztíratelné tuky, roztíratelné směsné tuky a margaríny | Koeficient je roven podílu tuku na složení výrobku |
Voľný cukor
| Cukr | Koeficient 1 |
| Med | Koeficient 0,8 |
| Sirup agávový, čekankový, datlový, javorový, rýžový, kukuřičný, tapiokový, z ječného sladu, kokosový, glukózový, glukózofruktózový, fruktózový | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Nápojové koncentráty, ovocné koncentráty, ovocné šťávy, nektary, sušené ovocné šťávy | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Marmelády, džemy, povidla | Koeficient 0,6 |
| Oříškovo-čokoládové, čokoládové pomazánky | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Směsi kakaa s cukrem a další příchutě do mléka, čokoláda k přípravě nápoje, slazené kakao, slazený kakaový prášek | Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku |
| Slazené kondenzované mléko | Koeficient 0,6 |
| Čokoláda na vaření | Koeficient 0,5 |
Zelenina a ovocie
| Zelenina | Koeficient 1 | ||||||
| Ovoce | Koeficient 1 | ||||||
| Hluboce zmrazená zelenina bez přídavku soli | Koeficient 1 | ||||||
| Hluboce zmrazené ovoce | Koeficient 1 | ||||||
| Upravená chlazená čerstvá zelenina/ovoce | Koeficient 1 | ||||||
| Konzervovaná zelenina | |||||||
| Pasterovaná zelenina | Koeficient 1 | ||||||
| Sterilovaná zelenina; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Mléčně kvašená zelenina; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Zeleninové protlaky a pyré | Koeficient 1 | ||||||
| Rajčatové protlaky a pyré | Koeficient 1 | ||||||
| Zelenina v oleji; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Směs potravin a čerstvé nebo zmrazené zeleniny bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmojádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu zeleniny nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost zeleniny | Koeficient 1 | ||||||
| Konzervované ovoce | |||||||
| Kompoty; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl | Koeficient 1 | ||||||
| Ovocné protlaky a pyré bez přidaného cukru | Koeficient 1 | ||||||
| Ovocná a zeleninová smoothie obsahující jedlé slupky, bez přídavku cukru a sladidel | Koeficient je roven podílu zeleniny a ovoce na složení výrobku | ||||||
| Směs potravin a čerstvého nebo zmrazeného ovoce bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmojádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu ovoce nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost ovoce | Koeficient 1 | ||||||
Zemiaky a ostatné hľuzy
| Brambory konzumní | Koeficient 1 |
| Brambory konzumované se slupkou | Koeficient 1 |
| Brambory loupané | Koeficient 1 |
| Brambory předvařené | Koeficient 1 |
| Batáty, topinambury | Koeficient 1 |
celé zrná a pseudoobilniny
| Mlýnské obilné výrobky | |||||||||||
| Celozrnná mouka, krupice | Koeficient 1 | ||||||||||
| Obilné vločky, trhanka | Koeficient 1 | ||||||||||
| Obiloviny pro přímou spotřebu | Koeficient 1 | ||||||||||
| Kroupy | Koeficient 1 | ||||||||||
| Bulgur | Koeficient 1 | ||||||||||
| Pohanka, pohankové vločky, lámanka, mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Rýže neloupaná, pololoupaná | Koeficient 1 | ||||||||||
| Divoká rýže | Koeficient 1 | ||||||||||
| Celozrnné směsi z obilovin - obilné kaše, müsli, sypké směsi | Koeficient 1 | ||||||||||
| Směsi z obilovin – obilné kaše, müsli, sypké směsi s obsahem vlákniny min. 6 g ve 100 g výrobku | Koeficient 1 | ||||||||||
| Čirok, čiroková mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Amarant, amarantová mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Quinoa, quinoová mouka, kaše | Koeficient 1 | ||||||||||
| Kukuřičný popcorn bez soli a jiných příchutí | Koeficient 1 | ||||||||||
| Těstoviny | |||||||||||
| Celozrnné těstoviny | Koeficient 1 | ||||||||||
| Těstoviny s podílem celozrnné mouky | Koeficient je roven podílu celozrnné mouky | ||||||||||
| Pekařské výrobky | |||||||||||
| Chléb - žitný, celozrnný, grahamový | Koeficient 1 | ||||||||||
| Běžné pečivo - žitné, celozrnné, grahamové | Koeficient 1 | ||||||||||
| Jemné pečivo - celozrnné | Koeficient 1 | ||||||||||
| Trvanlivé pečivo - celozrnné | Koeficient 1 | ||||||||||
| Trvanlivé pečivo s podílem celozrnné mouky | Koeficient je roven podílu celozrnné mouky | ||||||||||
| Pekařské výrobky s obsahem vlákniny min. 6 g ve 100 g potraviny | Koeficient 1 | ||||||||||
Strukoviny
| Luštěniny v suchém stavu | Koeficient 1 |
| Luštěniny hluboce zmrazené | Koeficient 0,4 |
| Luštěniny konzervované, vakuované; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost luštěnin | Koeficient 0,4 |
| Mouky a vločky z luštěnin | Koeficient 1 |
| Luštěniny extrudované neochucené | Koeficient 1,7 |
| Těstoviny z luštěnin | Koeficient 1 |
| Tofu | Koeficient 0,3 |
| Tempeh | Koeficient 1 |
| Směs potravin a luštěnin bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmojádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu luštěnin nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost luštěnin | Koeficient – 1 luštěniny v suchém stavu a mouky nebo vločky z luštěnin, 0,4 sterilované luštěniny, tepelně upravené luštěniny |
Tabuľka 3: Prípustná tolerancia pre mesačnú spotrebu vybraných druhov potravín
| Minimum | Maximum | |
|---|---|---|
| Maso | 75 % | 125 % |
| Ryby, korýši, měkkýši | 75 % | Není stanoveno |
| Mléčné výrobky, mléko | 75 % | 125 % |
| Tuky volné | 75 % | 100 % |
| Cukry volné | 0 % | 100 % |
| Zelenina, ovoce | 75 % | Není stanoveno |
| Brambory | 75 % | 125 % |
| Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | 75 % | Není stanoveno |
| Luštěniny | 75 % | Není stanoveno |
Tabuľka 4: násobky hrubej hmotnosti na prepočítanie na čistú hmotnosť potravín
| Potravina | Násobek hrubé hmotnosti | Způsob opracování nebo konzumace |
|---|---|---|
| Ovoce, zelenina, brambory, ostatní hlízy | ||
| Ananas | 0,6 | Odstranění listů a slupky |
| Artyčoky | 0,5 | Oloupání, okrájení |
| Avokádo | 0,7 | Oloupání, odstranění pecky |
| Banán | 0,6 | Oloupání |
| Batáty | 0,9 | Oškrábání |
| Blumy | 0,9 | Odstranění pecky |
| Brambory rané | 0,9 | Oškrábání, očištění |
| Brambory zimní | 0,8 | Oškrábání, očištění |
| Brambory vařené ve slupce | 0,9 | Oloupání |
| Brokolice při využití bez košťálu | 0,6 | Očištění, odstranění košťálu |
| Brokolice při využití s košťálem | 0,9 | Očištění, oloupání košťálu |
| Broskve | 0,9 | Odstranění pecky |
| Celer kořenový | 0,7 | Okrájení nožem |
| Celer řapíkatý | 0,9 | Odkrojení konců |
| Cibule | 0,9 | Očištění, oloupání |
| Cibule jarní | 0,9 | Odříznutí konce, odstranění poškozených natí |
| Cibule šalotka | 0,9 | Očištění, oloupání |
| Citrón - dužina | 0,6 | Oloupání |
| Cuketa | 0,9 | Oloupání |
| Čekanka | 0,9 | Odstranění listů |
| Česnek | 0,9 | Oloupání |
| Dýně hokkaidó | 0,9 | Odstranění jader |
| Dýně máslová, tykve | 0,8 | Oloupání, odstranění jader |
| Fazolové lusky čerstvé | 0,9 | Odříznutí stopek |
| Fenykl | 0,9 | Odříznutí konce |
| Grapefruit | 0,7 | Oloupání |
| Hrášek v lusku | 0,6 | Odstranění lusku |
| Hrozny | 0,9 | Odstopkování |
| Hrušky při využití se slupkou | 0,9 | Odstranění jádřinců |
| Hrušky při využití bez slupky | 0,8 | Oloupání, odstranění jádřinců |
| Chřest | 0,8 | Očištění |
| Jablko při využití se slupkou | 0,9 | Odstranění jádřinců |
| Jablko při využití bez slupky | 0,8 | Oloupání, odstranění jádřinců |
| Jahody | 0,9 | Čištění, odstranění zelených lístků |
| Kaktusový fík - opuncie | 0.8 | Očištění |
| Kapusta | 0,9 | Odstranění košťálu a zvadlých listů |
| Kapusta růžičková | 0,8 | Odstranění tuhých částí košťálu a zvadlých listů |
| Kedlubna bez listů | 0,8 | Očištění, odstranění slupky |
| Kedlubny s listy | 0,7 | Očištění, odstranění slupky, listů |
| Kiwi zelené | 0,9 | Odstranění slupky |
| Křen | 0,6 | Očištění, loupání |
| Květák při využití bez košťálu | 0,6 | Odstranění listů, košťálu |
| Květák při využití s košťálem | 0,8 | Odstranění listů |
| Lilek při využití se slupkou | 0,8 | Odstranění stopky |
| Lilek při využití bez slupky | 0,7 | Odstranění stopky, oloupání |
| Limeta - dužina | 0,8 | Oloupání |
| Mandarinky | 0,9 | Oloupání |
| Mango | 0,7 | Odstranění pecky, slupky |
| Mangold | 0,9 | Odstranění zvadlých listů, čištění |
| Mangostan | 0,3 | Odstranění slupky |
| Mučenka | 0,5 | Odstranění slupky |
| Meloun vodní | 0,6 | Odstranění slupky |
| Meloun Galia | 0,8 | Odstranění slupky |
| Meruňky | 0,9 | Odstranění pecky |
| Mirabelky | 0,9 | Odstranění pecky |
| Mrkev bez natě | 0,9 | Očistění kartáčkem, oškrábání |
| Mrkev s natí | 0,7 | Odstranění natě, očištění |
| Nashi | 0,9 | Odstranění jádřince |
| Nektarinky | 0,9 | Odstranění pecky |
| Okurka salátová při využití se slupkou | 0,9 | Oříznutí konců |
| Okurka salátová při využití bez slupky | 0,8 | Oloupání |
| Ostatní tropické ovoce | 0,7 | Očištění, oloupání |
| Papája | 0,7 | Odstranění jader, oloupání |
| Paprika | 0,8 | Odstranění stopky a jádřince |
| Pastinák | 0,8 | Oloupání |
| Patizon | 0,7 | Odstranění slupky a jader |
| Petržel | 0,8 | Oškrábání |
| Petržel s natí | 0,7 | Odstranění natě, očištění |
| Pomelo | 0,4 | Oloupání |
| Pomeranč | 0,8 | Oloupání |
| Pórek při odstranění konce | 0,9 | Odříznutí konce |
| Pórek při odstranění listů a konce | 0,6 | Odříznutí konce a odstranění zvadlých listů |
| Rebarbora | 0,7 | Oloupání |
| Romanesco | 0,8 | Odstranění zvadlých listů, očištění |
| Ryngle | 0,9 | Odstranění pecek |
| Ředkev bílá | 0,8 | Očištění |
| Ředkvičky bez nati | 0,8 | Očištění |
| Ředkvičky s natí | 0,7 | Odstranění natě, očištění |
| Řepa červená | 0,8 | Oloupání |
| Řepa žlutá | 0,9 | Očištění |
| Salát | 0,9 | Odstranění středu a zvadlých listů |
| Špenát listový | 0,8 | Odstranění zvadlých listů, očištění |
| Švestky | 0,8 | Odstranění pecek |
| Topinambury | 0,8 | Oloupání |
| Třešně | 0,9 | Odstranění pecek, stopek |
| Višně | 0,9 | Odstranění pecek, stopek |
| Zelí čínské | 0,8 | Odstranění zvadlých listů |
| Zelí hlávkové bílé, červené | 0,8 | Odstranění zvadlých listů |
| Maso, ryby | ||
| Drůbeží čtvrtky při využití s kůží | 0,7 | Vykostění |
| Drůbeží čtvrtky při využití bez kůže | 0,6 | Vykostění, odstranění kůže |
| Drůbeží hřbety při využití obraného masa | 0,7 | Vykostění |
| Drůbeží krky při využití obraného masa | 0,5 | Vykostění |
| Drůbeží křídla | 0,6 | Vykostění |
| Drůbeží prsa s kostí | 0,9 | Vykostění |
| Drůbeží stehno při využití s kůží | 0,8 | Vykostění |
| Drůbeží stehno při využití bez kůže | 0,7 | Vykostění, odstranění kůže |
| Drůbeží stehno horní při využití s kůží | 0,9 | Vykostění |
| Drůbeží stehno horní při využití bez kůže | 0,8 | Vykostění, odstranění kůže |
| Hovězí bok s kostí | 0,8 | Vykostění |
| Hovězí hrudí | 0,8 | Vykostění |
| Jehněčí hrudí | 0,6 | Vykostění |
| Jehněčí hřbet | 0,7 | Vykostění |
| Jehněčí krk | 0,6 | Vykostění |
| Jehněčí kýta | 0,8 | Vykostění |
| Králičí plec s hrudí | 0,7 | Vykostění |
| Králičí stehna | 0,8 | Vykostění |
| Kuře celé s kůží bez drobů | 0,7 | Vykostění |
| Maso ostatních savců – průměr jedlý podíl | 0,9 | Vykostění |
| Měkkýši, korýši průměr | 0,6 | Odstranění schránek, skořápek |
| Ryby čerstvé | 0,6 | Odstranění hlavy, ploutví, ocasu, kostí, vnitřností |
| Slepice celá bez drobů | 0,7 | Vykostění |
| Telecí hrudí | 0,7 | Vykostění |
| Telecí krk | 0,8 | Vykostění |
| Vepřová žebírka | 0,3 | Vykostění |
| Vepřové koleno | 0,7 | Vykostění |
| Vepřové kotlety | 0,8 | Vykostění |
| Vnitřnosti | 0,9 | Očištění |
1. Priemerná mesačná spotreba vybraných druhov potravín na hosťa a na deň je uvedená v tabuľke 1 v gramoch čistej hmotnosti, čo znamená hmotnosť potraviny určenej na konzumáciu po vyčistení, peelinge, peelingu, škrabaní, bez kostí a iných nejedlých častiach, pre konzervovanú zeleninu, ovocie, strukoviny a ryby bez vody alebo oleja. Na výpočet čistej hmotnosti určitých potravín sa použijú násobky hrubej hmotnosti uvedené v tabuľke 4. V ostatných prípadoch sa čistá hmotnosť určí vážením.
2. Na účely započítania do tabuľky 1 sa čistá hmotnosť potraviny vynásobí koeficientom uvedeným v tabuľke 2.
3. Priemerná mesačná konzumácia vybraných druhov potravín na hosťa a na deň sa vypočíta z potravín uvedených v tabuľke 2. Ak potraviny nie sú uvedené v tabuľke 2 a ich používanie nie je zakázané, môžu sa použiť na prípravu jedál, ktoré nie sú uvedené v tabuľke 1.
4. Priemerná mesačná konzumácia vybraných druhov potravín na hosťa a na deň má prípustnú toleranciu, ako je uvedené v tabuľke 3. Ak prevádzkovateľ potravinárskych služieb poskytne výber z hlavného obeda na väčšinu dní stravovania, je povolený nižší výkonnostný limit o 50%. Ak je pre väčšinu jedál 3 alebo viac hlavných možností, horná hranica výkonu skupiny mäsa je povolená na 150%.
5. Ak právny zástupca stravníka alebo dospelého stravníka súhlasí, hosť v triede so športovým zameraním, športovým tréningom a hosťom v konzervatóriu, ktorý sa pripravuje na tanec, sa môže zvýšiť až o 30%, pričom sa zohľadní povaha fyzickej aktivity. Ďalšie zvýšenia sú možné len na základe rady lekára.
6. Priemerná mesačná konzumácia potravín poskytovateľom potravinárskych služieb, ktorý v danom mesiaci zaregistroval viac ako 180 jedální, zahŕňa aspoň:
(a) 2% hmotnosti potravín vyrobených v systéme ekologického poľnohospodárstva vyrobených v súlade s požiadavkami nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2018 / 848 o ekologickej výrobe a označovaní ekologických výrobkov a o zrušení nariadenia Rady (ES) č. 834/ 2007, v znení zmien a doplnení, vypočítaných podľa nakúpenej hmotnosti, a
(b) 10% sezónneho ovocia, zeleniny alebo zemiakov, vypočítaného podľa nakúpenej hmotnosti. Mrazené a sterilizované ovocie a mrazená a sterilizovaná zelenina sa nezahŕňajú do sezónnych produktov.
7. Kompoty, sterilizovaná zelenina, mliečiaca zelenina a oleáre12) môžu predstavovať maximálne 15% hmotnosti potravín deklarovaných v skupine zeleniny a ovocia. To sa nevzťahuje na výrobky bez pridaného cukru a soli.
8. Mäsové výrobky a mäsové polotovary13) môžu predstavovať maximálne 20% hmotnosti potravín deklarovaných v mäsovej skupine.
9. Zloženie denných jedál a jedálneho lístka:
a) Každá denná múčka obsahuje zeleninu alebo ovocie v surovom stave alebo varené, zdroj uhľohydrátov vo forme obilnín, pseudoobilniny, zemiakov, netopierov alebo topinamíd, zdroj bielkovín vo forme mäsa, rýb, kôrovcov, mäkkýšov, mliečnych výrobkov, strukovín alebo vajec a zdroj tuku prítomného buď v samotnej potravine, alebo pridaného do potravín prevádzkovateľom stravovacích služieb v príprave. To sa nevzťahuje na druhú večeru.
(b) Pomer rastlinných a živočíšnych tukov v konzumácii v skupine bez tuku je najmenej 2: 1 v prospech rastlinných tukov. Na školské jedlá sa nepoužívajú žiadne jednouhlíkové palmy, palmové jadrá a kokosový tuk.
c) V rámci neselektívneho obedového menu hlavný kurz v 1 týždni zahŕňa:
| 1 den | maso bílé (drůbež, pernatá zvěř, zajícovití), |
| 1 den | maso bílé nebo červené (hovězí, vepřové, skopové, jehněčí, zvěřina, droby), |
| 1 den | rybí pokrm nebo maso bílé (rybím pokrmem se rozumí hlavní chod, polévka nebo předkrm); rybí pokrm je podáván minimálně 2x měsíčně, |
| 2 dny | bezmasý pokrm. |
(d) V prípade možnosti výberu z niekoľkých hlavných kurzov uvedených v prílohe 1 k tomuto dekrétu je vždy možné vybrať jedlo bez mäsa.
e) Najmenej 1 rybia potrava sa ponúka za 2 týždne. Červené mäso môže byť ponúkané až 1 krát týždenne pre každý výber.
f) Ak prevádzkovateľ potravinárskych služieb varí 7 dní v týždni, uplatňujú sa pravidlá uvedené v písmenách a) až e), zostávajúce dva dni sa ponúkajú akoukoľvek potravinou.
(g) Potraviny a prílohy sa v daný deň neopakujú ako súčasť celej stravy.
10. Režim pitia:
(a) V rámci školského stravovania je zakázané ponúkať nealkoholické nápoje bez mlieka obsahujúce voľné cukry. Voľné cukry sú cukry, ktoré sú:
1. pridané počas prípravy alebo výroby nápoja alebo potraviny, najmä glukózy, fruktózy, glukózového fruktózového sirupu a sacharózy, alebo
2. obsiahnuté v mede, sirupe, zeleninových a ovocných džúsoch, nektároch, sušených zeleninových a ovocných šťavách alebo koncentrovaných zeleninových a ovocných šťavách.
b) Ak ochutené mlieko, ochutené mliečne nápoje, ochutené mliečne nápoje s pridaným mliekom alebo ich aromatizované rastlinné alternatívy obsahujú voľný cukor, môžu sa podávať pri obedoch najviac 1 krát mesačne, najviac 2 krát mesačne ako súčasť občerstvenia a občerstvenia a najviac 4 krát mesačne ako súčasť celodenného jedla. Takéto nápoje sa vždy podávajú na výber nápoja bez mlieka alebo bez cukrov.
(c) Dodáva sa len voda, mlieko, mliečne nápoje, nápoje zdarma, mliečne nápoje zdarma, ich rastlinné alternatívy bez voľného cukru alebo nealkoholické nápoje bez voľného cukru.
11. Sladké jedlá, sladké stromčeky, sladké jedlá a sladké dezerty:
(a) V rámci celodennej stravy alebo celodennej prevádzky sa môže ponúkať len 1 sladký pokrm denne.
b) Sladké varianty občerstvenia a občerstvenia sú ponúkané až dvakrát týždenne. Pokrm s voľnými cukormi sa považuje za sladkú škálu občerstvenia a občerstvenia. Voľné cukry sú cukry, ktoré sú:
1. pridané počas prípravy alebo výroby nápoja alebo potraviny, najmä glukózy, fruktózy, glukózového fruktózového sirupu a sacharózy, alebo
2. obsiahnuté v mede, sirupe, zeleninových a ovocných džúsoch, nektároch, sušených zeleninových a ovocných šťavách alebo koncentrovaných zeleninových a ovocných šťavách.
Nápoje sa na tento účel nepovažujú za jedlá (14).
c) Možnosť výberu sladkého jedla v rámci hlavného obeda je maximálne 1 krát za 2 týždne bez ohľadu na jeho klasifikáciu v konkrétnom výbere.
d) V školských jedlách sa na obed môže podávať jemný chlieb najviac dvakrát mesačne, najviac 4x mesačne na občerstvenie a najviac 8x mesačne na jedlo.
e) V priebehu mesiaca je možné podávať maximálne 1 na obed a 1 na večeru s cukrom zdarma.
12. Na prípravu jedál na školské jedlá sa nesmú používať tieto výrobky:
a) Dehydrované produkty15: polievka, polievka, bujón, vývar, omáčka, šťava a potravinový základ.
b) aróma 15) obsahujúca viac ako 10 g soli na 100 g alebo na 100 ml produktu.
(c) Stolové sladidlá (16) a potraviny vrátane húb a nápojov obsahujúcich sladidlá ako prídavnú látku v potravinách.
(d) koreniny s pridaným solubilom15).
Příloha č. 1a
Príloha č. 1a
Flexibilné nutričné normy pre školské jedlá
Tabuľka 1: Priemerná mesačná spotreba vybraných druhov potravín na hosťa a na deň v gramoch.
| Druh a množství vybraných druhů potravin v gramech na strávníka a den, uvedeno v hodnotách čistá hmotnost | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Strávníci 2-3 roky | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 2 | 0 | 0 | 66 | 3 | 3 | 48 | 0 | 6 | ||
| přesnídávka | 1 | 6 | 3 | 40 | 3 | 2 | 40 | 0 | 4 | ||
| 9 | 20 | 20 | 30 | 7 | 6 | 94 | 22 | 10 | |||
| svačina | 1 | 4 | 3 | 20 | 2 | 1 | 27 | 0 | 3 | ||
| večeře | 4 | 10 | 14 | 44 | 4 | 4 | 58 | 18 | 6 | ||
| přesnídávka, | 11 | 30 | 26 | 90 | 12 | 9 | 161 | 22 | 17 | ||
| celodenní stravování | 17 | 40 | 40 | 200 | 19 | 16 | 267 | 40 | 29 | ||
| Strávníci 4-6 let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 3 | 0 | 0 | 100 | 5 | 5 | 72 | 0 | 8 | ||
| přesnídávka | 1 | 9 | 5 | 60 | 4 | 4 | 60 | 0 | 6 | ||
| 13 | 30 | 30 | 45 | 10 | 8 | 140 | 33 | 15 | |||
| svačina | 1 | 6 | 5 | 30 | 4 | 2 | 41 | 0 | 4 | ||
| večeře | 8 | 15 | 20 | 65 | 6 | 5 | 87 | 27 | 10 | ||
| přesnídávka, | 15 | 45 | 40 | 135 | 18 | 14 | 241 | 33 | 25 | ||
| celodenní stravování | 26 | 60 | 60 | 300 | 29 | 24 | 400 | 60 | 43 | ||
| Strávníci 7-10 let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 3 | 0 | 0 | 116 | 6 | 5 | 84 | 0 | 9 | ||
| přesnídávka | 2 | 11 | 6 | 70 | 5 | 4 | 69 | 0 | 8 | ||
| 15 | 35 | 35 | 53 | 12 | 10 | 162 | 39 | 18 | |||
| svačina | 2 | 7 | 6 | 35 | 4 | 3 | 48 | 0 | 5 | ||
| večeře | 8 | 17 | 23 | 76 | 7 | 6 | 104 | 31 | 10 | ||
| přesnídávka, | 19 | 53 | 47 | 158 | 21 | 17 | 279 | 39 | 31 | ||
| celodenní stravování | 30 | 70 | 70 | 350 | 34 | 28 | 467 | 70 | 50 | ||
| Strávníci 11-14 let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 3 | 0 | 0 | 133 | 7 | 6 | 96 | 0 | 10 | ||
| přesnídávka | 2 | 12 | 6 | 80 | 6 | 5 | 80 | 0 | 9 | ||
| 18 | 40 | 40 | 60 | 13 | 11 | 187 | 45 | 20 | |||
| svačina | 2 | 8 | 6 | 40 | 4 | 3 | 54 | 0 | 7 | ||
| večeře | 9 | 20 | 28 | 87 | 8 | 7 | 117 | 35 | 12 | ||
| celodenní stravování | 34 | 80 | 80 | 400 | 38 | 32 | 534 | 80 | 58 | ||
| Strávníci 15 a více let | |||||||||||
| Maso | Ryby, korýši, měkkýši | Luštěniny | Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy | Tuky volné | Cukry volné | Zelenina, ovoce | Brambory a ostatní hlízy | Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny | |||
| snídaně | 4 | 0 | 0 | 165 | 9 | 7 | 120 | 0 | 13 | ||
| přesnídávka | 2 | 15 | 8 | 100 | 6 | 6 | 100 | 0 | 11 | ||
| 23 | 50 | 50 | 75 | 17 | 14 | 233 | 55 | 25 | |||
| svačina | 2 | 10 | 8 | 50 | 5 | 4 | 67 | 0 | 8 | ||
| večeře | 12 | 25 | 34 | 110 | 11 | 9 | 147 | 45 | 15 | ||
| celodenní stravování | 43 | 100 | 100 | 500 | 48 | 40 | 667 | 100 | 72 | ||
1. Školské jedlá využívajúce flexibilné nutričné normy sa riadia pravidlami stanovenými v prílohe 1 k tomuto nariadeniu s výnimkou tabuľky 1 bodu 9 písm. c) až e) prílohy 1 k tomuto nariadeniu a pravidiel stanovených v tejto prílohe.
2. Pre mesačnú toleranciu spotreby vybraných druhov potravín v tabuľke 3 prílohy 1 k tomuto nariadeniu sa na prípravu stravy podľa tejto prílohy v skupinách mäsa a rýb, kôrovcov, mäkkýšov, povoľuje nižší limit plnenia 0%. Minimálna suma mäsa, rýb, kôrovcov, mäkkýšov a strukovín však zodpovedá množstvu uvedenému v tabuľke 2 tejto prílohy.
Tabuľka 2: Množstvo minimálneho množstva výplne potravín, rýb, kôrovcov, mäkkýšov a strukovín v gramoch na hosťa a na deň v čistej hmotnosti
| 2-3 roky | 4-6 let | 7-10 let | 11-14 let | 15 a více let | |
|---|---|---|---|---|---|
| snídaně | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| přesnídávka | 5 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| 29 | 44 | 51 | 58 | 73 | |
| svačina | 5 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| večeře | 20 | 30 | 35 | 40 | 50 |
| přesnídávka, | 39 | 58 | 67 | 76 | 97 |
| celodenní | 59 | 88 | 102 | 116 | 147 |
3. Okrem toho môže byť do skupiny mliečne výrobky zahrnuté mlieko s obsahom vápnika najmenej 100 mg na 100 g výrobku s koeficientom 1,5.
4. Hlavný priebeh obedového menu do 1 týždňa môže zahŕňať maximálne:
a) jedlo s červeným mäsom raz týždenne a
b) 1x do dvoch týždňov sladkého jedla.
5. V prípade výberu viacerých hlavných kurzov uvedených v prílohe 1a tohto dekrétu je vždy možné vybrať jedlo bez mäsa.
Příloha č. 2
Príloha č. 2 k vyhláške č. 107 / 2005 Zb.
Finančné limity na nákup potravín
| Věkové skupiny strávníků, hlavní a doplňková jídla | Finanční limity Kč/den/strávník |
|---|---|
| 1. Strávníci 2-3 roky | |
| snídaně | 8,00 až 18,00 |
| přesnídávka | 7,00 až 13,00 |
| 15,00 až 32,00 | |
| svačina | 7,00 až 13,00 |
| večeře | 13,00 až 24,00 |
| Celkem (celodenní) | 50,00 až 100,00 |
| na nápoje | 4,00 až 8,00 |
| 2. Strávníci 4–6 let | |
| snídaně | 9,00 až 20,00 |
| přesnídávka | 8,00 až 15,00 |
| 17,00 až 36,00 | |
| svačina | 8,00 až 15,00 |
| večeře | 15,00 až 28,00 |
| Celkem (celodenní) | 57,00 až 114,00 |
| na nápoje | 4,00 až 8,00 |
| 3. Strávníci 7-10 let | |
| snídaně | 11,00 až 22,00 |
| přesnídávka | 9,00 až 20,00 |
| 20,00 až 47,00 | |
| svačina | 8,00 až 16,00 |
| večeře | 17,00 až 36,00 |
| Celkem (celodenní) | 65,00 až 141,00 |
| na nápoje (děti MŠ) | 4,00 až 8,00 |
| 4. Strávníci 11-14 let | |
| snídaně | 12,00 až 24,00 |
| přesnídávka | 9,00 až 20,00 |
| 23,00 až 50,00 | |
| svačina | 9,00 až 19,00 |
| večeře | 18,00 až 40,00 |
| Celkem (celodenní) | 71,00 až 153,00 |
| 5. Strávníci 15 a více let | |
| snídaně | 14,00 až 26,00 |
| přesnídávka | 9,00 až 20,00 |
| 24,00 až 54,00 | |
| svačina | 9,00 až 19,00 |
| večeře | 21,00 až 50,00 |
| Celkem (celodenní) | 77,00 až 169,00 |
| II. večeře | 11,00 až 24,00 |
Horný limit pre nákup jedla môže byť zvýšený až o 50% pre členov triedy so športovým zameraním, športovým tréningom a konzervatóriom, ktorí pripravujú tanec. Výsledná suma sa zaokrúhli nahor na najbližšiu korunu.
Návštevníci sú pridelení do vekových skupín na školský rok, v ktorom dosiahnu vek uvedený v bodoch 1 až 5.
1) § 122 zákona o vzdelávaní.
2) Článok 2 zákona č. 109 / 2002 Z. z., o výkone ústavného vzdelávania alebo ochranného vzdelávania vo vzdelávacích zariadeniach a o preventívnej vzdelávacej starostlivosti vo vzdelávacích zariadeniach a o zmene a doplnení iných zákonov. § 7 ods. 4 zákona č. 117 / 1995 Zb. o štátnej sociálnej pomoci, zmeneného a doplneného zákonom č. 242 / 1997 Zb.
3) § 17 ods. 5 zákona č. 109 / 2002 Zb.
4) § 119 zákona o vzdelávaní.
5) § 122 ods. 4 zákona o vzdelávaní. § 23 a 24 zákona č. 258 / 2000 Z. z., o ochrane verejného zdravia a o zmene niektorých súvisiacich zákonov, zmeneného a doplneného zákonom č. 274 / 2003 Z. z.
6) Článok 30 zákona o vzdelávaní.
7) Napríklad zákon č. 258 / 2000 Z. z., v znení zmien a doplnení, vyhláška č. 137 / 2004 Z. z., o hygienických požiadavkách na stravovacie služby a o zásadách osobnej a prevádzkovej hygieny pri epidemiologických činnostiach.
8) Zákon č. 372/2011 Zb. o zdravotníckych službách a podmienkach poskytovania zdravotnej starostlivosti (zákon o zdravotníckych službách) v znení zmien a doplnení.
Prihláste sa pre poznámky, obľúbené a upozornenia
Informácie o predpise
| Citácia | Dekrét č. 107 / 2005 Z. z. o školských jedlách |
|---|---|
| Typ predpisu | Uznesenie |
| Autor | - |
| Zbierka | Zbierka zákonov |
| Dátum vyhlásenia | 08.03.2005 |
|---|---|
| Účinnosť od | 08.03.2005 |
| Účinnosť do | - |
| Stav | Platný |
Znenie predpisu má informatívny charakter.
Komentáre 0