Указ No 34/2013 Кол.
Наказ про вимоги до здоров'я тварин для забою крупи і подальшої обробки м'ясних і тваринних продуктів, отриманих з крокодилів
Чинний
Чинний від 01.03.2013
34 кв.м.
ВИЗНАЧЕННЯ
від 6 лютого 2013
на вимогах охорони здоров'я тварин для забою крупи і подальшої обробки м'ясних і тваринних продуктів, отриманих з крокодилів
Міністерством сільського господарства передбачено дотримання § 78 Закону No 166 / 1999 Coll., про ветеринарну допомогу та про внесення змін до деяких суміжних законів (Ветерінаційний акт), як змінено Актом No 131 / 2003 Coll., Акт No 316 / 2004 Coll., Акт No 48 / 2006 Coll., Акт No 182 / 2008 Coll., Акт No 227 / 2009 Coll. та Акт No 308 / 2011 Coll., за здійснення § 21 (15), § 23 (4) та § 24 (2) (а) ветеринарного акту:
ВЕТЕРІНАРНІ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПІДТРИМКИ КРОКОДІВ ТА ІНШИХ ПРОЦЕСІВ М’ЯСНИХ ТА АНІМАЛЬНИХ ПРОДУКЦІЙ, які ORIGINATING В КРОКОДАХ
Тема питання
(1) Цей Указ регулює положення безпосередньо застосованого Європейського Союзу1)
(а) домовленості з підготовки крокодилів, їх органів, крокодилів, органів та інших частин ветеринарної експертизи;
(b) вимоги тваринного та громадського здоров’я для суб’єктів господарювання, установ та інших закладів, в яких лікуються вироби тваринного походження в крокодилі та технічні умови їх будівництва, планування та обладнання;
(c) дослідження крупи і тваринних продуктів, отриманих з крокодилів, оцінка та маркування продуктів на основі їх ветеринарної експертизи, а також умов здоров'я тварин для виходу в обіг цих продуктів.
(2) Цей Указ було повідомлено у відповідності до Директиви 98 / 34 / EC Європейського Парламенту та Ради 22 червня 1998 року проведення процедури надання інформації в галузі технічних норм та правил та правил та правил щодо надання послуг інформаційного суспільства, щодо внесення змін до Директиви 98 / 48 / EC.
Визначення умов
Для цілей цієї постанови:
(а) целюлоподібна тварина, що народилася і вирощена в холдингу (2) і належить до осушування другого та іншого покоління3) розведення трави (4) сімейства круподольних або алегаторів тварин, які відповідають вимогам безпосередньо діючих положень Європейського Союзу щодо захисту видів дикої фауни та флори шляхом регулювання торгівлі в них (5) і Акту з торгівлі в небезпечних видах (6), який призначений для забою і забою, і м'ясо якого призначений для харчування людини;
(b) крокодил м'ясо призначене для споживання людини, смугастий скелетний м'яз, отриманий з крокодила.
Вимоги до забійного обладнання
Для того, щоб уникнути забруднення м'яса крокодила, оператор боєзу, де забійники (надалі «слюгермези») забезпечують, що такі боби:
(a) мають приміщення, придатні для:
1. фіксація мінімізації прогнозу стресу, приголомшлива і кровотеча крокодил;
2. миття тіл забійних круп,
3. згадка крокодил від шкіри,
4. Виявлення та подальша обробка органів крокодила,
5. охолодження крупи м'яса,
6. зберігання кародил приховує і шкури, якщо такі заходи проводяться в бобах, окремий номер для обробки шкіри крокодил;
7. зберігання продуктів тварин,
(b) дозволяє просторове або часове поділ
1. приголомшлива і кровотеча крокодилів,
2. миття тіл забійних круп,
3. шліфування крокодилів,
4. Виявлення крокодилів і подальшої обробки крокодилів,
5. охолодження крупи м'яса,
6-а експедиція м'яса крокодила,
7. обробка продуктів тварин,
(c) вони призначені для уникнення контакту з підлогами та стінами;
(d) були оснащені:
1. обладнання для дезінфекції гарячих водних інструментів з температурою не менше 82 ° С або альтернативною системою, що має аналогічний ефект;
2. обладнання для миття рук працівників, що обробляють непаковане м'ясо крупи; обладнання повинно бути обладнане таким чином, щоб уникнути поширення забруднень;
3. Запірний пристрій для холодного зберігання підвішеного м'яса крупи; боби не повинні бути оснащені цим закладом і може зберігати цей підвісний крокодильний м'ясо разом з іншими м'ясними крокодилами в одній холодній зоні, якщо він є м'ясним м'ясом з крокодила, що підозрюється від інфікованих; м'ясо крупи повинно зберігатися таким чином, що він не може негативно впливати на інші м'ясні крупи,
4. окреме замкненене обладнання для зберігання крупи за заявлене ненаряддя для споживання людиною відповідно до глави V розділу II Додаток I до Регламенту (ЄС) No 854 / 2004 Європейського Парламенту та Ради,
(e) було затверджено та зареєстровано Регіональною Ветеринською адміністрацією відповідно до статті 4 Регламенту (ЄС) No 853 / 2004 Європейського Парламенту та Ради.
Санітація поразки
(1) Оператор забійників зобов’язується:
(а) тільки живі крокодили, призначені для забою або тіл забою, забитих за межі забою, перевозилися на бобах;
(б) крупи очищають потоком питної води;
(c) крокодили забійні в умовах і застосування методів, закладених Актом захисту тварин (7).
(2) Крім того, оператор боєзабезпечить те, що фіксація мінімізації прогнозу стресу, приголомшливих, кровотеч, виведення і знешкодження здійснюється без зайвих затримок і в порядку, що виключає забруднення м'яса крокодила, зокрема, забезпечення цього:
(а) органи крокодилової води, якнайшвидше після прання;
(b) шкіра органів крупи шкірява,
(c) голова і кінцівки крокодилів ручають таким чином, щоб уникнути забруднення інших круп;
(d) відкликані голови та кінцівки крокодилів, призначені для подальшої обробки;
(e) зовнішньої поверхні шкіри крокодила і поверхні м'яза не контактували, коли шкіра крокодила шліфується;
(f) робітників і обладнання, що надходять в контакт з зовнішньої поверхні шкіри крокодилів, не доторкнувшись м'яса крупи;
(g) карcases of Crocodiles не були в'язко забруднені fecal матерією; інакше видиме забруднення необхідно видалити без затримки шляхом різання або іншими засобами, що мають еквівалентний ефект,
(h) вагонетки крокодилів не потрапляли в контакт з підлогою або стінами;
(i) заходи приймають під час знешкодження, щоб уникнути виділення травного тракту;
(j) відокремлений спинний шнур,
(k) якнайшвидше після висихання розпочато охолодження м’яса крупи, а органи крокодили до завершення перевірки після забою діляться при збереженні ідентифікації оригінального тіла з кожної частини тіла крокодилів.
(3) Оператор забійників зобов'язаний забезпечити, до закінчення післясмертної перевірки, що частини забитого крокодила за такою перевіркою:
(а) залишаються незмінними для того, щоб бути призначеними для карнизу;
(b) не входити в контакт з будь-яким іншим карнизом, відключенням або відключенням, включаючи тих, які вже перевіряються після забою.
(4) Після проведення перевірок, оператор забійника зобов’язується:
(а) підвішене м’ясорубки або м’ясо круподілля, визнане непридатністю для споживання людиною та тваринного побічними продуктами, які не прийдуть до контакту з м’ясом, заявленим придатним для споживання людиною;
(б) м'ясний крупа зберігався відповідно до положень розділу 8.
(5) Де, в боях, замкнені пристрої, призначені для забою хворих круп або крупи, підозрюваних у хворих або хворих, не очищаються, промивають і дезінфікують під наглядом офіційної ветеринарної для забою таких крупоходів після забою або перед забою інших крупоходів.
Вимоги до різання рослин
Оператор ріжучих заводів з переробки м'яса крупи забезпечує, що ріжучий завод (8)
(а) було розроблено для уникнення забруднення м’яса крупи, зокрема:
1. шляхом забезпечення плавного прогресу діяльності;
2. забезпечення поділу різних виробничих партій,
(б)
1. Холодильні зони зберігання для фасованої та непакованої м'яса крупи, якщо зберігаються в різні часи або зберігаються таким чином, що пакувальний матеріал і спосіб зберігання не може бути джерелом забруднення м'яса крупи,
2. ріжучих споруд, обладнаних для задоволення вимог ріжучої та очисної гігієни;
3. заклад, де працівники, що працюють, непаковані м'ясорубки, миють руки, обладнані для запобігання забруднення,
4. Устаткування для дезінфекції приладів з гарячою водою при температурі не менше 82 ° С або альтернативної системи, що має аналогічний ефект.
Санітація ріжучих і консервних робіт
(1) Оператор ріжучих установок забезпечить те, що при ріжучих і консервних крокодильних м'ясних, працюючих з м'ясом крокодилу організовують таким чином, щоб усунути або мінімізувати забруднення м'яса крокодила, а зокрема:
(а) м'ясо крупи, призначене для різання, поступово вноситься в майстерню;
(b) під час різання, кипіння, обрізки, різання на скибочки або кубики, перша упаковка і подальша упаковка, яка повинна бути завершена не пізніше ніж за 24 години після забою, температура не більше 4 ° С м'яса крокодила підтримується за допомогою навколишньої температури не більше 12 ° С або будь-якої іншої системи, що має еквівалентний ефект.
(2) М’ясо Crocodile може бути зрізане і кістчасте до досягнення температури, зазначеної в пункті 1 (b). (b) де ріжуча рослина знаходиться в безпосередній близькості від забійника. У тому випадку, м'ясо крокодила перевозиться на ріжучий завод з забійних приміщень або після того, як вішуються в холодильних приміщеннях. Після демонтажу та фасування крупу м'ясо охолоджується до температури, зазначеної в пункті 1 (б).
Маркування м'яса крупи
(1) М’ясо крокодильне, яке оцінюється як
(а) їстівна означена аббревіатурою «ЦЗ» та затвердженням кількості боєзаходів;
(б) неможливий
1. при захворюваннях причин або при захворюваннях крукоділля;
2. через наявність залишків або забруднюючих речовин, що перевищують ліміти, укладені вниз;
3. через невиконання паразитологічних та мікробіологічних критеріїв, викладених у додатку, або
4. З інших причин, з яких м’ясне м’ясо буде оголошено ненаряддя для споживання людиною,
маркується трикутним штампом довжиною 5 см.
(2) Розмітка м'яса крокодила, зазначеного в пункті 1 (а) може бути виготовлена тільки для крупи, які були перевірені до і після забою відповідно до цієї постанови і з яких причин розкладання м'яса крупи не є недійсними. Розмітка м'яса крокодила може бути здійснена до результатів випробувань Тричинелла, що гарантується, що м'ясо крокодила від тваринного, що буде розміщено тільки на ринку, якщо результати задовільні. Розмітка повинна бути припливна до зовнішньої поверхні карнизу за допомогою штампа чорнила або шляхом спалювання штампа таким чином, щоб, у випадку розщеплення карнизу, кожна частина вносить позначку. Листи повинні бути не менше 0,8 см, а цифри повинні бути не менше 1 см. барвник, який використовується, повинен відповідати іншому законодавству9.
(3) Розмітка м'яса крокодила, зазначеного в пункті 1 (b) здійснюється таким чином, що такий крокодильний м'ясо не може бути шкідливим. Крім того, розмітка всіх тіл або половинок доповнюється глибокими нарізами в тканини, розмітка дрібних частин м'яса крокодила або відключення може бути замінена їх фарбуванням.
Зберігання та транспортування
(1) Оператор обхвату, рослинного або іншого закладу, в якому забійають крокодили, виробляються, обробляють, обробляють, обробляють, упаковують, зберігають, транспортують і вкладають в обіг тваринних продуктів, отриманих з крокодилів, забезпечують зберігання м'яса крокодила:
(a) охолодження крупокрилого м'яса до температури не більше 4 ° С; Однак при охолодженні м'яса крупи може бути зрізаний і з кісткою відповідно до статті 6 (2),
(b) достатня вентиляція, щоб уникнути конденсації на поверхні м'яса крупи;
(c) окреме охолодження та зберігання упакованого м’яса крупи з упакованого м’яса крупи;
(d) зберігання і транспортування при температурі, що зазначена в (a).
(2) м'ясо крокодила, призначене для заморожування, повинна бути заморожена без зайвої затримки, з урахуванням, де доцільно, період вікування перед заморожуванням. Температура заморожування повинна підтримуватися під час зберігання і під час транспортування замороженого м'яса крупи.
(3) Заморожене м'ясорубки може бути щелепним, тільки якщо це необхідно для технологічних причин для подальшої обробки в м'ясних продуктах.
Виконання перевірок та перевірок
(1) До виконання національного ветеринарного нагляду та обстеження відносяться:
(а) проведення перевірок професійної гігієни, зокрема, на:
1. контроль інформації про харчові мережі;
2. організація та обслуговування приміщень та обладнання;
3. Гігієна перед, під час і після роботи,
4. особиста гігієна,
5. підготовка до гігієни та практики роботи,
6. контроль шкідника,
7. якість води,
8. контроль температури;
9. Контроль надходження їжі та виїзду установ та перевірки супровідних документів;
(b) перевірки процедур на основі аналізу ризику та аналізу критичних контрольних точок (HACCP), зокрема, для перевірки продуктів тваринного походження з крокодилів
1. задовольняти мікробіологічні критерії, викладені в Додатку до цього Указу;
2. задовольняти вимоги до залишків, забруднюючих речовин і заборонених речовин;
3. вони не містять фізичні джерела ризику, такі як іноземні органи,
(c) офіційне управління на круподольних м'ясох в боях і ріжучих рослинах маркетинг таких крокодильних м'яса, які мають на меті зокрема:
1. інформація про харчові мережі,
2. Ате-мортемні перевірки,
3. тваринне благополуччя,
4. післясмертних перевірок;
5. тварини побічними продуктами,
6. лабораторні тести,
(d) конкретні завдання для проведення перевірок, визначених у додатку до Регламенту (ЄС) No 854 / 2004 Європейського Парламенту та Ради.
(2) Офіційне ветеринарне право діє відповідно до розділу I Додаток I до Регламенту (ЄС) No 854 / 2004 Європейського Парламенту та Ради з питань здійснення службового нагляду та перевірок, зокрема:
(а) перевірте, що оператор підробки, рослини або іншої установи, в якій забійники забійаються і отримані, виготовлені, оброблені, оброблені, упаковані, зберігаються, перевозяться і вкладають в обіг тваринних продуктів, отриманих з крокодилів для тварин побічними продуктами, послідовно фіксують власні процедури щодо збору, транспорту, зберігання, обробки, обробки та використання таких тварин, включаючи зазначений ризиковий матеріал, для якого оператор відповідає;
(b) перевіряє, що гарантія процедур оператора до максимального, що м’ясорубка
1. не показує патологічних порушень або змін; або
2. не забруднюється калами або іншими домішками;
(c) до і після забою перевірить і проаналізує відповідну інформацію з записів холдингу, з яких тварини, призначені для забою.
(1) Відразу після забою крокодила офіційна ветеринарія повинна:
(а) перевірка всієї зовнішньої поверхні карнизу;
(b) огляд і палітації, де необхідно, порізка частин тіла, які чергуються або підозрюються з інших причин;
(c) візуальна перевірка голови;
(d) візуальна експертиза або палпітації легенів, трахеї та стравоходу;
е) візуальна перевірка та паліації перикарію та серця,
(f) візуальна перевірка та попелиці, де доречно, розріз органів грудної та черевної порожнини;
(г) оцінка поживного стану, кольору, запаху, симетрії та адекватності кровотеч, забруднення, паразитичні інфекції, патологічні ознаки, ознаки застосування препарату, абразії та травми та інші аномалії в м'язах, кістках, зв'язках, суглобах та інших тканинах.
(2) Де необхідно, офіційне ветеринарне ветеринарне дослідження проводять подальші огляди, паліації карнизу та окантовки та лабораторні тести для оцінки, чи є їстівним або недійсним відповідно до § 7.
Нанесення Наказу про захист тварин в момент вбивства
У розділі 6 Указу No 418 / 2012 Coll., про захист тварин в момент вбивства, даний пункт стає пункт 1 і наступний пункт 2 додано:
"(2) У приголомшливому крокодилі пристрій з про снарядом, що в середині чола між окулярними і часовими свердловинами, щоб снаряд проникає в кору; така дія здійснюється таким чином, що тварина відразу потрапляє несвідомо, в якому воно залишиться до смерті.
ЕФЕКТИВ
Цей Указ діє на 1 березня 2013.
Міністр:
Інг. Бендл v. r.
Додаток до Указу No 34 / 2013 Coll.
Паразитологічні та мікробіологічні критерії для м’яса крупи
Паразитологічні критерії І.:
1. Тестування на наявність м’язової маси (Трюхінелла) та її ненакопифікованої форми, проведеної в лабораторії, яка була видана акредитивним сертифікатом для проведення цієї експертизи методом травлення відповідно до Додаток III до безпосередньо застосованого регулювання Європейського Союзу, що прокладає певні правила на офіційних контрольах Тричинелли в м’ясо [Загальне регулювання коммісій (EC) No 2075 / 2005].
2. Обстеження за наявність спірометра.
3. Обстеження про наявність Пентастоміди.
4. Обстеження Анасаки.
ІІ. Мікробіологічні критерії:
1. Салмонелла 0 / 25 г.
2. Гідрофіль аеромоноса 0 / 25 г.
1) Постанова (ЄС) No 178 / 2002 Європейського Парламенту та Ради від 28 січня 2002 року прокладає загальні принципи та вимоги законодавства про харчові продукти, створення Європейського органу з безпечності харчових продуктів та проведення процедур з питань безпечності харчових продуктів. Положення (ЄС) No 852 / 2004 Європейського Парламенту та Ради 29 квітня 2004 року про гігієну харчових продуктів, як змінено. Положення (ЄС) No 853 / 2004 Європейського Парламенту та Ради 29 квітня 2004 року покладено спеціальні правила гігієни для харчової продукції тваринного походження.
2) Стаття 54 Регламенту (ЄС) No 865 / 2006 Європейського Парламенту та Ради 4 травня 2006 року прокладаючи детальні правила застосування Регламенту Ради (ЄС) No 338 / 97 щодо захисту видів дикого фауни та флори шляхом регулювання торговельної ділянки, як змінено.
3) стаття 1 (2) Регламенту (ЄС) No 865 / 2006 Європейського Парламенту та Ради.
4) стаття 1 (3) Положення (ЄС) No 865 / 2006 Європейського Парламенту та Ради.
5) Стаття 8 Регламенту Ради (ЄС) No 338 / 97 від 9 грудня 1996 р. про захист видів дикої фауни та флори шляхом регулювання торговельної нерухомості. Стаття 59 та 61 Положення (ЄС) No 865 / 2006 Європейського Парламенту та Ради
6) Стаття 15a Акту No 100 / 2004 Coll., на торгах небезпечних видів, як змінено Актом No 346 / 2009 Coll.
7) Акт No 246 / 1992 Кол., про захист тварин від зловживань, як змінено.
8) Точка 1.17 Додаток I до Положення (ЄС) No 853 / 2004 Європейського Парламенту та Ради.
9) Стаття 4 Указу No 4 / 2008 Кол., укладаючи види та умови використання добавок та вилучення розчинників у виробництві продуктів харчування, в залежності від Указу No 130 / 2010 Кол.
Зміст
Увійдіть для нотаток, обраного та сповіщень
Інформація про нормативний акт
| Цитування | Указ No 34 / 2013 Кол., вимоги до здоров'я тварин для забою круподил і подальшої обробки м'ясних і тваринних продуктів, отриманих з крокодил |
|---|---|
| Тип нормативного акту | - |
| Автор | - |
| Збірка | Збірка законів |
| Дата оприлюднення | 18.02.2013 |
|---|---|
| Чинний від | 01.03.2013 |
| Чинний до | - |
| Стан | Чинний |
Текст нормативного акту має інформаційний характер.
Коментарі 0