Указ No 274 / 2019 Coll.
Указ про внесення змін до Указу No 397 / 2016 Кол., за вимогами до молочної та молочної продукції, заморожених вершків та їстівних жирів та масел
Чинний
Замовити
Чинний від 01.01.2020
274 р.
Замовити
від 25 жовтня 2019
Поправки Указ No 397 / 2016 Кол., на вимогах молочних і молочних продуктів, заморожених вершків і їстівних жирів і масел
Міністерство сільського господарства забезпечує, відповідно до статті 18 (1) (а), (г), (г) та (г) Акту No 110 / 1997 Coll., про продукти харчування та тютюну та внесення змін та доповнень деяких суміжних законів, як змінено Актом No 306 / 2000 Coll., Акт No 316 / 2004 Coll., Акт No 139 / 2014 Coll. та Акт No 180 / 2016 Coll.:
Указ No 397 / 2016 Кол., за вимогами до молочно-молочних продуктів, заморожених вершків та їстівних жирів та олій, поправлені наступним чином:
1. У пункті 4 (1) "(u) to (x) "замінюється" (v) to (y)";
2. Параграф 4 (4) читати далі:
«(4) Показання змісту жиру і вмісту жиру сухої речовини молочної та молочної продукції, передбаченої для цього Наказу, має бути якість.
3. У статті 4 абзаци 5 і 6 додаються:
"(5) Для молочно-молочних продуктів, які виробляються з цільного молока без стандартизації, якісне позначення не потрібно забезпечити.
(6) Для молочних і молочних продуктів, які маркуються харчовою інформацією, якістю і змістом сухої речовини, не можна вказати, крім вимог, викладених в пунктах 1 до 3 статті 9. "
4. У статті 5 (1) (б), слова «Табний 1» видалено.
5. У пункті 6 (4) вирок "Цей продукт повинен бути позначений жирним вмістом в сухому речовині або жирним змістом і вмістом сухих речовин за вагою. «Замінюється наступним чином:» Цей продукт буде позначений вмістом сухих речовин за вагою та вмістом жиру в сухих речовинах або жирному вмісті.
6. У пункті 8 (3) слово "відмінюється слово" затримка.
7. в статті 12 (3) (а):
"(a) ім'я групи та суб-групи, зазначених в додатку 4, ".
8. Параграф 12 (5) читати далі:
"(5) А" концентрований молочний продукт "мій бути позначений як молочний продукт, для якого вміст протеїнів молока був збільшений до принаймні 5,6% до або після бродіння. "
9. Параграф 12 (6) видалено.
10.
(1) Сир позначається:
(а) назва виду; сир, сирний сир, сирний продукт, оброблений молочний продукт і сир сир сирний сир також названа група,
(b) жир або жирність в сухій речовині,
(c) вміст сухих речовин;
(d) використовується сезонний інгредієнт.
(2) «свіжий сир» може бути відзначений як незламаний сир, в тому числі незрілий сир, терміномізований.
(3) «зварювальний сир» може бути ідентифікований як сир, в якому проводяться подальші біохімічні та фізичні процеси після засмаги.
(4) «Мелдовий сир» відзначений сиром, який нагрівається плавленням.
(5) Виріб «оброблений сир» призначений як молочний продукт, який обробляється плавленням, містить більше 5% лактози і в якому сир складається не менше 50% за вагою сухих речовин цього продукту.
(6) Молочний продукт, який обробляється плавленням та містить більш ніж 5% лактози, маркуються як «оброблений молочний продукт».
(7) «Бараблений сир «Це сир, який обробляється гарячою водою, гарячою парою, гарячим молоком або кремом після бродіння.
(8) Молочний продукт, отриманий шляхом випилювання сиру або суміші сиру з сиром «свіжий».
(9) Натуральний сир може бути визначений ім'ям підгрупи, якщо він відповідає вимогам, викладеним в додатку 6 до цього Указу, таблиці 5 до 7.
(10) Список уповноважених інгредієнтів, крім сиру для виробництва оброблюваного сиру, оброблюваних сирних продуктів і оброблюваних молочних продуктів, розміщених в додатку 6 до цього Указу, Таблиця 9. ".
11. в Параграфі 15 (4):
"(4) Вміст жиру сухої речовини не може перевищувати ліміти, укладені для відповідної категорії сиру в додатку 6 до цього Указу, Таблиця 5. ".
12. Параграф 16 (5) видаляється.
6 пункту 5.
13. Додаток No 1 читати наступним чином:
"Аннекс No 1 до Указу No 397 / 2016 Coll.
Мікробіологічні вимоги до індивідуальних молочних продуктів і для видів мікроорганізмів молочної кислоти в ферментованих молочних продуктах
| Výrobek | Použité mikroorganismy | Mléčná mikroflóra výrobku v 1 g |
|---|---|---|
| Kysané či zakysané mléčné výrobky dále neuvedené, například kysané mléko, smetanový zákys, zakysané podmáslí, zakysaná smetana, kysané mléčné nápoje | monokultury nebo směsné kultury bakterií mléčného kysání | 106 |
| Acidofilní mléko | Lactobacillus acidophilus a další mezofilní, případně termofilní kultury bakterií mléčného kysání | 106 Lactobacilus acidophilus |
| Jogurty včetně jogurtového mléka | symbiotická směs Streptococcus thermophilus a Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus | 107 |
| Kefír | zákys připravený z kefírových zrn nebo kefírové kultury, jehož mikroflóra se skládá z kvasinek zkvašujících i nezkvašujících laktózu a mezofilních a termofilních bakterií mléčného kysání, rostoucí ve vzájemném společenství | 107 |
| Kefírové mléko | zákys skládající se z kvasinkových kultur a mezofilních a termofilních kultur bakterií mléčného kysání rostoucí ve vzájemné symbióze | bakterie mléčného kysání 106 a kvasinky 102 |
| Kysaný mléčný výrobek s bifidokulturou | Bifidobacterium sp. v kombinaci s mezofilními a termofilními bakteriemi mléčného kysání | 106 bifidobakterie |
Примітка: У випадку йогуртових виробів, крім базової культури йогурту, можуть додаватися штами, що виробляють молочну кислоту, щоб допомогти завершити специфічні смакові або фактурні характеристики виробу. Однак оптимальне співвідношення двох базових штамів йогуртової культури необхідно підтримувати.
14. Додаток 4 читати далі:
"Аннекс No 4 до Указу No 397 / 2016 Coll.
Поломка молочно-молочних продуктів у види, групи та підгрупи
| Druh | Skupina | Podskupina |
|---|---|---|
| Mléko | tekuté | kategorie konzumního mléka podle bodu 1 odst. III část IV přílohy VII nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 |
| zahuštěné | Odtučněné nebo odstředěné, slazené nebo neslazené částečně odtučněné nebo částečně odstředěné nebo polotučné, slazené nebo neslazené plnotučné, slazené nebo neslazené | |
| sušené | odtučněné nebo odstředěné částečně odtučněné nebo částečně odstředěné nebo polotučné plnotučné | |
| Smetana | tekutá | ke šlehání vysokotučná |
| zahuštěná | ||
| sušená | ||
| Kysaný nebo zakysaný mléčný výrobek | jogurt jogurt smetanový jogurt bílý jogurt bílý smetanový | |
| jogurtové mléko | ||
| acidofilní mléko | ||
| kefír | ||
| kefírové mléko | ||
| kysané mléko nebo smetanový zákys | ||
| kysaná nebo zakysaná smetana | ||
| kysané podmáslí | ||
| kysaný mléčný výrobek s bifido kulturou | ||
| Mléčný výrobek tepelně ošetřený po kysacím procesu | ||
| Mléčný výrobek obohacený přídavkem mléčné kultury | ||
| Máslo mlékárenské a koncentráty mléčného tuku | máselný tuk nebo mléčný tuk bezvodý | |
| máselný koncentrát | ||
| čerstvé máslo | ||
| máslo | ||
| máslo stolní | ||
| Tvaroh | měkký nebo odtučněný nízkotučný nebo jemný polotučný tučný | termizovaný |
| tvrdý | ||
| Sýr | přírodní | čerstvý |
| zrající zrající pod mazem zrající v celé hmotě s plísní na povrchu s plísní uvnitř hmoty dvouplísňový v solném nálevu, bílý pařený | ||
| extra tvrdý (ke strouhání) tvrdý polotvrdý poloměkký měkký | ||
| tavený | roztíratelný s lomem | |
| tavený sýrový výrobek | ||
| tavený mléčný výrobek | ||
| syrovátkový | ||
| Bílkovinný mléčný výrobek | potravinářský kasein | kyselý sladký |
| potravinářský kaseinát | ||
| mléčná bílkovina | ||
| Mléčný výrobek ostatní |
« » » » » » » » » » » » » »
15.00 р.
"Аннекс No 5 до Указу No 397 / 2016 Coll.
Дозволені негативні маси і обсяги відхилень молочних і молочних продуктів
| Výrobek | Hmotnost nebo objem balení | Přípustná záporná hmotnostní nebo objemová odchylka |
|---|---|---|
| Mléko tekuté, smetana tekutá, kysaný nebo zakysaný mléčný výrobek, mléčné výrobky ostatní | do 250 ml nebo 250 g | - 5,0 % u jednotlivého balení |
| do 500 ml nebo 500 g | - 3,0 % u jednotlivého balení | |
| do 1 000 ml nebo 1 000 g | - 2,0 % u jednotlivého balení | |
| nad 1 000 ml nebo 1 000 g | - 1,5 % u jednotlivého balení | |
| Zahuštěný mléčný výrobek | do 1 000 g | - 3,0 % u jednotlivého balení - 1,0 % u 20 ks balení |
| nad 1 000 g | - 2,0 % u jednotlivého balení - 0,5 % u 20 ks balení | |
| Sušený mléčný výrobek, bílkovinný mléčný výrobek | do 250 g | - 3,0 % u jednotlivého balení - 1,0 % u 20 ks balení |
| do 1 000 g | - 2,0 % u jednotlivého balení - 0,5 % u 20 ks balení | |
| nad 1 000 g | - 1,0 % u jednotlivého balení | |
| Sýr a tvaroh | do 125 g | - 10,0 % u jednotlivého balení - 2,0 % u 20 ks balení |
| do 250 g | - 5,0 % u jednotlivého balení - 1,0 % u 20 ks balení | |
| do 500 g | - 3,0 % u jednotlivého balení - 1,0 % u 20 ks balení | |
| nad 500 g | - 1,0 % u jednotlivého balení | |
| Sýr v nálevu po odkapání nálevu | do 125 g | - 15,0 % u jednotlivého balení - 2,0 % u 20 ks balení |
| do 250 g | - 10,0 % u jednotlivého balení - 2,0 % u 20 ks balení | |
| do 500 g | - 5,0 % u jednotlivého balení - 1,0 % u 20 ks balení | |
| nad 500 g | - 2,0 % u jednotlivého balení - 1,0 % u 20 ks balení | |
| Porcovaný a plátkový sýr, porcovaný tvaroh | do 250 g | - 7,0 % u jednotlivého balení - 2,0 % u 20 ks balení |
| Máslo mlékárenské a koncentráty mléčného tuku a složené mléčné výrobky | do 20 g | - 10,0 % u jednotlivého balení - 2,0 % u 20 ks balení |
| do 250 g | - 1,5 % u jednotlivého balení - 1,0 % u 20 ks balení | |
| nad 250 g | - 1,0 % u jednotlivého balení |
« » » » » » » » » » » » » »
16. У Додаток 6 таблиці 4 до 6 читати:
"Табний 4 - Сирий молочний продукт
| Kysané mléčné výrobky | Obsah tuku (v % hmot.) | Obsah sušiny tukuprosté (v % hmot. nejméně) |
|---|---|---|
| Kysaná smetana | nejméně 10,0 | |
| Kysané mléko včetně jogurtového | nejméně 0,5 | 8,0 |
| Podmáslí | nejvíce 1,5 | 7,0 |
| Jogurt bílý smetanový | nejméně 10,0 | |
| Jogurt bílý | méně než 10,0 | 8,2 |
Таблиця 5 - Класифікація натуральних сирів за вмістом жиру в сухих речовинах
| Kategorie sýra | Tuk v sušině (v % hmot.) |
|---|---|
| Vysokotučný | nejméně 60,0 |
| Plnotučný | nejméně 45,0 a méně než 60,0 |
| Polotučný | nejméně 25,0 a méně než 45,0 |
| Nízkotučný | nejméně 10,0 a méně než 25,0 |
| Odtučněný | méně než 10,0 |
Зміст жиру сухої речовини за вагою визначається за наступним формулою:
Таблиця 6 - Класифікація натуральних сирів консистенцією щодо вмісту води безжирного сиру
| Sýr | % VVTPH |
|---|---|
| Extra tvrdý | nejvíce 51 |
| Tvrdý | 49 až 56 |
| Polotvrdý | 54 až 63 |
| Poloměkký | 61 až 69 |
| Měkký | nejméně 67 |
VVTPH = вода в нежирному сирі, яка визначається за наступним формулою:
17. У Додаток 6, Таблиця 9 Читає:
"Табний 9 - Огляд готових інгредієнтів, відмінних від сиру для виробництва обробленого сиру та оброблюваних сирів та оброблюваних молочних продуктів
| Složka jiná než sýr | Tavený sýr a tavený roztíratelný sýr | Tavený sýrový výrobek a tavený mléčný výrobek | |
|---|---|---|---|
| druhově pojmenovaný | druhově nepojmenovaný | ||
| Máslo, máselný tuk, smetana, máselný koncentrát | pouze pro standardizaci obsahu tuku | ano | ano |
| Ostatní mléčné složky | ne | ano obsah nejvýše 5 % hmot. laktózy ve finálním taveném sýru | ano |
| Jedlá sůl | ano | ano | ano |
| Bakteriální kultury | ano | ano | ano |
| Enzymy*) | ano | ano | ano |
| Cukry (sacharidy se sladícím účinkem) | ne | ne | ano |
| Koření a sezónní zelenina | podle druhu výrobku a v množství, které postačuje, aby dodalo konečnému výrobku charakteristickou chuť | ||
| Ostatní zdravotně nezávadné potraviny | ano | ano | |
*) здоровий з специфічними ефектами.
Перехідні положення
1. Продукти харчування можуть бути виготовлені, марковані та продаються відповідно до Указу No 397 / 2016 Coll., як ефективний до дати в'їзду в силу цього Замовлення, протягом 6 місяців дати в'їзду в силу цього Замовлення.
2. Продукти харчування, розміщені на ринку або позначені відповідно до Указу No 397 / 2016 Coll., як ефективний до дати в'їзду в силу цього Замовлення, можуть бути продані до моменту продажу запасів.
Остаточне положення
Указ було повідомлено у відповідності до Директиви (ЄС) 2015 / 1535 Європейського Парламенту та Ради 9 вересня 2015 року, прокладаючи порядок надання інформації у сфері технічного та інформаційного суспільства.
Еффіфікація
Цей Регламент набирає чинності з 1 січня 2020 року.
Міністр:
Інг. Томан, CSc., v. r.
Увійдіть для нотаток, обраного та сповіщень
Інформація про нормативний акт
| Цитування | Указ No 274 / 2019 Coll., поправка Указу No 397 / 2016 Coll., за вимогами до молочно-молочних продуктів, заморожених кремів та їстівних жирів та олій |
|---|---|
| Тип нормативного акту | Замовити |
| Автор | - |
| Збірка | Збірка законів |
| Дата оприлюднення | 06.11.2019 |
|---|---|
| Чинний від | 01.01.2020 |
| Чинний до | - |
| Стан | Чинний |
Текст нормативного акту має інформаційний характер.
Коментарі 0