Čo je Dekrét č. 318 / 2003 Zb.?

Dekrét č. 318 / 2003 Z. z., ktorým sa mení a dopĺňa dekrét č. 54 / 2002 Z. z., ktorým sa ustanovujú zdravotné požiadavky na identitu a čistotu prídavných látok — Vyhláška, ktorou sa mení a dopĺňa vyhláška č. 54 / 2002 Zb., ktorou sa ustanovujú zdravotné požiadavky na identitu a čistotu prídavných látok.

Kedy nadobudol Dekrét č. 318 / 2003 Zb. účinnosti?

Dekrét č. 318 / 2003 Zb. nadobudol účinnosť 01.10.2003.

Je Dekrét č. 318 / 2003 Zb. stále platný?

Áno, Dekrét č. 318 / 2003 Zb. je stále platný a účinný.

Koľkokrát bol Dekrét č. 318 / 2003 Zb. novelizovaný?

Dekrét č. 318 / 2003 Zb. má 3 časových verzií znenia.

Dekrét č. 318 / 2003 Zb.

Vyhláška, ktorou sa mení a dopĺňa vyhláška č. 54 / 2002 Zb., ktorou sa ustanovujú zdravotné požiadavky na identitu a čistotu prídavných látok

Platný Uznesenie Účinnosť od 01.10.2003

Verzie znenia: 01.10.2003 30.09.2003

Obsah

Čl. I Čl. II

Zobrazeno prvních 200 z celkem 361 ustanovení tohoto předpisu. Zobrazit celý předpis →

Pro stažení celého znění použijte tlačítko Stáhnout výše.

318

VYHLÁŠKA

ze dne 12. září 2003,

kterou se mění vyhláška č. 54/2002 Sb., kterou se stanoví zdravotní požadavky na identitu a čistotu přídatných látek

Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle § 19 odst. 1 písm. a) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 306/2000 Sb. a zákona č. 146/2002 Sb.:

Čl. I

Vyhláška č. 54/2002 Sb., kterou se stanoví zdravotní požadavky na identitu a čistotu přídatných látek, se mění takto:

1. V § 3 věta poslední zní: „Požadavky na identitu a čistotu přídatných látek jiných než barviva a sladidla jsou uvedeny v příloze č. 3.“.

2. Příloha č. 3 zní:

„Příloha č. 3 k vyhlášce č. 54/2002 Sb.

POŽADAVKY NA IDENTITU A ČISTOTU PŘÍDATNÝCH LÁTEK JINÝCH NEŽ BARVIVA A SLADIDLA

E 200 KYSELINA SORBOVÁ
Definice
Chemický název	Kyselina sorbová Kyselina trans,trans-2,4-hexadienová
Einecs	203-768-7
Kód E	E 200
Chemický vzorec	C₆H₈0₂
Molekulová hmotnost	112,12
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bezbarvé jehličky nebo bílý polétavý prášek se slabým charakteristickým zápachem Po 90 minutovém zahřívání na 105 °C se barva látky nemění
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Mezi 133 až 135°C (po čtyřhodinovém vakuovém sušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou)
B. Spektrometrie	Roztok v isopropanolu (1 : 4 000 000) vykazuje absorpční maximum při (254 ±2) nm
C. Pozitivní test na přítomnost dvojných vazeb
D. Bod sublimace	80 °C
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,5 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Ne více než 0,2 %
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 202 SORBÁT DRASELNÝ
Definice
Synonyma	Sorban draselný
Chemický název	Sorbát draselný Draselná sůl kyseliny trans,trans-2,4-hexadienové
Einecs	246-376-1
Kód E	E 202
Chemický vzorec	C₆H₇O₂K
Molekulová hmotnost	150,22
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek, který při 90 minutovém zahřívání na 105 °C nemění barvu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny sorbové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru s kyselinou sírovou při 133 až 135 °C
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a dvojných vazeb
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % (105 °C, 3 hodiny)
Acidita či alkalita	Ne více než asi 1,0 % (jako kyselina sorbová nebo K₂CO₃)
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 203 SORBÁT VÁPENATÝ
Synonyma	Sorban vápenatý
Definice
Chemický název	Sorbát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny trans,trans-2,4-hexadienové
Einecs	231-321-6
Kód E	E 203
Chemický vzorec	C₁₂H₁₄O₄Ca
Molekulová hmotnost	262,32
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek, který při 90 minutovém zahřívání na 105 °C nemění barvu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny sorbové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 133 až 135 °C
B. Pozitivní test na přítomnost vápníku a dvojných vazeb
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 210 KYSELINA BENZOOVÁ
Definice
Chemický název	Kyselina benzoová Kyselina benzenkarboxylová Kyselina fenylkarboxylová
Einecs	200-618-2
Kód E	E 210
Chemický vzorec	C₇H₆O₂
Molekulová hmotnost	112,12
Obsah	Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	121,5 až 123,5 °C
B. Pozitivní sublimační test a test na přítomnost benzoátu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (tříhodinovým sušením nad kyselinou sírovou)
pH	Cca 4 (vodný roztok)
Síranový popel	Ne více než 0,05 %
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,07 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,3 %
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, roztok se zahřeje k varu a přidává se k němu po kapkách 0,1 mol.l^-¹ KMnO₄ tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 gram vzorku kyseliny benzoové (odváženo s přesností na 3 desetinná místa) a titruje se 0,1 mol.l^-¹KMnO₄ až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu kyseliny benzoové v 5 ml 94,5 až 95,5% kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého (¹), 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého (²), 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého (³) a 4,4 ml vody
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku kyseliny benzoové nesmí prvotní precipitát vykazovat bod tání, který je odlišný od kyseliny benzoové
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

(1) Činidlo - roztok chloridu kobaltnatého.

Asi 65 gramů chloridu kobaltnatého (CoCI2.6H2O) se rozpustí v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). Přesně 5 ml vzniklého roztoku se přenese do 250 ml baňky s kulatým dnem, přidá se 5 ml 3% peroxidu vodíku a posléze 15 ml 20% roztoku hydroxidu sodného. 10 minut se povaří, nechá vychladnout, přidají se 2 gramy jodidu draselného a 20 ml 25% kyseliny sírové. Po dokonalém rozpuštění sraženiny se titruje uvolněný jód 0,05 mol.l-1 roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (*). 1 ml 0,05 mol.l-1 roztoku thiosíranu sodného odpovídá 23,80 mg CoCI2.6H2O. Celkový objem roztoku se doplní směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 59,5 mg CoCl2.6H2O.

(2) Činidlo - roztok chloridu železitého.

Asi 55 gramů chloridu železitého se rozpustí v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). 10 ml vzniklého roztoku se přenese do 250 ml baňky s kulatým dnem, přidá se 15 ml vody, 3 gramy jodidu draselného a směs se nechá 15 minut stát. Po uplynutí uvedené doby se naředí přídavkem 100 ml vody a uvolněný jód se titruje 0,05 mol.l-1 roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (*). 1 ml 0,05 mol.l-1 roztoku thiosíranu sodného odpovídá 27,03 mg FeCl3.6H2O. Celkový objem roztoku se doplní směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 45,0 mg FeCl3.6H2O.

(3) Činidlo - roztok síranu měďnatého.

Asi 65 gramů síranu měďnatého CuSO4.5H2O se rozpustí v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). 10 ml vzniklého roztoku se přenese do 250 ml baňky s kulatým dnem, přidá se 40 ml vody, 4 ml kyseliny octové a 3 gramy jodidu draselného. Uvolněný jód se titruje 0,05 mol.l-1 roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (*). 1 ml 0,05 mol.l-1 roztoku thiosíranu sodného odpovídá 24,97 mg CuSO4.5H2O. Celkový objem roztoku se doplní směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 62,4 mg CuSO4.5H2O.

(*) Škrobový indikátor.

0,5 gramu škrobu (bramborový nebo kukuřičný, rozpustný) se rozetře s 5 ml vody. K výsledné pastě se přidá za stálého míchání voda tak, aby výsledný objem byl 100 ml. Směs se několik minut povaří, nechá se vychladnout a zfiltruje se. Pro uvedené účely musí být používán škrob, který byl čerstvě připraven.

E 211 BENZOÁT SODNÝ
Synonyma	Benzoan sodný
Definice
Chemický název	Benzoát sodný Sodná sůl kyseliny benzenkarboxylové Sodná sůl kyseliny fenylkarboxylové
Einecs	208-534-8
Kód E	E 211
Chemický vzorec	C₇H₅O₂Na
Molekulová hmotnost	144,11
Obsah	Ne méně než 99 % C₇H₅O₂Na (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě, málo v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 121,5 až 123,5 °C
C. Pozitivní test na přítomnost benzoátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,5 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, roztok se zahřeje k varu a přidává se k němu po kapkách 0,1 mol.l^-¹ KMnO₄ tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 gram vzorku benzoátu sodného (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titruje se 0,1 mol.l^-¹ KMnO₄ až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu sodného nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,06 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %
Kyselost nebo zásaditost	Na neutralizaci 1 gramu benzoátu sodného, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1 mol.l^-¹ NaOH resp. 0,1 mol.l^-¹ HCl
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 212 BENZOÁT DRASELNÝ
Synonyma	Benzoan draselný
Definice
Chemický název	Benzoát draselný Draselná sůl kyseliny benzenkarboxylové Draselná sůl kyseliny fenylkarboxylové
Einecs	209-481-3
Kód E	E 212
Chemický vzorec	C₇H₅O₂K.3H₂O
Molekulová hmotnost	214,27
Obsah	Ne méně než 99 % C₇H₅O₂K po sušení do konstantní váhy při 105 °C
Popis	Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 121,5 až 123,5 °C
B. Pozitivní test na přítomnost benzoátu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 26,5 % (sušením při 105 °C)
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,06 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, roztok se zahřeje k varu a přidává se k němu po kapkách 0,1 mol.l^-1KMnO₄ tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 gram vzorku benzoátu draselného (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titruje se 0,1 mol.l^-1 KMnO₄ až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu benzoátu v 5 ml 94,5 až 95,5 % kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vody
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu draselného nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové
Kyselost nebo zásaditost	Na neutralizaci 1 gramu benzoátu draselného, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1 mol.l^-1 NaOH resp. 0,1 mol.l^-¹ HCl
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 213 BENZOÁT VÁPENATÝ
Synonyma	Benzoan vápenatý
Definice
Chemický název	Benzoát vápenatý Dibenzoát vápenatý
Einecs	218-235-4
Kód E	E 213
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: C₁₄H₁₀O₄Ca Monohydrát: C₁₄H₁₀O₄Ca.H₂O Trihydrát: C₁₄H₁₀O₄Ca.3H₂O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 282,31 Monohydrát: 300,32 Trihydrát: 336,36
Obsah	Ne méně než 99 % po vysušení při 105 °C
Popis	Bílé nebo bezbarvé krystalky nebo bílý prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 121,5 až 123,5 °C
B. Pozitivní test na přítomnost benzoátu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 17,5 % (sušením do konstantní váhy při 105 °C)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,06 % (jako chloridy). Při přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, roztok se zahřejte k varu a přidává se k němu po kapkách 0,1 mol.l-¹ KMnO₄ tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 gram vzorku benzoátu vápenatého (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titruje se 0,1 mol.l^-¹ KMnO₄ až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu benzoátu v 5 ml 94,5 až 95,5% kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vody
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu vápenatého nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové
Kyselost nebo zásaditost	Na neutralizaci 1 gramu benzoátu vápenatého, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1 mol.l^-¹ NaOH resp. 0,1 mol.l^-¹ HCl
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 214 ETHYLPARAHYDROXYBENZOÁT
Synonyma	Ethylparaben p-hydroxybenzoan ethylnatý
Definice
Chemický název	p-hydroxybenzoát ethylnatý Ethylester kys. p-hydroxybenzoové Ethylparahydroxybenzoát
Einecs	204-399-4
Kód E	E 214
Chemický vzorec	C₉H₁₀O₃
Molekulová hmotnost	166,18
Obsah	Ne méně než 99,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 °C)
Popis	Malé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	115 až 118 °C
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu	Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 213 až 217 °C
C. Pozitivní test na přítomnost alkoholické skupiny
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 °C)
Síranový popel	Ne více než 0,05 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 215 ETHYLPARAHYDROXYBENZOÁT SODNÁ SŮL
Definice
Chemický název	Sodná sůl p-hydroxybenzoátu ethylnatého Sodná sůl ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové Ethylparahydroxybenzoát sodná sůl
Einecs	252-487-6
Kód E	E 215
Chemický vzorec	C₉H₉O₃Na
Molekulová hmotnost	188,8
Obsah	Ne méně než 83 % ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové ve vysušeném vzorku
Popis	Bílý krystalický hygroskopický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	115 až 118 °C, po vakuovém vysušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu	Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, izolované okyselením roztoku soli: 213 až 217 °C
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku
D. pH 0,1% vodného roztoku	9,9 až 10,3
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Síranový popel	37 až 39 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 216 PROPYLPARAHYDROXYBENZOÁT
Synonyma	Propylparaben p-hydroxybenzoan propylnatý
Definice
Chemický název	p-hydroxybenzoát propylnatý Propylester kys. p-hydroxybenzoové Propylparahydroxybenzoát
Einecs	202-307-7
Kód E	E 216
Chemický vzorec	C₁₀H₁₂O₃
Molekulová hmotnost	180,21
Obsah	Ne méně než 99,5 % po dvouhodinovém sušení při 80 °C
Popis	Malé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	95 až 97 °C, po dvouhodinovém sušení při 80 °C
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu	Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, získané ze vzorku: 213 až 217 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 °C)
Síranový popel	Ne více než 0,05 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 217 PROPYLPARAHYDROXYBENZOÁT SODNÁ SŮL
Definice
Chemický název	Sodná sůl p-hydroxybenzoátu n-propylnatého Sodná sůl n-propylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové Propylparahydroxybenzoát sodná sůl
Einecs	252-488-1
Kód E	E 217
Chemický vzorec	C₁₀H₁₁O₃Na
Molekulová hmotnost	202,21
Obsah	Ne méně než 85 % propylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové ve vysušeném vzorku
Popis	Bílý nebo téměř bílý krystalický hygroskopický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání esteru, izolovaného po okyselení, bez překrystalování (vakuovým vysušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 94 až 97 °C)
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku
C. pH 0,1% vodného roztoku	9,8 až 10,2
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Síranový popel	34 až 36 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 218 METHYLPARAHYDROXYBENZOÁT
Synonyma	Methylparaben p-hydroxybenzoan methylnatý
Definice
Chemický název	p-hydroxybenzoát methylnatý Methylester kys. p-hydroxybenzoové Methylparahydroxybenzoát
Einees	243-171-5
Kód E	E 218
Chemický vzorec	C₈H₈O₃
Molekulová hmotnost	152,15
Obsah	Ne méně než 99 % po dvouhodinovém sušení při 80 °C
Popis	Malé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	125 až 128 °C
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu	Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové 213 až 217 °C, získané ze vzorku a sušeném dvě hodiny při 80 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 °C)
Síranový popel	Ne více než 0,05 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 219 METHYLPARAHYDROXYBENZOÁT SODNÁ SŮL
Definice
Chemický název	Sodná sůl p-hydroxybenzoátu methylnatého Sodná sůl methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové Methylparahydroxybenzoát sodná sůl
Kód E	E 219
Chemický vzorec	C₈H₇O₃Na
Molekulová hmotnost	174,15
Obsah	Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý hygroskopický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání bílého precipitátu, vznikajícího při okyselování 10% (hmot./objem.) vodného roztoku sodné soli methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové kyselinou chlorovodíkovou (za použití lakmusu jako indikátoru), musí být po vymytí vodou a dvouhodinovém sušení při 80 °C 125 až 128 °C
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku
C. pH 0,1% vodného roztoku	9,7 až 10,3 (za nepřítomnosti CO₂)
Čistota
Obsah vody	Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	40 až 44,5 % ve vysušeném stavu
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 220 OXID SIŘIČITÝ
Definice
Chemický název	Oxid siřičitý Anhydrid kyseliny siřičité
Einecs	231-195-2
Kód E	E 220
Chemický vzorec	SO₂
Molekulová hmotnost	64,07
Obsah	Ne méně než 99 %
Popis	Štiplavě dusivý, bezbarvý nehořlavý plyn
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sirných látek
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,05 %
Netěkavý zbytek	Ne více než 0,01 %
Oxid sírový	Ne více než 0,1 %
Selen	Ne více než 10 mg/kg
Ostatní plyny, které nejsou za normálních podmínek ve vzduchu přítomné	Ani ve stopách
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 221 SIŘIČITAN SODNÝ
Definice
Chemický název	Siřičitan sodný (bezvodý nebo heptahydrát)
Einecs	231-821-4
Kód E	E 221
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na₂SO₃Heptahydrát: Na₂SO₃.7H₂O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 126,04 Heptahydrát: 252,16
Obsah	Bezvodá sůl: ne méně než 95 % Na₂SO₃ a ne méně než 48 % SO₂Heptahydrát: ne méně než 48 % Na₂SO₃ a ne méně než 24 % SO₂
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a sodíku
B. pH 10% vodného roztoku (bezvodé soli) nebo 20% roztoku (heptahydrátu)	8,5 až 11,5
Čistota
Thiosírany	Ne více než 0,1 % (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 222 HYDROGENSIŘIČITAN SODNÝ
Definice
Chemický název	Hydrogensiřičitan sodný Kyselý siřičitan sodný Natriumbisulfit
Einecs	231-921-4
Kód E	E 222
Chemický vzorec	NaHSO₃ ve vodných roztocích
Molekulová hmotnost	104,06
Obsah	Ne méně než 32 % (hmotn.) NaHSO₃
Popis	Čirý, bezbarvý až žlutý roztok
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a sodíku
B. pH 10% vodného roztoku	2,5 až 5,5
Čistota
Železo	Ne více než 50 mg/kg Na₂SO₃(vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 223 DISIŘIČITAN DISODNÝ
Synonyma	Pyrosiřičitan Pyrosiřičitan sodný Natriummetabisulfit
Definice
Chemický název	Disiřičitan disodný Pentaoxodisiřičitan disodný
Einecs	231-673-0
Kód E	E 223
Chemický vzorec	Na₂S₂O₅
Molekulová hmotnost	190,11
Obsah	Ne méně než 95 % Na₂S₂O₅ a ne méně než 64 % SO₂
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a sodíku
B. pH 10% vodného roztoku	4,0 až 5,5
Čistota
Thiosírany	Ne více než 0,1 % (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 224 DISIŘIČITAN DIDRASELNÝ
Synonyma	Pyrosiřičitan draselný Kaliummetabisulfít
Definice
Chemický název	Disiřičitan didraselný Pentaoxodisiřičitan didraselný
Einecs	240-795-3
Kód E	E 224
Chemický vzorec	K₂S₂O₅
Molekulová hmotnost	222,33
Obsah	Ne méně než 90 % K₂S₂O₅ a ne méně než 51,8 % SO₂, zbytek tvořen převážně síranem draselným
Popis	Bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a draslíku
Čistota
Thiosírany	Ne více než 0,1 % (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 226 SIŘIČITAN VÁPENATÝ
Definice
Chemický název	Siřičitan vápenatý
Einecs	218-235-4
Kód E	E 226
Chemický vzorec	CaSO₃.2H₂O
Molekulová hmotnost	156,17
Obsah	Ne méně než 95 % CaSO₃.2H₂O a ne méně než 39 % SO₂
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a vápníku
Čistota
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ
Definice
Chemický název	Hydrogeniřičitan vápenatý Kyselý siřičitan vápenatý
Einecs	237-423-7
Chemický vzorec	Ca(HSO₃)₂
Molekulová hmotnost	202,22
Obsah	6 až 8 % (m/V) oxidu siřičitého a 2,5 až 3,5 % (m/V) oxidu vápanatého, což odpovídá 10 až 14 % (m/V) hydrogensiřičitanu vápenatého [Ca(HSO₃)₂]
Popis	Čirý zelenožlutý vodný roztok s výrazným zápachem po oxidu siřičitém
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a vápníku
Čistota
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vztaženo na obsah SO₂)
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vztaženo na obsah SO₂)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 228 HYDROGENSIŘIČITAN DRASELNÝ
Definice
Chemický název	Hydrogensiřičitan draselný Kyselý siřičitan draselný Kaliumbisulfit
Einecs	231-870-1
Kód E	E 228
Chemický vzorec	KHSO₃ ve vodných roztocích
Molekulová hmotnost	120,17
Obsah	Ne méně než 280g KHSO₃/litr (nebo 150g SO₂/litr)
Popis	Čirý, bezbarvý vodný roztok
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a draslíku
Čistota
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO₂)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 230 BIFENYL
Synonyma	Difenyl
Definice
Chemický název	1,1'- bifenyl Fenylbenzen
Einecs	202-163-5
Kód E	E 230
Chemický vzorec	C₁₂H₁₀
Molekulová hmotnost	154,20
Obsah	Ne méně než 99,8 %
Popis	Bílá nebo světle až jantarově žlutá pevná látka s charakteristickým zápachem
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	68,5 až 70,5 °C
B. Destilační rozmezí	Destiluje kompletně v rozmezí 2,5 °C mezi teplotami 252,5 až 257,5 °C
Čistota
Benzen	Ne více než 10 mg/kg
Aromatické aminy	Ne více než 2 mg/kg (jako anilin)
Fenolické látky	Ne více než 5 mg/kg (jako fenol)
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu bifenylu v 5 ml 94,5 až 95,5% kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vody
Terfenyl a vyšší polyfenylové deriváty	Ne více než 0,2 %
Polycyklické aromatické uhlovodíky	Nepřítomné
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 231 o-FENYLFENOL
Synonyma	Orthoxenol
Definice
Chemický název	(1,1'- bifenyl)-2-ol 2-hydroxydifenyl o-hydroxydifenyl
Einecs	201-993-5
Kód E	E 231
Chemický vzorec	C₁₂H₁₀O
Molekulová hmotnost	170,20
Obsah	Ne méně než 99 %
Popis	Bílý nebo slabě nažloutlý prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	56 až 58 °C
B. Pozitivní test na přítomnost fenolátu	Roztok v ethanolu (1 gram látky v 10 ml alkoholu) poskytuje po přídavku 10% roztoku chloridu železitého zelené zabarvení
Čistota
Síranový popel	Ne více než 0,05 %
Difenylether	Ne více než 0,3 %
p-fenylfenol	Ne více než 0,1 %
1-naftol	Ne více než 0,01 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 232 o-FENYLFENOLÁT SODNÝ
Synonyma	Sodná sůl o-fenylfenolu
Definice
Chemický název	o-fenylfenolát sodný
Einecs	205-055-6
Kód E	E 232
Chemický vzorec	C₁₂H₉ONa.4H₂O
Molekulová hmotnost	264,26
Obsah	Ne méně než 97 % C₁₂H₉ONa.4H₂O
Popis	Bílý nebo slabě nažloutlý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fenolátu a sodíku
B. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání o-fenylfenolu, izolovaného ze vzorku okyselením (nerekrystalovaného a vysušeného v exsikátoru nad kyselinou sírovou): 56 až 58 °C
C. pH 2% vodného roztoku	11,1 až 11,8
Čistota
Difenylether	Ne více než 0,3 %
p-fenylfenol	Ne více než 0,1 %
1-naftol	Ne více než 0,01 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 233 THIABENDAZOL
Definice
Chemický název	4-(2-benzimidazolyl)thiazol 2-(4-thiazolyl)-1H-benzimidazol
Einecs	1205-725-8
Kód E	E 233
Chemický vzorec	C₁₀H₇N₃S
Molekulová hmotnost	201,26
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	296 až 303 °C
B. Spektrometrie	Absorpční maximum v prostředí 0,1 mol.l^-¹ HCl (koncentrace 0,0005 % hmot./objem.) při vlnových délkách 302 nm, 258 nm a 243 nm $E_{1 c m}^{1 %}$ při (302 ±2) nm: cca 1230 $E_{1 c m}^{1 %}$ při (258 ±2) nm: cca 200 $E_{1 c m}^{1 %}$ (243 ±2) nm: cca 620 Poměr absorpce při 243 nm/302 nm = 0,47 až 0,53 Poměr absorpce při 258 nm/302 nm = 0,14 až 0,18
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,5 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Ne více než 0,2 %
Selen	Ne více než 3 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 234 NISIN
Definice	Nisin je složen z několika příbuzných polypeptidů, produkovaných přirozenými kmeny Streptococcus lactis (Lancefield skupina N)
Einecs	215-807-5
Kód E	E 234
Chemický vzorec	C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇
Molekulová hmotnost	3354,12
Obsah	Nisinový koncentrát obsahuje ne méně než 900 jednotek/mg ve směsi s netučnou sušinou mléka a minimálně 50 % chloridu sodného
Popis	Bílý prášek
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 3 % sušením do konstantní hmotnosti při teplotě 102 až 103 °C
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 235 NATAMYCIN
Synonyma	Pimaricin
Definice	Natamycin je fungicidní látka, patřící do polyenové makrolidové skupiny, která je produkována přirozenými kmeny Streptomyces natalensis nebo Streptococcus lactis
Einecs	231-683-5
Kód E	E 235
Chemický vzorec	C₃₃H₄₇O₁₃N
Molekulová hmotnost	665,74
Obsah	Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý až krémově bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Barevné reakce	Po přidání několika krystalků natamycinu na desku, na kterou byla umístěna kapka - koncentrované kyseliny chlorovodíkové, dojde k vyvinutí modrého zabarvení, - koncentrované kyseliny fosforečné, dojde k vyvinutí zeleného zabarvení, které se během několika minut změní na světle červené
B. Spektrometrie	0,0005% (hmot./objem.) roztok látky v 1% methanolickém roztoku kyseliny octové vykazuje absorpční maxima okolo 290 nm, 303 nm a 318 nm, rameno okolo 280 nm a minima okolo 250 nm, 295,5 nm a 311 nm
C. pH	5,5 až 7,5 [1% roztok(hmot./objem.) v předem zneutralizované směsi 20 dílů dimethylformamidu a 80 dílů vody]
D. Specifická rotace	${[α]}_{D}^{20} = +250 a ž +295 °$ [1% (hmot./objem.) roztok v ledové kyselině octové, při 20 °C, vztaženo na vysušený materiál]
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8 % (sušením do konstantní hmotnosti nad P₂O₅ ve vakuu při 60 °C)
Síranový popel	Ne více než 0,5 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg
Mikrobiologická kritéria: celkový počet živých bakterií	Ne více než 100/gram

E 239 HEXAMETHYLENTETRAMIN
Synonyma	Urotropin Methenamin Hexamin
Definice
Chemický název	1,3,5,7-tetraazatricyklo[3,3,1,1³'⁷]-dekan Hexamethylentetramin
Einecs	202-905-8
Kód E	E 239
Chemický vzorec	C₆H₁₂N₄
Molekulová hmotnost	140,19
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bezbarvý nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost formaldehydu a amoniaku
B. Bod sublimace	Cca 260 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % po dvouhodinovém vakuovém sušení nad P₂O₅při 105 °C
Síranový popel	Ne více než 0,05 %
Sírany	Ne více než 0,005 % (jako SO₄)
Chloridy	Ne více než 0,005 % (jako Cl)
Amonné soli	Nedetekovatelné
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 242 DIMETHYLDIKARBONÁT
Synonyma	DMDC Dimethylpyrokarbonát
Definice
Einecs	224-859-8
Kód E	E 242
Chemický název	Dimethyldikarbonát Dimethylester kyseliny diuhličité
Chemický vzorec	C₄H₆O₅
Molekulová hmotnost	134,09
Obsah	Ne méně než 99,8 %
Popis	Bezbarvá kapalina, která se ve vodných roztocích rozkládá. Leptá kůži a oči, jedovatá požitím i vdechováním par
Identifikace
A. Rozklad	Po smísení s vodou pozitivní testy na přítomnost CO₂ a methanolu
B. Bod tání Bod varu	17 °C 172 °C za současného rozkladu
C. Hustota při 20 °C	Cca 1,25 g/cm³
D. Infračervené spektrum	Maxima při 1156 a 1832 cm^-¹
Čistota
Dimethylkarbonát	Ne více než 0,2 %
Celkový obsah chlóru	Ne více než 3 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 249 DUSITAN DRASELNÝ
Definice
Chemický název	Dusitan draselný
Einecs	231-832-4
Kód E	E 249
Chemický vzorec	KNO₂
Molekulová hmotnost	85,11
Obsah	Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu (¹)
Popis	Bílé nebo slabě nažloutlé rozplývavé granule
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost dusitanu a draslíku
B. pH 5% vodného roztoku	6,0 až 9,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 3 % čtyřhodinovým sušením nad silikagelem
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

(1) Dusitan, který je označen jako „pro potravinářské účely“, smí být prodáván pouze ve směsi s jedlou solí nebo její náhražkou.

E 250 DUSITAN SODNÝ
Definice
Chemický název	Dusitan sodný
Einecs	231-555-9
Kód E	E 250
Chemický vzorec	NaNO₂
Molekulová hmotnost	69,00
Obsah	Ne méně než 97 % ve vysušeném stavu (¹)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo nažloutlé hrudky
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost dusitanu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % čtyřhodinovým sušením nad silikagelem
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

(1) Dusitan, který je označen jako „pro potravinářské účely“, smí být prodáván pouze ve směsi s jedlou solí nebo její náhražkou.

E 251 DUSIČNAN SODNÝ
Synonyma	Chilský ledek
Definice
Chemický název	Dusičnan sodný
Einecs	231-554-3
Kód E	E 251
Chemický vzorec	NaNO₃
Molekulová hmotnost	85,00
Obsah	Ne méně než 99 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Popis	Bílý, slabě hygroskopický krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost dusičnanu a sodíku
B. pH 5% vodného roztoku	5,5 až 8,3
C. Bod tání	±308 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Dusitany	Ne více než 30 mg/kg (jako NaNO₂)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 252 DUSIČNAN DRASELNÝ
Synonyma	Chilský ledek
Definice
Chemický název	Dusičnan draselný
Einecs	231-818-8
Kód E	E 252
Chemický vzorec	KNO₃
Molekulová hmotnost	101,11
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek nebo průhledné krystaly, mající chladivě slanou, štiplavou chuť
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost dusičnanu a draslíku
B. pH 5% vodného roztoku	4,5 až 8,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Dusitany	Ne více než 20 mg/kg (jako KNO₂)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 260 KYSELINA OCTOVÁ
Definice
Chemický název	Kyselina octová Kyselina ethankarboxylová
Einecs	200-580-7
Kód E	E 260
Chemický vzorec	C₂H₄O₂
Molekulová hmotnost	60,05
Obsah	Ne méně než 99,8 %
Popis	Čirá, bezbarvá kapalina, mající charakteristický štiplavý zápach
Identifikace
A. Bod varu	118 °C (při tlaku 760mm Hg)
B. Hustota	Cca 1,049
C. Při trojnásobném zředění dává pozitivní test na přítomnost acetátu
D. Bod tuhnutí	Nenižší než 14,5 °C
Čistota
Netěkavý zbytek	Ne více než 100 mg/kg
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Snadno oxidovatelné látky	V nádobě se zabroušeným uzávěrem rozřeďte 2 ml vzorku 10 ml vody a ke vzniklému roztoku přidejte 0,1 ml 0,1 mol.l^-1 manganistanu draselného. Během 30 minut se nesmí růžové zabarvení změnit na hnědé
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 261 OCTAN DRASELNÝ
Definice
Chemický název	Octan draselný
Einecs	204-822-2
Kód E	E 261
Chemický vzorec	C₂H₃O₂K
Molekulová hmotnost	98,14
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bezbarvé rozplývavé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým zápachem po kyselině octové
Identifikace
A. pH 5% vodného roztoku	7,5 až 9,0
B. Pozitivní testy na přítomnost acetátu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8 % (dvouhodinovým sušením při 150 °C)
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 262 (i) OCTAN SODNÝ
Definice
Chemický název	Octan sodný
Einecs	204-823-8
Kód E	E 262(i)
Chemický vzorec	C₂H₃O₂Na.xH₂O (x = 0 nebo 3)
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 82,03 Trihydrát: 136,08
Obsah	Ne méně než 98,5 % (bezvodá sůl i trihydrát, v obou případech vztaženo k vysušené bezvodé soli)
Popis	Bezvodý: Bílý zrnitý hygroskopický prášek, bez zápachu Trihydrát: Bezbarvé průhledné krystaly nebo zrnitý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým zápachem po kyselině octové. Na suchém a teplém vzduchu větrá
Identifikace
A. pH 1% vodného roztoku	8,0 až 9,5
B. Pozitivní test na přítomnost acetátového iontu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodý: Ne více než 2 % (4 hodiny při 120 °C) Trihydrát: 36 až 42 % (4 hodiny při 120 °C)
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 262 (ii) KYSELÝ OCTAN SODNÝ
Definice	Kyselý octan sodný je molekulární sloučeninou octanu sodného a kyseliny octové
Chemický název	Hydrogendiacetát sodný
Einecs	204-814-9
Kód E	E 262(ii)
Chemický vzorec	C₄H₇O₄Na.xH₂0 (x = 0 nebo 3)
Molekulová hmotnost	142,09 (bezvodá sůl)
Obsah	39 až 41 % volné kyseliny octové a 58 až 60 % octanu sodného
Popis	Bílá krystalická hygroskopická látka, páchnoucí po kyselině octové
Identifikace
A. pH 10% vodného roztoku	4,5 až 5,0
B. Pozitivní testy na přítomnost acetátu a sodíku
Čistota
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 263 OCTAN VÁPENATÝ
Definice
Chemický název	Octan vápenatý
Einecs	200-540-9
Kód E	E 263
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: C₄H₆O₄Ca Monohydrát: C₄H₆O₄Ca.H₂O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 158,17 Monohydrát: 176,18
Obsah	Ne méně než 98 % (vztaženo k vysušené bezvodé soli)
Popis	Bezvodý octan vápenatý je objemná bílá hygroskopická krystalická látka, která má slabě nahořklou chuť. Může slabě zapáchat po kyselině octové. Monohydrát se může vyskytovat ve formě jehlic, granulí nebo prášku
Identifikace
A. pH 10% vodného roztoku	6,0 až 9,0
B. Pozitivní test na přítomnost acetátového iontu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 11 % (monohydrát, sušení do konstantní hmotnosti při 155 °C)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 270 KYSELINA MLÉČNÁ
Definice
Chemický název	Kyselina mléčná Kyselina 2-hydroxypropionová Kyselina 1-hydroxyethan-1-karboxylová
Einecs	200-018-0
Kód E	E 270
Chemický vzorec	C₃H₆O₃
Molekulová hmotnost	90,08
Obsah	Ne méně než 76 % a ne více než 84 %
Popis	Bezbarvá nebo nažloutlá sirupovitá kapalina, kyselé chuti a téměř bez zápachu, představující směs kyseliny mléčné (C₃H₆O₃) a jejího laktonu (C₆H₁₀O₅). Získává se mléčným kvašením cukrů nebo synteticky
Poznámka: Kyselina mléčná je hygroskopická a při zahušťování vařením kondenzuje za tvorby laktonu kyseliny mléčné. Pokud je lakton zředěn a zahříván, hydrolyzuje zpět na kyselinu mléčnou.
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost laktátu
Čistota
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Chloridy	Ne více než 0,2 %
Sírany	Ne více než 0,25 %
Železo	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg
Poznámka: Uvedená specifikace platí pro 80% kyselinu mléčnou. U zředěnějších vodných roztoků je nutno provést jejich přepočet dle aktuální koncentrace.

E 280 KYSELINA PROPIONOVÁ
Definice
Chemický název	Kyselina propionová Kyselina propankarboxylová
Einecs	201-176-3
Kód E	E 280
Chemický vzorec	C₃H₆O₂
Molekulová hmotnost	74,08
Obsah	Ne méně než 99,5 %
Popis	Bezbarvá nebo nažloutlá olejovitá kapalina se slabě štiplavým zápachem
Identifikace
A. Bod tání	-22 °C
B. Destilační rozpětí	138,5 až 142,5 °C
Čistota
Netěkavý zbytek	Ne více než 0,01 % (vysušením do konstantní hmotnosti při 140 °C)
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 281 PROPIONÁT SODNÝ
Synonyma	Propionan sodný
Definice
Chemický název	Propionát sodný Sodná sůl kyseliny propankarboxylové
Einecs	205-290-4
Kód E	E 281
Chemický vzorec	C₃H₅O₂Na
Molekulová hmotnost	96,06
Obsah	Ne méně než 99 % (dvouhodinovým sušením při 105 °C)
Popis	Bílý krystalický hygroskopický prášek nebo jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost propionátového iontu a sodíku
B. pH 10% vodného roztoku	7,5 až 10,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 °C)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,1 %
Železo	Ne více než 50 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 282 PROPIONÁT VÁPENATÝ
Snonyma	Propionan vápenatý
Definice
Chemický název	Propionát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny propankarboxylové
Einecs	223-795-8
Kód E	E 282
Chemický vzorec	C₆H₁₀O₄Ca
Molekulová hmotnost	186,22
Obsah	Ne méně než 99 % (dvouhodinovým sušením při 105 °C)
Popis	Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost propionátu a vápníku
B. pH 10 % vodného roztoku	6,0 až 9,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 °C)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %
Železo	Ne více než 50 mg/kg
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 283 PROPIONÁT DRASELNÝ
Synonyma	Propionan draselný
Definice
Chemický název	Propionát draselný Draselná sůl kyseliny propankarboxylové
Einecs	206-323-5
Kód E	E 283
Chemický vzorec	C₃H₅O₂K
Molekulová hmotnost	112,17
Obsah	Ne méně než 99 % (dvouhodinovým sušením při 105 °C)
Popis	Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost propionátového iontu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 °C)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %
Železo	Ne více než 30 mg/kg
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 284 KYSELINA BORITÁ
Synonyma	Kyselina boritá Kyselina orthoboritá
Definice
Einecs	233-139-2
Kód E	E 284
Chemický vzorec	H₃BO₃
Molekulová hmotnost	61,84
Obsah	Ne méně než 99,5 %
Popis	Bezbarvé průhledné krystaly nebo bílé granule, bez zápachu a lehce mastné na omak. Výskyt v přírodě jako minerál sasolin
Identifikace
A. Bod tání	Cca 171°C
B. Krásně zeleně barví plamen
C. pH 3,3% vodného roztoku	3,8 až 4,8
Čistota
Peroxidy	Nesmí dojít k zabarvení přidaného roztoku KI
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 285 TETRABORITAN SODNÝ (BORAX)
Synonyma	Borax
Definice
Chemický název	Tetraboritan disodný Pyroboritan sodný Bezvodý tetraboritan
Einecs	215-540-4
Kód E	E 285
Chemický vzorec	Na₂B₄O₇Na₂B₄O₇.10H₂O
Molekulová hmotnost	201,27
Popis	Prášek nebo destičky, připomínající sklo, které se na vzduchu zakalují a obtížně se rozpouštějí ve vodě
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	171 až 175 °C za současného rozkladu
Čistota
Peroxidy	Nesmí dojít k zabarvení přidaného roztoku KI
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 290 OXID UHLIČITÝ
Synonyma	Suchý led (v pevné formě) Anhydrid kyseliny uhličité
Definice
Chemický název	Oxid uhličitý
Einecs	204-696-9
Kód E	E 290
Chemický vzorec	CO₂
Molekulová hmotnost	44,01
Obsah	Ne méně než 99 % (obj./obj., uvažováno v plynném stavu)
Popis	Za normálních podmínek bezbarvý plyn se slabě štiplavým zápachem. Komerčně je dodáván jako zkapalněný v tlakových nádobách nebo v podobě bloků „suchého ledu“. Suchý led obvykle obsahuje různé příměsi (např. propylenglykol nebo minerální oleje), které jsou přidávány jako pojidla
Identifikace
A. Tvorba sraženiny	Pokud je proud plynného vzorku zaváděn do vodného roztoku hydroxidu barnatého, dochází k tvorbě bílé sraženiny, kterou lze po izolaci rozpustit ve zředěné kyselině octové za vývoje plynu
Čistota
Acidita	915 ml plynného CO₂, probublaného 50 ml čerstvě převařené vody, nesmí posunout přechod přítomného indikátoru (methyloranž) na kyselou stranu více než přídavek 1 ml 0,01 mol.l^-1 kyseliny chlorovodíkové, učiněný do stejného objemu převařené vody
Redukující látky, fosfin a sirovodík (fosfan a sulfan)	Probublání 915 ml plynného CO₂ 25 ml amoniakálního roztoku dusičnanu stříbrného, do kterého byly přidány 3 ml amoniaku, nesmí způsobit jeho zakalení nebo zčernání
Oxid uhelnatý	Ne více než 10 μl/l
Obsah oleje	Ne více než 0,1 mg/l

E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ
Definice
Chemické názvy	DL-kyselina jablečná Kyselina hydroxybutandiová Kyselina hydroxyjantarová
Einecs	230-022-8
Kód CAS	6915-15-7
Kód E	E 296
Chemický vzorec	C₄H₆O₅
Molekulová hmotnost	134,09
Obsah	Ne méně než 99,0 % C₄H₆O₅
Popis	Bílý nebo téměř bílý krystalický prášek či granule, kyselé chuti
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi dobře rozpustná ve vodě Snadno rozpustná v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	127 až 132 °C
C. Pozitivní test na přítomnost malátu (jablečnanu)	Roztoky kyseliny jablečné ve všech koncentracích jsou opticky neaktivní
Čistota
Kyselina fumarová a maleinová	Ne více než 1,0 % kyseliny fumarové a ne více než 0,05 % kyseliny maleinové
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 297 KYSELINA FUMAROVÁ
Definice
Chemické názvy	Kyselina fumarová Kyselina trans-butendiová Kyselina trans-1,2-ethylendikarboxylová (E)-ethen-1,2-dikarboxylová kyselina Kyselina (E)-butendiová
Einecs	203-743-0
Kód CAS	110-17-8
Kód E	E 297
Chemický vzorec	C₄H₄O₄
Molekulová hmotnost	116,07
Obsah	Ne méně než 99,0 % C₄H₄O₄ (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule charakteristické kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná v ethanolu Málo rozpustná ve vodě a etheru Velmi málo rozpustná v chloroformu
B. pH (0,05% roztok)	3,0 až 3,2
C. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny
D. Pozitivní test na přítomnost dvojné vazby
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (120 °C, 4 hodiny)
Rozpětí bodu tání	286 až 302 °C (rychlé zahřívání v uzavřené kapiláře)
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,1 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 300 KYSELINA ASKORBOVÁ
Definice
Chemický název	Kyselina L-askorbová Kyselina askorbová 2,3-didehydro-L-threo-hexono-l,4- lakton γ-lakton kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové 3-keto-L-gulofuranolakton Vitamin C
Einecs	200-066-2
Kód E	E 300
Chemický vzorec	C₆H₈O₆
Molekulová hmotnost	176,13
Obsah	Ne méně než 99 % C₆H₈O₆ (po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Popis	Bílá až světle žlutá krystalická látka, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	189 až 193 °C za současného rozkladu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,4 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Specifická rotace	${[α]}_{D}^{20}$ = +20,5° až +21,5° [10% (hmot./objem.) vodný roztok]
pH 2% vodného roztoku	2,4 až 2,8
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 301 ASKORBÁT SODNÝ
Synonyma	L-askorban sodný Askorban sodný
Definice
Chemický název	L-askorbát sodný Askorbát sodný Sodný enolát 2,3-didehydro-L-threo-hexono-l,4-laktonu Sodný enolát γ-laktonu kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové Sodný enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonu
Einecs	205-126-1
Kód E	E 301
Chemický vzorec	C₆H₇O₆Na
Molekulová hmotnost	198,11
Obsah	Ne méně než 99 % C₆H₇O₆Na (po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Popis	Bílá nebo téměř bílá krystalická látka, která je bez zápachu a na světle tmavne
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost askorbátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Specifická rotace	${[α]}_{D}^{20}$ =+103° až +106° [10% (hmot./objem.) vodný roztok]
pH 10% vodného roztoku	6,5 až 8,0
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 302 ASKORBÁT VÁPENATÝ
Synonyma	Askorban vápenatý, dihydrát L-askorban vápenatý, dihydrát
Definice
Chemický název	Askorbát vápenatý, dihydrát L-askorbát vápenatý, dihydrát Vápenatý enolát 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4-laktonu, dihydrát Vápenatý enolát γ-laktonu kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové, dihydrát Vápenatý enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonu, dihydrát Vápenatá sůl vitaminu C, dihydrát
Einecs	227-261-5
Kód E	E 302
Chemický vzorec	C₁₂H₁₄O₁₂Ca.2H₂O
Molekulová hmotnost	426,35
Obsah	Ne méně než 98 % (po odstranění všech těkavých příměsí)
Popis	Bílý až světle šedožlutý krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost askorbátu a vápníku
Čistota
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Specifická rotace	${[α]}_{D}^{20}$ =+95° až +97° [5% (hmot./objem.) vodný roztok]
pH 10% vodného roztoku	6,0 až 7,5
Těkavé příměsi	Ne více než 0,3 % (24 hodinové sušení při pokojové teplotě v exsikátoru nad kyselinou sírovou nebo oxidem fosforečným)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 304 (i) ASKORBYLPALMITÁT
Definice
Chemický název	L-askorbylpalmitát Askorbylpalmitát Askorbylester kyseliny palmitové 6-palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolakton
Einecs	205-305-4
Kód E	E 304(i)
Chemický vzorec	C₂₂H₃₈O₇
Molekulová hmotnost	414,55
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která lehce voní po citronech
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	107 až 117 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (jednohodinovým sušením ve vakuové sušárně při teplotě 56 až 60 °C)
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Specifická rotace	${[α]}_{D}^{20}$ =+21° až +24° [5% (hmot./objem.) roztok v methanolu]
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 304 (ii) ASKORBYLSTEARÁT
Definice
Chemický název	L-askorbylstearát Askorbylstearát Askorbylester kyseliny stearové 6-stearoyl-3-keto-L-gulofuranolakton
Einecs	246-944-9
Kód E	E 304(ii)
Chemický vzorec	C₂₄H₄₂O₇
Molekulová hmotnost	442,6
Obsah	Ne méně než 98 %
Popis	Bílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která lehce voní po citronech
Identifikace
A. Bod tání	Cca 116 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (jednohodinovým sušením ve vakuové sušárně při teplotě 56 až 60 °C)
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 306 EXTRAKT S VYSOKÝM OBSAHEM TOKOFEROLŮ
Definice	Uvedený extrakt, bohatý na obsah tokoferolů a tokotrienolů, je získáván vakuovou parní destilací jedlých rostlinných olejových produktů. Obsahuje tokoferoly jako d-α-, d-β-, d-γ- a d-δ-tokoferoly
Kód E	E 306
Molekulová hmotnost	430,71 (d-α-tokoferol)
Obsah	Ne méně než 34 % (všech tokoferolů)
Popis	Hnědočervený až červený čirý viskosní olej, s charakteristickou vůní a chutí. V oleji může docházet k vydělování menšího množství voskovitých složek v mikrokrystalické formě
Identifikace
A. Použitím vhodné techniky plynové nebo kapalinové chromatografie
B. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě, rozpustná v ethanolu a mísitelná s etherem
Čistota
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Specifická rotace	${[α]}_{D}^{20}$ ne méně než+20°
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 307 α-TOKOFEROL
Synonyma	dl-α-tokoferol Vitamin E
Definice
Chemický název	dl-5,7,8-trimethyltokol dl-2,5,7,8-tetramethyl-2-(4',8',12'-trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs	200-412-2
Kód E	E 307
Chemický vzorec	C₂₉H₅₀O₂
Molekulová hmotnost	430,71
Obsah	Ne méně než 96 %
Popis	Viskosní čirý olej slabě žluté až jantarové barvy, bez zápachu. Působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavne
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu a mísitelná s etherem
B. Spektrofotometrie	V absolutním ethanolu absorpční maximum při cca 292 nm
Čistota
Index lomu	$n_{D}^{20}$ = 1,503 až 1,507
Specifická absorpce v ethanolu	$E_{1 c m}^{1 %}$ při 292 nm: 72 až 76 (0,01 g látky ve 200 ml absolutního ethanolu)
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Specifická rotace	${[α]}_{D}^{20}$ = 0°± 0,05° (zředění 1:10 chloroformem)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 308 γ-TOKOFEROL
Synonyma	dl-γ-tokoferol
Definice
Chemický název	2,7,8-trimethyl-2-(4',8',12'- trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs	231-523-4
Kód E	E 308
Chemický vzorec	C₂₈H₄₈O₂
Molekulová hmotnost	416,69
Obsah	Ne méně než 97 %
Popis	Viskosní čirý olej slabě žluté až jantarové barvy, který působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavne
Identifikace
A. Spektroskopie	V absolutním ethanolu absorpční maxima při cca 298 a 257 nm
Čistota
Specifická absorpce v ethanolu	$E_{1 c m}^{1 %}$ při 298 nm: 91 až 97 $E_{1 c m}^{1 %}$ při 257 nm: 5,0 až 8,0
Index lomu	$n_{D}^{20}$ = 1,503 až 1,507
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 309 δ-TOKOFEROL
Definice
Chemický názov	2.8-dimethyl-2-(4',8',12'-trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs	204-299-0
Kód E	E 309
Chemický vzorec	C₂₇H₄₆O₂
Molekulová hmotnost	402,7
Obsah	Ne méně než 97 %
Popis	Viskosní čirý olej slabě žluté nebo oranžové barvy, který působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavne
Identifikace
A. Spektrometrie	V absolutním ethanolu absorpční maxima při cca 298 a 257 nm
Čistota
Specifická absorpce v ethanolu	$E_{1 c m}^{1 %}$ při 298 nm: 89 až 95 $E_{1 c m}^{1 %}$ při 257 nm: 3,0 až 6,0
Index lomu	$n_{D}^{20}$ = 1,500 až 1,504
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 310 PROPYLGALLÁT
Definice
Chemický název	Propylgallát Propylester kyseliny gallové n-propylester kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoové
Einecs	204-498-2
Kód E	E 310
Chemický vzorec	C₁₀H₁₂O₅
Molekulová hmotnost	212,20
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílá až krémově bílá krystalická látka, bez zápachu
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je málo rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu, etheru a 1,2-propandiolu
B. Rozpětí bodu tání	146 až 150 °C (po čtyřhodinovém sušení při 110 °C)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 110 °C)
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Volná kyselina	Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)
Specifická absorpce v ethanolu	$E_{1 c m}^{1 %}$ při 275 nm: 485 až 520
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 311 OKTYLGALLÁT
Definice
Chemický název	Oktylgallát Oktylester kyseliny gallové n-oktylester kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoové
Einecs	213-853-0
Kód E	E 311
Chemický vzorec	C₁₅H₂₂O₅
Molekulová hmotnost	282,34
Obsah	Ne méně než 98 % (po šestihodinovém sušení při 90 °C)
Popis	Bílá až krémově bílá látka, bez zápachu
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je málo rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu, etheru a 1,2-propandiolu
B. Rozpětí bodu tání	99 až 102 °C (po šestihodinovém sušení při 90 °C)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (šestihodinovým sušením při 90 °C)
Síranový popel	Ne více než 0,05 %
Volná kyselina	Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)
Specifická absorpce v ethanolu	$E_{1 c m}^{1 %}$ při 275 nm: 375 až 390
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 312 DODECYLGALLÁT
Synonyma	Laurylgallát
Definice
Chemický název	Dodecylgallát Dodecylester kyseliny gallové n-dodecylester (nebo laurylester) kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoové
Einecs	214-620-6
Kód E	E 312
Chemický vzorec	C₁₉H₃₀O₅
Molekulová hmotnost	338,45
Obsah	Ne méně než 98 % (po šestihodinovém sušení při 90 °C)
Popis	Bílá až krémově bílá látka, bez zápachu
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu a etheru
B. Rozpětí bodu tání	95 až 98 °C (po šestihodinovém sušení při 90 °C)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (šestihodinovým sušením při 90 °C)
Síranový popel	Ne více než 0,05 %
Volná kyselina	Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)
Specifická absorpce v ethanolu	$E_{1 c m}^{1 %}$ při 275 nm: 300 až 325
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 30 mg/kg

E 315 KYSELINA ISOASKORBOVÁ
Synonyma	Kyselina D-araboaskorbová Kyselina erythorbová
Definice
Chemický název	γ-lakton kyseliny D-erythro-hex-2-enové Kyselina isoaskorbová Kyselina D-isoaskorbová
Einecs	201-928-0
Kód E	E 315
Chemický vzorec	C₆H₈O₆
Molekulová hmotnost	176,13
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílá až světle žlutá krystalická látka, která působením světla postupně tmavne
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	Cca 164 až 172 °C za současného rozkladu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové (barevné reakce)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,4 % (tříhodinovým sušením za sníženého tlaku nad silikagelem)
Síranový popel	Ne více než 0,3 %
Specifická rotace	${[α]}_{D}^{20}$ = -16,5° až -18,0° [10% (hmot./objem.) vodný roztok]
Šťavelany	Po přídavku 2 kapek ledové kyseliny octové a 5 ml 10% roztoku octanu vápenatého k roztoku, který obsahuje 1 gram rozpuštěné látky v 10 ml vody, musí roztok zůstat čirý
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 316 ISOASKORBÁT SODNÝ
Synonyma	Isoaskorban sodný Erythorban sodný
Definice
Chemický název	Isoaskorbát sodný Sodná sůl kyseliny D-isoaskorbové Sodná sůl 2,3-didehydro-D-erythro-hexono-1,4-laktonu Sodný enolát 3-keto-D-gulofuranolaktonu, monohydrát
Einecs	228-973-9
Kód E	E 316
Chemický vzorec	C₆H₇0₆Na.H₂O
Molekulová hmotnost	216,13
Obsah	Ne méně než 98 % (jako monohydrát, po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Popis	Bílá krystalická látka
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je dobře rozpustná ve vodě a velmi málo rozpustná v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové (barevné reakce)
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Specifická rotace	${[α]}_{D}^{20}$ = +95° až +98° [10% (hmot./objem.) vodný roztok]
pH 10% vodného roztoku	5,5 až 8,0
Šťavelany	Po přídavku 2 kapek ledové kyseliny octové a 5 ml 10% roztoku octanu vápenatého k roztoku, který obsahuje 1 gram rozpuštěné látky v 10 ml vody, musí roztok zůstat čirý
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 320 BUTYLOVANÝ HYDROXYANISOL (BHA)
Synonyma	BHA
Definice
Chemický název	3 -terc-butyl-4-hydroxyanisol Směs 2-terc.butyl-4-hydroxyanisolu a 3-terc.butyl-4-hydroxyanisolu
Einecs	246-563-8
Kód E	E 320
Chemický vzorec	C₁₁H₁₆O₂
Molekulová hmotnost	180,25
Obsah	Ne méně než 98,5 % C₁₁H₁₆O₂ a současně ne méně než 85 % 3-terc.butyl-4-hydroxyanisolu
Popis	Bílé nebo slabě nažloutlé krystaly, případně voskovitá látka, se slabě aromatickou vůní
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě, snadno rozpustná v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	48 až 63 °C
C. Barevná reakce	Vyhovuje testu na fenolové skupiny
Čistota
Síranový popel	Ne více než 0,05 % (po kalcinaci při (800 ±25) °C)
Fenolické nečistoty	Ne více než 0,5 %
Specifická absorpce v ethanolu	$E_{1 c m}^{1 %}$ při 290 nm: 190 až 210 $E_{1 c m}^{1 %}$ při 228 nm: 326 až 345
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 321 BUTYLOVANÝ HYDROXYTOLUEN (BHT)
Synonyma	BHT
Definice
Chemický název	2,6-di(terc.butyl)-p-kresol 4-methyl-2,6-di(terc.butyl)fenol
Einecs	204-881-4
Kód E	E 321
Chemický vzorec	C₁₅H₂₄O
Molekulová hmotnost	220,36
Obsah	Ne méně než 99 %
Popis	Bílá krystalická nebo vločkovitá látka, bez vůně nebo se slabou charakteristickou aromatickou vůní
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě a 1,2-propandiolu, dobře se rozpouští v ethanolu
B. Bod tání	70 °C
C. Spektrometrie	V rozsahu vlnových délek 230 až 320 nm lze u 2 cm silné vrstvy roztoku (látka ve zředění 1 : 100 000 v bezvodém ethanolu) pozorovat jediné maximum při 278 nm
Čistota
Síranový popel	Ne více než 0,005 %
Fenolické nečistoty	Ne více než 0,5 %
Specifická absorpce v ethanolu	$E_{1 c m}^{1 %}$ při 278 nm: 81 až 88
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 322 LECITINY
Synonyma	Fosfatidy Fosfolipidy
Definice	Lecitiny představují směsi nebo určité frakce fosfatidů, které jsou získávány různými fyzikálními postupy z potravin rostlinného a živočišného původu. Patří mezi ně též hydrolytické produkty, vzniklé působením vhodně zvolených a neškodných enzymů. Finální produkt nesmí vykazovat žádné známky enzymové aktivity Lecitiny lze ve vodném prostředí částečně bělit působením peroxidu vodíku. Oxidační vlastnosti tohoto činidla však nesmí v žádném případě přítomné fosfatidy chemicky modifikovat
Einecs	232-307-2
Kód E	E 322
Obsah	- Lecitiny: ne méně než 60,0 % složek, které jsou nerozpustné v acetonu - Hydrolyzované lecitiny: ne méně než 56,0 % složek, které jsou nerozpustné v acetonu
Popis	- Lecitiny: hnědá kapalina, případně viskosní nebo polotekutá látka či prášek - Hydrolyzované lecitiny: světle hnědá až hnědá viskosní kapalina nebo látka pastovité konsistence
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost cholinu, fosforu a mastných kyselin
B. Test na přítomnost hydrolyzovaného lecitinu	Do kádinky o objemu 800 ml se nalije 500 ml vody o teplotě 30 až 35 °C. Za stálého míchání se pomalu přidává 50 ml vzorku. Hydrolyzovaný lecitin vytvoří za těchto podmínek v kádince homogenní emulsi, zatímco nehydrolyzovaný lecitin vytvoří oddělenou fázi o hmotnosti okolo 50 g
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (jednohodinovým sušením při 105 °C)
Obsah látek nerozpustných v toluenu	Ne více než 0,3 %
Číslo kyselosti	- Lecitiny: ne více než 35 g KOH/g - Hydrolyzované lecitiny: ne více než 45 g KOH/g
Peroxidové číslo	Ne větší než 10
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 325 MLÉČNAN SODNÝ
Definice
Chemický název	Laktát sodný Mléčnan sodný Sodná sůl kyseliny 2-hydroxypropionové Sodná sůl kyseliny mléčné
Einecs	200-772-0
Kód E	E 325
Chemický vzorec	C₃H₅O₃Na
Molekulová hmotnost	112,06 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 57 % a ne více než 66 %
Popis	Bezbarvá průhledná kapalina, bez vůně nebo se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost laktátu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku
Čistota
Kyselost	Ne více než 0,5 % (jako kyselina mléčná, po vysušení)
pH 20% vodného roztoku	6,5 až 7,5
Redukující látky	Roztok nesmí způsobit redukci Fehlingova roztoku
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg
Poznámka: Uvedená specifikace platí pro 60% vodné roztoky

E 326 MLÉČNAN DRASELNÝ
Definice
Chemický název	Laktát draselný Mléčnan draselný Draselná sůl kyseliny 2-hydroxypropionové Draselná sůl kyseliny mléčné
Einecs	213-631-3
Kód E	E 326
Chemický vzorec	C₃H₅O₃K
Molekulová hmotnost	128,17 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 57 % a ne více než 66 %
Popis	Slabě viskosní čirá kapalina, bez vůně nebo se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Spálení	Laktát draselný se spálí na popel. Popel reaguje alkalicky a po přídavku kyseliny dochází k vývoji plynu
B. Barevná reakce	5 ml roztoku katecholu v kyselině sírové (1:100) se převrství dvěma mililitry roztoku, obsahujícího laktát. V oblasti styku obou kapalin se objeví tmavě červené zabarvení
C. Pozitivní testy na přítomnost laktátu a draslíku
Čistota
Kyselost	Ve 20 ml vody se rozpustí 1 g roztoku laktátu draselného a přidají se 3 kapky roztoku fenolftaleinu jako indikátor. Při následné neutralizační titraci 0,1 mol.l^-1 hydroxidem sodným nesmí být jeho spotřeba větší než 0,2 ml
Redukující látky	Roztok laktátu draselného nesmí způsobit patrnou redukci Fehlingova roztoku
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg
Poznámka: Uvedená specifikace platí pro 60% vodné roztoky

E 327 MLÉČNAN VÁPENATÝ
Definice
Chemický název	Laktát vápenatý Dilaktát vápenatý Mléčnan vápenatý Vápenatá sůl kyseliny 2-hydroxypropionové Vápenatá sůl kyseliny mléčné
Einecs	212-406-7
Kód E	E 327
Chemický vzorec	(C₃H₅O₂)₂Ca.xH₂O (x = 0-5)
Molekulová hmotnost	218,22 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost laktátu a vápníku
B. Test rozpustnosti	Látka je rozpustná ve vodě a prakticky nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Určován čtyřhodinovým sušením při 120 °C - bezvodý: ne více než 3,0 % - s 1 molekulou vody: ne více než 8,0 % - se 3 molekulami vody: ne více než 20,0 % - se 4,5 molekulami vody: ne více než 27,0 %
Kyselost	Ne více než 0,5 % (v suchém stavu, jako kyselina mléčná)
Redukující látky	Roztok laktátu nesmí způsobit redukci Fehlingova roztoku
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
pH 5% roztoku	6,0 až 8,0
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 330 KYSELINA CITRONOVÁ
Definice
Chemický název	Kyselina citronová Kyselina 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylová
Einecs	201-069-1
Kód E	E 330
Chemický vzorec	(a) C₆H₈O₇ (bezvodá kyselina) (b) C₆H₈O₇.H₂O (monohydrát)
Molekulová hmotnost	(a) 192,13 (bezvodá kyselina) (b) 210,15 (monohydrát)
Obsah	Kyselina citronová může být bezvodá nebo může v molekule vázat jednu molekulu vody. Obsah C₆H₈O₇ v kyselině citrónové je minimálně 99,5 % (bezvodá kyselina po vysušení)
Popis	Kyselina citronová vytváří bílé nebo bezbarvé krystaly, které jsou bez zápachu a chutnají silně kysele. Monohydrát na suchém vzduchu větrá
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je velmi dobře rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu a rozpustná v etheru
Čistota
Obsah vody	Bezvodá kyselina citronová: ne více než 0,5 %, monohydrát: ne více než 8,8 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Ne více než 0,05 % (po kalcinaci při (800 ±25) °C)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Snadno zuhelnitelné látky	1 gram práškového vzorku, smíšený s 10 ml alespoň 98% kyseliny sírové, se zahřívá po dobu jedné hodiny za nepřístupu světla na vodní lázni o teplotě 90 °C. Během zahřívání nesmí směs získat tmavší než světle hnědé zabarvení (srovnávací kapalina K).
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 331 (i) CITRÁT MONOSODNÝ
Synonyma	Citronan monosodný Dihydrogencitronan sodný
Definice
Chemický název	Citrát monosodný Monosodná sůl kyseliny citrónové Monosodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
Kód E	E 331(i)
Chemický vzorec	(a) C₆H₇O₇Na (bezvodá sůl) (b) C₆H₇O₇Na.H₂O (monohydrát)
Molekulová hmotnost	(a) 214,11 (bezvodá sůl) (b) 232,23 (monohydrát)
Obsah	Ne méně než 99 % (bezvodá sůl ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Určován čtyřhodinovým sušením při 180 °C - bezvodá sůl: ne více než 1,0 % - monohydrát: ne více než 8,8 %
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1% vodného roztoku	3,5 až 3,8
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 331 (ii) CITRÁT DISODNÝ
Synonyma	Citronan disodný Hydrogencitronan sodný
Definice
Chemický název	Citrát disodný Disodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Disodná sůl kyseliny citrónové s 1,5 molekulou vody
Einecs	205-623-3
Kód E	E 331(ii)
Chemický vzorec	C₆H₆O₇Na₂.1,5H₂O
Molekulová hmotnost	263,11
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 13,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 °C)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1% vodného roztoku	4,9 až 5,2
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 331 (iii) CITRÁT TRISODNÝ
Synonyma	Citronan trisodný
Definice
Chemický název	Citrát trisodný Trisodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Trisodná sůl kyseliny citrónové - bezvodá, dihydrát nebo pentahydrát
Einecs	200-675-3
Kód E	E 331 (iii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: C₆H₅O₇Na₃ Hydrát: C₆H₅O₇Na₃.xH₂O (x = 2 nebo 5)
Molekulová hmotnost	258,07 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Určován čtyřhodinovým sušením při 180 °C - bezvodá sůl: ne více než 1,0 % - dihydrát: ne více než 13,5 % - pentahydrát: ne více než 30,3 %
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 5% vodného roztoku	7,5 až 9,0
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 332 (i) CITRÁT MONODRASELNÝ
Synonyma	Citronan monodraselný Dihydrogencitronan draselný
Definice
Chemický název	Citrát monodraselný Monodraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Bezvodá monodraselná sůl kyseliny citrónové
Einecs	212-753-4
Kód E	E 332(i)
Chemický vzorec	C₆H₇O₇K
Molekulová hmotnost	230,21
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Zrnitý bílý hygroskopický prášek nebo průhledné krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 °C)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1% vodného roztoku	3,5 až 3,8
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 332 (ii) CITRÁT TRIDRASELNÝ
Synonyma	Citronan tridraselný
Definice
Chemický název	Citrát tridraselný Tridraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Tridraselná sůl kyseliny citrónové, monohydrát
Einecs	212-755-5
Kód E	E 332(ii)
Chemický vzorec	C₆H₅O₇K₃.H₂O
Molekulová hmotnost	324,42
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Zrnitý bílý hygroskopický prášek nebo průhledné krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 6,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 °C)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 5% vodného roztoku	7,5 až 9,0
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 333 (i) DICITRÁT MONOVÁPENATÝ
Synonyma	Dicitronan monovápenatý Hydrogencitronan vápenatý
Definice
Chemický název	Dicitrát monovápenatý Monovápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Monovápenatá sůl kyseliny citronové, monohydrát
Kód E	E 333 (i)
Chemický vzorec	(C₆H₇O₇)₂Ca.H₂O
Molekulová hmotnost	440,32
Obsah	Ne méně než 97,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 7,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 °C)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1% vodného roztoku	3,2 až 3,5
Uhličitany	Při rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2 mol.l^-1 kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 333 (ii) DICITRÁT DIVÁPENATÝ
Synonyma	Dicitronan divápenatý Dihydrogencitronan vápenatý
Definice
Chemický název	Dicitrát divápenatý Divápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Divápenatá sůl kyseliny citronové, trihydrát
Kód E	E 333(ii)
Chemický vzorec	(C₆H₇O₇)₂Ca₂.3H₂O
Molekulová hmotnost	530,42
Obsah	Ne méně než 97,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 20,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 °C)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Uhličitany	Při rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2 mol.l^-¹ kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 333 (iii) DICITRÁT TRIVÁPENATÝ
Synonyma	Dicitronan trivápenatý Citronan vápenatý
Definice
Chemický název	Dicitrát trivápenatý Trivápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Trivápenatá sůl kyseliny citronové, tetrahydrát
Einecs	212-391-7
Kód E	E 333(iii)
Chemický vzorec	(C₆H₇O₇)₂Ca₃.4H₂O
Molekulová hmotnost	570,51
Obsah	Ne méně než 97,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 14,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 °C)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Uhličitany	Při rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2 mol.l^-¹ kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 334 KYSELINA L(+)-VINNÁ
Definice
Chemický název	Kyselina L-vinná Kyselina d-α,β-dihydroxyjantarová
Einecs	201-766-0
Kód E	E 334
Chemický vzorec	C₄H₆O₆
Molekulová hmotnost	150,09
Obsah	Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Bezbarvá nebo průsvitná krystalická látka nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání	168 až 170 °C
B. Pozitivní test na přítomnost vinanu
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 0,5 % (tříhodinovým sušením nad P₂O₅)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Síranový popel	Ne více než 1000 mg/kg (po kalcinaci při (800 ±25) °C)
Specifická optická rotace 20% (hmot./objem.) vodného roztoku	${[α]}_{D}^{20}$ = +11,5° až +13,5°
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 335 (i) VINAN MONOSODNÝ
Synonyma	Hydrogenvinan sodný
Definice
Chemický název	Vinan monosodný Monosodná sůl kyseliny L-(+)-vinné, monohydrát Monosodná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové
Kód E	E 335(i)
Chemický vzorec	C₄H₅O₆Na.H₂O
Molekulová hmotnost	194,05
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Průhledné bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost vinanu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 10,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105°)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 335 (ii) VINAN DISODNÝ
Definice
Chemický název	Vinan disodný Disodná sůl kyseliny L-(+)-vinné, dihydrát Disodná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové
Einecs	212-773-3
Kód E	E 335(ii)
Chemický vzorec	C₄H₄O₆Na₂.2H₂O
Molekulová hmotnost	230,8
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Průhledné bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost vinanu a sodíku
B. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná v ethanolu, 1 gram látky se nerozpustí ve 3 ml vody
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 17,0 % (čtyřhodinovým sušením při 150°)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1% vodného roztoku	7,0 až 7,5
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 336 (i) VINAN MONODRASELNÝ
Synonyma	Tartarát monodraselný
Definice
Chemický název	Vinan monodraselný Monodraselná sůl kyseliny L-(+)-vinné Monodraselná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové
Kód E	E 336(i)
Chemický vzorec	C₄H₅O₆K
Molekulová hmotnost	188,16
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost vinanu a draslíku
B. Bod tání	230 °C
Čistota
pH 1% vodného roztoku	3,4
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105°)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 336 (ii) VINAN DIDRASELNÝ
Definice
Chemický název	Vinan didraselný, hemihydrát Didraselná sůl kyseliny L-(+)-vinné, hemihydrát Didraselná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové, hemihydrát
Einecs	213-067-8
Kód E	E 336(ii)
Chemický vzorec	C₄H₄O₆K₂.1/2 H₂O
Molekulová hmotnost	235,2
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost vinami a draslíku
Čistota
pH 1% vodného roztoku	7,0 až 9,0
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 4,0 % (čtyřhodinovým sušením při 150°)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 337 VINAN SODNODRASELNÝ
Synonyma	Vinan sodno-draselný Seignettova sůl Rochelleská sůl
Definice
Chemický název	Vinan sodno-draselný, tetrahydrát Sodno-draselná sůl kyseliny L-(+)-vinné, tetrahydrát Sodno-draselná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové, tetrahydrát
Einecs	206-156-8
Kód E	E 337
Chemický vzorec	C₄H₄O₆KNa.4H₂O
Molekulová hmotnost	282,23
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost vinanu, sodíku a draslíku
B. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná v ethanolu, 1 gram látky se rozpustí v 1 ml vody
C. Rozpětí bodu tání	70 až 80 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 26,0 % a ne méně než 21,0 % (tříhodinovým sušením při 150°)
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1% vodného roztoku	6,5 až 8,5
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 338 KYSELINA FOSFOREČNÁ
Synonyma	Kyselina orthofosforečná Kyselina monofosforečná
Definice
Chemický název	Kyselina fosforečná
Einecs	231-633-2
Kód E	E 338
Chemický vzorec	H₃PO₄
Molekulová hmotnost	98,00
Obsah	Kyselina fosforečná je komerčně jako vodný roztok dostupná v různých koncentracích Ne méně než 67,0 % a ne více než 85,7 %
Popis	Čirá bezbarvá viskosní kapalina
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a kyseliny
Čistota
Těkavé kyseliny	Ne více než 10 mg/kg (jako kyselina octová)
Chloridy	Ne více než 200 mg/kg (jako chlor)
Dusičnany	Ne více než 5 mg/kg (jako NaNO₃)
Sírany	Ne více než 1500 mg/kg (jako CaSO₄)
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Cadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Poznámka: Uvedená specifikace platí pro75% vodné roztoky

E 339 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN SODNÝ
Synonyma	Orthofosforečnan monosodný Primární fosforečnan sodný Monofosforečnan monosodný
Definice
Chemický název	Dihydrogenfosforečnan sodný Dihydrogenmonofosforečnan sodný
Einecs	231-449-2
Kód E	E 339(i)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: NaH₂PO₄ Monohydrát: NaH₂PO₄.H₂O Dihydrát: NaH₂PO₄.2H₂O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 119,98 Monohydrát: 138,00 Dihydrát: 156,01
Obsah	Ne méně než 97 % NaH₂PO₄ (po jednohodinovém sušení při 60 °C následovaném čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Obsah P₂O₅	58,0 až 60,0 % (v bezvodém stavu)
Popis	Bílý, poněkud rozplývavý prášek, krystaly nebo granule, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a sodíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě. Nerozpustná v ethanolu nebo etheru
C. pH 1% roztoku	4,1 až 5,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Jednohodinovým sušením při 60 °C, následovaným čtyřhodinovým sušením při 105 °C - bezvodá sůl: ne více než 2,0 % - monohydrát: ne více než 15,0 % - dihydrát: ne více než 25 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 339 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN DISODNÝ
Synonyma	Orthofosforečnan disodný Sekundárni fosforečnan sodný Monofosforečnan disodný
Definice
Chemický název	Hydrogenfosforečnan disodný Hydrogenmonofosforečnan disodný
Einecs	231-448-7
Kód E	E 339(ii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na₂HPO₄ Hydráty: Na₂HPO₄. x H₂O (x = 2,7 nebo 12)
Molekulová hmotnost	141,98 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 98 % Na₂HPO₄ (po tříhodinovém sušení při 40 °C, následovaném pětihodinovým sušením pri 105 °C)
Obsah P₂O₅	49 až 51 % (v bezvodém stavu)
Popis	Bezvodá sůl: bílý hygroskopický prášek, bez zápachu Dihydrát: bílá krystalická látka, bez zápachu Heptahydrát: bílé krystaly nebo zrnitý prášek, bez zápachu a větrající na vzduchu Dodekahydrát: bílý prášek nebo krystaly, bez zápachu, větrající na vzduchu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a sodíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě nerozpustná v ethanolu
pH 1 % roztoku	8,4 až 9,6
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Tříhodinovým sušením při 40 °C, následovaným pětihodinovým sušením při 105 °C - bezvodá sůl: ne více než 5,0 % - dihydrát: ne více než 22,0 % - heptahydrát: ne více než 50,0 % - dodekahydrát: ne více než 61,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 339 (iii) FOSFOREČNAN TRISODNÝ
Synonyma	Orthofosforečnan trisodný Terciální fosforečnan sodný Fosforečnan sodný
Definice	Fosforečnan trisodný se získává z vodných roztoků a krystalizuje jako bezvodá sůl a nebo s ¹/₂,1,6,8 nebo 12 H₂O. Dodekahydrát vždy krystalizuje z vodných roztoků s přebytkem hydroxidu sodného.Obsahuje ¹/₄ molekuly NaOH.
Chemický název	Monofosforečnan trisodný Fosforečnan trisodný Orthofosforečnan trisodný
Einecs	231-509-8
Kód E	E 339(iii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na₃PO₄ Hydráty: Na₃PO₄.xH₂O (x = 1/2,1,6,8 nebo 12)
Molekulová hmotnost	163,94 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 97,0 % Na₃PO₄ (u bezvodé soli a hydratovaných forem kromě dodekahydrátu - po přepočtu na vysušenou látku) Ne méně než 92,0 % Na₃PO₄ (u dodekahydrátu - po přepočtu na vyžíhanou látku)
Obsah P₂O₅	40,5 až 43,5 % (v bezvodém stavu)
Popis	Bílé krystaly, granule nebo krystalický prášek, bez zápachu.
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a sodíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. pH 1% roztoku	11,5 až 12,5
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při cca 800 °C (po předcházejícím dvouhodinovém sušení při 120 °C) - bezvodá sůl: ne více než 2,0 % - monohydrát: ne více než 11,0 % - dodekahydrát: 45,0 % až 58,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 340 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN DRASELNÝ
Synonyma	Orthofosforečnan monodraselný Primárni fosforečnan draselný Monofosforečnan monodraselný
Definice
Chemický název	Dihydrogenfosforečnan draselný Dihydrogenmonofosforečnan draselný
Einecs	231-913-4
Kód E	E 340(i)
Chemický vzorec	KH₂PO₄
Molekulová hmotnost	136,09
Obsah	Ne méně než 98,0 % (po čtyřhodinovém sušení při 105 °C)
Obsah P₂O₅	51,0 až 53,0 % (v bezvodém stavu)
Popis	Hygroskopické bezbarvé krystaly nebo bílý zrnitý nebo krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a draslíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. pH 1% roztoku	4,2 až 4,8
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky ve vodě nerozpustné	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 340 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN DIDRASELNÝ
Synonyma	Orthofosforečnan didraselný Sekundárni fosforečnan draselný Monofosforečnan didraselný
Definice
Chemický název	Hydrogenfosforečnan didraselný Hydrogenmonofosforečnan didraselný
Einecs	231-834-5
Kód E	E 340(ii)
Chemický vzorec	K₂HPO₄
Molekulová hmotnost	174,18
Obsah	Ne méně než 98 % (po čtyřhodinovém sušením při 105 °C)
Obsah P₂O₅	40,3 až 41,5 % (v bezvodém stavu)
Popis	Bezbarvý nebo bílý zrnitý prášek, krystaly nebo hmota, rozplývající se na vzduchu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a draslíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. pH 1% roztoku	8,7 až 9,4
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky ve vodě nerozpustné	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 340 (iii) FOSFOREČNAN TRIDRASELNÝ
Synonyma	Orthofosforečnan tridraselný Terciální fosforečnan draselný Monofosforečnan tridraselný
Definice
Chemický název	Fosforečnan tridraselný Monofosforečnan tridraselný
Einecs	231-907-1
Kód E	E 340(iii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: K₃PO₄ Hydráty: K₃PO₄.xH₂O (x = 1 nebo 3)
Molekulová hmotnost	212,27 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 97 % (pro vyžíhanou látku)
Obsah P₂O₅	30,5 až 33,0 % (pro vyžíhanou látku)
Popis	Bezbarvé nebo bílé hygroskopické krystaly nebo granule, bez zápachu. Dostupné hydratované soli se vyskytují ve formě mono- a trihydrátu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a draslíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. pH 1% roztoku	11,5 až 12,3
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při 800 °C ±25 °C (po předcházejícím hodinovém sušení při 105 °C) - bezvodá sůl: ne více než 3,0 % - hydráty: ne více než 23,0 %
Látky ve vodě nerozpustné	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 341 (i) BIS(DIHYDROGENFOSFOREČNAN) VÁPENATÝ
Synonyma	Dihydrogenorthofosforečnan vápenatý Primárni fosforečnan draselný
Definice
Chemický název	Bis(dihydrogenfosforečnan) vápenatý Bis(dihydrogenmonofosforečnan) vápenatý
Einecs	231-837-1
Kód E	E 341(i)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Ca(H₂PO₄)₂ Monohydrát: Ca(H₂PO₄)₂. H₂O
Molekulová hmotnost	234,05 (bezvodásůl) 252,08 (monohydrát)
Obsah	Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu)
Obsah P₂O₅	55,5 až 61,1 % (bezvodá sůl)
Popis	Zrnitý prášek, bílé krystaly nebo granule, které se na vzduchu rozplývají
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a vápníku
B. Obsah CaO	23,0 až 27,5 % (bezvodá sůl) 19,0 až 24,8 % (monohydrát)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 14 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C) Monohydrát: ne více než 17,5 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C po předcházejícím jednohodinovém sušení při 60 °C)
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při 800 °C ± 25 °C - bezvodá sůl: ne více než 17,5 % - monohydrát (po předcházejícím jednohodinovém sušení při 105 °C): ne více než 25,0 %
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 341 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN VÁPENATÝ
Synonyma	Hydrogenorthofosforečnan vápenatý Sekundárni fosforečnan vápenatý
Definice
Chemický název	Hydrogenfosforečnan vápenatý Hydrogenmonofosforečnan vápenatý Monohydrogenfosforečnan vápenatý
Einecs	231-826-1
Kód E	E 341(ii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: CaHPO₄ Dihydrát: CaHPO₄.2H₂O
Molekulová hmotnost	136,06 (bezvodá sůl) 172,09 (dihydrát)
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % CaHPO₄(po tříhodinovém sušení při 200 °C)
Obsah P₂O₅	50,0 až 52,5 % (bezvodá sůl)
Popis	Bílé krystaly nebo granule, zrnitý prášek nebo prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a vápníku
B. Test rozpustnosti	Látka je mírně rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při 800 °C ± 25 °C - bezvodá sůl: ne více než 8,5 % - dihydrát: ne více než 26,5 %
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ
Synonyma	Orthofosforečnan vápenatý
Definice	Fosforečnan trivápenatý sestává z proměnlivé směsi fosforečnanů vápenatých získaných neutralizací kyseliny fosforečné hydroxidem vápenatým.Přibližné složení je 10 CaO.3P₂O₅.H₂O
Chemický název	Bis(fosforečnan) trivápenatý Bis(orthofosforečnan) trivápenatý Bis(monofosforečnan) trivápenatý Zásaditý monofosforečnan pentavápenatý
Einecs	231-840-8 orthofosforečnan vápenatý 235-330-6 zásaditý monofosforečnan pentavápenatý
Kód E	E 341(iii)
Chemický vzorec	Ca₅ (PO₄ )₃.OH nebo Ca₃(PO₄)₂
Molekulová hmotnost	502 nebo 310
Obsah	Ne méně než 90 % ve vyžíhaném stavu
Obsah P₂O₅	38,5 až 48,0% (bezvodá sůl)
Popis	Bílý, na vzduchu stálý prášek, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a vápníku
B. Test rozpustnosti	Látka je prakticky nerozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu. Rozpouští se ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 8 % (žíháním při 800 °C ± 25 °C do konstantní váhy)
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 343 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN HOŘEČNATÝ
Synonyma	Kyselý fosforečnan hořečnatý Orthofosforečnanu monohořečnatý
Definice
Chemické názvy	Bis(dihydrogenfosforečnan) hořečnatý Bis(dihydrogenmonofosforečnan) hořečnatý
Einecs	236-004-6
Kód E	E 343(i)
Chemický vzorec	Mg(H₂PO₄)₂.xH₂O (x = 0 až 4)
Molekulová hmotnost	218,28 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 51 % ve vyžíhaném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek, bez zápachu a chuti
Identifikace
A. Rozpustnost	Méně rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost fosforečnanu
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku
D. Obsah MgO	Ne méně než 21,5 % ve vyžíhaném stavu
Čistota
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 343(ii) HYDROGENFOSFOREČNAN HOŘEČNATÝ
Synonyma	Hydrogenorthofosforečnan hořečnatý Sekundární fosforečnan hořečnatý
Definice
Chemické názvy	Hydrogenfosforečnan hořečnatý Hydrogenmonofosforečnan hořečnatý
Einecs	231-823-5
Kód CAS	7757-86-0
Kód E	E 343(ii)
Chemický vzorec	MgHPO₄.x H₂O (x = 0 až 3)
Molekulová hmotnost	120,30 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 96,0% Mg₂P₂O₇ (počítáno na vyžíhanou sůl)
Popis	Bílý krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Mírně rozpustný ve vodě Rozpustný ve zředěných kyselinách Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost fosforečnanů	Asi 200 mg vzorku se rozpustí v 10 ml 1,7 mol.l^-1kyseliny dusičné a přidá se po kapkách molybdenan amonný. Vzniklá žlutozelená sraženina fosfomolybdenanu amonného je rozpustná v 6 mol.l^-1roztoku hydroxidu amonného
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	100 mg vzorku se rozpustí v 0,5 ml 1 mol.l^-1 kyseliny octové a 20 ml vody. Přidá se 1 ml 9% chloridu železitého, nechá se stát 5 minut a pak se přefiltruje. Filtrát dává pozitivní reakci na přítomnost hořečnatých solí
D. Obsah MgO	Ne méně než 33,0 % (bezvodá sůl)
Čistota
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ
Synonyma	Sodná sůl kyseliny jablečné Jablečnan sodný
Definice
Chemické názvy	DL-jablečnan disodný DL-malát disodný Disodná sůl kyseliny jablečné Disodná sůl kyseliny hydroxybutan-diové Dinatrium-hydroxybutandioát Dinatrium-hydroxysukcinát
Einecs	211-627-6
Kód CAS	676-46-0
Kód E	E 350(i)
Chemický vzorec	Hemihydrát: C₄H₄Na₂O₅. 1/2 H₂O Trihydrát: C₄H₄Na₂O₅. 3 H₂O
Molekulová hmotnost	Hemihydrát: 187,05 Trihydrát: 232,1
Obsah	Ne méně než 98 % (látka v bezvodém, vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny
C. Pozitivní test na tvorbu azobarviv
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Hemihydrát: ne více než 7 % (130 °C, 4 hodiny), Trihydrát: ne více než 20,5 až 23,5 % (130 °C, 4 hodiny)
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na₂CO₃)
Kyselina fumarová	Ne více než 1 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ
Synonyma	Sodná sůl kyseliny jablečné
Definice
Chemické názvy	DL-jablečnan monosodný DL-malát monosodný Monosodná sůl kyseliny jablečné Monosodná sůl kyseliny hydroxybutan-diové Natrium-hydrogen-hydroxybutandioát Natrium-hydrogen-hyfroxysukcinát
Kód CAS	58214-38-3
Kód E	E 350(ii)
Chemický vzorec	C₄H₅NaO₅
Molekulová hmotnost	156,1 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 99 % (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny
C. Pozitivní test na tvorbu azobarviv
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (110 °C, 3 hodiny)
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na₂CO₃)
Kyselina fumarová	Ne více než 1 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 351 DL-JABLEČNAN DRASELNÝ
Synonyma	Draselná sůl kyseliny jablečné Jablečnan draselný
Definice
Chemické názvy	DL-jablečnan didraselný DL-malát didraselný Didraselná sůl kyseliny jablečné Didraselná sůl kyseliny hydroxybutan-diové Dikalium-hydroxybutaandioát Dikalium-hydroxysukcinát
Kód CAS	585-09-1
Kód E	E 351
Chemický vzorec	C₄H₄K₂O₅
Molekulová hmotnost	210,27 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 59,5 %
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny
C. Pozitivní test na tvorbu azobarviv
D. Pozitivní test na přítomnost draslíku
Čistota
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na₂CO₃)
Kyselina fumarová	Ne více než 1,0 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ
Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny jablečné Jablečnan vápenatý
Definice
Chemické názvy	DL-jablečnan vápenatý DL-malát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny jablečné Vápenatá sůl kyseliny hydroxybutan-diové α-hydroxyjantarát vápenatý α-hydroxysukcinát vápenatý Kalcium-hydroxybutandioát Kalcium-hydroxysukcinát
Kód E	E 352(i)
Chemický vzorec	C₄H₄CaO₅
Molekulová hmotnost	172,14
Obsah	Ne méně než 97,5 % C₄H₄CaO₅ (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý nebo bezbarvý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2-dikarboxylové kyseliny
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku
D. Pozitivní test na tvorbu azobarviv
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2 % (110 °C, 3 hodiny)
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako CaCO₃)
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Kyselina fumarová	Ne více než 1,0 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ
Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny jablečné
Definice
Chemické názvy	DL-hydrogenjablečnan vápenatý Bis(hydrogenjablečnan) vápenatý DL-hydrogenmalát vápenatý Bis(hydrogenmalát) vápenatý Kalcium-dihydrogen-hydroxybutandioát Kalcium-dihydrogen-hydroxysukcinát
Kód CAS	5743-31-7
Kód E	E 352(ii)
Chemický vzorec	Ca(C₄H₅O₅)₂
Molekulová hmotnost	306,24 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 97,5 % (látka ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny
C. Pozitivní test na tvorbu azobarviv
D. Pozitivní test na přítomnost vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2 % (110 °C, 3 hodiny)
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na₂CO₃)
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Kyselina fumarová	Ne více než 1,0 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 353 KYSELINA METAVINNÁ
Definice
Chemický název	Kyselina metavinná
Kód E	E 353
Chemický vzorec	C₄H₆O₆
Molekulová hmotnost	112,12
Obsah	Ne méně než 99,5 %
Popis	Krystalky nebo prášek bílé nebo nažloutlé barvy. Slabě voní po karamelu.
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi dobře rozpustná ve vodě a ethanolu
B.	1-10 mg látky smísit ve zkumavce se 2 ml koncentrované kyseliny sírové a přidat 2 kapky sulfo-resorcinolového činidla. Po zahřátí na 150 °C se objeví intenzivní fialové zabarvení
Čistota
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ
Definice
Chemické názvy	L(+)-vinan vápenatý L(+)-tartarát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny vinné Vápenatá sůl kyseliny 2,3-dihydroxybutandiové Dihydrát kalcium-L(+)-2,3-dihydroxybutandioát
Kód CAS	3164-34-9
Kód E	E 354
Chemický vzorec	C₄H₄CaO₆. 2H₂O
Molekulová hmotnost	224,18
Obsah	Ne méně než 98 % C₄H₄CaO₆
Popis	Jemný krystalický prášek bílé nebo skoro čistě bílé barvy
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě (asi 0,01 g/100 ml, 20 °C) Obtížně rozpustný v ethanolu Málo rozpustný v diethyletheru Rozpustný v kyselinách
B. Specifická optická otáčivost	${[α]}_{D}^{20} :$ +7,0° až + 7,4° (0,1% roztok v 1 mol.l^-1 HCl)
C. Pozitivní test na přítomnost vinanu
Čistota
Sírany	Ne více než 1 g/kg
pH 5% roztok	6,0 až 9,0
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 355 KYSELINA ADIPOVÁ
Definice
Chemické názvy	Kyselina adipová Kyselina hexandiová Kyselina 1,4-butandikarboxylová Kyselina but-1,4-endikarboxylová
Einecs	204-673-3
Kód CAS	124-04-9
Kód E	E 355
Chemický vzorec	C₆H₁₀O₄
Molekulová hmotnost	146,14
Obsah	Ne méně než 99,6 % a ne více než 101% (ekvivalentu) C₆H₁₀O₄
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Málo rozpustná ve vodě Dobře rozpustná v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	151,5 až 154,0 °C
Čistota
Obsah vody	Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Ne více než 20 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 356 ADIPÁT SODNÝ
Synonyma	Adipan sodný
Definice
Chemické názvy	Adipát sodný Sodná sůl kyseliny hexandiové Sodná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové Natrium-adipát
Einecs	231-293-5
Kód CAS	7486-38-6
Kód E	E 356
Chemický vzorec	C₆H₈Na₂O₄
Molekulová hmotnost	190,11
Obsah	Ne méně než 99,0 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Mírně rozpustný ve vodě (50 g/100 ml, 20 °C) Dobře rozpustný v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	151 až 152 °C (kyselina adipová)
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3,0 % (metodou Karl Fischera)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 357 ADIPÁT DRASELNÝ
Synonyma	Adipan draselný
Definice
Chemické názvy	Adipát draselný Draselná sůl kyseliny hexandiové Draselná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové Kalium-adipát
Einecs	242-838-1
Kód CAS	19584-53-3
Kód E	E 357
Chemický vzorec	C₆H₈K₂O₄
Molekulová hmotnost	222,32
Obsah	Ne méně než 99,0 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Mírně rozpustný ve vodě (60 g/100 ml, 20 °C) Dobře rozpustný v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání	151 až 152 °C (kyselina adipová)
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3,0 % (metodou Karl Fischera)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 363 KYSELINA JANTAROVÁ
Definice
Chemické názvy	Kyselina jantarová Kyselina butandiová
Einecs	203-740-4
Kód CAS	110-15-6
Kód E	E 363
Chemický vzorec	C₄H₆O₄
Molekulová hmotnost	118,09
Obsah	Ne méně než 99,0 %
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Při 25 °C se jeden gram kyseliny rozpustí ve: -13 ml vody (při 100 °C v 1 ml vody) - v 18,5 ml ethanolu - ve 20 ml glycerolu
B. Rozpětí bodu tání	185,0 190,0 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 0,025 % (800 °C, 15 minut)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 380 CITRÁT TRIAMONNÝ
Synonyma	Triamonná sůl kyseliny citrónové
Definice
Chemické názvy	Citrát triamonný Triamonná sůl kyseliny 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylové Triamonium-(2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylát) Triamonium-citrát
Einecs	222-394-5
Kód CAS	3458-72-8
Kód E	E 380
Chemický vzorec	C₆H₁₇N₃O₇
Molekulová hmotnost	243,22
Obsah	Ne méně než 97,0 % C₆H₁₇N₃O₇
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost citrátu
C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí
Čistota
Šťavelany	Ne více než 0,04 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ
Synonyma	Vápenato-disodná sůl EDTA Edetát vápenato-disodný
Definice
Chemický název	Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný Ethylendinitrilotetraacetát vápenato-disodný N,N'-1,2-ethanediylbis [N-(karboxymethyl)-glycinato][(4-)-O,O',O^N,O^N]vápenatan(2)-disodný
Einecs	200-529-9
Kód E	E 385
Chemický vzorec	C₁₀H₁₂O₈CaN₂Na₂.2H₂O
Molekulová hmotnost	410,31
Obsah	Ne méně než 97 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílé krystalické granule nebo bílý či téměř bílý prášek, bez zápachu a slabě hygroskopický
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost sodíku a vápníku
B. Pozitivní test na chelátotvorné vlastnosti vůči kovovým iontům
C. pH 1% vodného roztoku	6,5 až 7,5
Čistota
Obsah vody	5 až 13 % (metodou Karl Fischera)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 400 KYSELINA ALGINOVÁ
Definice	Lineární glykuronoglykan, složený převážně z beta (1-4) vázaných jednotek kyseliny D-mannuronové a alfa (1-4) vázaných jednotek kyseliny L-guluronové v pyranosové cyklické formě. Hydrofilní koloidní sacharid, získávaný z různých druhů hnědých mořských řas (Phaeophyceae) extrakcí zředěnými roztoky alkálií
Einecs	232-680-1
Kód E	E 400
Chemický vzorec	(C₆H₈O₆)_n
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000
Obsah	Kyselina ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 20 % a ne více než 23 % CO₂, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 104,5 % (ekvivalentu) kyseliny alginové (C₆H₈O₆)_n vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 200
Popis	Kyselina alginová se dodává ve vláknité, zrnité, granulovité a práškové formě. Je téměř bez zápachu, barvy bílé až žlutavě hnědé
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustná ve vodě a organických rozpouštědlech, pomalu se rozpouští v alkalických roztocích uhličitanu sodného, hydroxidu sodného a fosforečnanu (tri)sodného
B. Precipitační test s chloridem vápenatým	K určitému objemu 0,5% roztoku vzorku v 1 mol.l^-1hydroxidu sodném se přidá pětina uvedeného objemu 2,5% roztoku chloridu vápenatého. V přítomnosti kyseliny alginové dojde k vytvoření objemné rosolovité sraženiny. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od arabské gumy, sodných solí karboxymethylcelulosy, karboxymethylškrobu, karagenanu, želatiny, gumy ghatti, gumy karaya, karubinu, methylcelulosy a gumy tragant
C. Precipitační test se síranem amonným	K určitému objemu 0,5% roztoku vzorku v 1 mol.l^-1hydroxidu sodném se přidá polovina uvedeného objemu nasyceného roztoku síranu amonného. Kyselina alginová s činidlem netvoří sraženinu. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od agaru, karboxymethylcelulosy, karagenanu, deesterifikovananých pektinů, želatiny, karubinu, methylcelulosy a škrobu
D. Barevná reakce	0,01 g vzorku se pokud možno úplně rozpustí protřepáváním s 0,15 ml 0,1 mol.l^-1hydroxidu sodného a do vzniklého roztoku se přidá 1 ml okyseleného roztoku síranu železitého (7 gramů síranu železitého, rozpuštěných v 90 ml vody, kam bylo přidáno 100 ml 0,25 mol.l^-1 H₂SO₄). Za přítomnosti kyseliny alginové se během 5 minut vyvine třešňově červené zabarvení, které nakonec přejde na tmavě purpurové
Čistota
pH 3% suspenze	2,0 až 3,5
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Síranový popel	Ne více než 8 % (vysušená látka)
Látky nerozpustné v 1 mol.l^-¹roztoku hydroxidu sodného	Ne více než 2 % (vysušená látka)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram

E 401 ALGINÁT SODNÝ
Definice
Chemické názvy	Alginát sodný Sodná sůl kyseliny alginové
Kód E	E 401
Chemický vzorec	(C₆H₇NaO₆)_n
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO₂, což odpovídá ne méně než 90,8 % a ne více než 106,0 % (ekvivalentu) alginátu sodného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 222
Popis	Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a kyseliny alginové
Čistota
pH 1% roztoku	6,0 až 8,0
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 18 % a ne více než 27 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 % (vysušená látka)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram

E 402 ALGINÁT DRASELNÝ
Definice
Chemické názvy	Alginát draselný Draselná sůl kyseliny alginové
Kód E	E 402
Chemický vzorec	(C₆H₇KO₆)n
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16,5 % a ne více než 19,5 % CO₂, což odpovídá ne méně než 89,2 % a ne více než 105,5 % (ekvivalentu) alginátu draselného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 238
Popis	Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a kyseliny alginové
Čistota
pH 1% roztoku	Mezi 6,0 a 8,0
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 23 % a ne více než 32 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2% (vysušená látka)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram

E 403 ALGINÁT AMONNÝ
Definice
Chemické názvy	Alginát amonnný Amonná sůl kyseliny alginové
Kód E	E 403
Chemický vzorec	(C₆H₁₁NO₆)n
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO₂, což odpovídá ne méně než 88,7 % a ne více než 103,6 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 217
Popis	Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost amonných iontů a kyseliny alginové
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Síranový popel	Ne více než 7 % (vysušená látka)
Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 4 % a ne více než 5 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 % (vysušená látka)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram

E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ
Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny alginové
Definice
Chemické názvy	Alginát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny alginové
Kód E	E 404
Chemický vzorec	(C₆H₇Ca_1/2O₆)n
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO₂, což odpovídá ne méně než 89,6 % a ne více než 104,5 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 219
Popis	Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápenatých iontů a kyseliny alginové
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 24 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Síranový popel	Ne méně než 28 % a ne více než 36 % (látka ve vysušeném stavu)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram

E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT
Synonyma	Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou Hydroxypropylalginát
Definice
Chemické názvy	Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou Složení látky se může měnit v závislosti na stupni esterifikace a procentuálním zastoupení volných a zneutralizovaných karboxylových skupin
Kód E	E 405
Chemický vzorec	(C₉H₁₄O₇)_n - esterifikováno
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000
Obsah	Ester ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16 % a ne více než 20 % CO₂
Popis	Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost 1,2-propandiolu a kyseliny alginové
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 20 % (105 °C, 4 hodiny)
Síranový popel	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne více než 10 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Celkový obsah 1,2-propandiolu	Ne méně než 15 % a ne více než 45 %
Obsah volného 1,2-propandiolu	Ne více než 15 %
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l^-¹ kyselina chlorovodíková)	Ne více než 2 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 % (vysušená látka)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram

E 406 AGAR
Synonyma	Agar-agar Gelosa Bengálská, ceylonská, čínská nebo japonská vyzina
Definice
Chemické názvy	Agar je hydrofilní koloidní galaktosid, složený převážně z cukerných jednotek D-galaktosy. Přibližně u každé desáté jednotkyD-galaktopyranosy je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je zde v neutralizované formě vápenaté, hořečnaté, draselné nebo sodné soli. Agar se získává extrakcí z určitých přirozených kmenů mořských řas čeledí Gelidiaceae a Sphaerococcaceae a příbuzných rudých řas třídy Rhodophyceae
Einecs	232-658-1
Kód E	E 406
Obsah	Prahová koncentrace gelu nesmí být vyšší než 0,25 %
Popis	Agar je látka bez pachu nebo se slabým charakteristickým pachem. Nemletý agar se obvykle dodává ve formě svazků, složených z tenkých membránovitých a vzájemně slepených proužků nebo v nařezané, vločkové či granulované formě. Může být žlutooranžový, žlutavě šedý až světle žlutý, případně bezbarvý. Navlhlý agar je houževnatý, ve vysušeném stavu je křehký. Práškový agar bývá barvy bílé, žlutavě bílé nebo světle žluté. Ve vodě se při pozorování mikroskopem jeví jako zrnitý a do jisté míry vláknitý. Někdy bývají přítomny též nečetné fragmenty spikulí hub a shluky křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se práškový agar jeví transparentnější než ve vodě, více či méně zrnitý, příčně pruhovaný, ostrohranný a v některých případech je možno v něm pozorovat shluky křemeliny
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve studené vodě, rozpustný ve vroucí vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 22 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 6,5 %
Popel celkem nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l^-¹kyselina chlorovodíková)	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v horké vodě	Ne více než 1,0 %
Škrob	Nedetekovatelné množství
Želatina a jiné proteiny	Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a roztok se nechá vychladnout asi na 50 °C. K 5 ml tohoto roztoku se přidá 5 ml vodného roztoku trinitrofenolu (1 gram bezvodého trinitrofenolu, rozpuštěný ve 100 ml horké vody). V následujících 10 minutách se v roztoku nesmí vytvořit pozorovatelný zákal
Absorpce vody	5 gramů agaru se vloží do 100 ml odměrného válce, doplní vodou po horní rysku, obsah válce se promíchá a ponechá 24 hodin stát při teplotě přibližně 25 °C. Po uplynutí uvedené doby se obsah válce slije přes navlhčenou skleněnou vatu do jiného odměrného válce stejného objemu. Objem vody by zde neměl činit více než 75 ml
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 407 KARAGENAN
Synonyma	Komerční produkty se dodávají pod různými názvy, jako například: Gelosa z irského mechu (karagenu) Eucheuman (z Eucheuma spp.) Iridophycan (z Irdidaea spp.) Hypnean (z Hypnea spp.) Fulcellaran nebo dánský agar (z Furcellaria fastigiata) Karagenan (z Chondrus spp. a Gigartina spp.)
Definice	Karagenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae a Furcellariaceae, náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae Jako srážedla nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než methanol, ethanol nebo 2-propanol. Karagenan se z převážné části skládá z draselných, sodných, horečnatých a vápenatých solí polysacharidů, esterifikováných kyselinou sírovou, ze kterých je při hydrolýze uvolňována galaktosa a 3,6-anhydrogalaktosa. Kvalitní karagenan nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený
Střední molekulová hmotnost	Ne méně než 100 000
Einecs	232-524-2
Kód E	E 407
Popis	Nažloutlý až bezbarvý prášek hrubé až jemné konzistence, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů
Čistota
Obsah methanolu, ethanolu a 2-propanolu	Celkem ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Viskozita 1,5% roztoku při 75°C	Ne méně než 5 mPa.s
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 4 hodiny)
Sírany	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 40 % (jako ${S O}_{4}^{- 2}$ )
Popel celkem	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 40 %
Popel nerozpustný v kyselině (10% kyselina chlorovodíková)	Pro suchou látku: ne více než 1 %
Látky nerozpustné v kyselině (1% objem/objem kyselina sírová)	Pro suchou látku: ne více než 2 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5 000/g
Kvasinky a plísně	Ne více než 300/g
Escherichia coli	Negativní v 5 g
Salmonella spp.	Negativní v 10 g

E 407a GUMA EUCHEMA
Synonyma	PES PNG-karagenan Afinát řasy Euchema Částečně čištěný karagenan Karagenan s obsahem celulosy
Definice	Guma Euchema je látka s koloidními vlastnostmi, získávaná z řas Euchema cottonii a Euchema spinosum (náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae). Skládá se převážně z polysacharidů, z nichž až 15% představuje nerozpustná rostlinná celulosa. Jednotlivé komerční výrobky mohou obsahovat cukry, přidávané pro účely standardizace, nebo soli, sloužící k dosažení požadovaných vlastností z hlediska tvorby gelu a jeho konzistence. Od karagenanu (INS 407) se odlišuje vyšším obsahem celulosních materiálů a tím, že proces výroby této látky nezahrnuje kroky rozpouštění a srážení Funkční složkou produktu, získaného z E.cottonii, je kappa-karagenan, což je kopolymer D-galaktosa-4-síranu a 3,6-anhydro-D-galaktosy Zpracovatelský postup je založen na krátkodobém máčení předem očištěných mořských řas v roztocích alkálií za zvýšené teploty. Takto upravený materiál je posléze pečlivě propírán vodou (k odstranění zbytků solí), dále čištěn, sušen a rozemlet na prášek. Jedinými alkoholy, které smí být v procesu čištění použity, jsou methanol, ethanol a 2-propanol
KódE	E 407a
Popis	Guma Euchema je světle hnědý až bílý prášek slizovité chuti, hrubé až jemné konzistence. Při cca 80 °C tvoří ve vodě kalnou opaleskující suspenzi. Tvorba suspenze probíhá snadněji, pokud je látka předem navlhčena alkoholem, glycerinem nebo nasyceným roztokem glukosy ve vodě. Látka je nerozpustná v ethanolu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě tvoří kalnou opaleskující suspenzi. Nerozpustná v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost síranových skupin
C. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a anhydrogalaktosy
D. Identifikace hydrokoloidu a převládajícího druhu kopolymeru
E. Infračervené absorpční spektrum
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (sušením při 105 °C 4 hodiny do konstantní hmotnosti)
pH 1% vodné suspenze	Ne více než 11,0
Viskozita 1,5% roztoku při 75 °C	Ne méně než 5 mPa.s
Sírany (jako ${S O}_{4}^{- 2}$ )	Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (obsahu suchého polysacharidu)
Popel celkem	Ne méně než 1 % a ne více než 40 % (obsahu suchého polysacharidu) při 550 °C
Popel nerozpustný v 10% kyselině chlorovodíkové	Ne více než 1%
Látky nerozpustné v 1% (v/v) kyselině sírové	Ne méně než 8 % a ne více než 15 % (obsahu suchého polysacharidu)
Zbytky rozpouštědel (methanol,ethanol, 2-propanol)	Celkem ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram
Kvasinky a plísně	Ne více než 300 /gram
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Escherichia coli	Negativní v 5 gramu

E 410 KARUBIN
Synonyma	Guma semen rohovníku Guma semen svatojanského chleba
Definice	Karubin je mletý endosperm semen přírodních druhů stromu rohovníku, Cerationia siliqua (L.)Taub. (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan
Einecs	232-541-5
Kód E	E 410
Molekulová hmotnost	50 000 - 3 000 000
Obsah	Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %
Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy
B. Mikroskopická zkouška	Za účelem mikroskopického pozorování se umístí na sklíčko mikroskopu vodný roztok, který obsahuje 0,5 % jódu,1 % jodidu draselného a určité malé množství mletého vzorku. U karubinu lze pozorovat dlouhé natažené tubulární buňky, které mohou být různou měrou vzájemně oddělené. Ve srovnání s gumou guar je jejich hnědý obsah podstatně nepravidelněji formován. Guma guar naproti tomu vykazuje blízko u sebe umístěné skupiny buněk kulovitého nebo hruškovitého tvaru, jejichž obsah je žlutý až hnědý
C. Rozpustnost	Rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Stanovení při 800 °C: ne více než 1,2 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 4 %
Protein (N x 6,25)	Ne více než 7,0 %
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1 : 10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Ethanol, 2-propanol	Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 412 GUMA GUAR
Synonyma	Guma cyamopsis Guarová moučka
Definice	Guma guar je mletý endosperm semen přírodních druhů rostliny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.)Taub. (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan
Einecs	232-536-0
Kód E	E 412
Molekulová hmotnost	50 000 - 8 000 000
Obsah	Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %
Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy
B. Rozpustnost	Rozpustná ve studené vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Stanovení při 800 °C: ne více než 1,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 7 %
Protein (N x 6,25)	Ne více než 10 %
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 413 TRAGANT
Synonyma	Guma tragant
Definice	Tragant je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostliny Astragalus gummifer Labillardiere a jiných asijských druhů Astragalus (čeleď Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulárni polysacharidy (galaktoarabany a kyselé polysacharidy), které při hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktosu, arabinosu, xylosu a fukosu. Mezi hydrolytickými produkty se mohou objevovat malá množství rhamnosy a glukosy, která vznikají hydrolýzou škrobu a/nebo celulosy, přítomných v tragantu formou stopové příměsi
Einecs	232-252-5
Kód E	E 413
Molekulová hmotnost	Přibližně 800 000
Popis	Nemletý tragant je dodáván ve formě lístkovitých úlomků o tlouštce 0,5 mm až 2,5 mm a délce až 3 cm, které bývají rovné, zohýbané nebo spirálovitě zkroucené. Úlomky bývají barvy bílé až světle žluté a některé kousky mohou být zbarveny slabě do červena. Mají rohovinovou strukturu s krátkým lomem. Tragant je bez zápachu a jeho roztoky se vyznačují nevýraznou slizovitou chutí. V práškové podobě je bílý až světle žlutý, případně narůžověle hnědý či světle hnědý
Identifikace
A. Rozpustnost	1 gram vzorku v 50 ml vody nabobtná za vzniku jemného, tuhého opaleskujícího slizu. Tragant je nerozpustný v ethanolu a v prostředí 60% (hmot./objem.) vodného roztoku ethanolu nebobtná
Čistota
Negativní test na přítomnost gumy karaya	1 gram vzorku se vaří ve 20 ml vody tak dlouho, až dojde k vytvoření slizu. Po přídavku 5 ml kyseliny chlorovodíkové a následných pěti minutách vaření nesmí dojít ke vzniku trvalého růžového nebo červeného zabarvení
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 16 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Ne více než 4 %
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 2 %
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech

E 414 ARABSKÁ GUMA
Synonyma	Akáciová guma
Definice	Arabská guma je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostlin Acacia senegal (L) Willdenow nebo jiných úzce příbuzných druhů akácií (čeledi Leguminosae) Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy a jejich vápenaté, hořečnaté a draselné soli, které při hydrolýze poskytují arabinosu, galaktosu, rhamnosu a kyselinu glukuronovou
Einecs	232-519-5
Kód E	E 414
Molekulová hmotnost	Přibližně 350 000
Popis	Nemletá arabská guma je dodávána ve formě bílých až žlutavě bílých kulovitých kapiček různé velikosti, případně ve formě hranatých úlomků, mezi kterými bývají někdy přítomny úlomky tmavší barvy. Arabskou gumu lze získat též ve formě bílých nebo žlutobílých vloček, granulí, prášku nebo materiálu ve formě vzniklé sušením technikou rozprašování
Identifikace
A. Rozpustnost	1 gram látky se rozpustí ve 2 ml studené vody za vzniku roztoku, který snadno teče a na který lakmus reaguje kysele. Arabská guma je nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	V granulární formě: ne více než 17 % (105 °C, 5 hodin) Ve formě, vzniklé sušením technikou rozprašování: ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem	Ne více než 4 %
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 1 %
Hydrolytické produkty	Nepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové ověřována chromatografickou metodou
Škrob nebo dextrin	Vodný roztok gumy ve zředění 1 : 50 se povaří a poté ochladí. Po přidání jedné kapky roztoku jódu k 5 ml tohoto roztoku nesmí vzniknout namodralé nebo červenavé zabarvení
Tanin	K 10 ml vodného roztoku gumy ve zředění 1 : 50 se přidá asi 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 gramů FeCl₃.6H₂O rozpuštěno ve vodě a doplněno na 100 ml). Nesmí dojít ke vzniku načernalého zabarvení ani vytvoření černavé sraženiny
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech

E 415 XANTHAN
Synonyma	Guma xanthan
Definice	Gumu xanthan tvoří vysokomolekulární polysacharid, který se připravuje fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Xanthomonas campestris, kde produkt je následně čištěn vysrážením ethanolem nebo 2-propanolem, sušen a rozemlet. Hlavními hexosovými jednotkami polysacharidu jsou D-glukosa a D-mannosa, dále je zde přítomna kyselina D-glukuronová a kyselina pyrohroznová. Látka je připravována ve formě sodné, draselné nebo vápenaté soli, jejíž vodné roztoky vykazují neutrální reakci
Einecs	234-394-2
Kód E	E 415
Molekulová hmotnost	Přibližně 1 000 000
Obsah	Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 4,2 % a ne více než 5 % CO₂, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 108 % (ekvivalentu) xanthanu
Popis	Krémově zbarvený prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny)
Popel celkem	Stanovení při 650 °C pro suchou látku: ne méně než 16 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Kyselina pyrohroznová	Ne méně než 1,5%
Dusík	Ne více než 1,5 %
2-propanol	Ne více než 500 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 10 000 /gram
Kvasinky a plísně	Ne více než 300 /gram
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Xanthomonas campestris	Nejsou přítomny životaschopné buňky

E 416 GUMA KARAYA
Synonyma	Karaya Guma sterculia Kadaya, Katilo, Kullo, Kuterra
Definice	Guma karaya je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví Sterculia urens Roxburgh a jiných druhů Sterculia (čeledi Sterculiaceae) nebo z Cochlospermum gossypium A.P. DeCandolle a jiných druhů Cochlospermum (čeledi Bixaceae). Obsahuje především acetylované vysokomolekulární polysacharidy, které při hydrolýze poskytují galaktosu, ramnosu, kyselinu galakturonovou a malé množství kyseliny glukuronové
Einecs	232-539-4
Kód E	E 416
Popis	Nemletá guma je dodávána ve formě kapiček různé velikosti a ve formě nepravidelných úlomků, majících charakteristický semikrystalický vzhled. V uvedených formách má rohovitou strukturu, barvu světle žlutou až narůžovělou a je průsvitná. Prášková guma je barvy světle šedé až narůžověle hnědé. Guma karaya se obecně vyznačuje charakteristickým zápachem po kyselině octové
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustná v ethanolu
B. Bobtnání v prostředí zředěného ethanolu	V prostředí 60% ethanolu guma karaya bobtná, čímž se od ostatních gum odlišuje
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 20 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem	Ne více než 8 %
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 1 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 3 %
Těkavé kyseliny	Ne méně než 10 % (jako kyselina octová)
Škrob	Nedetekovatelný
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech

E 417 GUMA TARA
Synonyma	Peruánský karubin
Definice	Guma tara je mletý endosperm semen Caesalpinia spinosa (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy, složené převážně z galaktomannanů. Hlavní složku zde tvoří lineární řetězce (1-4)-β-D-mannopyranosových jednotek s α-D-galaktopyranosovými jednotkami, propojenými (1-6) vazbami. Poměr mezi zastoupením mannosy a galaktosy zde činí 3:1 (u karubinu 4:1 a u gumy guar 2:1)
Einecs	254-409-6
Kód E	E 417
Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě Nerozpustná v ethanolu
B. Tvorba gelu	Po přídavku malého množství tetraboritanu sodného k vodnému roztoku vzorku dojde k vytvoření gelu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 %
Popel celkem	Ne více než 1,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 2 %
Protein	Ne více než 3,5 % (faktor N x 5,7)
Škrob	Nedetekovatelný
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 418 GUMA GELLAN
Definice	Gumu gellan tvoří vysokomolekulární polysacharid, připravovaný fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Pseudomonas elodea, kde produkt je následně čištěn vysrážením 2-propanolem, sušen a rozemlet. Převážnou část struktury polysacharidu vytvářejí opakující se tetrasacharidové jednotky, tvořené jednou molekulou rhamnosy, jednou molekulou kyseliny glukuronové a dvěma molekulami glukosy, které jsou z 0 % až 5 % substituovány acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupinami formou O-glykosidicky vázaných esterů. Přítomná kyselina glukuronová je v neutralizované podobě smíšené draselné, sodné, vápenaté a hořečnaté soli
Einecs	275-117-5
Kód E	E 418
Molekulová hmotnost	Přibližně 500 000
Obsah	Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 3,3 % a ne více než 6,8 % CO₂
Popis	Špinavě bílý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě za vzniku viskosního roztoku Nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny)
Dusík	Ne více než 3 %
2-propanol	Ne více než 750 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 10 000 /gram
Kvasinky a plísně	Ne více než 400 /gram
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech

E 422 GLYCEROL
Synonyma	Glycerin
Definice
Chemické názvy	Glycerin Glycerol 1,2,3-propantriol Trihydroxypropan
Einecs	200-289-5
Kód E	E 422
Chemický vzorec	C₃H₈O₃
Molekulová hmotnost	92,10
Obsah	Ne méně než 98 % glycerolu (ve vysušeném stavu)
Popis	Čirá bezbarvá sirupovitá hygroskopická kapalina s jemným charakteristickým zápachem, který není pronikavý ani nepříjemný
Identifikace
A. Tvorba akroleinu při zahřívání	Při zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za přítomnosti asi 0,5 gramu hydrogensíranu draselného dojde k vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinu
B. Relativní hustota	$d_{25}^{25} :$ Ne méně než 1,257
C. Index lomu	$n_{D}^{20} :$ 1,471 až 1,474
Čistota
Obsah vody	Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)
Síranový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,01 %
Butantrioly	Ne více než 0,2 %
Akrolein, glukosa a amonné sloučeniny	Směs, vytvořená smísením 5 ml glycerolu s 5 ml roztoku hydroxydu draselného (ve zředění 1:10), nesmí při pětiminutovém zahřívání na 60 °C zežloutnout, ani se z ní nesmí uvolňovat amoniak
Mastné kyseliny a estery	Ne více než 0,1 % (jako kyselina máselná)
Chlorované sloučeniny	Ne více než 30 mg/kg (jako chlór)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA
Definice	Konjaková guma je ve vodě rozpustný hydrokoloidní polysacharid získávaný vodní extrakcí konjak moučky. Moučka je nečištěný surový produkt, který se získává z hlíz různých druhů tropické áronovité rostliny Amorphophallus (čeledi Araceae). Tento vysokomolekulární glukomannan se skládá z manosy a glukosy v molárním poměru přibližné 1,6:1,0. Polysacharid je mírně rozvětvený a jeho sacharidové jednotky jsou vzájemně propojeny glykosidickými β-1,4 vazbami. Hlavní řetězec glukomannanu obsahuje průměrně v 9 - 19 sacharidové jednotce acetylové skupiny, které přispívají k rozpustnosti látky a které jsou napojeny β-1,3 glykosidickými vazbami
Kód CAS	37220-17-0
Kód E	E 425 (i)
Molekulová hmotnost	200 000 - 2 000 000
Obsah	Ne méně než 75 % sacharidů
Popis	Bílý nebo smetanově nažloutlý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Konjak je disperzní v horké nebo studené vodě a vytváří vysoce viskosní roztoky s pH mezi 4,0 - 7,0. Rozpustnost lze zvýšit zahřátím roztoku nebo jeho mechanickým promícháváním. Přidáním mírné alkálie do roztoku se vytvoří tepelně stálý gel, který je resistentní vůči tavení i při zvýšeném zahřívání
B. Tvorba gelu	K 1 % roztoku vzorku se při pokojové teplotě přidá 5 ml 4% boritanu sodného a silně zatřepá. Dojde k vytvoření gelu
C. Gelová zkouška k odlišení konjaku od ostatních galaktomannanů	Připraví se 2 % roztok vzorku zahříváním ve vroucí vodní lázni 30 minut za stálého míchání a pak se ochladí na pokojovou teplotu. Na každý gram vzorku potřebného k přípravě výše uvedeného roztoku se přidá 1 ml 10% uhličitanu draselného. Směs se opět zahřeje na vodní lázni na 85 °C a 2 hodiny udržovat bez míchání. Konjak vytváří za těchto podmínek teplotně stálý gel, na rozdíl od gumy guar a karubinu
D. Viskozita (1% roztok)	Ne méně než 3 kg.m^-¹s^-1 při 25 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 5 hodin)
Škrob	Ne více než 3 %
Popel celkem	Ne více než 5 % (800 °C, 3-4 hodiny)
Bílkoviny	Ne více než 3 % Kjeldahlovou metodou se určí dusík ve vzorku. Procenta dusíku vynásobená 5,7 udávají hodnotu bílkovin ve vzorku
Látky rozpustné v etheru	Ne více než 0,1 %
Arzen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 12,5 gramech

E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN
Definice	Konjakový glukomannan je hydrokoloidní polysacharid rozpustný ve vodě, který se získává z konjak moučky promýváním vodným roztokem ethanolu. Moučka je nečištěný surový produkt získaný z hlíz tropické áronovité rostliny Amorphophallus (čeledi Araceae). Vysokomolekulárni glukomannan se skládá z manosy a glukosy v molárním poměru 1,6:1,0. Sacharidové jednotky jsou spojeny (β-1,4 glykosidickými vazbami a každá 50. až 60. jednotka je rozvětvená. Přibližně každý 19. cukerný zbytek je acetylován.
Kód E	E 425 (ii)
Molekulová hmotnost	500 000 - 2 000 000
Obsah	Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu. Vláknina potravy
Popis	Bílé až slabě nahnědlé jemné částice nebo prášek. Bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Disperzní v horké nebo studené vodě a vytváří vysoce viskosní roztoky s pH 5,0 - 7,0. Rozpustnost lze zvýšit zahřátím roztoku nebo mechanickým promícháváním
B. Tvorba gelu	K 1% roztoku vzorku se při pokojové teplotě přidá 5 ml 4% boritanu sodného a silně zatřepá. Dojde k vytvoření gelu
C. Viskozita (1% roztok)	Ne méně než 20 kg.m^-¹s^-1 při 25 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8 % (105 °C, 3 hodiny)
Škrob	Ne více než 1 %
Bílkoviny	Ne více než 1,5% (Nx5,7) Kjeldahlovou metodou se určí dusík ve vzorku. Procenta dusíku vynásobená 5,7 udávají hodnotu bílkovin ve vzorku
Látky rozpustné v etheru	Ne více než 0,5 %
SO₂	Ne více než 4 mg/kg
Chloridy	Ne více než 0,02 %
Popel celkem	Ne více než 2,0 % (800 °C, 3-4 hodiny)
Rozpustnost v 50% ethanolu	Ne více než 2,0 % látky
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech
Salmonella spp	Negativní v 12,5 gramech

E 431 POLYOXYETHYLEN(40)MONOSTEARÁT
Synonyma	Polyoxyl(40)stearát Polyoxyethylen(40)stearát
Definice	Směs mono- a diesterů komerční potravinářské kyseliny stearové s polyoxyethylendioly (o střední délce polymerního řetězce přibližně 40 oxyethylenových jednotek), obsahující též volné polyalkoholy
Kód E	E 431
Obsah	Ne méně než 97,5 % (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C krémově zbarvené vločky nebo voskovitá pevná hmota s nevýraznou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a ethylacetátu Nerozpustný v minerálních olejích
B. Rozpětí bodu tuhnutí	39 až 44 °C
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylenu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 1 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 25 mg a ne více než 35 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 27 mg a ne více než 40 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Etylenoxid (volný)	Ne více než 1 mg/kg
Etylenglykoly (mono-, di-)	Ne více než 0,25 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 432 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20)
Synonyma	Polysorbát 20
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou laurovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 432
Obsah	Ne méně než 70 % oxyethylenových skupin,což odpovídá ne méně než 97,3 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmonolaurátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C citrónově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a dioxanu Nerozpustný v minerálních olejích a petroletheru
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 40 mg a ne více než 50 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 96 mg a ne více než 108 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid	Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 433 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80)
Synonyma	Polysorbát 80
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou olejovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 433
Obsah	Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin,což odpovídá ne méně než 96,5% polyoxyethylen-(20)sorbitanmonooleátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C citrónově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a toluenu Nerozpustný v minerálních olejích a petroletheru
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 65 mg a ne více než 80 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid	Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 434 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40)
Synonyma	Polysorbát 40
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou palmitovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 434
Obsah	Ne méně než 66 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmonopalmitátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C citrónově až jantarově žlutá olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a acetonu Nerozpustný v minerálních olejích
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 41 mg a ne více než 52 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 90 mg a ne více než 107 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid	Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 435 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60)
Synonyma	Polysorbát 60
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 435
Obsah	Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmonostearátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C citrónově až jantarově žlutá olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethylacetátu, anilinu a toluenu Nerozpustný v minerálních a jedlých olejích
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 81 mg a ne více než 96 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid	Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 436 POLYOXYETHYLENSORBITANTRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65)
Synonyma	Polysorbát 65
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E	E 436
Obsah	Ne méně než 46 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 96 % polyoxyethylen-(20)sorbitantristearátu (ve vysušeném stavu)
Popis	Při 25 °C světle hnědě zbarvená voskovitá hmota s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost	Dispergovatelný ve vodě Rozpustný v minerálních a jedlých olejích, petroletheru, acetonu, etheru, dioxanu, ethanolu a methanolu
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
C. Rozpětí bodu tuhnutí	29 až 33 °C
Čistota
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 88 mg a ne více než 98 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Ne méně než 40 mg a ne více než 60 mg KOH/gram
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid	Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 440(i) PEKTIN
Definice	Pektin je složen převážně z částečných methylesterů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných materiálů (obvykle citrusových plodů nebo jablek). Při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2-propanol
Einecs	232-553-0
Kód E	E 440(i)
Obsah	Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové, vztaženo na vysušenou látku bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem
Popis	Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku Nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny)
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l^-¹ kyselina chlorovodíková)	Ne více než 1 %
Oxid siřičitý (reziduum)	Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu)
Dusík	Ne více než 1,0 % (po promytí kyselinou a ethanolem)
Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu	Celkem ne více než 1% (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, ve vysušeném stavu)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN
Definice	Amidovaný pektin je složen převážně z částečných methylesterů a amidů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných částí (obvykle citrusových plodů nebo jablek), doplněnou reakcí s amoniakem v alkalickém prostředí. Při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2-propanol
Kód E	E 440(ii)
Obsah	Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové, vztaženo na vysušenou látku bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem
Popis	Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku Nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny)
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l^-¹ kyselina chlorovodíková)	Ne více než 1 %
Stupeň amidace	Ne více než 25 % všech karboxylových skupin
Oxid siřičitý (reziduum)	Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu)
Dusík	Ne více než 2,5 % (po promytí kyselinou a ethanolem)
Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu	Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, za nepřítomnosti všech ostatních těkavých složek)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 442 FOSFATIDY AMONNÉ
Synonyma	Amonné soli fosfatidových kyselin Směs amonných solí fosforylovaných glyceridů
Definice	Směs amonných sloučenin fosfatidových kyselin, odvozených od jedlých tuků a olejů (obvykle od částečně ztuženého řepkového oleje). Na fosforečnanovou skupinu může být vázána jedna, dvě nebo všechny tři alkoholové skupiny glyceridů. Estery kyseliny fosforečné mohou být navíc vzájemně propojeny a vytvářet tak fosfatidylfosfatidy
Kód E	E 442
Obsah	Obsah fosforu ne méně než 3 % a ne více než 3,4 %, obsah amoniaku ne méně než 1,2 % a ne více než 1,5 % (jako dusík)
Popis	Mastně mazlavá polotuhá látka
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustné v tucích Nerozpustné ve vodě Částečně rozpustné v ethanolu a v acetonu
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a fosforu
Čistota
Látky nerozpustné v petroletheru	Ne více než 2,5 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY
Synonyma	SAIB (Sucrose Acetate Isobutyrate)
Definice	Octanisomáselnan sacharosy je směsí reakčních produktů, které vznikají esterifikací potravinářské sacharosy anhydridy kyseliny octové a kyseliny isomáselné. Uvedené produkty jsou z reakční směsi oddělovány destilací
Chemické názvy	Diacetáthexaisomáselnan sacharosy (přibližně)
Einecs	204-771-6
Kód E	E 444
Chemický vzorec	C₄₀H₆₂O₁₉
Molekulová hmotnost	832 až 856 (přibližně) C₄₀H₆₂O₁₉: 846,9
Obsah	Ne méně než 98,8 % a ne více než 101,9 % (ekvivalentu) C₄₀H₆₂O₁₉
Popis	Čirá světle slámově žlutá kapalina příjemné vůně, bez usazenin
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě Rozpustný ve většině organických rozpouštědel
B. Index lomu	$n_{D}^{40} :$ 1,4492 až 1,4504
C. Relativní hustota	$d_{25}^{25} :$ 1,141 až 1,151
Čistota
Triacetin	Ne více než 0,1 %
Číslo kyselosti	Ne více než 0,2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 524 mg a ne více než 540 mg KOH/gram
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 3 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC
Synonyma	Pryskyřičný ester
Definice	Složitá směs tri- a diglycerylesterů pryskyřičných kyselin, které se vyskytují v dřevných pryskyřicích. Pryskyřice se získává kapalinovou extrakcí ze špalků dřeva vzrostlých borovic a produkt je následně čištěn postupem, založeným na extrakci z kapaliny do kapaliny. Konečný produkt je z 90 % tvořen pryskyřičnými kyselinami a zbývajících 10 % představují neutrální složky (složky neacidické povahy). Přítomné pryskyřičné kyseliny jsou složitou směsí isomerních diterpenoidních monokarboxylových kyselin o typickém vzorci C₂₀H₃₀O₂ (především kyselina abietová). Produkt je dále čištěn přeháněním s vodní parou nebo protiproudou parní destilací
Popis	Tvrdá hmota žluté až světle jantarové barvy
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě Rozpustné v acetonu a benzenu
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro danou látku
C. Interval skápnutí	82 až 90 °C
Čistota
Relativní hustota roztoku	$d_{25}^{20} :$ ne méně než 0,935 při stanovení hustoty 50% roztoku v D-limonenu (97 %, bod varu 175,5 až 176 °C, $d_{4}^{20} :$ 0,84)
Číslo kyselosti	Mezi 3 mg a 9 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo	Mezi 15 mg a 45 mg KOH/gram
Zkouška nepřítomnosti pryskyřice tálového oleje (sírová zkouška)	Když se organické sloučeniny osahující síru zahřejí v přítomnosti mravenčanu sodného, síra se převede na sirovodík, který lze lehce zjistit pomocí papírku s octanem olovnatým. Pozitivní zkouška ukazuje na použití pryskyřice tálového oleje místo pryskyřice ze dřeva
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ
Synonyma	Pyrofosforečnan disodný
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan disodný Dihydrogendifosforečnan disodný
Einecs	231-835-0
Kód E	E 450(i)
Chemický vzorec	Na₂H₂P₂O₇
Molekulová hmotnost	221,94
Obsah	Ne méně než 95 % difosforečnanu disodného
Obsah P₂O₅	Ne méně než 63 % a ne více než 64,5 %
Popis	Bílý prášek nebo zrna
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
C. pH 1% roztoku	3,7 až 5,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 1 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ
Synonyma	Pyrofosforečnan trisodný
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan trisodný Hydrogendifosforečnan trisodný
Einecs	238-735-6
Kód E	E 450(ii)
Chemický vzorec	Monohydrát: Na₃HP₂O₇. H₂O Bezvodá sůl: Na₃HP₂O₇
Molekulová hmotnost	Monohydrát: 261,95 Bezvodá sůl: 243,93
Obsah	Ne méně než 95 % (v bezvodém stavu)
Obsah P₂O₅	Ne méně než 57 % a ne více než 59 %
Popis	Bílý prášek nebo zrna, vyskytuje se jako bezvodá sůl a jako monohydrát
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
C. pH 1% roztoku	6,7 až 7,5
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Bezvodá sůl: ne více než 4,5 % Monohydrát: ne více než 11,5 %
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 450(iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ
Synonyma	Pyrofosforečnan tetrasodný Pyrofosforečnan sodný
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan tetrasodný
Einecs	231-767-1
Kód E	E 450(iii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na₄P₂O₇ Dekahydrát: Na₄P₂O₇.10H₂O
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 265,94 Dekahydrát: 446,09
Obsah	Ne méně než 95 % Na₄P₂O₇ (ve vyžíhaném stavu)
Obsah P₂O₅	Ne méně než 52,5 % a ne více než 54 %
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický nebo zrnitý prášek. Dekahydrát na suchém vzduchu slabě kvete
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
C. pH 1% roztoku	9,8 až 10,8
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Bezvodá sůl: ne více než 0,5 % Dekahydrát: ne méně než 38 % a ne více než 42 % (v obou případech je vzorek nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 450(v) DIFOSFOREČNAN TETRADRASELNÝ
Synonyma	Pyrofosforečnan tetradraselný Pyrofosforečnan draselný
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan tetradraselný
Einecs	230-785-7
Kód E	E 450(v)
Chemický vzorec	K₄P₂O₇
Molekulová hmotnost	330,34 (bezvodý)
Obsah	Ne méně než 95 % (ve vyžíhaném stavu)
Obsah P₂O₅	Ne méně než 42 % a ne více než 43,7 %(v bezvodém stavu)
Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý, velmi hygroskopický prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosforečnanu
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
C. pH 1% roztoku	10,0 až 10,8
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 2 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 450(vi) DIFOSFOREČNAN DIVÁPENATÝ
Synonyma	Pyrofosforečnan divápenatý Pyrofosforečnan vápenatý
Definice
Chemické názvy	Difosforečnan divápenatý
Einecs	232-221-5
Kód E	E 450(vi)
Chemický vzorec	Ca₂P₂O₇
Molekulová hmotnost	254,12
Obsah	Ne méně než 96 %
Obsah P₂O₅	Ne méně než 55 % a ne více než 56 %
Popis	Jemný bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosforečnanu
B. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné
C. pH 10% vodné suspenze	5,5 až 7,0
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 1,5 % (800 ±25 °C, 30 minut)
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 450(vii) DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ
Synonyma	Kyselý pyrofosforečnan vápenatý Pyrofosforečnan monovápenatý
Definice
Chemické názvy	Dihydrogendifosforečnan vápenatý
Einecs	238-933-2
Kód E	E 450(vii)
Chemický vzorec	CaH₂P₂O₇
Molekulová hmotnost	215,97
Obsah	Ne méně než 90 % (v bezvodém stavu)
Obsah P₂O₅	Ne méně než 61 % a ne více než 64 %
Popis	Bílé krystalky nebo prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosforečnanu
Čistota
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 0,4 %
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 451(i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ
Synonyma	Trifosforečnan sodný
Definice
Chemické názvy	Trifosforečnan pentasodný
Einecs	231-838-7
Kód E	E 451(i)
Chemický vzorec	Na₅O₁₀P₃.x H₂O (x = 0 nebo 6)
Molekulová hmotnost	367,86
Obsah	Ne méně než 85 %(bezvodá sůl) a 65 %(hexahydrát)
Obsah P₂O₅	Ne méně než 56 % a ne více než 59 % (bezvodá sůl) Ne méně než 43 % a ne více než 45 % (hexahydrát)
Popis	Bílý, slabě hygroskopický prášek nebo granule
Identifikace
A. Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
C. pH 1% roztoku	9,1 až 10,2
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 0,7 % (105 °C, 1 hodina) Hexahydrát: ne více než 23.5 % (60 °C, 1 hodina; pak 4 hodiny sušení při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,1 %
Vyšší polyfosforečnany	Ne více než 1 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 451(ii) TRIFOSFOREČNAN PENTADRASELNÝ
Synonyma	Trifosforečnan draselný
Definice
Chemické názvy	Trifosforečnan pentadraselný
Einecs	237-574-9
Kód E	E 451(ii)
Chemický vzorec	K₅O₁₀P₃
Molekulová hmotnost	448,42
Obsah	Ne méně než 85 % (v bezvodém stavu)
Obsah P₂O₅	Ne méně než 46,5 % a ne více než 48 %
Popis	Bílý, silně hygroskopický prášek nebo granule
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosforečnanu
C. pH 1% roztoku	9,2 až 10,5
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 0,4 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 452(i) POLYFOSFOREČNAN SODNÝ
1. ROZPUSTNÝ POLYFOSFOREČNAN
Synonyma	Hexametafosforečnan sodný Metafosforečnan sodný Polymetafosforečnan sodný Grahamova sůl
Definice	Rozpustné polyfosforečnany sodné se získají tavením orthofosfátů sodných a následným prudkým zchlazením. Tyto sloučeniny sestávají z různých amorfních, ve vodě rozpustných polyfosforečnanů, které se skládají z lineárních řetězců metafosforečných jednotek (NaPO₃)_x, kde x ≥2 a které jsou ukončeny skupinami Na₂PO₄. Sloučeniny jsou obvykle definovány jejich poměrem Na₂O / P₂O₅ nebo obsahem P₂O₅. Poměry Na₂O / P₂O₅kolísají od asi 1,3 pro tetrapolyfosforečnan sodný, kde x = přibližně 4; kolem 1,1 pro Grahamovu sůl obvykle zvanou hexametafosforečnan sodný, kde x = 13 až 18; až k 1,0 pro polyfosforečnany sodné o vyšší molekulové váze, kde x = 20 až 100 nebo více. pH jejich roztoků kolísá od 3,0 k 9,0
Chemické názvy	Polyfosforečnan sodný
Einecs	272-808-3
Kód E	E 452(i)
Chemický vzorec	Heterogenní směs sodných solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H₍_n₊₂₎P_nO_(3n+1), kde n ≥ 2
Molekulová hmotnost	(102)_n
Obsah P₂O₅	Ne méně než 60 % a ne více než 71 % (ve vyžíhaném stavu)
Popis	Bezbarvé nebo bílé, sklovité destičky, krystalky nebo prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Velmi snadno rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
C. pH 1% roztoku	3,0 až 9,0
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 1 %
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,1 %
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

2. NEROZPUSTNÝ POLYFOSFOREČNAN
Synonyma	Nerozpustný metafosforečnan sodný Maddrellova sůl Polymetafosforečnan sodný Metafosforečnan sodný
Definice	Nerozpustný metafosforečnan sodný je vysokomolekulární polyfosforečnan sodný složený ze dvou dlouhých metafosforečnanových řetězců (NaPO₄)_x, které se spirálovitě stáčí opačným směrem kolem společné osy. Poměr Na₂O/P₂O₅ je kolem 1,0. pH 1:3 vodné suspenze je asi 6,5.
Chemické názvy	Polyfosforečnan sodný
Einecs	272-808-3
Kód E	E 452(i)
Chemický vzorec	Heterogenní směs sodných solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H₍_n₊₂₎P_nO_(3n+1), kde n ≥ 2
Molekulová hmotnost	(102)_n
Obsah	Ne méně než 68,7 % a ne více než 70,0 %
Popis	Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě Rozpustný v minerálních kyselinách a v roztocích chloridu draselného a amonného (ne sodného)
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu
C. pH 1:3 vodné suspenze	Kolem 6,5
Čistota
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 452(ii) POLYFOSFOREČNAN DRASELNÝ
Synonyma	Metafosforečnan draselný Polymetafosforečnan draselný Kurrolova sůl
Definice
Chemické názvy	Polyfosforečnan draselný
Einecs	232-212-6
Kód E	E 452(ii)
Chemický vzorec	(KPO₃)_nHeterogenní směs draselných solí lineárně kondenzovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H_(n+2)P_nO_(3n+1), kde n ≥ 2
Molekulová hmotnost	(118)_n
Obsah P₂O₅	Ne méně než 53,5 % a ne více než 61,5 % (vyžíhaná sůl)
Popis	Jemný bílý prášek nebo krystalky, případně bezbarvé sklovité destičky
Identifikace
A. Rozpustnost	1 gram se rozpustí ve 100 ml roztoku octanu sodného (ve zředění 1:25)
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosforečnanu
C. pH 1% roztoku	Ne vyšší než 7,8
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 2% (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Cyklické fosforečnany	Ne více než 8 % (jako P₂O₅)
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 452 (iii) POLYFOSFOREČNAN SODNO-VÁPENATÝ
Synonyma	Polyfosfát sodno-vápenatý
Definice
Chemické názvy	Polyfosforečnan sodno-vápenatý
Einecs	233-782-9
Kód E	E 452 (iii)
Chemický vzorec	(NaPO₃)_n CaO (n je nejčastěji 5)
Obsah	Ne méně než 61 % a ne více než 69 % (jako P₂O₅)
Popis	Bílé sklovité krystaly, granule
Identifikace
A. pH (1% suspenze)	Přibližně 5 až 7
B. Obsah CaO	7 % - 15 %
Čistota
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 452(iv) POLYFOSFOREČNAN VÁPENATÝ
Synonyma	Metafosforečnan vápenatý Polymetafosforečnan vápenatý
Definice
Chemické názvy	Polyfosforečnan vápenatý
Einecs	236-769-6
Kód E	E 452(iv)
Chemický vzorec	(CaP₂O₆)_n Heterogenní směs vápenatých solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H₍_n₊₂₎P_nO₍_n₊₁₎, kde n ≥ 2
Molekulová hmotnost	(198)_n
Obsah P₂O₅	Ne méně než 71 % a ne více než 73 % (vyžíhaná sůl)
Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě obvykle mírně rozpustný Rozpustný v kyselých prostředích
B. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosforečnanu
C. Obsah CaO	27 % až 29,5 %
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 2 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Cyklické fosforečnany	Ne více než 8 % (jako P₂O₅)
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 4 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg

E 459 β-CYKLODEXTRIN
Synonyma	Beta-cyklodextrin Cyklodextrin B
Definice	β-cyklodextrin je neredukující cyklický sacharid, který se skládá ze sedmi jednotek D-glukopyranosy spojených α-1,4 vazbami. Získává se působením enzymu cykloglykosyltransferasy (CGT) na hydrolyzovaný škrob a následným čištěním.
Chemické názvy	Cykloheptaamylosa
Einecs	231-493-2
Kód CAS	7585-39-9
Kód E	E 459
Chemický vzorec	(C₆H₁₀O₅)₇
Molekulová hmotnost	1135
Obsah	Ne méně než 98,0 % (C₆H₁₀O₅)₇ v bezvodém stavu
Popis	Bílá nebo téměř bílá pevná látka, mírně sladké chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Obtížně rozpustný ve vodě Snadno rozpustný v horké vodě Mírně rozpustný v ethanolu
B. Specifická optická otáčivost	${[α]}_{D}^{25}$ : +160 až 164° (1% roztok)
C. Infračervené absorpční spektrum
D. Vysokoúčinná kapalinová chromatografie
Čistota
Ostatní cyklodextriny	Ne více než 2 % ( v bezvodém stavu )
Zbytky rozpouštědel (toluen, trichlorethylen)	Ne více než 1 mg/kg
Obsah vody	Ne více než 14 % (Karl-Fischerova metoda)
Redukující látky	Ne více než 1 % vyjádřeno jako glukosa
Síranový popel	Ne více než 0,1 %
Arsen	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg

E 460(i) MIKROKRYSTALICKÁ CELULOSA
Synonyma	Celulosový gel
Definice	Mikrokrystalická celulosa je přečištěná a částečně depolymerovaná celulosa, připravovaná působením minerálních kyselin na alfa-celulosu, získávánou v podobě technické celulosy z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů. Stupeň polymerace je zde obvykle menší než 400
Chemické názvy	Celulosa
Einecs	232-674-9
Kód E	E 460(i)
Chemický vzorec	(C₆H₁₀O₅)n
Molekulová hmotnost	Přibližně 36 000
Obsah	Ne méně než 97 % celulosy (ve vysušeném stavu)
Popis	Jemný bílý nebo téměř bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách Slabě rozpustná v roztoku hydroxidu sodného
B. Barevná reakce	K 1 mg vzorku se přidá 1 ml kyseliny fosforečné a směs se 30 minut zahřívá na vodní lázni. Přidají se 4 ml roztoku pyrokatechinu v kyselině fosforečné (zředění 1 : 4) a znovu se 30 minut zahřívá. Za přítomnosti celulosy vznikne červené zabarvení
. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro danou látku
D. Test suspenze	Pomocí vysokootáčkového míchadla (12000 ot./min) se míchá po dobu pěti minut 30 g vzorku v 270 ml vody. Výsledná směs bude mít podobu buďto volně plovoucí suspenze, nebo těžké, hrudkovité a špatně plovoucí suspenze, která se jen málo (pokud vůbec) usazuje a obsahuje množství zachycených vzduchových bublinek. V případě, že je získaná suspenze volně plovoucí, přeneste jejích 100 ml do odměrného válce stejného objemu a ponechte hodinu v klidu. Pevné částice se usadí a nad sedlinou se objeví vrstva kapaliny
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny)
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 0,24 %
Síranový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
pH 10% vodné suspenze	5,0 až 7,5
Škrob	Nedetekovatelný Ke 20 ml suspenze se přidá několik kapek roztoku jódu a promíchá. Suspenze se nesmí zabarvit nafialověle, modrofialově či modře
Velikost částic	Ne menší než 5 μm
Karboxylové skupiny	Ne více než 1 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 460(ii) PRÁŠKOVÁ CELULOSA
Definice	Přečištěná a mechanicky upravená alfa-celulosa, která je získávána v podobě technické celulosy z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů
Chemické názvy	Celulosa Lineární polymer glukosy, s monomerními jednotkami vzájemně vázanými v polohách β-1,4
Einecs	232-674-9
Kód E	E 460(ii)
Chemický vzorec	(C₆H₁₀O₅)_n
Molekulová hmotnost	(162)_n (n je převážně 1000 a vyšší) Přibližně 1,6 x 10⁵ nebo vyšší
Obsah	Ne méně než 92 % celulosy
Popis	Bílý prášek bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách Slabě rozpustná v roztoku hydroxidu sodného
B. Test suspenze	Pomocí vysokootáčkového míchadla (12000 ot./min) se míchá po dobu pěti minut 30 g vzorku ve 270 ml vody. Výsledná směs bude mít podobu buďto volně plovoucí suspenze, nebo těžké, hrudkovité a špatně plovoucí suspenze, která se jen málo (pokud vůbec) usazuje a obsahuje množství zachycených vzduchových bublinek. V případě, že je získaná suspenze volně plovoucí, přenese se 100 ml do odměrného válce stejného objemu a ponechá hodinu v klidu. Pevné částice se usadí a nad sedlinou se objeví vrstva kapaliny
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny)
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 1,0 %
Síranový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,3 %
pH 10% vodné suspenze	5,0 až 7,5
Škrob	Nedetekovatelný Ke 20 ml suspenze se přidá několik kapek roztoku jódu a promíchá. Suspenze se nesmí zabarvit nafialověle, modrofialově či modře
Velikost částic	Ne menší než 5 μm
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 461 METHYLCELULOSA
Synonyma	Methylether celulosy
Definice	Methylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými skupinami
Chemické názvy	Methylether celulosy
Kód E	E 461
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), kde každá ze skupin R₁, R₂, R₃ může představovat - H - CH₃ nebo - CH₂CH₃
Molekulová hmotnost	Přibližně od 20 000 do 380 000
Obsah	Ne méně než 25 % a ne více než 33 % methoxylových skupin (-OCH₃), ne více než 5 % hydroxyethoxylových skupin (-CH₂CH₂OH)
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskosního koloidního roztoku Nerozpustná v ethanolu, etheru a chloroformu Rozpustná v ledové kyselině octové
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)
Síranový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 1,5 %
pH 1% roztoku	5,0 až 8,0
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 463 HYDROXYPROPYLCELULOSA
Synonyma	Hydroxypropylether celulosy
Definice	Hydroxypropylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována hydroxypropylovými skupinami
Chemické názvy	Hydroxypropylether celulosy
Kód E	E 463
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), kde každá ze skupin R₁, R₂, R₃ může představovat - H - CH₂CHOHCH₃- CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃-CH₂CHO[CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃]CH₃
Molekulová hmotnost	Přibližně od 30 000 do 1 000 000
Obsah	Ne méně než 80,5 % hydroxypropylových skupin (-OCH₂CHOHCH₃), což v průměru odpovídá ne méně než 4,6 těchto skupin na jednu anhydroglukosovou jednotku (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskosního koloidního roztoku Rozpustná v ethanolu Nerozpustná v etheru
B. Chromatografická analýza	Identifikace příslušných substituentů
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)
Síranový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,0
Propylenchlorhydriny	Ne více než 0,1 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 464 HYDROXYPROPYLMETHYLCELULOSA
Definice	Hydroxypropylmethylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými skupinami a vedle toho obsahuje též malé množství skupin hydroxypropylových
Chemické názvy	2-hydroxypropylether methylcelulosy
Kód E	E 464
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), kde každá ze skupin R₁, R₂, R₃ může představovat - H - CH₃- CH₂CHOHCH₃- CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃-CH₂CHO[CH₂CHO(CH2CHOHCH₃)CH₃]CH₃
Molekulová hmotnost	Přibližně od 13 000 do 200 000
Obsah	Ne méně než 19 % a ne více než 30 % methoxylových skupin (-OCH₃) a ne méně než 3 % a ne více než 12 % hydroxypropylových skupin (-OCH₂CHOHCH₃) (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskosního koloidního roztoku Nerozpustná v ethanolu Nerozpustná v etheru
B. Chromatografická analýza	Identifikace příslušných substituentů
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)
Síranový popel	U vzorků s viskozitou 50 mPa.s a vyšší: ne více než 1,5 % U vzorků s viskozitou nižší než 50 mPa.s: ne více než 3 %
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,0
Propylenchlorhydriny	Ne více než 0,1 mg/kg
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 465 ETHYLMETHYLCELULOSA
Synonyma	Methylethylcelulosa
Definice	Ethylmethylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými a ethylovými skupinami
Chemické názvy	Ethylmethylether celulosy
Kód E	E 465
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), kde každá ze skupin R₁, R₂, R₃ může představovat -H -CH₃- CH₂CH₃
Molekulová hmotnost	Přibližně od 30 000 do 40 000
Obsah	Látka ve vysušeném stavu: ne méně než 3,5 % a ne více než 6,5 % methoxylových skupin (-OCH₃) a ne méně než 14,5 % a ne více než 19 % ethoxylových skupin (-OCH₂CHOHCH₃), alkoxylových skupin celkem ne méně než 13,2 % a ne více než 19,6 % (počítáno jako methoxylové skupiny)
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskosního koloidního roztoku Rozpustná v ethanolu Nerozpustná v etheru
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Sušení při 105 °C do konstantní hmotnosti: ne více než 15 % (vláknitá forma), ne více než 10 % (prášková forma)
Síranový popel	Ne více než 0,6 %
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,0
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 466 SODNÁ SŮL KARBOXYMETHYLCELULOSY
Synonyma	CMC (Carboxy Methyl Cellulose) NaCMC
Definice	Karboxymethylcelulosa je částečnou sodnou solí karboxymethyletheru celulosy, připravovaného z celulosy přímo získávané z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů
Chemické názvy	Sodná sůl karboxymethyletheru celulosy
Kód E	E 466
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), kde každá ze skupin R₁, R₂, R₃ může představovat - H - CH₂COONa - CH₂COOH
Molekulová hmotnost	Větší než cca 17000 (stupeň polymerace přibližně 100)
Obsah	Ne méně než 99,5 % uvedené látky (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	S vodou tvoří viskosní koloidní roztok Nerozpustná v ethanolu
B. Pěnový test	Po silném protřepání 0,1% roztoku vzorku se na jeho povrchu nesmí vytvořit vrstva pěny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy
C. Tvorba straženiny	Po přidání 5 ml 5% roztoku síranu měďnatého nebo hlinitého k 5 ml 0,5% roztoku vzorku dojde k vytvoření sraženiny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy, od želatiny, karubinu a tragantu
D. Barevná reakce	Za stálého míchání se přidá do 50 ml vody 0,5 g práškované soli karboxymethylcelulosy a v míchání se pokračuje tak dlouho, až se vytvoří čirý roztok. Ten se použije pro následující test. K 1 ml výše uvedeného roztoku, zředěnému ve zkumavce stejným objemem vody, se přidá 5 kapek roztoku 1-naftolu. Zkumavka se nakloní a opatrně do ní po stěně nadávkuje 2 ml kyseliny sírové tak, aby ve zkumavce vytvořila spodní vrstvu. Za přítomnosti sodné soli karboxymethylcelulosy dojde na styku kapalinových vrstev k vytvoření fialovočerveného zabarvení
Čistota
Stupeň substituce	Ne méně než 0,2 a ne více než 1,5 karboxymethylové skupiny (-CH₂COOH) na jednu anhydroglukosovou jednotku
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (sušením při 105 °C do konstantní hmotnosti)
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,5
Glykoláty celkem	Ne více než 0,4 % (jako glykolát sodný), látka ve vysušeném stavu
Sodík	Ne více než 12,4 % (ve vysušeném stavu)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 468 ZESÍŤOVANÁ SODNÁ SŮL KARBOXYMETHYLCELULOSY
Definice	Zesíťovaná sodná sůl karboxymethylcelulosy je tepelně zesíťovaná O-karboxymethylovaná celulosa
Chemické názvy	Zesíťovaná sodná sůl karboxymethyletheru celulosy
Kód E	E 468
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), kde každá ze skupin R₁, R₂, R₃ může představovat - H - CH₂COONa - CH₂COOH
Obsah	Ne méně než 99,5 % látky (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý nebo slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	S vodou tvoří viskosní koloidní roztok Nerozpustná v ethanolu
B. Pěnový test	Po silném protřepání 0,1% roztoku se na jeho povrchu nesmí vytvořit vrstva pěny. Uvedený test umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy
C. Tvorba sraženiny	Po přidání 5 ml 5% roztoku síranu měďnatého nebo hlinitého k 5 ml 0,5%roztoku vzorku dojde k vytvoření sraženiny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy, od želatiny, karubinu a tragantu
D. Barevná reakce	Za stálého míchání se přidá do 50 ml vody 0,5 g práškové soli karboxymethylcelulosy a v míchání se pokračuje tak dlouho, až se vytvoří čirý roztok, 1ml roztoku se smíchá ve zkumavce se stejným objemem vody a přidá se 5 kapek roztoku 1-naftolu. Zkumavka se nakloní a opatrně se do ní po stěně přidají 2 ml kyseliny sírové tak, aby ve zkumavce vytvořila spodní vrstvu. V přítomnosti sodné soli karboxymethylcelulosy vznikne na styku vrstev kapalin červenofialové zabarvení
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 6 % (105°C, 3 hodiny)
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 10 %
Stupeň substituce	Ne méně než 0,2 a ne více než 1,5 karboxymethylové skupiny (-CH₂COOH) na jednu anhydroglukosovou jednotku
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 7,0
Sodík	Ne více než 12,4% (ve vysušeném stavu)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg

E 469 ENZYMOVĚ HYDROLYZOVANÁ KARBOXYMETHYLCELULOSA
Synonyma	Enzymově hydrolyzovaná sodná sůl karboxylmethylcelulosy CMC-ENZ
Definice	Sodná sůl karboxymethyletheru celulosy částečně hydrolyzována enzymovým působením celulasy z Trichoderma longibrachiatum (dříve T. reesei)
Chemické názvy	Sodná sůl karboxymethyletheru celulosy enzymově hydrolyzovaná
Kód E	E 469
Chemický vzorec	Sodná sůl polymeru obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze popsat následujícím vzorcem: [C₆H₇O₂ (OH)_x(OCH₂COONa)_y ]_akde n - stupeň polymerace x = 1,50 až 2,80 y = 0,2 až 1,50 x+y = 3,0 (y - stupeň substituce)
Molekulová hmotnost	178,14 kdy y = 0,20 282,18 kdy y =1,50 ne méně než 800 (n 4)
Obsah	Ne méně než 99,5 %, včetně mono a disacharidů (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý, slabě nažloutlý nebo našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakter. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě Nerozpustná v ethanolu
B. Pěnový test	Po silném protřepání 0,1% roztoku vzorku se na jeho povrchu nesmí vytvořit vrstva pěny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxylmethylcelulosy, hydrolyzovanou či nehydrolyzovanou, od ostatních etherů celulosy, alginátů a přírodních gum
C. Tvorba sraženiny	Po přidání 5 ml 5% roztoku síranu měďnatého nebo hlinitého k 5 ml 0,5% roztoku vzorku dojde k vytvoření sraženiny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy, hydrolyzovanou či nehydrolyzovanou, od ostatních etherů celulosy, želatiny, karubinu a gumy tragant
D. Barevná reakce	Za stálého míchání se přidá do 50 ml vody 0,5 g práškové soli karboxymethylcelulosy a v míchání se pokračuje tak dlouho, až se vytvoří čirý roztok. 1 ml roztoku se smíchá ve zkumavce se stejným objemem vody a přidá se 5 kapek roztoku 1-naftolu.Zkumavka se nakloní a opatrně se do ní po stěně přidají 2 ml kyseliny sírové tak, aby ve zkumavce vytvořila spodní vrstvu. V přítomnosti sodné soli karboxylmethylcelulosy vznikne červenofialové zabarvení
E. Viskozita	Ne méně než 2500 kg.m^-1.s^-¹ při 25 °C odpovídá průměrné molekulové hmotnosti 5000 D Tento test slouží k odlišení enzymově hydrolyzované a nehydrolyzované karboxymethylcelulosy.
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (při 105 ° C, do konstantní hmotnosti)
pH (1:100)	6,0 až 8,5
Chlorid sodný, glykolát sodný	Ne více než 0,5 % (jednotlivě nebo v kombinaci)
Stupeň substituce	Ne méně než 0,2 a ne více než 1,50 karboxymethylové skupiny (-CH₂COOH) na jednu anhydroglukosovou jednotku (ve vysušeném stavu)
Zbytková enzymová aktivita	Vyhovuje testu
Olovo	Ne více než 3 mg/kg

E 470a SODNÉ, DRASELNÉ A VÁPENATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELIN
Definice	Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin jedlých olejů a tuků, získávané z jedlých tuků a olejů nebo z jedlých mastných kyselin, izolovaných destilací
Kód E	E 470a
Obsah	Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé nebo krémově bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky
Identifikace
A. Rozpustnost	Sodné a draselné soli: rozpustné ve vodě a ethanolu Vápenaté soli: nerozpustné ve vodě, ethanolu a etheru
B. Pozitivní test na přítomnost príslušných kationtů a mastných kyselin
Čistota
Sodík	Ne méně než 9 % a ne více než 14 % (jako Na₂O)
Draslík	Ne méně než 13 % a ne více než 21,5 % (jako K₂O)
Vápník	Ne méně než 8,5 % a ne více než 13 % (jako CaO)
Nezmýdelnitelný podíl	Ne více než 2 %
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Volné alkálie	Ne více než 0,1 % (jako NaOH)
Látky nerozpustné v alkoholu	Ne více než 0,2 % (týká se pouze sodných a draselných solí)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 470b HOŘEČNATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELIN
Definice	Hořečnaté soli mastných kyselin jedlých olejů a tuků, získávané z jedlých tuků a olejů nebo z jedlých mastných kyselin, isolovaných destilací
Kód E	E 470b
Obsah	Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílé nebo krémově bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky
Identifikace
A. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě Částečně rozpustné v ethanolu a etheru
B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku a mastných kyselin
Čistota
Hořčík	Ne méně než 6,5 % a ne více než 11 % (jako MgO)
Volné alkálie	Ne více než 0,1 % (jako MgO)
Nezmýdelnitelný podíl	Ne více než 2 %
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 471 MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN
Synonyma	Glycerolmonostearát Glycerolmonopalmitát Glycerolmonooleát atd. Monostearin, monopalmitin atd. GMS (Glycerol MonoStearate)
Definice	Mono- a diglyceridy mastných kyselin jsou směsí glycerolmono-, di- a triesterů mastných kyselin, vyskytujících se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných mastných kyselin a glycerolu
Kód E	E 471
Obsah	Ne méně než 70 % mono-, di- a triesterů
Popis	Uvedené látky mívají podobu světle žluté až světle hnědé olejovité kapaliny nebo bílé až šedobílé voskovité hmoty. Pevné produkty mohou mít formu vloček, prášků nebo malých kuliček
Identifikace
A. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyolu s mastnou kyselinou
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu a mastných kyselin
C. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě Rozpustné v ethanolu a toluenu
Čistota
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti	Ne více než 6 mg KOH/gram
Volný glycerol	Ne více než 7 %
Polyglyceroly	Ne více než 4 % diglycerolu a ne více než 1 % vyšších polyglycerolů (oba údaje vztaženy k celkovému obsahu glycerolu)
Glycerol celkem	Ne méně než 16 % a ne více než 33 %
Síranový popel	Ne více než 0,5 % (800 ±25) °C
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Poznámka:

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 472a ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU OCTOVOU
Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou Acetoglyceridy Acetylované mono- a diglyceridy Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou octovou Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami
Definice	Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny octové a glyceridů)
Kód E	E 472a
Popis	Čiré pohyblivé kapaliny až pevné látky, bílé až světle žluté barvy
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny octové
B. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě Rozpustné v ethanolu
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina octová a mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Volný glycerol	Ne více než 2 %
Glycerol celkem	Ne méně než 14 % a ne více než 31 %
Síranový popel	Ne více než 0,5 % (800 ±25) °C
Volné mastné kyseliny (a kyselina octová)	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Kyselina octová celkem	Ne méně než 9 % a ne více než 32 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Poznámka:

E 472b ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU MLÉČNOU
Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou mléčnou Laktoglyceridy Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou mléčnou
Definice	Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny mléčné a glyceridů)
Kód E	E 472b
Popis	Čiré pohyblivé kapaliny až voskovité pevné látky proměnlivé konzistence, bílé až světle žluté barvy
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny mléčné
B. Rozpustnost	Nerozpustné ve studené vodě Dispergovatelné v horké vodě
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina mléčná a mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Volný glycerol	Ne více než 2 %
Glycerol celkem	Ne méně než 13 % a ne více než 30 %
Síranový popel	Ne více než 0,5 % (800 ±25) °C
Volné mastné kyseliny (a kyselina mléčná)	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Kyselina mléčná celkem	Ne méně než 13 % a ne více než 45 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Poznámka:

E 472c ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU CITRONOVOU
Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou citronovou Citroglyceridy Estery glycerolu s kyselinou citrónovou a mastnými kyselinami Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou citrónovou
Definice	Estery glycerolu s kyselinou citrónovou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny citrónové a glyceridů)
Kód E	E 472c
Popis	Kapaliny až voskovité pevné nebo polotuhé látky, nažloutlé až světle hnědé barvy
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny citrónové
B. Rozpustnost	Nerozpustné ve studené vodě Dispergovatelné v horké vodě Rozpustné v olejích a tucích Nerozpustné ve studeném ethanolu
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina citronová a mastné kyseliny	Nedetekovatelné
Volný glycerol	Ne více než 2 %
Glycerol celkem	Ne méně než 8 % a ne více než 33 %
Síranový popel	Ne více než 0,5 % (800 ±25) °C
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Mastné kyseliny celkem	Ne méně než 37 % a ne více než 81 %
Kyselina citronová celkem	Ne méně než 13 % a ne více než 50 %
Arsen	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Poznámka:

Zobrazit všechna ustanovení (361)

Čl. I Čl. II

Prihláste sa pre poznámky, obľúbené a upozornenia

Registrácia zadarmo Prihlásiť sa

Komentáre 0

Pre písanie komentárov sa prosím prihláste.

Informácie o predpise

Citácia	Dekrét č. 318 / 2003 Z. z., ktorým sa mení a dopĺňa dekrét č. 54 / 2002 Z. z., ktorým sa ustanovujú zdravotné požiadavky na identitu a čistotu prídavných látok
Typ predpisu	Uznesenie
Autor	-
Zbierka	Zbierka zákonov

Dátum vyhlásenia	30.09.2003
Účinnosť od	01.10.2003
Účinnosť do	-
Stav	Platný

Právne oblasti: Správne právo Zdravie Poľnohospodárstvo

Znenie predpisu má informatívny charakter.

Dekrét č. 318 / 2003 Zb.

Vyhláška, ktorou sa mení a dopĺňa vyhláška č. 54 / 2002 Zb., ktorou sa ustanovujú zdravotné požiadavky na identitu a čistotu prídavných látok

Obsah

Čl. I

Obsah

Komentáre 0

Informácie o predpise

Spolupracujúce weby

Obľúbené

História prehliadania